Способ резки вафельных пластов

 

СПОСОБ РЕЗКИ ВАЯЛЬНЫХ ПЛАСТОВ , предусматривающий подачу пластов к режуп{ему элементу в виде струны, которой сообщается колебательное движение , и последуиицую продольную резку. в вертикальной плоскости, отличающийся тем, что, с целью уменьшения возвратных отходов, резку осуществляют при температуре струны , при амплитуде 0,5-0,6 мм и частоте 50-60 Гц ее колебаний. сл

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН (s1)4 А 21 С 15/04

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВ ТОРснОМУ сВиДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3679851/28-13 (22) 29. 1 2. 83 (46) 30.07.85. Бюл. К 28 (72) Ю.А.Иачихин, И. Г..Благовещенский, P.И,Хамитов, А.А.Демский, В.И.Ратников и Л.Н,Лунин (71) Московский ордена. Трудового

Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности (53) 664. 656 ° 6(088. 8) (5 6) Дуарский А. Н., Мачихин Ю. А.

Резание пищевых материалов, И.,"Пищевая промышленность", 1980, с. 192 и 205.

Трушина С.M., Драгилев А.И.

Оборудование .для производства мучных кондитерских изделий. M- "Пищевая промышленность", 1979, с. 248.

ÄÄSUÄÄ 1169584 Д (54)(57) СПОСОБ РЕЗКИ ВАФЕЛЬНЫХ ПЛАСТОВ, предусматривающий подачу пластов к режущему элементу в виде струны, которой сообщается колебательное движение, и последующую продольную резку. в вертикальной плоскости, о т л ич ающ ий ся тем, что, с целью уменьшения возвратных отходов, резку осуществляют при температуре струны

80-100 С, при амплитуде 0,5-0,6 мм и частоте 50-60 Гц ее колебаний.

Составитель В. Селехов

Редактор Л. Веселовская Техред С.Мигунова Корректор Л. Бескид

Заказ 4639/2 Тираж 365 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, >К-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4

l 11 695

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерскому производству и может быть использован при резании пищевых продуктов. 5

Целью изобретения является уменьшение возвратных отходов.

Способ осуществляется следующими образом.

Вафельные пласты собирают в пакет 1О и укладывают на стол для резания.

Включают источник питания переменного тока напряжением 22-24 В и нагревают струну до 80-100 С.

При этом струне с помощью вибра- 15 тора сообщают направленные колебания в плоскости перпендикулярной перемещению пласта вафель амплитудой 0,50,6 мм и частотой 50-60 Гц. Пласты подают к струне и осуществляют их рез- 20 ку °

Пример. Производят резание со скоростью подачи 0,2. м/с вафельного пласта сорта "Земляника" струной диаметром 0,6 мм, которую нагре- 2 вают до 80 С путем пропускания через . нее переменного электрического тока напряжением 23 В. Струне одновременно сообщают колебания частотой 50 Гц и амплитудой 0,5 MM в плоскости перпендикуля рной направлению перемещения пласта. Полученная поверхность среза .отличается тем, что на ней отсутствуют сколы и выкрашивания, в процессе резания пласт не растрескивается. Качество вафель — отличное.

Количество возвратных отходов снижа" ется.

Сообщение нагретой струне направленных колебаний частотой 50-60 Гц в плоскости перпендикулярной направлению перемещения пласта существенно снижает удельное усилие резания вафельного пласта, так как в зоне резания вафельных пластов вибрирующей и нагретой струной уменьшаются прочностные, вязкостные и фрикционные свойства начинки и вафельных листов.

Удельное усилие резания снижается до 427., что позволяет снизить возв ратные отходы до 1 О, 5Z .

Способ резки вафельных пластов Способ резки вафельных пластов 

 

Похожие патенты:

Изобретение относится к пищевой, в частности кондитерской промышленности, и может быть использовано для резки многослойных кондитерских пластов, например вафельных

Изобретение относится к общественному питанию и торговле, а именно к устройствам для резки хлебобулочных изделий на две и четыре части

Изобретение относится к пищевой, в частности к кондитерской промышленности

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть применено при изготовления конечных изделий путем разрезания плоских и полых вафельных блоков. Система (1) предусматривает основное режущее устройство (3), в котором предусмотрено приспособление (12) для контурного резания. Приспособление (12) разрезает блоки (В) по контурным разрезам поперечно прямолинейному транспортировочному пути. Транспортировочный путь продолжается в продольном направлении системы. Основное транспортировочное устройство (6), расположенное вдоль транспортировочного пути, перемещает блоки (В) через приспособление (12) для контурного резания. Приспособление (12) для контурного резания предусматривает, по меньшей мере, один модуль (13) для контурного резания, который снабжен, по меньшей мере, одним режущим инструментом (14а). Инструмент (14а), который может перемещаться взад и вперед в поперечном направлении системы и выполняет контурный разрез в блоках (В), перемещающихся через приспособление (12) для контурного резания в продольном направлении системы. Использование изобретения позволит повысить качество получаемого готового продукта. 46 з.п. ф-лы, 32 ил.

Способ резки вафельных пластов

Наверх