Патенты принадлежащие Мазукабзова Элла Витальевна (RU)
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КРЕМА ТИПА "ГЛЯССЕ" // 2566051
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства крема типа «Гляссе» предусматривает смешивание белок-полисахаридной смеси из казеината натрия, натриевой соли карбоксиметилцеллюлозы, ксантановой камеди и пектина с водой с последующим нагреванием смеси до температуры 60-70°C и набуханием в течение 40-50 минут.
