Резервуар для термической обработки и настаивания мезги

 

Изобретение относится к винодельческой и консервной отраслям пищевой промышленности . Целью изобретения является повышение производительности. Резервуар для термической обработки и настаивания мезги содержит цилиндрический корпус I,мешалку, установленную на вертикальном валу 8 и снабженную перемешивающими рабочими органами, выполненными в виде лопаток 11, 12. 13, 14, змеевик 16 заключен в сетчатую кольцевую камеру 23, образованную коаксиально установленными сетчатыми цилиндрами 19, 20 и размещенными у их торцов сетчатыми кольцами 21, 22. Лопатки 11, 12, 13, 14 установлены под углом на горизонтально закрепленной на валу 8 над кольцевой камерой 23 траверсе 24 и охватывают внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры 23 с диаметрально противоположных стЪрон. Лопатки II,12. 13. 14 установлены на траверсе 24 симметрично по обе стороны от вала 8. 2 ил. ё

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (51)5 С 12 G 1/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

В (21) 4717456/13 (22) 11.07,89 (46) 15.10.91. Бюл.%38 (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт винограда и продуктов его переработки "Магарач" (72) Г.Г.Валуйко, О.О.Садлаев, В.П.Тихонов, В. С, Разуваев, С.Б.П русецкий, Ю.З. Картавелишвили, Н.Г,Подолишвили и Е.А.Иванов (53) 663,252,2 (088,8) (56) Авторское свидетельство СССР

No 696054, кл. С 12 G 1/02, 1977. (54) РЕЗЕРВУАР ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ 06РАБОТКИ И НАСТАИВАНИЯ МЕЗГИ (57) Изобретение относится к винодельческой и консервной отраслям пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение и роизводител ьности, РезервуИзобретение относится к винодельческой и консервной отраслям пищевой промышленности, а именно — к оборудованию для производства вин и соков.

Целью изобретения является повышение производительности.

На фиг.1 изображен резервуар для термической обработки и настаивания мезги, общий вид; на фиг,2 — сечение А — А по фиг.1.

Резервуар состоит из цилиндрического корпуса 1 с теплообменными рубашками 2, конической крышки, конического днища 4 с горловиной 5, оканчивающейся выгрузочным люком 6, конической дренирующей сетки 7, установленной над днищем 4, мешалки, установленной на вертикальном валу 8 с приводом 9, и снабженной выгрузочными лопастями 10 и перемешивающи„„. Ы „„1684329 А1 ар для термической обработки и настаивания мезги содержит цилиндрический корпус

1, мешалку, установленную на вертикальном валу 8 и снабженную перемешивающими рабочими органами, выполненными в виде лопаток 11, 12, 13, 14, змеевик 16 заключен в сетчатую кольцевую камеру 23, образованную коаксиально установленными сетчатыми цилиндрами 19, 20 и размещенными у их торцов сетчатыми кольцами

21, 22, Лопатки 11, 12, 13, 14 установлены под углом на горизонтально закрепленной на валу 8 над кольцевой камерой 23 траверсе 24 и охватывают внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры 23 с диаметрально противоположных сторон. Лопатки

11, 12, 13, 14 установлены на траверсе 24 симметрично по обе стороны от вала 8. 2 ил. ми рабочими органами, выполненными в виде лопаток 11, 12, 13, 14. Внутри резервуара на распорных ребрах 15 соосно с валом 8 закреплен змеевик 16 с патрубками 17, 18 для подвода пара (отвода отработанной воды) и отвода конденсата (подвода охлажденной воды). Змеевик 16 заключен между дополнительными дренирующими сетками, выполненными в виде двух коаксиально установленных, прилегающих к виткам змеевика 16, сетчатых цилиндров 19; 20, установленных у их торцов сетчатых колец

21, 22, образующих сетчатую кольцевую камеру 23, соединенную с подсеточным пространством конусной сетки 7.

Лопатки 11, 12, 13, 14 установлены на траверсе 24, закрепленной на валу 8 над сетчатой камерой 23, и охватывают внешнюю и внутреннюю боковые поверхности

1684329 кольцевой камеры 23 с диаметрально противоположных сторон, по одну из которых лопатки (11, 12) наклонены к траверсе под острым углом (45 — 55 ), э по другую — под тупым углом (125 — 135 ), т,е. лопатки установлены симметрично по обе стороны от вала 8.

Резервуар снабжен люком 25, патрубками 26, 27 для подвода мезги и отвода сусла-самотека.

Резервуар работает следующим образом.

