Изготовление сыра (A01J25)
A01J Производство молочных продуктов (консервирование, пастеризация, стерилизация молочных продуктов A23; химическая часть A23C)
(3138)
A01J25 Изготовление сыра (нанесение на него покрытия A01J27/02)(364)
A01J25/02 - Сырные ванны или котлы(33)
A01J25/06 - Устройства для разрезания сырного сгустка(12)
A01J25/08 - Устройства для удаления сырной массы из ванн(6)
A01J25/10 - Устройства для удаления сыворотки из ванн(5)
A01J25/11 - Отделение сыворотки от сырного зерна, промывка зерна(47)
A01J25/12 - Формование сыра(48)
A01J25/13 - Формы для этой цели(28)
A01J25/15 - Прессы для этой цели(36)
A01J25/16 - Устройства для ухода за сыром во время его созревания(44)
Устройство для обработки сыров с растягиваемым сгустком и соответствующая формовочная машина // 2752534
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к устройству для обработки сыров с растягиваемым сгустком и формовочной машине. Формовочная машина (1) для обработки сыров с растягиваемым сгустком, включающая раму (2), на которую крепится узел подачи (3) для подачи растягиваемого сгустка к формовочному валику (4), имеющему множество полостей (5) на его боковой поверхности, которые способны вмещать соответствующие порции (Р) растягиваемого сгустка и расположенные вдоль множества рядов (6) в соответствии с образованными линиями (G) валика (4); валик (4) вращается вокруг своей продольной оси (А) при помощи двигателя (7); при вращении формовочного валика (4) каждый ряд (6) полостей может проходить, по меньшей мере, через угловое положение загрузки (8) и угловое положение разгрузки (9); а также узел разделения (10), расположенный между узлом подачи (3) и формовочным валиком (4) в соответствии с угловым положением загрузки (8) для разделения порций (Р) растягиваемого сгустка, располагаемых внутри полостей (5), от оставшейся массы растягиваемого сгустка (F) при вращении формовочного валика (4), полости (5) располагаются на множестве окружных линий (С) формовочного валика (4), таким образом, каждый из рядов (6) полостей имеет одну полость (5), расположенную в соответствии с каждой из окружных линий (С), кроме того узел разделения (10) содержит разделитель (11) с отверстием (12) для прохода растягиваемого сгустка (F) от узла подачи (3) к формовочному валику (4) в соответствии с каждой из окружных линий (С).
Заявленная группа изобретений относится к области пищевой промышленности, в частности к способу и устройству для обработки сыров с растягиваемым сгустком, например моцареллы. Способ (100) для обработки сыров из растягиваемого сгустка включает: этап растягивания (101) плавленого сыра для получения растягиваемого сгустка (F); этап формования (102) указанного растягиваемого сгустка (F) для получения порций (Р) растягиваемого сгустка с предварительно установленной формой и весом; этап упаковки (103) указанных порций (Р) растягиваемого сгустка для получения упакованных порций (Е); стадия отверждения (104) указанных упакованных порций (Е) в ванне с контролируемой температурой для получения уже упакованных сыров из растягиваемого сгустка (М).
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложена месильная машина для сырного сгустка, содержащая месильный канал, имеющий впускной и выпускной концы.
Измерение массового расхода // 2727089
Изобретение относится к способу определения удельного массового расхода высоковязкого пищевого продукта с вязкостью более 100 сП, в частности более 1000 сП, причем пищевой продукт является, в частности, высоковязкой до пастообразной исходной смесью плавленого сыра, подаваемой или отводимой во время переработки в виде непрерывного потока в накопительную емкость или из неё.
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ извлечения жидкой сыворотки из сычужной закваски включает помещение молочной основы в емкость, смешивание как минимум с одним коагулянтом, помещения извлекаемой вставки в молочную основу в емкости, причем эта вставка включает как минимум одну выступающую деталь, отрегулированную так, чтобы располагаться в молочной основе преимущественно вертикально, формирование сычужной закваски из молочной основы путем коагуляции, извлечение указанной вставки из сычужной закваски и удаление жидкой сыворотки.
Изобретение относится к области пищевой промышленности. Предложено формовочное устройство для сыров.
Изобретение относится к пескоструйной обработке стальных поверхностей сыродельных машин. При пескоструйной обработке используют белый корундовый песок, имеющий гранулометрию в диапазоне от 170 до 190 меш.
Изобретение относится к способу и системе для формования сырной массы. Способ предусматривает направление сырной массы (1) в емкость (2) для гомогенизации, затем выходящую из выпускной щели (5) емкости для гомогенизации сырную массу (1) направляют в приемную щель (13) формующего устройства, образованную между двумя вальцами (11, 12), каждый из которых покрыт конвейерной лентой, формуют сырную массу (1) в ленту, причем выпускная щель (5) емкости расположена, по меньшей мере, по существу параллельно приемной щели, оседание сырной массы, находящейся в емкости (2) для гомогенизации, обеспечивают установлением ширины открытия выпускной щели (5) и/или подаваемого в емкость для гомогенизации количества сырной массы, причем волокна поступающей в приемную щель сырной массы ориентируют в направлении обработки.
