Предварительная обработка какао-бобов, например ферментация (A23G1/02)

A Удовлетворение жизненных потребностей человека(323162)

A23 Пища или пищевые продукты; их обработка, не отнесенная к другим классам(55016)

A23G Какао; шоколад; сахаристые кондитерские изделия; мороженое(3933)

A23G1 Какао; какао-продукты, например шоколад; их заменители (кухонное оборудование для приготовления какао A47J, например устройства для приготовления напитков A47J31) (402)

A23G1/02 Предварительная обработка какао-бобов, например ферментация (машины для обжаривания какао-бобов A23N12)(14)

Какао-продукты на основе неферментированных какао-бобов и способы их получения // 2687365

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу обработки неферментированных какао-бобов. Способ включает добавление воды к указанным неферментированным какао-бобам с пульпой и слизью какао или без них с получением суспензии.

Экстракты какао, какао-продукты и способы их получения // 2683538

Изобретение относится к кондитерской отрасли пищевой промышленности. Способ обработки какао-бобов или крупки, включающий стадии: (а) добавления воды к какао-бобам или крупке с получением суспензии; (б) мокрого измельчения указанной суспензии; (в) термической обработки указанной суспензии при температуре 70°С или ниже; (г) разделения суспензии на водную фазу (тяжелую фазу), жировую фазу (легкую фазу), содержащую масло какао, и твердую фазу, содержащую какао-порошок и жидкие компоненты; (д) непрерывного отделения жидких компонентов от твердой фазы, полученной на стадии (г), для получения ароматических веществ какао и какао-порошка путем подачи потока указанной твердой фазы в смесительное устройство.

Способ измельчения какао-бобов // 2667089

Изобретение относится к кондитерской промышленности и может быть использовано для переработки какао-бобов. В процессе осуществления способа какао-бобы засыпают в приемный бункер, устанавливают в отсек для какао-крупки поддон для сбора какао-крупки и присоединяют к источнику аспирации соответствующего размера мешок для сбора какао-веллы.

Способ промывки какао-бобов для улучшения качества какао-продуктов, полученных из таких бобов // 2520348

Изобретение относится к способам удаления примесей из какао-бобов, уменьшения свободных жирных кислот в масле какао из какао-бобов или их комбинации. Способы осуществляют с использованием раствора для предварительной промывки, приводимого в контакт с какао-бобами.

Способ снижения количественного содержания микроорганизмов в шоколадной массе // 2446697

Изобретение относится к способу снижения количественного содержания микроорганизмов в шоколадной массе. .

Способ получения высокоароматного какао // 2436405

Сухая какао-смесь, содержащая твердые вещества какао с высоким содержанием полифенолов // 2411742

Непрерывный способ экстрагирования процианидинов какао и экстракт какао, полученный этим способом // 2311041

Изобретение относится к усовершенствованным способам экстракции полифенолов какао, в том числе катехина, эпикатехина и олигомеров процианидина какао из сухого вещества какао. .

Усовершенствованный способ экстрагирования процианидинов какао (варианты) и экстракт какао (варианты) // 2281653

Изобретение относится к усовершенствованным способам экстракции полиолефинов какао, в том числе катехина, эпикатехина, и олигомеров процианидина какао из сухого вещества какао. .

Способ переработки какао-бобов, частично обезжиренные твердые вещества какао и содержащий их пищевой продукт // 2242880

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. .

Способ стерилизации пищевого продукта с низким содержанием воды, пищевой продукт, полученный этим способом, и пищевая композиция, содержащая этот продукт // 2222959

Изобретение относится к способам стерилизации пищевых продуктов с низким содержанием воды и загрязненных природными или искусственными загрязнениями. .

Способ обработки какао-бобов // 2183931

Способ периодического получения обжаренных сыпучих пищевых продуктов преимущественно из ядер орехов и семян масличных культур и устройство для его осуществления // 2142728

Изобретение относится к технологии термической обработки сыпучих пищевых продуктов и может быть использовано в пищевой и других отраслях промышленности. .

Устройство для изменения давления вальцов вальцовой машины для обработки шоколадных масс // 1667621

Изобретение относится к кондитерской промышленности, точнее к вальцовым машинам для обработки шоколадных масс. .

Способ получения какао-крупки // 1007636

Способ подготовки какао тертого для производства кондитерских изделий // 860742

Способ получения какао-крупки // 695646