Способ изготовления искусственной колбасной оболочки

Авторы патента:

Горелов В.А.

Конников А.Г.

Лаврова Л.П.

Сандык Л.Е.

A22C13 - Колбасные оболочки

Ля 10433 о

Класс 53с, Зв

prlvlCAHI4E 83р6

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕ

А. Г. Конников, Л. П. Лаврова, Л. Е. Сандык и В. А. Горелов

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ИСКУССТВЕННОЙ

КОЛБАСНОЙ ОБОЛОЧКИ

Заявлено 28 мая 1949 г. аа ¹ 2345/398367 в Гостехннку СССР

Предметом изобретения является способ изготовления искусственных колбасных оболочек из полос целлофана.

Применение способа позволяет сообщить колбасной оболочке необходимую прочность. Это достигается тем, что продольный шов ооолочки склеивают пищевой желатиной. а затем оболочку подвергают термической обработке до или после набивки ее колбасным фаршем.

Согласно предлагаемому способу искусственная колбасная оболочка готовится из целлофана, котооый для этой цели разрезается на полосы, свертываемые в трубки требуемого диаметра. Продольный шов полученной оболочки склеивается растворенной в воде пищевой желатиной.

Для придания колбасной оболочке высокой прочности, последняя до или после набивки ее колбасным фаршем подвергается тепловой обработке дымовыми газами.

Предмет изобретения

Спосоо изготовления искусственных колбасных оболочек из полос целлофана, отличающийся тем, что. с целью придания необходимой прочности, продольньш шов оболочки склеивают пищевой желатиной, а затем оболочку подвергают термической обработке до или после набивки ее колбасным фаршем.

Способ изготовления искусственной колбасной оболочки

Способ изготовления из растительного пергамента искусственной оболочки для колбас // 98874

Способ образования колбасной оболочки из серезы и устройство для осуществления способа // 98123

Способ изготовления из белковой суспензии искусственной колбасной оболочки без шва // 96445

Способ изготовления искусственной колбасной оболочки // 94549

Способ изготовления кишечной оболочки // 92678

Устройство для пропитывания искусственной колбасной оболочки // 90341

Способ получения искусственной колбасной оболочки из пергамента // 86621

Устройство для изготовления искусственных цельнотянутых кишечных оболочек // 86132

Способ изготовления кишечных оболочек большого диаметра для колбасных изделий // 59233

Рукавная пленка на основе полиамидов // 2113125

Изобретение относится к рукавным пленкам на основе полиамидов и может быть использовано для получения двухосноориентированной рукавной пленки, применяемой в производстве пастообразных и вязкотекущих продуктов, подвергаемых термообработке в диапазоне температур 70-125oC

Способ получения пищевой коллагеновой пленки // 2115320

Изобретение относится к технологии изготовления пищевых съедобных пленок из коллагенсодержащего сырья, которое может быть использовано для упаковки мясных и рыбных блюд путем термообработки полуфобрикатов в термокамере, жарочном шкафу, микроволновой печи или при замораживании

Непрерывный способ получения регенерированной целлюлозной трубчатой оболочки и оболочка, полученная этим способом // 2125804

Коллагеновая пленка для обертывания пищевых продуктов, способ ее получения, способ обертывания пищевых продуктов и пищевой продукт // 2126212

Концевая закупорка гофрированной трубчатой оболочки, машина для изготовления такой оболочки и способ изготовления концевой закупорки // 2127060

Легкоснимаемая рукавная колбасно-сосисочная оболочка // 2131670

Изобретение относится к рукавным пленкам, в частности к колбасным, сосисочным или сарделечным оболочкам и может быть использовано в производстве продуктов, формируемых из пастообразного или вязкотекучего состояния, для которых существенным показателем качества является возможность легкого удаления оболочки без повреждения поверхности изделия

Целлюлозная оболочка для набивки мясным продуктом и мясной продукт // 2148917

Колбасная оболочка // 2151512

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства колбасной оболочки и ресурсосберегающей технологии производства здоровых продуктов питания с удлиненным сроком годности при ее использовании

Колбасная оболочка // 2151513

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства колбасной оболочки и ресурсосберегающей технологии производства здоровых продуктов питания с удлиненным сроком хранения при ее использовании

Колбасная оболочка // 2151514

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства колбасной оболочки и ресурсосберегающей технологии производства колбасных изделий с удлиненным сроком годности при ее использовании