Хлебобулочные изделия из муки иной, чем ржаная или пшеничная (A21D13/04)

Отслеживание патентов класса A21D13/04

Способ производства безглютенового хлеба с использованием заквашенного полуфабриката // 2662775
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства безглютенового хлеба предусматривает замес теста с использованием заквашенного безглютенового полуфабриката влажностью 64-66%, приготовленного из смеси, состоящей из рисовой и соевой муки в соотношении 2:1, воды и сухого бакконцентрата, а также смеси хлебопекарной мучной бесклейковинной, растительного масла и дрожжей.

Способ приготовления теста для производства кекса // 2659082
Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе приготовления теста производят сбивание размягченного сливочного масла в течение 7-10 минут, добавляют сахар-песок и сбивают 5-7 минут, затем постепенно вводят меланж и продолжают сбивать 8-12 минут.
Пельмени с амарантом // 2655933
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к продуктам профилактического действия. Тесто для пельменей включает муку пшеничную, муку из семян амаранта, яйца куриные или меланж, соль, воду.

Способ производства безглютенового бисквита // 2652997
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства безглютенового бисквита предусматривает взбивание яиц куриных с сахарной пудрой в течение 8-10 мин до увеличения объема смеси в 2,5-3 раза, добавление кукурузной муки, предварительно смешанной с кукурузным крахмалом.

Новые функциональные зерна, их получение и применение // 2652384
Изобретение относится к хлебопекарной и пищевой промышленности, а именно к продукту на основе теста или взбитого жидкого теста для применения в хлебобулочных изделиях.

Способ производства булочки // 2651289
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной промышленности. Способ производства булочки, включающий замес теста, брожение, обминку, формование, расстойку и выпечку.

Способ производства безглютенового печенья // 2651138
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление мучной смеси при последовательном смешивании амарантовой муки, семян чиа, масла сливочного, яиц куриных, сахара и разрыхлителя.

Способ производства кексов функционального назначения // 2647273
Изобретение относится к кондитерской промышленности и касается производства функциональных мучных кондитерских изделий улучшенного состава.

Пельмени "безглютеновые" и способ их производства // 2641075
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству безглютеновых пельменей. Пельмени в рецептурном составе содержат говядину жилованную 1 с, мясо цыплят-бройлеров, жир сырец гусиный, мучную смесь «МИК̛S», включающую рисовую муку, льняную муку, кукурузный крахмал, нутовую муку и амарантовую муку, чеснок, лук, соль, специи, воду, молочную творожную сыворотку, оливковое масло, подсолнечное масло, камеди гуаровую и ксантановую, яйца куриные и воду, муку рисовую или кукурузный крахмал на подсыпку.
Способ производства бисквитно-сбивного печенья повышенной пищевой ценности // 2640839
Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе взбивают яичный меланж с сахарной пудрой при частоте вращения месильного органа 700-800 мин-1 в течение 5-7 мин до увеличения объема смеси в 2,5-3 раза.

Способ производства сбивного хлеба "хуторок" // 2636604
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству. Способ производства сбивного хлеба включает замес теста из муки цельносмолотого зерна тритикале, йодированной соли, концентрированного яблочного сока и воды.

Способ производства хлеба "ясень" // 2634484
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства хлеба. Способ характеризуется тем, что тесто готовят безопарным способом.

Крекер для завтрака с медленноусвояемой глюкозой // 2633395
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к печеному зерновому изделию и способу его изготовления.

Пищевая композиция для производства вафельных хлебцев // 2632952
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству вафельных хлебцев. Пищевая композиция для производства вафельных хлебцев включает муку, структурообразователь, сухой молочный продукт, соль, стевиозид, фосфолипидный продукт и порошок из гранатовых косточек.

Песочное печенье профилактического назначения // 2631684
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к песочному печенью профилактического назначения.

Способ производства хлебобулочных изделий для питания пожилых людей // 2628399
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли, и может быть использовано при производстве хлебобулочных изделий для питания пожилых людей.

Способ приготовления безглютенового печенья // 2618119
Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ предусматривает раздельное приготовление эмульсии и смеси сыпучих компонентов.

Тесто на основе овсяных отрубей без зерновой муки // 2614875
Изобретение относится к пищевой промышленности и используется в производстве диетической продукции для белковой диеты из теста на основе овсяных отрубей без содержания муки злаковых растений.
Способ производства диетического хлеба // 2611142
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли, и может быть использовано для расширения ассортимента диетического хлеба с профилактическими свойствами.

Способ производства сбивного хлеба для школьного питания // 2596213
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства сбивного хлеба для школьного питания предусматривает подготовку мучной композитной смеси из муки цельносмолотого зерна пшеницы, порошка яблочного, морковного, сыворотки сухой молочной в соотношении 100:5,0:5,0:5,0 по массе и соли пищевой йодированной, тщательно ее перемешивают.

Способ производства вафельных хлебцев функционального назначения // 2590942
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству безглютеновых вафельных хлебцев.

