Патенты принадлежащие Головинская Оксана Владимировна (RU)
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА // 2526651
Использование относится к хлебопекарной промышленности. При замесе теста вносят соевое молоко, заквашенное культуральной жидкостью Medusomyces gisevi (настой чайного гриба) в количестве 10%, к массе муки, причем заквашивание соевого молока происходит в течение 18 часов при температуре 32-35°C и влажности 75-80% до достижения титруемой кислотности 70-75°T.
