Устройства для образования надрезов, наколов, насечек на поверхности тестовых заготовок (A21C11/12)
A21 Хлебопечение; мучные изделия(8182)
A21C11/12 Устройства для образования надрезов, наколов, насечек на поверхности тестовых заготовок(27)
Изобретение относится к способу формования колец из теста, а также к формовочному устройству для формования колец из теста. Предложен способ формования колец из теста в виде пончиков, колец из заварного теста, коричных колец и других колец-заготовок, причем массовую порцию тестовой заготовки (20) позиционируют в формовочном устройстве (10) на опоре (5) в виде транспортировочной ленты (51) под прессовальным устройством (6), причем прессовальное устройство (6) содержит состоящее из двух частей центрирующее кольцо (1), выдавливающий дорн (2), штамповочное кольцо (3) и нажимной пуансон (4), причем формование кольца осуществляют в соответствии со следующими этапами: на первом этапе а) центрирующее кольцо (1) накладывают на опору (5), причем массовую порцию тестовой заготовки (20) охватывает сбоку центрирующее кольцо (1) и ее с помощью нажимного пуансона (4) спрессовывают в направлении против опоры (5) к в основном цилиндрической форме с равномерной толщиной и предпочтительно выравнивают массу массовой порции тестовой заготовки (20), причем на втором этапе b) с помощью выдавливающего дорна (2) в тестовой заготовке (20) выполняют расположенное в центре центральное отверстие (21), причем выдавливающий дорн (2) проникает в массовую порцию тестовой заготовки (20) на расстояние, которое меньше толщины предварительно спрессованной на первом этапе а) тестовой заготовки (20), так что между опорой (5) и выдавливающим дорном (2) остается тонкая сердцевина (22) массовой порции тестовой заготовки (20), причем на третьем этапе с) с помощью штамповочного кольца (3) вырубают сердцевину (22), и причем на четвертом этапе d) нажимной пуансон (4) поднимают над сформованной к форме кольца массовой порцией тестовой заготовки (20), причем открывают центрирующее кольцо (1) и/или поднимают его над опорой (5).
Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство для нанесения надрезов на тестовую заготовку содержит закрепленную на стойках балку 2, круговую ленту 4 с ножами 6, расположенную на направляющих 3, закрепленных на балке 2, мотор-редуктор, выходной вал которого через частотный преобразователь соединен с лентой 4 с ножами 6, а также связан с автоматическим блоком управления, и средство для смачивания ножей.
Режущее устройство (1) содержит столешницу (3), имеющую плоскую верхнюю поверхность (4) для поддержки удлиненного участка теста, два удлиненных средства направления и поддержки (7) с каждой длинной стороны (5а, 5b) столешницы и тележку (8), выполненную с возможностью перемещения вдоль этих средств в продольном направлении (L) столешницы.
Устройство для надрезания тестовых заготовок // 1558364
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к устройствам для надрезания тестовых заготовок, и может использоваться в поточных механизированных линиях производства хлебобулочных изделий.
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к устройствам для надрезания тестовых заготовок. .
Изобретение относится к оборудованию для разделки теста и может быть использовано на предприятиях в составе линий по производству хлеба круглой формыо Цель изобретения - упрощение конструкции устройства для нанесения криволинейных надрезов на тестовые заготовки.
Станок для надреза булочек // 128396
Надрезной станок для тестовых заготовок // 107072
Устройство для отрезания макарон // 17154