Способ производства сдобных булочных изделий с внесением каши из гречневой крупы // 2589790
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной промышленности. Предложен способ производства сдобных булочных изделий с внесением каши из гречневой крупы, включающий замес теста из муки пшеничной высшего сорта, яиц куриных, молочного маргарина, молока, раствора поваренной пищевой соли и сахара-песка и суспензии прессованных дрожжей, выбраживание, разделку, расстойку и выпечку, причем при замесе теста в него дополнительно вносят рассыпчатую кашу из гречневой крупы с влажностью 60%, при замесе теста в тестомесильную машину вначале вносят пшеничную муку, затем при работающем месильном органе тестомесильной машины постепенно добавляют кашу из гречневой крупы, куриные яйца, молоко, молочный маргарин, затем раствор поваренной пищевой соли, сахара-песка и суспензию прессованных дрожжей, замес продолжают 3-5 мин, выбраживание теста осуществляют в течение 60-90 мин, выпечку проводят при температуре 180-190°С в течение 15-20 мин, при этом тесто влажностью 42% готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 100 г теста: мука пшеничная высшего сорта 37,5; каша из гречневой крупы 12,5; яйцо куриное 6,5; маргарин молочный 7,5; молоко 3,2% 7,5; сахар-песок 13; раствор поваренной пищевой соли 0,5; суспензия дрожжей хлебопекарных прессованных 0,5; вода по расчету.

Способ повышения выхода хлеба и осветления мякиша // 2583620
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве хлебобулочных изделий.

Способ производства безглютенового хлеба // 2579257
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопечению. Предложен способ производства безглютенового хлеба, включающий приготовление теста из бесклейковинного сырья, содержащего кукурузный крахмал, сахара-песка, соли поваренной пищевой, дрожжей сухих хлебопекарных, масла растительного, загустителя, его формование и выпечку, при этом бесклейковинное сырье дополнительно содержит амарантовую муку, а в качестве загустителя используют ксантановую камедь при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%: амарантовая мука 18,478-29,255; кукурузный крахмал 18,085-29,891; сахар-песок 2,128-2,174; дрожжи сухие хлебопекарные 0,319-0,326; ксантановая камедь 0,186-0,245; растительное масло 2,473-2,480; поваренная пищевая соль 0,745-0,761; вода - остальное.

Способ производства безглютенового хлеба с использованием бесклейковинной смеси // 2573327
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли. Способ производства хлеба безглютенового включает замес теста из бесклейковинной смеси, воды, масла подсолнечного и дрожжей.

Способ производства хлеба // 2560234
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве хлебобулочных изделий.

Способ производства хлеба // 2555572
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве хлебобулочных изделий.
Композиция теста для хлеба формового штучного // 2552068
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарному производству и функциональным продуктам питания.
Свободные от глютена хлебобулочные изделия // 2540107
Предлагаемое изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к хлебобулочным изделиям профилактической направленности.

Способ производства заварного ржано-овсяного хлеба // 2520980
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Способ производства хлеба предусматривает приготовление осахаренной заварки из овсяной муки, мучной осахаренной заварки из ржаной обойной муки, термофильной закваски с молочнокислыми бактериями и дрожжами, опары и теста.
Способ производства хлеба с использованием тритикалевой муки // 2500107
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства хлеба с использованием тритикалевой муки предусматривает приготовление мучного кислотосодержащего полуфабриката, закваски, замес на нем теста с внесением прессованных дрожжей, поваренной соли, воды и других ингредиентов, предусмотренных рецептурой, брожение теста, разделку на тестовые заготовки, расстойку и выпечку, причем при приготовлении кислотосодержащего полуфабриката получают комплексную добавку, которую готовят из полуфабриката предыдущего приготовления кислотностью 10-12 град и питательной смеси, состоящей из 2 части воды и 3 частей тритикалевой муки, затем в полученный полуфабрикат вносят питание, состоящее из воды и муки, все перемешивают и осуществляют ферментацию полученной добавки при температуре 26-28°C в течение 3-4 ч до достижения кислотности 10-12 град, далее осуществляют приготовление теста, смешивая тритикалевую муку с ржаной обдирной в соотношении (50:70):(50:30), добавляют от 10% до 15% полученной комплексной добавки, и другие компоненты по рецептуре, проводят выдержку теста в течение 60 минут при температуре 35-40°C и относительной влажности 75% до достижения кислотности 6,5-8,0 град.
Способ производства сбивного хлеба повышенной пищевой ценности // 2492655
Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность способа заключается в том, что промытые, высушенные семена нута измельчают в муку, просеивают, в смеситель вносят муку из цельносмолотого нута, сухую пшеничную клейковину, соль поваренную пищевую, воду питьевую и клейстеризованный картофельный крахмал.
Способ приготовления хлеба из муки тритикале // 2490897
Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. .
Способ приготовления булочки детской // 2483549
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Состав теста и способ производства выпеченных изделий // 2466540
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к производству пищевых продуктов диетического назначения на основе пищевых волокон, в основном - арабиногалактана, в виде выпеченных изделий в форме сухариков, подушечек, соломки, палочек, крошки или других формах.

Состав теста для производства кексов // 2449542
Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Композиция теста для хлеба формового штучного // 2449541
Изобретение относится к хлебопекарному производству. .

Способ производства хлеба формового штучного // 2449540
Изобретение относится к хлебопекарному производству. .

Способ производства хлебобулочных изделий // 2440764
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Смесь диабетическая для хлебобулочных изделий (варианты) // 2435403
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Способ выработки хлебобулочного изделия // 2431265
Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. .
Способ выработки хлебобулочного изделия // 2430519
Изобретение относится к области технологии производства хлебобулочных изделий. .
Способ получения хлебобулочного изделия // 2429628
Изобретение относится к способу получения хлебобулочного изделия. .
Способ получения хлебобулочного изделия // 2429627
Изобретение относится к способу получения хлебобулочного изделия. .

Способ производства заварного хлеба // 2429622
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Способ выработки хлебобулочного изделия // 2425545
Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. .
Способ выработки хлебобулочного изделия // 2425544
Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. .
Способ выработки хлебобулочного изделия // 2425543
Изобретение относится к технологии производства хлебобулочных изделий. .
 
.
Наверх