Пищеварочная линия

Авторы патента:

A47J27/14 - используемая в гостиницах, ресторанах и столовых

ПИЩЕВАРОЧНАЯ ЛИНИЯ, содержащая группу снабженных греющими рубашками варочных аппаратов и парогенераторов , соединенных с грекидими рубашками, отличающаяс я тем, что, с целью интенсификации теплообмена и обеспечения при этом возврата конденсата изрубашек в парогенератор самотеком, парогенератор содержит несколько параллельно установленньос панелей, выполненных в виде изогнутых с образо ванием параллельных выступов и впадин листов, скрепленных между собой так, что впсшины двух соседних листов образуют вертикальные кана- , лы для пара, объединенные сверху и ) снизу коллекторами. (О М 00 00

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН

3(3В А 47 У 27 14

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

H ABTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Ю 2 У

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 2862081/28-13 (22) 29.12.79 (46) 23 ° 04.83. Вюл. М 15 (72) И.Э.ОМуэльсон, Л.И.Гордон и И.Г.Кеслер (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт торгового машиностроения (53) 621.565.58 (088.8) (56) 1. Вышелесский A. H. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. М., Экономика, 1970, с.244.

2. Авторское свидетельство СССР

9 213305, кл. А 47 J 27/14., 1966.

„„SU„„j 012880 А (54) (57) ПИЩЕВАРОЧНАЯ ЛИНИЯ, содержащая группу снабженных греющими рубашками варочных аппаратов н парогенераторов, соединенных с греющими рубашками, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью интенсификации теплообмена и обеспечения прн этом возврата конденсата из рубашек в парогенератор самотеком, парогенератор содержит несколько параллельно установленных панелей, выполненных в виде изогнутых с образо. ванием параллельных выступов и впадин листов, скрепленных между собой так, что впадины двух соседних листов образуют вертикальные каналы для пара, объединенные сверху и @ снизу коллекторами.

1012880

Изобретение относится к тепловому технологическому оборудованию для приготовления пищи, и может быть использовано в составе линий модульного теплового технологического обо5 рудования предприятий общественного питания.

Известны пищеварочные линии, состоящие из пароварочных аппаратов, при этом каждый аппарат снабжен греющей рубашкой и индивидуальным парогенератором fl), Однако использование этих линий требует прокладки протяженных и металлоемких коммуникаций для подачи пара и отвода конденсата, применения усложняющих конструкцию редуцирующих, перекачивающих, конденсатоотводящих устройств и т.п. Самотечный слиз конденсата из аппаратов линий в промышленные парогенераторы 20 невозможен. Кроме. того, подобнйе пищеварочные линии могут использоваться только вблизи промышленных котельных установок (парогенераторов), что является главным фактором, содержащим широкое применение эффективного пищеварочного оборудования . на паровом обогреве °

Известна пищеварочная линия содер.

,жащая группу снабженных греющими рубащками варочных аппаратов и парогенератор, соединенный с греющими рубашками 52).

Однако тепловоспринимающая поверхность парогенератора этого устройства, имеющая форму цилиндрической трубы, развита слабо, а возвращение конденсата самотеком невозможно. . Целью изобретения является интенсификация теплообмена и обеспечение при этом возврата конденсата

40 из .рубашек в парогенератор самотеком.

Поставленная цель достигается тем, что в пищеварочной линии, содержащей группу снабженных греющими 45 рубашками нарочных аппаратов и парогенератор, соединенный с греющими .рубашками, парогенератор содержит не сколько параллельно установленных панелей, выполненных в виде изогну- 50 тых с образованием параллельных вы-. ступов и впадин листов, скрепленных между собой так, что впадины. двух соседних листов образуют вертикальA-A ные каналы для пара, объединенные сверху и снизу коллекторами, На фиг.l изображена предложенная пищеварочная линия; на фиг.2 разрез A-A на фиг.l; на фиг.3 тепловоспринимающая панель, общий вид; на фиг.4 - разрез Б-Б на фиг.3> на фиг.5 вЂ” разрез В-В на фиг.3.

Пищеварочная линия содержит варочные аппараты 1 с греющими рубашками 2, парогенератор 3, который соединен трубопроводами 4 для подачи пара и трубопроводами 5 для отвода конденсата с греющими рубашками, на трубопроводах установлены вентили б.

Парогенератор содержит несколь.ко параллельно установленных панелей, выполненных в виде изогнутых листов с образованием впадин 7 и выступов 8, при этом впадины соединены между собой так, что образуют паровые каналы 9, представляющие собой бесфитильные тепловые трубки, а выступы соседних листов скреплены точечной сваркой, объединены снизу и сверху коллекторами 10 и ll. Парогенератор снабжен горелками 12. Камера сгорания парогенератора выполнена в виде щелевых по-, лостей 13.

Пищеварочная линия работает следующим образом.

Открывают регулирующие вентили 6.

Зажигают горелку 12. Тепло от продуктов сгорания через стенки панелей передается теплоносителю, т.е. воде. Образующиеся при этом пары теплоносителя поступают по трубопроводам 4 в греющие рубашки 2 тепловых технологических аппаратов 1.

Конденсат, получающийся из паров теплоносителя при отдаче тепла содержимого нарочных аппаратов, самотеком возвращается в парогенератор 3 по трубопроводам 5.

Выполнение панелей в виде ряда бесфитильных тепловых трубок интенсифицирует теплообмен в парогенераторе. Использование плоских листоканальных панелей позволяет уменьшить высоту зеркала испарения парогенератора до величины (порядка 200 мм), допускающей установку парогенератора и технологических аппаратов на одном уровне при самотечном сливе конденсата.

