Порошковый сыр и продукты из сухого сыра (A23C19/086)

Способ производства сычужного сыра в виде слайсов // 2770468
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения сухого сычужного сыра, в виде слайсов, включающий предварительную формовку и сушку, перемешивание с вкусоароматичесой купажной смесью, включающей функциональные ингредиенты одновременно с сухими вкусоароматическими ингредиентами и инкапсулятором, сушку микроволновым вакуумным способом с механическим ворошением в три стадии, после окончания процесса сушки продукт стабилизируют в среде инертного газа, затем герметично упаковывают, при этом в качестве функциональных ингредиентов могут выступать источники белка, и/или аминокислот, и/ или омега-3 жирных кислот, и/или витаминов, и/или биоэлементов, и/или пребиотика, и/или метабиотика до достижения функционально значимого количества, а в качестве носителя инкапсулирования – 3-35%-ный раствор гуммиарабика.

Сухие порошковые сырные композиции со смесями красителей природного происхождения, способ получения и сырный продукт // 2726249
Группа изобретений относится к сырной промышленности. Сухая порошковая композиция, которая может быть восстановлена для получения сырного продукта или аналога сыра, содержит, по меньшей мере, один сырный компонент или аналог сыра и смесь красителей, содержащую от около 38,5 млн-1 до около 733,9 млн-1 соединений куркумина от общего веса порошковой композиции, от около 3,6 млн-1 до около 165,7 млн-1 каротиноидов аннато от общего веса порошковой композиции и от около 5,8 млн-1 до около 90,7 млн-1 каротиноидов паприки от общего веса порошковой композиции.

Способ получения частично высушенного сырного порошка // 2574933
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ получения частично высушенного сырного порошка из сыра с содержанием воды от 22 до 60 мас.%, включающий стадии приведения исходного сыра в мелкоизмельченное состояние и его нагревание в потоке в виде тонкого турбулентного динамического слоя в контакте со стенкой, нагретой по меньшей мере до 80°С, с получением сырного порошка с содержанием влаги, меньшим или равным 20%; причем указанный способ целесообразно осуществлять с использованием турбосушилки (Т), включающей полый цилиндрический корпус (1), закрытый с противоположных концов торцевыми пластинами (2, 3) и снабженный нагревательной рубашкой (4), по меньшей мере с одним впускным отверстием (5) и по меньшей мере одним выпускным отверстием (6) и с лопастным ротором (7), закрепленным с возможностью вращения внутри указанного корпуса; и, возможно, дополнительной турбосушилки (Т'), по существу, идентичной вышеуказанной турбосушилке.
Способ сублимационной сушки сыра // 2541767
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству сухих сыров. Способ предусматривает измельчение сыра на пластинки размером 30×20 мм и толщиной 1-2 мм.

Способ получения сухого вспененного сыра // 2464795
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства готовых к употреблению пищевых продуктов длительного срока хранения, в частности сухого вспененного сыра из полутвердых сортов. .
Способ многостадийной сушки рассольных сыров // 2423052
Изобретение относится к молочной промышленности. .
Способ сушки твердых сыров // 2413418
Изобретение относится к молочной промышленности. .
Способ вакуумной сушки сыра // 2405352
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству различных видов сухих сыров. .
Способ получения сухого сыра // 2395974
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству сухих диетических сыров. .

Способ получения сухого вспененного сыра и сухой вспененный сыр // 2375883
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства готовых к употреблению пищевых продуктов длительного срока хранения (снеков), в частности - сухого вспененного сыра. .
Способ получения сухого мягкого сыра // 2366196
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству сухих мягких сыров. .
Способ получения сухого порошкообразного сыра // 2285427
Изобретение относится к молочной промышленности. .
Способ получения сухого вспененного сыра // 2269267
Изобретение относится к молочной промышленности. .
Способ получения сухого вспененного сыра "хрустер" // 2218797
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Смесь молочно-растительная сухая // 2198528
Изобретение относится к пищевой промышленности. .
Способ получения сухого сыра "кланви" // 2141213
Изобретение относится к сыродельной промышленности и может быть использовано для получения сухого сыра. .

Способ получения сухого сыра // 2039447
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к технологии переработки молочных продуктов, в частности сыра, с целью сохранения молочного белка. .

Способ получения порошкового сыра // 1685367
Изобретение относится к сыродельной промышленности и может быть использовано при производстве порошкового сырного продукта. .
 
.
Наверх