Шкаф для охлаждения продуктов на горизонтальных сплошных подложках

 

ШКАФ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ П ОДУКТОВ НА ГОРИЗОНТАЛЬНЫХ СПЛОШНЫХ ПОДЛОЖКАХ , содержащий теплоизолированный корпус, горизонтальную и вертикальные перегородки, установленные с образованием между ними и корпусом каналов для циркуляции воздуха, и вентилятор, отличающийся тем, что, с целью сохранения качества охлаждаемых продуктов путем равномерного охлаждения продуктов по высоте шкафа, отношение площади поперечного сечения горизонтального , канала к сумме площадей поперечных сечений вертикальных каналов составляет 0,2-0,25.

(19) SU(III

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51) 4 F 25 D 1 06

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

Н ABTOPGHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

flO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3656760/28-13 (22) 03.08.83 (46) 23. 10.85. Бюл. 11(39 .(72) Г.А.Белозеров, В.А.Тихомиров, И.В.Боголюбова, А.И.Барбаль,Е,Н.Черненко и А.P.Заплатин (71) Всесоюзный научно-исследовательский и экспериментально-конструкторский институт торгового машиностроения (53) 621.565(088.8) (56) Патент СШЛ Ф 4021432, кл. F 25 D 17/06, 1977.

Патент США Р 4063432, кл. F 25 D 17/06, 1977. (54) (57) ШКАФ ДЛЯ ОХЛАМЩЕНИЯ ПРОДУКТОВ НА ГОРИЗОНТАЛЬНЫХ СПЛОШНЫХ ПОДЛОЖКАХ, содержащий теплоиэолированный корпус, горизонтальную и вертикальные перегородки, установленные с образованием между ними и корпусом каналов для циркуляции воздуха, и вентилятор, отличающийся тем, что, с целью сохранения качества охлаждаемых продуктов путем равномерного охлаждения продуктов по высоте шкафа, отношение площади поперечного сечения горизонтального канала к сумме площадей поперечных сечений вертикальных каналов составляет 0,2-0,25.

1 186908 кием.

Изобретение относится к холодильной технике и касается выполнения шкафа для охлаждения и последующего хранения пищевых продуктов, размещенных на горизонтальных сплошных подложках, например в функциональных емкостях на передвижном стеллаже.

Цель изобретения — сохранение качества охлаждаемых продуктов путем равномерного охлаждения продуктов по 10 высоте шкафа °

На фиг. 1 представлен шкаф для охлаждения продуктов на горизонтальных сплошных подложках; на фиг ° 2— разрез А-А на фиг. 1; на фиг; 3 — tS разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4график, показано влияния соотношения сечений на технологические параметры процесса охлаждения.

Шкаф для охлаждения продуктов на 20 горизонтальных сплошных подложках содержит теплоиэолированный корпус

1, горизонтальные перегородки 2, вертикальные перегородки 3, установленные с образованием между ними и 25 корпусом 1 горизонтального (потолочного) канала 4 и вертикальных каналов 5. Отношение площади поперечного сечения горизонтального канала 4 к сумме площадей поперечных сечений вертикальных каналов 5 составляет

0,2-0,25. В корпусе 1 размещен передвижной стеллаж 6. Между полом корпуса 1 и полом стеллажа 6 образуется канал 7. Стеллаж 6 имеет горизон35 тальные сплошные подложки 8 для продуктов, например функциональные емкости. По высоте стенки корпуса установлены испарители 9 холодной машины с вентиляторами 10. В канале

7 установлены ограничители 11 в виде пластины обдува колес 12 стелла— жа 6.

Шкаф работает следующим образом.

В коРпус 1 устанавливают стеллаж

6, на горизонтальных сплошных подложках 8 которого уложены горячие продукты. Воздух, охлажденный в испарителях 9, продувается вентиляторами

10 между горизонтальными сплошными подложками 8 и по горизонтаЛьному (потолочному) каналу 4 и вертикаль.ным каналам 5 поступает вновь в испарители 9. Такая организация пото1 ков воэдуха исключает рециркуляцию холодного воздуха, обеспечивает однонаправленный и равномерный обдув стеллажа по всей его высоте холодным воздухом, а,следовательно, и равно мерное охлаждение продуктов.

B процессе работы воздух, проходя по каналу 7, имеет ограниченный доступ к колесам стеллажа 6, чем снижает воэможность уноса с колес в ох-. лаждаемый объем шкафа пыли и попадания ее на продукты. Живое сечение каналов 4 и 5 выбирается из условия оптимальной работы системы циркуляции воздуха. При отношении площади поперечного сечения горизонтального канала 4 к сумме площадей поперечных сечений вертикальных каналов 5 меньше 0,2 из-за увеличения общего гидравлического сопротивления каналов снижается расход циркулирующего воздуха, что при прочих равных условиях влечет увеличение времени охлаждения.

При отношении площадей больше

0,25 увеличивается расход воздуха через канал 4 и вызывает более быстрое понижение температуры продукта на верхних горизонтальных подложках

8, что приводит к недопустимо высокой неравномерности температур про-. дукта по объему шкафа.

По оси.абсцисс (фиг. 4) отложены соотношения сечений каналов, по левой оси ординат †. разность температур продукта по объему шкафа в конце процесса охлаждения, а по правой оси ординат — продолжительность процесса охлаждения. Зона 1 показывает неравномерность температур продукта, а зона 2 — продолжительность охлаждения при изменении соотношения каналов. При увеличении соотношения каналов продолжительность охлаждения снижается, а неравномерность увеличивается, и при d"„/ У 7 0,20,25 выходит эа пределы допустимых значений, т.е. при значении д"/ d>) о

1 0,25, gt т 10 С нельзя производить охлаждение, так как это недопустимо технологическим процессом. При с / d (0,2 неравномерность лежит в зоне допустимости .значений, однако при меньших значениях для предлагаемой конструкции шкафа увеличивается время охлаждения по сравнению с минимально возможным эначе1186908

Ф М

l 186908

Тираж 508 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Заказ 6529/41

Филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4

Составитель И.Шабалина

Редактор А.Сабо Техред Л.Мартяшова Корректор M.Ñàèáîðñêàÿ