Устройство для измельчения какао-бобов

Авторы патента:

A23G1/04 - устройства для производства и обработки какао и какао-продуктов (машины для обжаривания какао-бобов A23N 12/00; устройства для измельчения вообще B02C)

Изобретение относится к производству какао-продуктов. Целью изобретения является улучшение качества продукта путем повышения степени измельчения какао-бобов. Цель достигается тем, что в устройстве, содержащем корпус 1, крышку 2 с каналами 3,4 и 5 для охлаждающей жидкости, соосно расположенные горизонтальные валы 6 и 7, на каждом из которых вертикально смонтирован диск (8, 9) с выступающими штифтами 10, расположенными концентрическими рядами так, что штифты 10 одного диска размещены между штифтами другого диска, на поверхностях дисков 8 и 9 со стороны размещения штифтов 10 выполнены чередующиеся концентрические канавки треугольного и трапециевидного профиля. Канавки треугольного профиля имеют угол при вершине, равный 15°, а канавки трапециевидного профиля имеют наклонные под углом 35° боковые поверхности. Выступающая часть штифтов 10 имеет расширяющуюся форму с углом конусности, равным 20°. Вал 6 выполнен полым с шестью спиральными канавками 13 прямоугольной формы. Наличие канавок способствует большему разрушающему воздействию устройства на измельчаемый продукт и тем самым повышению степени измельчения. 2 ил.

СОЮЗ СО8ЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я) 4 Л 23 G 1/04

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

Н А BTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

1 (? 1) 4223175/30-13 (22) 04.03.87 (46) 15.11.89. Бюл. Р 42 (71) Львовское производственное объединение кондитерской промышленности "Светоч" (72) P.È.ÃîëoBàöêèé, Е.С.Вайсман, В.А.Лозинский и М.М.Кузь (53) 663 ° 913.15 (088.8) (56) Кокашинский Г.Р. Производство шоколадных масс. M.: Пищевая промышленность, 1973, с.65-68.

Маршалкин Г,A. Технологическое оборудование кондитерских фабрик.

М.: Пицевая промышленность, 1984, с.102, рис.53.

„„SU„„1 521 428 А1

2 (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

КАК/ О-БОБОВ (57) Изобретение относится к производству какао-продуктов. Целью изобретения является улучшение качества продукта путем повышения степени измельчения какао-бобов. Цель достигается тем, что в устройстве, содержащем корпус 1, крышку 2 с каналами 3, 4 и 5 для охлаждаюцей жидкости, соосно расположенные горизонтальные валы 6 и 7, на каждом из которых вертикально смонтирован диск (8, 9) с выступающими штифтами 10, расположенными концентрическими рядами так, 1521 28

10 что штифты 10 одного диска размещены между штифтами другого диска, на поверхностях дисков 8 и 9 со стороны размецения штифтов IO выполнены чередуюциеся концентрические канавки треугольного и трапециевидного профилей. Канавки треугольного профиля имеют угол при вершине, равный 15 а канавки трапециевидного профиля имеют накпоненные под углом 35 боИзобретение относится к производству какао и какао-продуктов, а именно к устройствам для измельчения какао-бобов.

Целью изобретения является улучшение качества продукта путем повышения степени измельчения какао-бобов.

На фиг, 1 изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 вЂ” узел Е на фиг. 1.

Устройство для измельчения какаобобов содержит корпус 1, крышку 2 с каналами 3-5 для охлаждающей жидкости, соосно расположенные горизонтальные валы 6 и 7, на каждом из которых вертикально смонтирован диск (8 и 9) с выступаюцими штифтами 10, расположенными концентрическими рядами так, что штифты 10 одного диска (8) размещены между штифтами 10 другого диска (9). На поверхностях дисков 8 и

9 со стороны размещения штифтов 10 выполнены чередующиеся концентрические канавки треугольного 11 и трапециевидного 12 профилей. Канавка 11 имеет угол при вершине, равный 15, а канавка 12 вЂ” боковые поверхности, наклоненные под углом 35 к оси дисков 8 и 9, при этом выступающая часть штифтов 10 имеет расширяющуся о форму с углом конусности, равным 20

Вал 6 выполнен полым с шестью спиральными канавками 13 прямоугольной формы.

