Тестоделительная машина для дрожжевого теста

 

Использование: в технологических линиях пищевых производств. Сущность изобретения: тестоделительная машина содержит бункер с нагнетателем, установленный с возможностью вращения делитель и отводящий транспортер. Машина снабжена дополнительным транспортером с вертикальными ботовыми стенками, образующими желоб. Делитель установлен на цилиндрической опоре и смонтирован над желобом. Делитель содержит установленные по окружности приводные изогнутые пластинчатые ножи, длина которых соответствует ширине желоба. Машина может быть снабжена сбрасывателем теста в виде роликов , установленных с возможностью взаимодействия с внутренней поверхностью ножей делителя, t з.п. ф-лы, 2 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (sl)s А 21 С 5/00

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4779885/13 (22) 09.01.90 (46) 30.11.92. Бюл. М 44 (71) Научно-исследовательский институт

"Берег" (72) С.А.Ширяев (56) Основы расчета и конструирования машин и автоматов пищевых производств. M„

1969. с.157 — 159, рис.УШ вЂ” 2,3.

Лисовенко А.Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его совершенствования. M.: Легкая и пищевая промышленность, 1982, с.137 — 135, рис.3.40. (54} ТЕСТОДЕЛИТЕЛЬНАЯ МАШИНА ДЛЯ

ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА (57) Использование: в технологических линиях пищевых производств. Сущность изоИзобретение относится к технологическому оборудованию, в частности к устройствам для разделения пищевых продуктов на равные части.

Известны тестоделительные машины, содержащие нагнетающий поршень с эластичным звеном в его приводе, задвижку, делительную головку с мерниковыми карманами, питающий бункер, камеру.

Недостатком таких машин является брак выпускаемой продукции за счет неточного деления дрожжевого теста, т.к, за время обработки нижней части теста верхняя часть в питающем бункере увеличивается в объеме, а делительное устройство делит тесто по объему. а не по его весу. Для уменьшения выпускаемого брака приходится постоянно регулировать скорость деления или объем мерника.. Ы 1777761 Al бретения: тестоделительная машина содержит бункер с нагнетателем, установленный с возможностью вращения делитель и отводящий транспортер. Машина снабжена дополнительным транспортером с вертикальными боковыми стенками, образующими желоб. Делитель установлен на цилиндрической опоре и смонтирован над желобом. Делитель содержит установленные по окружности приводные изогнутые пластинчатые ножи, длина которых соответствует ширине желоба. Машина может быть снабжена сбрасывателем теста в виде роликов, установленных с возможностью взаимодействия с внутренней поверхностью ножей делителя. 1 з.п. ф-лы, 2 ил, Наиболее близкой к предлагаемому устройству является тестоделительная машина PT-2, содержащая приемную воронку, два рифленых нагнетательных валика разного диаметра, вращающихся с постоянной скоростью, рабочую камеру, примыкающую к делительной головке, в которой имеются четыре мерные камеры. С фронтальной стороны делительной головки расположены ва-. лик, облегчающий отделение тестовых заготовок от делительного барабана, и ленточный транспортер для отвода заготовок.

Недостатком этой машины является деление теста по объему (масса заготовок регулируется обьемом мерной камеры), а т.к. дрожжевое тесто способно быстро увеличиваеться в объеме, то масса заготовок получается разной.

Цель изобретения — повышение точности деления теста.

1777761

Зто достигается тем, что в машине, содержащей приемный бункер, нагнетающее устройство, вращающийся делитель, отводящий транспортер, дополнительно ме>кду бункером и делителем установлен транспортер, выполненный в виде желоба, транспортер установлен так, что конечная его часть находится под делителем, установленным на цилиндрической опоре, В делителе установлены приводные изогнутые пластинчатые ножи, длина которых соответствует ширине желоба. Ножи выполнены с возможностью быстро сниматься.

Тестоделительная машина снабжена также сбрасывателем теста в виде роликов, установленных с возможностью взаимодействия с внутренней поверхностью ножей делителя.

На фиг.1а, б показана тестоделительная машина; на >иг.2 — тестоделительная машина, вид в изометрии.

