Предложенное изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности, к кондитерскому производству. Установка для выполнения отверстия в яйце содержит основание с подставкой для установки в ней яиц, а также средство для выполнения отверстия в яйце с целью опорожнения содержимого яйца.
Изобретение относится к устройству и способу сбора жидкого содержимого яйца и к соответствующей системе для осуществления такого способа. Устройство содержит держатель яйца для размещения яйца по существу вертикально, устройство вскрытия яйца для обсечения яйца с обоих концов, устройство управления.