Паровой шкаф

 

Изобретение относится к общественному питанию, а именно к паровым шкафам для обработки пищевых продуктов перегретым паром. Целью изобретения является повышение надежности. Шкаф содержит теплоизолированный корпус, парогенератор, рабочую камеру 3, внутри которой установлены носители 4 для продукта, установленный в рабочей камере 3 вентилятор 5 с воздуховодами, нагреватель, выполненный в виде двухфазного термосифона, конденсационные участки 7 которого размещены в воздуховодах, а испарительный участок 8 - в парогенераторе и соединен с источником тока. 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 А 47 J 27/04

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОП ИСАН И Е И ЗОБ РЕТЕ НИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

7 4

В канализацию

Я г. 1 (21) 4394298/30-13 (22) 25.01.88 (46) 30.12.90. Бюл. N. 48 (71) Киевский торгово-экономический институт (72)Д.В.Алексеенко, H.Â. Боровский,О.В.Алексеенко, О.П. Красильничук и Ю.А. Пасечник (53) 664,392 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

М 564855, кл, А 47 J 27/04, 1975. (54) ПАРОВОЙ ШКАФ (57) Изобретение относится к общественному питанию, а именно к паровым шкафам, Я2,, 1616595 А1 для обработки пищевых продуктов перегретым паром. Целью изобретения является повышение надежности. Шкаф содержит теплоизолированный корпус, парогенератор. рабочую камеру 3, внутри которой установлены носители 4 для продукта, установленный в рабочей камере 3 вентилятор 5 с воздуховодами, нагреватель, выполненный в виде двухфазного термосифона, конденсационные участки 7 которого размещены в воздуховодах, а испарительный участок 8— в парогенераторе и соединен с источником тока. 3 ил, 1616595

1 7 б

Изобретение относится к общественному питанию, а именно к паровым шкафам для обработки пищевых продуктов перегретым паром.

Целью изобретения является повышение надежности и ускорение процесса обработки.

На фиг. 1 изображен паровои шкаф, фронтальный разрез. на фиг, 2 то же, вид сбоку; на фиг. 3 - решетки, установленные на дверце камерьг

Шкаф содержит теплоизолированный корпус 1, парогенератор 2, рабо«ую камеру

3, внутри которой установлены носители 4, вентилятор 5, установленный в рабочей камере, и воздуховоды 6, Шкаф снабжен нагревателем. выполненным в виде двухфазного термосифона, конденсационныи участок 7 которого размещен в воздуховодах, а испарительный участок 8 — в парогенераторе

2 и соединен с источником тока (не показан). Рабочая камера имеет дверцы 9 с установленными на ней выравнивающими паровоздушный поток решетками 10 с отверстиями 11 различного диаметра Папогенератор 2 соединен с рабочей камерой 3 пароподводящей трубкой 12, Паровой шкаф раоотает следующим образом.

При прохождении электрического тока через испарительный участок 8 выделяется тепловая энергия, которая передается одновременно воде парогенератора и промежуточному теплоносителю термосифона.

Влажный пар из парогенератора 2 по пароподводящей трубке 12 поступает B воздуховоды 6 и увлеченныи потоком от вентилятора 5 перегревается до требуемой температуры при омывании конденсационных участков 7 термосифонов.

5 Затем пар проходит через отверстия 11 решеток 10 и поступает в рабочую камеру 3.

Конденсируясь, пар отдает тепло продукту, а конденсат через трубопровод отводится в канализацию, 10 Несконденсировавшиися пар увлекается вентилятором 5 и обратно подается в воздуховоды 6, где смешивается с новыми порциями пара и снова поступает в рабочую камеру, 15 Предложенный шкаф позволяет повысить надежность работы, поскольку в н. м исключены электронагревательные элементы, которые часто выходят из строя, и уменьшить время тепловой обработки, 20

Формула изобретения

Паровой шкаф, содержащий теплоизолированный корпус, рабочую камеру с носителями для продукта. парогенератор с

25 нагревателем, сообщенный с рабочей камерои пароподводящей трубкой, о т л и ч а юшийся тем, что, с целью повышения надежности и ускорения процесса обработки, шкаф снабжен установленным в рабочей

30 камере вентилятором с воздуховодами, нагреватель выполнен в виде двухфазноготермосифона, конденсационный участок которого размещен в воздуховодах, а испаригельный участок — в парогенераторе и ус35 тановлен с возможностью соединения с источником тока.

Составитель P. Станина

Редактор М. Бандура Текред М.Моргентал Корректор Н. Ревская

Заказ 4078 Тираж 431 Подхмесное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретеньмия и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва. Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101