Изобретение относится к области молочной промышленности, в частности к оборудованию, используемому при приготовлении творога. Устройство для сцеживания, например, сыворотки при приготовлении творога, содержит наружный контейнер и вставляемую в него перфорированную внутреннюю емкость, снабженную, по меньшей мере, одним захватным элементом.
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию для производства плавленого сыра. Формующее и охлаждающее устройство для текучей расплавленной пищевой массы (1) содержит две параллельные, противоположно вращающиеся охлаждающие ленты (2, 3), отстоящие на некотором расстоянии друг от друга для формирования непрерывной полосы пищевой массы.
Устройство содержит несколько определяющих производственное пространство модулей, в которых плавленый сыр формируется в пласт, охлаждается и делится на порции. Герметичный кожух окружает производственное пространство.
Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложенное устройство включает месильный канал (12), продолжающийся с наклоном вниз от расположенного раньше по ходу впускного конца (23), который открыт для приема сырного сгустка, подлежащего замешиванию, к расположенному дальше по ходу выпускному концу (24), который открыт для выгрузки сырного сгустка.
Группа изобретений относится к сыроделию. Аппарат для дренажа сырного сгустка содержит, по меньшей мере, одну вертикальную трубчатую дренажную колонну для приема сырного сгустка, в котором в процессе эксплуатации образуется столб сгустка.
Сыроизготовитель // 2490872
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к сыродельной ее отрасли. .
Изобретение относится к фильтру и его применению для использования в переработке пастообразных пищевых продуктов, в частности в производстве плавленого сыра. .
Пружинно-винтовой пресс // 2458504
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сыра. .
Сточный стол // 2444894
Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для использования при производстве сыра на малых сырзаводах и в семейных сыродельнях. .
Вертикальное формующее устройство для сыра // 2441368
Изобретение относится к сыроделательной промышленности, а именно к устройствам для непрерывного формования сырной массы. .
Изобретение относится к оборудованию для производства сыра, в частности к отделителям сыворотки, и может быть использовано в сыродельной отрасли молочной промышленности. .
Изобретение относится к перерабатывающей линии для производства пищевых продуктов, таких, например, как колбаса, ветчина или сыр. .
Творогоизготовитель // 2296462
Изобретение относится к оборудованию для молочной промышленности, в частности к устройствам для изготовления творога. .
Сырная форма // 2287930
Изобретение относится к сырной форме для приема круга сыра или смеси сырного сгустка и сыворотки, содержащей стенку и дно, причем для стока сыворотки в стенке и/или в дне выполнены сточные отверстия. .
Машина для мойки сыров // 2284102
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к устройствам для мойки сыров. .
Устройство для выработки сырного зерна // 2276492
Изобретение относится к области механизации переработки сельскохозяйственной продукции и может применяться при производстве сыров. .
Форма для прессования сыра // 2270558
Изобретение относится к сыроделательной промышленности, а именно к перфорированным формам для бессалфеточного прессования сыра. .
Устройство для формования сыра // 2245028
Устройство для прессования сыра // 2239994
Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для использования при производстве сыра. .
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для формования пищевых продуктов с начинкой экструдированием, в частности, глазированных сырков. .
Машина глазировочная // 2231254
Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности для производства глазированных изделий на поточных линиях и может быть использовано при изготовлении творожных глазированных сырков. .
Ванна для прессования творога // 2215409
Изобретение относится к оборудованию молочной промышленности и может использоваться на всех этапах производства творога. .
Изобретение относится к оборудованию для дозированной подачи мелко- и крупнозернистых сыпучих материалов к изделиям при их поточной обработке и может быть использовано на автоматических линиях в пищевой промышленности для покрытия глазированных сырков дробленым орехом.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве штучных продуктов питания с наполнением, а именно творожных глазированных сырков с начинкой. .
Изобретение относится к способу производства молочного продукта и к установке для его осуществления. .
Аппарат для получения сливок и творога // 2133088
Изобретение относится к производству цельномолочных продуктов. .
Способ консервации свежеубранного зерна // 2102871
Изобретение относится к технологии обработки зерна перед закладкой на хранение. .
Изобретение относится к машиностроению для сыродельной промышленности и предназначено для производства сыроизготовителей. .
Изобретение относится к устройствам для получения молочной продукции: творога, сыра, а также сметаны методом отстоя сквашенного молока. .
Линия производства творога // 2077193
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к сыроделию, и может быть использовано для посолки сыров с низкой температурой второго нагревания. .
Линия производства творога // 2071648
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при разработке оборудования и технологии для производства подплавленного сыра с помощью микроволновой энергии. .
Формовочно-прессующий аппарат // 2045893
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано в ее сыродельной отрасли. .
