С коагуляцией молока без использования сычужного фермента или его заменителя (A23C19/045)

A Удовлетворение жизненных потребностей человека(323162)

A23 Пища или пищевые продукты; их обработка, не отнесенная к другим классам(55016)

A23C Молочные продукты, например молоко, масло, сыр; заменители молока или сыра; их производство (получение белковых смесей для пищевых целей A23J1; получение белков, например протеинов, вообще C07K1)(4012)

A23C19 Сыр; продукты из сыра; производство сыра и продуктов из него (заменители сыра A23C20; казеин A23J1/20) (821)

A23C19/045 С коагуляцией молока без использования сычужного фермента или его заменителя(4)

Способ получения мягкого кисломолочного сыра // 2776300

Изобретение относится к области сыроделия. Смешивают молочное сырье с наполнителем, в качестве которого используют жмых кедрового ореха, полученный методом холодного прессования, в количестве 2,5-3% от массы смеси.

Варианты химозина с улучшенными свойствами // 2764544

Изобретение относится к области биотехнологии, конкретно к получению полипептида химозина, имеющего одну или более следующих замен: S164G, L12M, V51L, R61S, E83S, L105E, D144Q, Q162S, M165E, L180I, V203A, L221I, S226T, T239S, R242E, G251D или G251W, V260T, I263L, R266V, S273Y, Q288E, G289S, E294Q, Y307F, V309I, R316L и/или V317L; или одну или более следующих замен: V32L, I45V, N50K, G70D или G70N, D98V, N100Q, V136I, M142I, H146R, S154A, V155F, M157L, D158S, V198I, I200V, F223V, K231N, G244D, V248I, R254S, M256L, V259I, E262T, D267Q, D279E, T284S, N291Q, N292H, L295K и/или K321P относительно верблюжьего химозина.

Способ получения мягкого сыра // 2749740

Изобретение относится к области сыроделия. Смешивают молочное сырье с наполнителем, в качестве которого используют гидролизат из пантов в количестве 1,5-2,5% от массы молочного сырья.

Способ получения подкисленного белкового продукта из казеина и полученный таким образом продукт // 2741528

Группа изобретений относится к молочной отрасли. Способ получения подкисленного белкового продукта включает следующие стадии.

Сыр творожный гранулированный, способ и сыроизготовитель для его производства // 2685179

Изобретение относится к молочной промышленности. Сыр творожный представляет собой гранулы 30-50 мг, кислотностью 5,2-5,8 единиц pH, с массовой долей жира 5-22,5%, белка 12-14%, герметично упакован в потребительскую тару, заморожен и подвергнут дефростации.

Сыр творожный, способ и сыроизготовитель для его производства // 2671701

Изобретение относится к молочной промышленности. Сыр творожный представляет собой гель кислотностью 5,2-5,3 единиц pH, содержащий массовую долю жира 19-20% и белка 14,5%.

Способ получения обессоленного молока и обессоленное молоко // 2483559

Способ изготовления сыра и сырных продуктов // 2270571

Изобретение относится к пищевой промышленности. .

Способ производства молочного продукта и установка для его осуществления // 2140744

Изобретение относится к способу производства молочного продукта и к установке для его осуществления. .

Способ получения творога // 2133095

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве творога. .