Нож куттера

 

Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к режущим органам куттеров, и может быть использовано для тонкого измельчения мясного сырья. Цель изобретения - повышение эффективности резания и перемешивания сырья. Нож куттера представляет собой серповидную пластину 1с режущей кромкой 2 и отверстием 3 для крепления ее на валу. Серповидная пластина 1 снабжена дополнительными плоскими пластинами 4 с режущими кромками 5, расположенными перпендикулярно ей и параллельно между собой. Дополнительные пластины 4 смещены относительно режущей кромки 2 серповидной пластины 1 за линию, которая соответствует профилю этой кромки в момент предельного износа ножа. Режущие кромки 5 пластин 4 могут

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

7 "-

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4803575/13 (22) 16.03.90 (46) 07.04.92. Бюл. hh 13 (71) Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (72) С.В.Славущев (53) 637.513.42 (088.8) (56) Ивашов В.И., Дуйденко Б.Н., Славущев

С.В., Андреенков В.А. Новые режущие устройства куттеров. Обзорная информация.—

М.: Мясная промышленность АгроНИИТЭИММП, 1986, с.29. (54) НОЖ КУПЕРА (57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к режущим органам

5lJ 1724366 А1 (si>s В 02 С 18/20, А 22 С 17/00 куттеров, и может быть использовано для тонкого измельчения мясного сырья. Цель изобретения — повышение эффективности резания и перемешивания сырья. Нож куттера представляет собой серповидную пластину 1 с режущей кромкой 2 и отверстием

3 для крепления ее на валу. Серповидная пластина 1 снабжена дополнительными плоскими пластинами 4 с режущими кромками 5, расположенными перпендикулярно ей и параллельно между собой. Дополнительные пластины 4 смещены относительно режущей кромки 2 серповидной пластины 1 за линию, которая соответствует профилю этой кромки в момент предельного износа ножа, Режущие кромки 5 пластин 4 могут

1Сл) ос, (1

1724366

20

50 иметь. прямолинейную или криволинейную форму, а противолежащие им кромки могут иметь пазы, причем участки этих кромок, расположенные между пазами, могут быть выполнены отогнутыми в противоположные

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к режущим органам куттеров, и может быть использовано для тонкого измельчения мясного сырья, Известен нож куттера, который представляет собой серповидную пластину с режущей кромкой и отверстием для крепления ее на валу.

Недостатком этого ножа куттера является то, что он неэффективно режет сырье и почти его не перемешивает.

Цель изобретения — повышение эффективности резания и перемешивания сырья.

На фиг. 1 изображен нож куттера в плоскости, перпендикулярной к оси его вращения, с односторонней заточкой дополнительных лезвий, которые выполнены плоскими; на фиг. 2 — то же, в другой плоскости; на фиг. 3 — нож куттера в плоскости, перпендикулярной к оси его вращения, с двусторонней заточкой дополнительных лезвий; на фиг. 4 — то же, в другой плоскости; на фиг. 5 — нож куттера в плоскости, перпендикулярной к оси его вращения с дополнительными пластинами, которые выполнены дугообразно; на фиг. 6 — нож куттера с дополнительными пластинами, размер которых увеличивается с удалением от оси вращения ножа куттера; на фиг, 7— то же, с дополнительными пластинами, размер которых постоянный, на фиг, 8 — то же, с дополнительными пластинами, размер которых уменьшается с удалением от оси вращения ножа куттера; на фиг. 9 дополнительная пластина с прямолинейной режущей кромкой; на фиг, 10 — то же, аксонометрия; на фиг, 11 — то же, с серповидной режущей кромкой, аксонометрия; на фиг. 12— то же, с прямолинейной режущей кромкой с отогнутыми направляющими для турбулизации измельчаемого продукта; на фиг, 13 — то же, с прямолинейной режущей кромкой с отогнутыми направляющими переменной формы; на фиг, 14 — то же, с криволинейной режущей кромкой с отогнутыми направляющими для турбулизации потока.

