Патенты принадлежащие РУДОЛЬФ ВИЛЬД ГМБХ УНД КО. КГ (DE)
Изобретение относится к способу получения концентрированного жидкого пищевого продукта. Способ включает обработку сахаросодержащего раствора, или концентрата, или экстракта, имеющего показатель по шкале Брикса более 20°, углеводоксидазой и каталазой без корректировки рН до или во время обработки путем добавления буферных веществ или основных веществ с получением концентрированного жидкого пищевого продукта, величина рН которого составляет менее 3.
Изобретение относится к способу и устройству для получения частиц пищевого материала, в частности шоколада. .
