Патенты принадлежащие Открытое акционерное общество "Свердловский хлебомакаронный комбинат" (ОАО "СМАК") (RU)
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА "ПОЛЬЗА" // 2524980
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Способ включает предварительное приготовление закваски на основе большой густой ржаной закваски (БГРЗ), муки ржаной и воды, предварительное замачивание зерновой смеси на основе зерна ржаного плющеного, зерновой смеси и воды с последующей выстойкой, замес теста на медленной скорости в течение 4-5 минут и на высокой скорости в течение 7-9 минут.