Нож куттера представляет собой серповидную пластину 1 с режущей кромкой 2 и отверстием 3 для посадки на вал (не показан), Перпендикулярно боковой поверхности серповидной пластины 1, параллельно стороны и иметь плавно изменяющуюся по всей своей длине кривизну. При вращении ножа куттера создаются турбулентные пересекающиеся между собой потоки измельчаемого сырья. 4 з.п.ф-лы, 14 ил. между собой, установлены дополнительные пластины 4 с режущими кромками 5 таким образом, что пластины 4 смещены к незаточенной части серповидной пластины 1 за линию 6, которая указывает предельный износ режущей кромки 2, для того, чтобы при заточке серповидной пластины 1 дополнительные пластины не мешали проходу затачивающего инструмента. Пластины 4 могут иметь прямолинейную режущую кромку 7 или серповидную 8. Кромки, противолежащие их режущим кромкам, в некоторых случаях могут иметь пазы, а кромки 9 между пазами выполнены отогнутыми. Кромки 9 могут быть отогнуты в разные стороны и иметь постоянную или переменную величину (фиг. 12 — 14), Нож куттера работает следующим образом.

Нож работает вместе с чашей куттера (не показана), которую загружают предварительно грубо измельченным пищевым сырьем. При этом нож и чаша куттера вращаются во взаимно перпендикулярных плоскостях, обеспечивая измельчение пищевого сырья и одновременно его перемешивание.

При вращении ножа куттера в измельчаемую массу вонзается серповидная режущая кромка 2 и режущие кромки 5 (7, 8) дополнительных пластин 4, В результате наличия отогнутых направляющих 9, находящихся на дополнительных пластинах 4, создаются турбулентные потоки измельчаемого сырья при сходе с пластин. Это ведет к интенсивному перемешиванию сырья, Если измельчаемое сырье имеет большое количество соединительной ткани и его необходимо резать при больших линейных скоростях, то можно применять нож (фиг. 6), у которого дополнительные пластины 4 имеют наибольшую длину режущей кромки на конце ножа. При необходимости качественно перемешивать измельчаемое сырье применяют дополнительные пластины, расположенные как показано на фиг. 7 и 8.

В результате сложения вращения ножа и чаши куттера образуется множество пересекающихся потоков, что способствует интенсивному перемешиванию измельчаемого сырья, Наличие дополнительных лез1724366

30

35 вий. резко увеличивает длину режущих кромок, что в свою очередь ведет к увеличению производительности, или .же при той же производительности к ощутимому уменьшению количества ножей куттера в ножевой 5 головке.

Благодаря интенсивному перемешиванию измельчаемого продукта в куттере вышеуказанными ножами исключаются дальнейшие перемешивания компонентов с 10 помощью мешалок,.обычно применяемых. в линиях после куттерования, Формула изобретения

1. Нож куттера, представляю.щий собой 15 серповидную пластину.с режущей кромкой и отверстием для крепления ее на валу, о тл и ч а ю .шийся тем, что, с целью повышения эффективности процесса резания и перемешивания сырья, серповидная 20 пластина снабжена дополнительными плоскими пластинами с режущими кромками, расположенными перпендикулярно ей и параллельно между собой.

2. Нож поп.1, отл ича ю щи и с я тем, что режущие кромки дополнительных пластин имеют прямолинейную форму.

3. Нож по п.1, отл ича ю щи и с я тем, что режущие кромки дополнительных пластин имеют криволинейную форму.

4. Нож по пп. 1-3, отличающийся тем, что кромки дополнительных пластин, противолежащие их режущим кромкам, имеют пазы, а участки кромок между пазами выполнены отогнутыми в противоположные стороны.

5. Нож по п,4, отличающийся тем, что каждый отогнутый участок дополнительной пластины по всей своей длине имеет плавно изменяющуюся кривизну.

1724366 .30 биг.7

1724366

4.

5(1724366

Фиг./1

45

Составитель В.Мынов

Техред М.Моргентал Корректор И.Муска

Редактор Н.Тупица

Подписное

Заказ 1134 Тираж тиям и и ГКНТ СССР

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101