Устройство работает следующим образом.

Продукт подается внутрь полого вала 6, центробежной силой отбрасывается на его стенки, измельчается и по спиральным канавкам 13 транспортируется в центральную часть устройства. Затем под действием центробеж20

55 ковые поверхности. Выступающая часть штифтов 10 имеет расширяющуюся Форму о с углом конусности, равным 20 . Вал б выполнен полым с шестью спиральными канавками 13 прямоугольной формы.

Наличие канавок способствует большему разрушающему воздействию устройства на измельчаемый продукт и тем самым повышению степени измельчения.

2 ил. ной силы продукт движется от центра к стенкам корпуса 1 и измельчается в результате ударов о штифты IO и поверхности канавок 11 и 12, расположенных на рабочих поверхностях дисков 8 и 9.

Измельченный продукт попадает на стенки корпуса 1, охлаждается за счет того, что в канале 3 постоянно течет охлаждаюцая жидкость, и, стекая по стенкам, выводится из устройства. Рабочие диски 8 и 9, вращающиеся со скоростью 3000 об/мин, установлены на валах 6 и 7, опирающихся на подшипники, охлаждение которых осуществляется жидкостью, текущей в каналах 3 и 5.

Наличие спиральных канавок 13 прямоугольного сечения, нарезанных на внутренней поверхности полого вала, влияет на увеличение степени измельчения и срок службы измельчающих штифтов: при попадании продукта внутрь полого вала 6 под действием довольно значительной центробежной силы частицы ударяются о грани канавок, цилиндрическую поверхность и измельчаются, а затем по спиральным канавкам транспортируются в центральную часть устройства. Предварительное измельчение повышает конечную степень измельчения. продукта, а также влияет на его абразивную способность, что повышает срок службы измельчающих штифтов.

Вследствие наличия канавок треугольной и трапециевидной форм на ра- бочих поверхностях дисков с углами наклона стенок 15 и 35 повышается измельчаюцая способность устроиства, поскольку частички продукта, ударяясь о большое количество острых граней, измельчаются более интенсивно.

152 ф о р м у л а изобретения

Устройство для измельчения какаобобов, содержацее корпус, крышку с каналами для охлаждающей жидкости и два соосно расположенных горизонтальI

Составитель В.Селехов

Редактор А.Маковская Техред А.Кравчук Корректор В. Кабаций

Заказ 6786/7 Тираж 525 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д ° ",/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина, 101

Помимо того, при ударах о стенки канавок, выполненных с разными углами, создается дополнительное хаотичное движение частиц, что также увеличивает степень измельчения продукта. Углы наклона стенок выбраны экспериментальным путем в результате опробования в работе различных вариантов выполнения канавок в дисках.

Степень измельчения повышается также за счет применения штифтов 10, имеюцих расширяющуюся форму с углом конусности, что ведет к увеличению срока их службы.

1428 6 ных вала, на каждом из которых вертикально смонтирован диск с выступающими штифтами, расположенными концентрическими рядами так, что штифты

5 одного диска размецены между штифтами другого диска, о т л и ч а ю ц е е с я тем, что, с целью улучшения качества продукта путем повышения .степени измельчения какао-бобов, на поверхностях дисков со стороны размецения штифтов выполнены чередующиеся концентрические канавки треугольного и трапециевидного . профилей, причем канавка треугольного профиля имеет угол при вершине, равный 15, а канавка трапециевидного профиля имеет боковые поверхности, наклоненные под углом 35 к

20 оси дисков, при этом выступающая часть штифтов имеет расширяющуюся форму с углом конусности, равным

