Тестоприготовительный агрегат для густой опары и теста

 

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является улучшение качества опары и теста путем устранения застойных зон, улучшения санитарной обработки и регулирования длительности брожения. Тесто или густая опара подаются в загрузочный отсек 2 и распределительным устройством, выполненным в виде вала 6 с установленными на нем наклонными лопатками 8, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости, равномерно распределяется по ширине загрузочного отсека. Тесто или густая опара через щель а между заслонкой и днищем емкости заполняет бродильную емкость. Затем открывают заслонку 11, и тесто с помощью разгрузочного устройства выгружается через отверстие 5 из бродильной емкости. При разгрузке емкости и зачистке ее от теста заслонку 11 поднимают в верхнее крайнее полоение, а емкость 1 - на максимальный угол посредством винтового подъемника 10. Разгрузочным устройствам емкость освобождается от теста. 1 з.п.ф-лы, 2 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

„„SU„„1554861 A 1 (51)5 А 21 С 13 00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4258467/30-13 (22) 08.06.87 (46) 07.04.90. Бюл. № 13 (71) Киевский технологический институт пищевой промышленности (72) А. Т. Лисовенко, А. М. Зайченко, В. С. Горбунов, Г. Ф. Шелковников, И. Н. Литовченко, И. В. Зирнис и С. В. Данилеско (53) 664.654.6 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР № 62963, кл. А 21 С 13/00, 1941. (54) ТЕСТОПРИГОТОВИТЕЛЬНЫЙ АГРЕ

ГАТ ДЛЯ ГУСТОЙ ОПАРЫ И ТЕСТА (57) Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является улучшение качества опары и теста путем устранения застойных зон, улучшения санитарной обработки и регулирования

2 длительности брожения. Тесто или густая опара подаются в загрузочный отсек 2 и распределительным устройством, выполненным в виде вала 6 с установленными на нем наклонными лопатками 8, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости, равномерно распределяется по ширине загрузочного отсека.

Тесто или густая опара через щель а между заслонкой и днищем емкости заполняет бродильную емкость. Затем открывают заслонку 11 и тесто с помощью разгрузочного устройства выгружается через отверстие 5 из бродильной емкости. При разгрузке емкости и зачистке ее от теста заслонку 11 поднимают в верхнее крайнее положение, а емкость 1 — на максимальный угол посредством винтового подъемника 10. Разгрузочным устройством емкость освобождается от теста. 1 з. п. ф-лы, 2 ил.

1554861

1О

Формула изобретения

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к оборудованию для непрерывного брожения опары и теста, и может использоваться на предприятиях хлебопека рной;ромышленности.

Целью изобретения является улучшение качества опары и теста путем устранения застойных зон, улучшения санитарной обработки и регулирования длительности брожения.

Выполнение агрегата, состоящего из прямоугольной бродильной емкости с загрузочным отсеком, отделенной от емкости подвижной нижней части перегородкой, и разгрузочным отверстием, причем в загрузочном отсеке и в зоне разгрузочного отверстия установлены валы с наклонными лопатками, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости, а бродильная емкость установлена с возможностью изменения угла наклона днища, позволяет улучшить санитарную обработку бродильной емкости и устранить застойные зоны.

На фиг. 1 представлено устройство, общий вид, в разрезе; на фиг. 2 — то же, вид спереди.

Тестоприготовительный агрегат для густой опары и теста состоит из прямоугольной бродильной емкости 1 с загрузочным отсеком 2, отделенным от бродильной емкости перегородкой, состоящей из неподвижной 3 и подвижной нижней 4 частей. Емкость снабжена разгрузочным отверстием 5.

В загрузочном отсеке 2 и в зоне разгрузочного отверстия 5 установлены валы соответственно 6 и 7 с наклонными лопатками 8, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости 1. Бродильная емкость установлена на шарнирных опорах 9 с возможностью изменения угла наклона днища посредством винтового подъемника 10. Рагрузочное отверстие 5 снабжено заслонкой 11, установленной с возможностью вертикального возвратно-поступательного перемещения посредством зубчатой рейки 12 и шестерни 13.

Тестоприготовительный агрегат работает следующим образом.

Приготовленное тесто или густая опара самотеком поступают в загрузочный отсек 2 и распределительным устройством, выполненным в виде вала 6 с наклонными лопатками 8, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости, равномерно распределяются по ширине загрузочного отсека. Через щель а между днищем емкости 1 и нижней подвижной частью перегородки тесто равномерно по ширине заполняет бродильную емкость и доходит до разгрузочного отверстия 5. Когда емкость заполняется тестом, открывают заслонку 1 на высоту б и тесто под действием разгрузочного устройства, состоящего из вала 7 с установленными на нем лопатками 8, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости, собирается к центру и выгружается из бродильной емкости. При разгрузке бродильной емкости от теста и ее зачистке емкость 1 поднимают на максимальный угол при помощи винтового подъемника 10, поднимают заслонку 11 в верхнее крайнее положение, при этом разгрузочное устройство — вал 7 с установленными на нем лопатками 8 — вытягивает все тесто со дна бродильной емкости.

1. Тестоприготовительный агрегат для густой опары и теста, состоящий из прямоугольной бродильной емкости с загрузочным отсеком, отделенным от емкости подвижной в нижней части перегородкой и разгрузочным отверстием, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества опары и теста путем устранения застойных зон, улучшения санитарной обработки и регулирования длительности брожения, в загрузочном отсеке и в зоне разгрузочного отверстия установлены валы с наклонными лопатками, расположенными симметрично относительно продольной оси емкости.

2. Агрегат по п. 1, отличающийся тем, что бродильная емкость установлена с возможностью изменения угла наклона днища.

1554861

13

12

Фиг.

Составитель А. Порываев

Реда кто р А. Ша ндо р Гехред И. Верес Корректор Э. Лончакова

Заказ 513 Тираж 341 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4!5

Производственно-издательский комбинат «Патент», г. Ужгород, ул. Гагарина, 101