1012880

У УЮоУгчная с#арка

Составитель Р. С анина

-Техред Т.Маточка Корректор Е.Рошко

Редактор О.Бугир.

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная,,4

Заказ 2824/4 Тираж 48á Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Похожие патенты:

Теплоподводящее устройство // 637113

Котел кормоварочный // 479469

Деварочный kotejl с непосредственнымобогревом // 263101

Устройство для тепловой обработки пищевыхпродуктов // 213305

Устройство для тепловой обработки продуктов // 192378

Усср ,< ->& ri"-- '^^^;''i'.^:;^/ т:/; '.:::'^^':^0'-.-:../;>&г' • -^^'.'''— ^'-. ' ^ ^l^^^'j/;;:;;?)^^);/^' / // 170781

Патент 158407 // 158407

Аппарат для варки яиц // 22217

Котел кормоварочный // 2156606

Изобретение относится к устройствам для приготовления кормов и может быть использовано в фермерских и личных подсобных хозяйствах

Пищеварочная линия // 2181022

Изобретение относится к тепловому технологическому оборудованию для приготовления пищи и может быть использовано в составе линий модульного теплового технологического оборудования предприятий общественного питания

Установка для термической обработки кормов // 2182454

Устройство для тепловой обработки // 2254036

Изобретение относится к устройству для тепловой обработки, которое в равной степени может быть использовано как для тепловой обработки пищевых продуктов посредством распыления нагретых водных растворов приправы непосредственно на пищевые продукты для их приготовления, так и для получения прошедших тепловую обработку консервированных пищевых продуктов путем нагревания, тепловой обработки и стерилизации пищевых продуктов, которые предварительно запечатывают в пакеты или контейнеры

Устройство для приготовления пищи // 2001593

Пищеварочный котел // 2023411

Изобретение относится к тепловому оборудованию, в частности к пищеварочным котлам с косвенным обогревом, в которых нагрев и варка производятся с помощью пароводяных рубашек, и может быть использовано на предприятиях общественного питания

Устройство для варки пищевых продуктов // 1521450

Изобретение относится к области общественного питания, а именно к устройствам для варки пищевых продуктов, преимущественно пельменей

Автомат для варки и отпуска сосисок, сарделек и тому подобных изделий // 1692540

Изобретение относится к общественному питанию, а именно к автоматам для отпуска сосисок, сарделек и тому подобных изделей, Целью изобретения является повышение производительности при одновременном упрощении конструкции

Аппарат для варки изделий из теста с начинкой // 2581557

Изобретение относится к кухонному оборудованию, предназначенному для использования в кафе, ресторанах, столовых и других предприятиях общественного питания. Аппарат для варки изделий из теста с начинкой содержит корпус с емкостью для воды и установленными в ней нагревателями, ротор с шаговым приводом вращения и варочными камерами в виде трубок, параллельных оси вращения ротора и равномерно размещенных по окружности вокруг этой оси. Полости трубок с торцов ограничены крышками корпуса. В одной крышке сформирован ряд сквозных отверстий, выполненных с возможностью совмещения с торцами трубок в момент остановки ротора. Одно отверстие образует окно загрузки изделий, другое - окно выгрузки, остальные служат для подачи воды и сообщены посредством системы трубопроводов с емкостью для воды. Во второй крышке сформировано одно отверстие для выталкивателя, соосное окну выгрузки в первой крышке. Для загрузки варочных камер служит механизм поштучной выдачи изделий, выход которого сообщен с окном загрузки. Достигаемый технический результат заключается в исключении слипаемости изделий и обеспечении сохранности качества приготовленного продукта в течение некоторого промежутка времени после завершения процесса приготовления. 7 з.п. ф-лы, 10 ил.

Котел пищеварочный с рубашкой // 2594856

Изобретение относится к тепловому оборудованию, в частности к пищеварочным котлам с косвенным обогревом, в которых нагрев и варка производится с помощью пароводяных рубашек, и может быть использовано на предприятиях общественного питания для варки бульонов, овощей, гарниров, а также приготовления первых блюд, компотов, напитков, кипячения молока. Изобретение направлено на повышение тепловой экономичности пищеварочного котла, сокращение времени разогрева на 14%, снижение трудозатрат обслуживающего персонала и продление срока службы аппарата. Это достигается тем, что пищеварочный котел содержит корпус, размещенный в нем варочный сосуд и парогенератор, причем на всем протяжении кольцевого пространства между корпусом и варочной емкостью (рубашки котла) установлена эластичная паронепроницаемая пленка-мембрана, вплотную прилегающая к сосуду и исключающая к нему доступ воздуха со стороны рубашки. Водяной пар, вырабатываемый парогенератором котла, поступает между варочным сосудом и мембраной, которую под избыточным давлением раздувает и прижимает к стенке корпуса, тем самым конденсируясь без соприкосновения с воздухом. Установление в рубашечном пространстве котла эластичной мембраны, отделяющей греющий пар от воздуха, обеспечивает сохранение промежуточного теплоносителя в парогенераторе, тем самым исключая потери количества теплоты с выбросом пара в окружающую среду и сокращая время разогрева пищеварочного котла на 14%. При этом пищеварочный котел, работающий в герметичном режиме, исключает коррозию корпуса рубашки, не контактирующего с греющим паром, обеспечивает отсутствие накипеобразования на поверхности электронагревателей, увеличивая срок службы аппарата, не требует установки двойного предохранительного клапана, снижает трудозатраты обслуживающего персонала. 4 ил.