Добавки к пиву (C12C5/02)

C Химия; металлургия(326262)

C12 Биохимия; пиво; алкогольные напитки; вино; уксус; микробиология; энзимология; получение мутаций; генная инженерия(33805)

C12C Пивоварение (очистка сырья A23N; машины для осмолки бочек и очистки бочек от смолы, вспомогательные устройства для винных погребов C12L; разведение дрожжей C12N1/14; брожение для получения этанола как химического продукта C12P7/06) (2031)

C12C5 Прочие виды сырья в производстве пива(55)

C12C5/02 Добавки к пиву(24)

Использование ферментативно гидролизованного растительного белка в пивоварении ферментированных напитков // 2790446

Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ сокращения времени ферментации ферментированного напитка включает: a) получение ферментативно гидролизованного растительного белка из кукурузной глютеновой муки, b) после стадии а) смешивание гидролизованного растительного белка с ферментируемой средой; где его концентрация составляет 1-30 г/гектолитр ферментируемой среды; и c) ферментацию смеси со стадии b) в течение первого времени ферментации с получением ферментированного напитка, выбранного из пива и напитков, полученных из пива, причём первое время ферментации меньше, чем второе время ферментации контрольного ферментированного напитка, полученного без ферментативно гидролизованного растительного белка.

Применение белкового дрожжевого экстракта для стабилизации помутнения пива // 2742728

Изобретение относится к пивоваренной промышленности и биотехнологии. Применение белкового дрожжевого экстракта в количестве от 30 до 50 г/гл для стабилизации помутнения или мутности белого пива при значении мутности от 40 до 120 ЕВС до 80 суток при температуре 4°С.

Способ получения сортов пива, которые хранят, предлагают, подают и потребляют в бутылках, проницаемых для уф и/или видимого света, с пониженной восприимчивостью, в частности, отсутствием восприимчивости к формированию запаха зловонного тиола под действием солнечного света или других источников уф и/или видимого света, а также сорта пива, которые хранят, предлагают, подают и потребляют в бутылках, проницаемых для уф и/или видимого света, с пониженной восприимчивостью, в частности, отсутствием восприимчивости к формированию запаха зловонного тиола под действием солнечного света или других источников уф и/или видимого света // 2719146

Группа изобретений относится к пивной промышленности. Способ получения разлитого в бутылку лагера или эля реализуют следующим образом.

Способ получения минеральной добавки для пивных дрожжей и способ её применения // 2712787

Изобретения относятся к пивоваренной промышленности, а именно – к средствам и способам интенсификации процесса брожения. Предложен способ получения минеральной добавки для пивных дрожжей, включающий в себя получение препарата – биосорбента Zn2+ на основе остаточных пивных дрожжей.

Способ снижения вязкости в способе пивоварения // 2695461

Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ снижения вязкости в способе пивоварения включает стадии: (a) получения затора из солода и добавки и (b) добавления бета-глюканазы GH5_5, ксиланазы GH10 и арабинофуранозидазы GH43 к затору, причем количество последней составляет 0,5-10,0 мг белка-фермента на кг солодовой крупки.

Способ приготовления пивного напитка // 2686636

Изобретение относится к пивоваренной промышленности. Способ приготовления пивного напитка включает сбраживание смеси, содержащей пивное сусло и сок, с использованием дрожжей рода Saccharomyces cerevisiae или Kluyveromices, последующее дображивание в две стадии после отделения дрожжей с использованием молочнокислых бактерий рода Lactobacillus, его осветление и направление на розлив.

Грибное пиво и способ его получения // 2608497

Изобретение относится к способу получения пива, содержащему экстракт из лекарственных и лекарственно-съедобных высших грибов. Способ предусматривает приготовление затора, его осахаривание, фильтрование, кипячение сусла с хмелем, осветление, охлаждение, брожение и дозревание пива, при этом на стадии брожения в состав сусла вводят грибной экстракт из постферментационной жидкости, полученной методом погруженного культивирования чистых культур лекарственных и лекарственно-съедобных грибов в жидких питательных средах, содержащих источники углерода и азота, в асептических аэробных условиях, причем грибной экстракт получают как из цельной постферментационной жидкости, так и из разделенной методом седиментации или фильтрации на жидкую фазу - культуральную жидкость и твердую фазу - биомассу мицелия.

Коктейль // 2551955

Коктейль содержит 90-99,9 мас.% ферментированного сусла и 0,09-5 мас.% композиции ароматизаторов, состоящей из 10-40 мас.% по меньшей мере одного ароматизатора, выбранного из группы натуральных ароматизаторов, искусственных ароматизаторов, идентичных натуральным ароматизаторов, ароматизаторов дыма, ароматических экстрактов и технологических ароматизаторов, и 60-90 мас.% этанола, пропиленгликоля, спиртосодержащего продукта или их смеси, в каждом случае по общей массе композиции ароматизаторов.

Применение смеси лейкозина ячменного зерна и лейкозина солода в качестве пенообразователя при производстве пива // 2470992

Изобретение относится к пивоваренной промышленности. .

Стабилизация диэфиров диугольной кислоты протонными кислотами // 2463288

Изобретение относится к применению, по меньшей мере, одной протонной кислоты, выбранной из ряда неорганических кислот и органических карбоновых кислот, для стабилизации диэфиров диугольной кислоты против реакций химической и термической деструкции, причем протонные кислоты применяют в количестве от 0,01 до 100000 частей на млн в пересчете на диалкиловые эфиры диугольной кислоты или их смесь.

Способ приготовления ароматизированного светлого пива // 2383604