Устройство для увлажнения какао-продуктов // 991982

Установка для обжарки продуктов какао бобов // 963493

Устройство для увлажнения какао-порошка // 942658

Способ получения какао-порошка // 902703

Способ получения шоколадных масс // 506377

Способ обработки какао-продукта // 506376

Устройство для дробления жмыхов // 232657

Способ производства пористого шоколада // 186851

Способ производства конфет типа «трюфель» // 164522

Устройство для измельчения какао-бобов // 2202216

Изобретение относится к оборудованию для кондитерской промышленности, в частности к производству какао-продуктов, и может быть использовано для измельчения какао-бобов и получения какао тертого

Способ извлечения вкусо-ароматической композиции, вкусо- ароматическая композиция какао (варианты) и пищевой продукт (варианты) // 2225128

Изобретение относится к вкусовым и ароматическим веществам натурального какао, используемым в пищевых продуктах

Устройство для измерения вязкости пищевых масс // 1697686

Изобретение относится к измерению v реологических характеристик непрозрачных многокомпонентных низковязких пищевых масс в потоке

Устройство для увлажнения текучих продуктов // 1835243

Способ управления процессом уменьшения размера частиц материала, машина для уменьшения размера частиц материала и способ калибровки такой машины // 2484636

Изобретение относится к способу управления процессом уменьшения размера частиц материала, к машине для уменьшения размера частиц материала и способу калибровки такой машины

Устройство и способ распределения текучих или способных к отливке масс, в частности воздушного шоколада // 2608679

Изобретение относится к пищевой промышленности. Устройство распределения текучей массы, предпочтительно, продукта питания, имеющее: по меньшей мере, один дозировочный элемент с дозировочными каналами, выполненными с возможностью соединения по потоку, с одной стороны, с емкостью для массы, а с другой стороны, с местом выхода массы. Также устройство содержит, по меньшей мере, один основной элемент с полостью, выполненный с возможностью соединения по потоку через входные отверстия с емкостью для массы и через выходные отверстия с местом выхода массы в зоне основного элемента, причем входные отверстия и выходные отверстия расположены вдоль направления розлива на некотором расстоянии друг от друга в основном элементе. При этом дозировочный элемент, а именно поворотная заслонка, выполнен с возможностью перемещения между первым положением, в котором дозировочные каналы соединены по потоку с входными отверстиями, и вторым положением, в котором дозировочные каналы соединены по потоку с выходными отверстиями. Устройство имеет, по меньшей мере, один запорный элемент, выполненный с возможностью регулирования между первым положением, в котором, по существу, масса не может выходить из дозировочных каналов в направлении места выхода массы, и вторым положением, в котором масса может выходить из дозировочных каналов в направлении места выхода массы, а выходные отверстия выполнены с возможностью запирания при помощи запорного элемента. Изобретение позволяет разливать как гладкие, так и находящиеся под давлением массы, без ухудшения показателей. 5 н. и 5 з.п. ф-лы, 6 ил.

Меланжер для тонкого измельчения и перемешивания кондитерских масс // 2641012

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской отрасли, и может быть применено для тонкого измельчения и перемешивания кондитерских масс. Меланжер состоит из станины, электродвигателя, преобразователя частоты приводного вала, имеющего квадрат и шлицевую часть, и вращающейся чаши из пищевой нержавеющей стали, на дне которой приклеен гранитный диск. Под дном прикреплена установочная шайба, опирающаяся на подшипник. На дне прикреплен направляющий конус из пищевой нержавеющей стали с втулкой. Конические гранитные бегуны с осями приводятся в движение от ведущей шестерни, установленной в редукторе и имеющей внутреннее шлицевое отверстие. Чаша имеет очищающие пластины, которые в процессе очистки и перемешивания направляют кондитерскую массу в рабочую зону измельчения. Чаши и элементы ее конструкции выполнены из нержавеющей стали, предназначенной для пищевой промышленности. Использование изобретения позволит повысить производительность работы меланжера. 5 ил.