Хлебопекарная печь 3-ааг-40 конструкции голдяка

 

Хлебопекарная печь, содержащая тупиковую пекарную камеру с металлическим перекрытием и выноской предкамерой для обработки тестовых заготовок паром, горизонтальный люлечно-подиковый конвейер, топку, и соединенные газоходами четыре металлические жаровые коробки, расположенные между ветвями конвейера, и обогревательные каналы, размещенные под перекрытием пекарной камеры, о тличающаяся тем, что, с целью создания оптимального теплового режима по зонам выпечки и более эффективного использования тепла для увеличения мощности печи, улучшения качества вырабатываемых изделий, снижения упека и расхода топлива, жаровые коробки смонтированы последовательно в одной плоскости и попарно соединены между собой через одну, при этом первые две жаровые коробки сообщены с топкой, а две послед тощие - с обогревательными каналами, жаровые коробки каждой пары выполнены из листовой стали разной толщины и имеют внутри огне-, упорную лешатку разных размеров. с 9 (Л и J v, f TTV-F Л,-J 1UJ/ II // ////////// Ш л ,1..у.. .k f .л ,,,.. .1.л.... t..,t -f iff ,ГГ Ct -f.. I I // ..у.. .k f ,ГГ Ct -f.. I I I IsD О 4 CO фи. I

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН (5!) 4 А 21 В t/28

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

И ABTOPCHQMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

flO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3706835/28-13 (22) 01.03.84 (46) 28.02.86. Бюл. М- 8 (72) А.А. Голдяк (53) 664:655.041 (088.8) (56) Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству. Т. 1, М.: Пищевая промышленность, 1972, с. 144.

Авторское свидетельство СССР

Ф 216569, кл. А 21 В 1/46, 1963. (54) ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ 3 — ААГ-40

КОНСТРУКЦИИ ГОЛЯКА (57) Хлебопекарная печь, содержащая тупиковую пекарную камеру с металлическим перекрытием и выносной предкамерой для обработки тестовых заготовок паром, горизонтальный люлечно-подиковый конвейер, топку, и соединенные газоходами четыре металли„„SU„„! 214043 A ческие жаровые коробки, расположенные между ветвями конвейера, и обогревательные каналы, размещенные под перекрытием пекарной камеры, о тл и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью создания оптимального теплового режима по зонам выпечки и более эффективного использования тепла для увеличения мощности печи, улучшения качества вырабатываемых изделий, снижения упека и расхода топлива, жаровые коробки смонтированы последовательно в одной плоскости и попарно соединены между собой через одну, при этом первые две жаровые коробки сообщены с топкой, а две последующие — с обогревательными каналами, жаровые коробки каждой пары выполнены иэ листовой стали разной толщины и имеют внутри огне-, упорную лешатку разных размеров.

1214043

Изобрет ние относится к хлебопекарной промьппленности, в частности к хлебопекарным печам.

Цель изобретения — создание оптимального теплового режима по зонам выпечки и более эффективное использование тепла для увеличения мощности печи, улучшение качества вырабатываемых изделий, снижение упека и расхода топлива.

Предлагаемая печь имеет более развитую систему обогрева с последовательным движением обогревательных газов и более рациональным использованием тепла по зонам выпечки, что увеличивает мощность печи, улучшает качество выпекаемых иэделий, снижает упеки, результатом чего является экономия .муки. Последовательное соединение газоходов теплоотдающих поверхностей обеспечивает значительное снижение расхода топлива. Подогрев воды в трех котелках-утилизаторах обеспечивает горячей водой работу технологической линии, а установленный в печи парогенератор обеспечивает паром печь и расстойный шкаф.

Таким образом, отпадает необходимость в эксплуатации паровых котлов, что приводит к значительной экономии топлива и расходоь по амортизации котельных установок.

На фиг.1 изображена хлебопекарная печь, продольный разрез, на фиг.2 — схема rазоходов.

Хлебопекарная печь состоит из пекарной камеры 1 тупикового типа, имеющей предкамеру 2, служащую для увлажнения тестовых заготовок.

Внутри пекарной камеры 1 установлен

2-ниточный конвейер 3, проходящий через пароувлажннтельную предкамеру

2, конвейер ббраэован двумя бесконечными параллельными втулочно-роликовыми цепями, пропущенными по направляющим 4 и огибающими 3 пары цепных блоков 5. К цепям шарнирно подвешены сорок люлек. Задний цепной блок имеет приспособление для регулирования натяжки цепей. Конвейер приводится в движение от электродвигателя через редуктор и управляется при помощи реле времени (не показано).

Печь имеет развитую систему теплоотдающих поверхностей, которая состоит из свода 6, топки 7, предназначенной для сжигания любого топлива, четырехжаровых коробок 8 последовательно расположенных между ветвями конвейера в одной горизонтальной ппоскости, из которых первые две принимают первичные обогревательные газы, а вторые две, соединенные с первыми последовательно через одну гаэоходами 9, используют эти газы вторично, и трех верхних обогревательных каналов 10, размещенных над металлическим перекрытием 11, Хлебопекарная печь работает следующим образом.

Топливо сжигается в топке 7, дымовые газы иэ топки по газоходам

12 через шиберы 13 поступают с одной стороны в первую жаровую коробку

8, а с другой стороны — во вторую жаровую коробку 8. По обводным гаэоходам 9 иэ первой жаровой коробки газы попадают в третью жаровую коробку, а из второй жаровой коробки 8 — в четвертую жаровую коробку.

ЗО Первая и вторая жаровые коробки 8 расположены в пекарной камере печи в Т зоне выпечки, через них проходят первичные наиболее горячие газы, что соответствует I зоне, Отдав часть тепла, газы попадают па обводным газоходам 9 во вторые две коробки, что соответствует

II зоне выпечки.

4О Затем по двум вертикальным газоходам 14 газы справа и слева попадают в каналы 10 над листом перекрытия, затем собираются в средний канал листа перекрытия и идут в боров и

45 далее в дымовую трубу 15. Теплоотдача a III зоне осуществляется от двух коробок 8 II зоны выпечки в их нижней части, которая эаизолирована огнеупорной лещаткой соответствующей

50 толщины. Далее теплоотдача идет от нижней части двух коробок 8 I зоны выпечки, заизолированных огнеупорной лещаткой большей толщины,что соответствует IV зоне выпечки.

1214043

Составитель Г. Анисимова

Техред С.Мигунова Корректор Е. Сирохман

Редактор Т. Митейко

Заказ 807/3

Тираж 371 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,4