Устройство содержит загрузочный бункер 1, транспортер 2, отводящий транспортер 3, привод транспортеров и делителя 4, электродвигатель нагнетающего устройства 5, ротор делителя 6 с ножами 7, отбойным валком 8 из капролона, смазывающим валком 9 из мягкого пористого материала с маслопроводом 10, имеющим питательнь.е отверстия (не показаны), электродвигатель транспортеров и делителя 11, катушки 12 для формирования желоба из прорезиненной ленты транспортера 2, установочную раму 13, нагнетающий шнек 14, соединяющийся посредством муфты 15 с электродвигателем 5, подшипник 16 с установленным стаканом 17, жестко закрепленным с одной стороны с ротором делителя 6, а с другой с передаточной звездочкой 18 коробки передач 19, и пульт включения электродвигателя

20, Устройство работает следующим образом, Дрожжевое тесто (не показано) загружается в бункер 1 и под действием нагнетающего шнека14, соединенного через муфту

15 с электродвигателем 5, скорость вращения которого определяется временем догустимого изменения объема теста (в процессе брожения), выходит по форме, соответствующей выходному отверстию бункера 1, на транспортер 2, выполненный в виде желоба, путем натяжения гибкой ленты на катушки 12. После выхода теста из бункера 1 электродвигатель 11, соединенный с коробкой передач 19 посредством ведомых звездочек 18, через привод 4 перемещает ленту транспортера 2 с тестом к ротору делителя 6, который вращается от привода 4 через звездочку 18 со стаканом

17, установленным в опорном подшипнике

16, причем через стакан 17 проходит неподвижный маслопровод 10, по которому подается масло на смазывающий валок 9, Посредством вращающихся по окружности изогнутых пластинчатых ножей 7 место равномерно делится на части. Прилипшее тесто к ножу 7 снимается с него отбойным валком

8, взаимодействующим со смазывающим валком 9, устраняющим прилипания к валку

8. Отрезанные части теста под действием сил тяжести попадают на ленту отводящего транспортера 3, который доставляют их к последующим перерабатывающим устройствам.

Т.к. тесто обладает пластичностью и текучестью, то после загрузки его на транспортер оно принимает форму транспортера, выполненного в виде желоба, а однородность плотности может быть достигнута за счет увеличения скорости работы нагнетающего устройства, т,е, чем быстрее тесто загрузится на транспортер, тем более одинаковым будет его вес по длине. Т.к, тесто дрожжевое и в процессе брожения движение газа в тесте направлено вертикально вверх, что создает вертикальную растягивающую силу, то тесто будет постоянно изменять свой объем на транспортере только по высоте, Зто дает возможность выполнения делителя по площади, а не по обьему, производительность которого не зависит от изменения объема теста.

Положительный эффект, получаемый в результате применения предлагаемого устройства. заключается также в расширении

1ехнологических возможностей. Чтобы изменить весовые характеристики при делении, достаточно изменить количество ножей в делителе, т.е. чем больше ножей, тем меньше масса частей теста, и наоборот. Это позволяет поставить поворотный транспортер и добавочные транспортеры с делителями, имеющими разные технологические характеристики, включать тестоделительную машину в автоматическую линию по изготовлению хлебобулочных изделий.

Предлагаемую тестоделительную машину целесообразно испольэовать на малых предприятиях. где невозможно или экономически невыгодно устанавливать дорогостоящее оборудование, например электронно-механические дозаторы, рефрижераторные станции для точного деления дрож>кевого теста и т.д, Формула изобретения

1. Тестоделительная машина для дрожжевого теста, содержащая бункер с нагнетателем, установленный с возможностью вращения делитель и отвг>дящий транспор1 177761 чатые ножи, длина которых соответствует ширине желоба.

7 g 1з иг.

Составитель Н.Новикова

Техред M.Moðãåíòàë Корректор M,Òêà÷

Редактор Л.Павлова

Заказ 4144 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035. Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 тер, отличающаяся тем, что, с целью повышения точности деления теста. она снабжена дополнительным транспортером с вертикальными боковыми стенками. образующими желоб, делитель, установленный на цилиндрической опоре, смонтирован над последним и содержит установленные по окружности приводные изогнутые пластин2. Машина по п.1, отличающаяся

5 тем, что она снабжена сбрасывэтелем теста в виде роликов, установленных с возможностью взаимодействия с внутренней поверхностью ножей делителя.