Через патрубок 26 в резервуар загружают меэгу, подают пар в рубашки 2 и змеевик

16 и включают привод 9 мешалки. Лопатки

11 — 14 мешалки, установленные под углом к цилиндрическим поверхностям кольцевой камеры 23, вращаясь вместе с траверсой 24, создают насосный эффект, заставляющий жидкую фракцию меэги-сусло циркулировать с большой скоростью через цилиндрические сетки 19, 20 между витками змеевика

16. При этом ввиду того, что лопатки установлены под разными углами к поверхностям цилиндров 19, 20, потоки сусла, создаваемые ими, имеют разное направление — внутрь сетчатого цилиндра 20, либо наружу (как показано стрелками на фиг,1 и

2). В результате происходит непрерывная регенерация сетчатых поверхностей сетчатой камеры 23, что обеспечивает перемещение сусла через змеевик 16 с большой скоростью, турбулиэирующей поток сусла, благодаря чему сусло, имеющее высокие теплоемкость и теплопроводность, быстро отбирает тепло от поверхности змеевика и, вытесняясь лопатками 13, 14 за пределы камеры 23, быстро нагревает меэгу во всем объеме резервуара.

После нагревания до заданной температуры и выдерживания производят охлаждение меэги путем подачи в рубашки 2 и змеевик 16 охлажденной воды. Затем через патрубок 27 при работающей мешалке отбирают сусло-самотек, открывают люк 6 и разгружают резервуар от стекшей мезги. При этом лопасти 10 и траверса 24 предупреждают зависание мезги соответственно в конической части резервуара и на верхнем торце кольцевой камеры 23.

Через люк 23 производят мойку резервуара и подготовку его к следующей загрузке свежей мезгой.

Изобретение позволит повысить производительностьть.

Установка змеевика и дренирующих сеток соосно с резервуаром и валом мешалки исключает образование в резервуаре застойных зон и позволяет перемешивать

40

55 меэгу со всех сторон змеевика и сеток как при нагревании и охлаждении, так и при отделении сусла-самотека, благодаря чему повышается производительность аппарата.

Благодаря тому, что цилиндрические сетки с двух сторон прилегают к виткам змеевика, увеличивается теплопередающая поверхность и повышается производительность аппарата.

Помещение змеевика в сетчатую кольцевую камеру обеспечивает повышение производительности аппарата за счет того, что змеевик обменивается теплом не со всей мезгой, а только с ее жидкой фазой-суслом, у которого теплоемкость и теплопроводность намного выше, чем у мезги, что позволяет интенсифицировать процесс теплообмена.

Использование траверсы — горизонтальной перекладины, закрепленной на вертикальном валу, предупреждает зависание мезги на верхнем торце сетчатой камеры при разгрузке резервуара.

Благодаря тому, что лопатки охватывают внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры с диаметрально противоположных сторон, обеспечивается перемешивание мезги с наружной и внутренней сторон камеры, а также предупреждаются биения мешалки.

Наклон лопаток по одну из сторон кольцевой камеры под острым углом к траверсе, а по другую — под тупым обеспечивает разнонаправленные потоки сусла через кольцевую камеру, благодаря чему достигается непрерывная регенерация дополнительных сеток и турбулиэация потоков сусла между витками змеевика, что обеспечивает повышение производительности аппарата эа счет интенсификации процессов теплообмена и отделения сусла-самотека.

Формула изобретения

Резервуар для термической обработки и настаивания мезги, содержащий снабженный теплообменными рубашками цилиндрический корпус с коническим днищем с горловиной, на конце которой выполнен выгрузочный люк, патрубки подвода мезги и отвода сусла-самотека, установленные в корпусе на вертикальном валу и мешалку с перемешивающими рабочими органами и выгрузочными лопастями, змеевик, коническую дренирующую сетку, о т л и ч э ю щ и йс я тем, что, с целью повышения производительности, змеевик установлен соосно с мешалкой и заключен в сетчатую кольцевую камеру, образованную коаксиально установленными сетчатыми цилиндрами и размещенными у их торцов сетчатыми кольцами, а перемешивающие рабочие ор-.

1684329 ганы выполнены в виде лопаток, установленных под углом на горизонтально закрепленной на валу над кольцевой камерой траверсе и охватывающих внешнюю и внутреннюю поверхности кольцевой камеры с диаметрально противоположных сторон, при этом лопатки установлены на траверсе симметрично по обе стороны от вала.

1684329

Составитель H,Îñèïoâà

Редактор В.Трубченко Техред М.Моргентал Корректор О.Ципле

Заказ 3485 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, )l(-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-изд;.иельский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул.Гагарина, 101