Изобретение относится к пищевой, фармакологической и другим отраслям промышленности и служит для определения периодов процесса сушки зернистых материалов в вакуумной сушильной установке. Устройство (датчик) для определения периодов процесса сушки зернистого продукта установлено непосредственно в толще материала и состоит из двух электродов: нижнего - сплошного и верхнего - сетчатого, связанных друг с другом диэлектрическими стойками и соединенных с измерительным блоком, отображающим изменения электрического сопротивления высушиваемого материала.