Устройство для измельчения овощей и фруктов

 

Использование: на предприятиях общественного питания и в домашних условиях, Сущность изобретения: устройство содержит барабан с приводным валом, размещенные внутри него ножевые блоки. Барабан состоит из двух вертикально установленных дисков с ножевыми блоками, укрепленными на их внутренних поверхностях, и размещенной между дисками горизонтальной перфорированной обечайки. Один из дисков установлен на приводном валу и жестко скреплен с обечайкой. Другой диск кинематически связан с обечайкой для его вращения в противоположную сторону. Диск, кинематически связанный с обечайкой, подпружинен и установлен с возможностью его продольного перемещения вдоль оси барабана для полного измельчения продукта. 28 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (si)s A 47 J 43/25

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР)

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4898208/13 (22) 02.01,91 (46) 07.12.92. Бюл. N. 45 (75) Ф,Н.Корогодский (56) Авторское свидетельство СССР

М 1279607, кл. А 47 J 43/25, 1985. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ

ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ (57) Использование: на предприятиях общественного питания и в домашних условиях.

Сущность изобретения: устройство содержит барабан с приводным валом, размещен. ные внутри него ножевые блоки. Барабан

Изобретение относится к оборудованию для сферы общественного питания и может быть использовано, как на предприятиях общепита, так и для индивидуального использования в домашних условиях.

Известно устройство для протирания пищевых продуктов, содержащее загрузочный бункер и вращающийся, горизонтально расположенный цилиндрический барабан с перфорированной стенкой, в которой установлен шнек, а также второй барабан аналогичного исполнения, установленный параллельно первому с зазором относительно него и с возможностью встречного вращения, а бункер укреплен таким образом, что выходное отверстие расположено над зазором.

Недостатком известного устройства является то, что оно протирает только вареные овощи, при работе большой процент овощей попадает в отходы. Таким образом сырые овощи и фрукты это устройство измельчать не может,,, Ж,„1779323 Al состоит иэ двух вертикально установленных дисков с ножевыми блоками, укрепленными на их внутренних поверхностях, и размещенной между дисками горизонтальной перфорированной обечайки. Один иэ дисков установлен на приводном валу и жестко скреплен с обечайкой. Другой диск кинематически связан с обечайкой для его вращения в противоположную сторону. Диск, кинематически связанный с обечайкой, подпружинен и установлен с воэможностью его продольного перемещения вдоль оси барабана для полного измельчения продукта. 28 ил.

Известно также устройство для измельчения овощей и фруктов, содержащее кор.пус с крыш кой, приводной ротор, установленный в корпусе и ножевые блоки, ротор выполнен в виде барабана и снабжен неподвижной, жестко установленной внутри его изогнутой пластиной для прижима продукта. При этом ножевые блоки размещены на боковой стенке барабана режущими кромками внутри него, причем с целью уменьшения потерь продукта путем воэможности обеспечения минимального зазора между пластиной и режущими кромками, неподвижная изогнутая пластина снабжена кулачком, установленным на одном ее конце с воэможностью поворота и фиксации.

Недостатки известного устройства в том, что оно работает некачественно; ненадежно, с потерями измельчаемого продукта.

Пластина внутри барабана прижимает продукт в ограниченном количестве, много времени уходит йа фиксацию продукта пластиной, извлечение остатков измельчен1779323 ного продукта, отчего в конечном итоге уменьшается производительность.

Целью изобретения является повышение эффективности работы и производительности устройства, расширение его технологических возможностей.

Поставленная цель достигается тем, что устройство для измельчения овощей и фруктов содержит барабан с приводным валом, размещенные внутри него ножевые блоки, барабан состоит из двух вертикально установленныхдисков с ножевыми блоками, укрепленными на их внутренних поверхностях, и размещенной междудисками горизонтальной перфорированной обечайки, при этом один из дисков установлен на приводном валу и жестко скреплен с обечайкой, а другой кинематически связан с последней для его вращения в противоположную сторону, причем диск, кинематически связанный с обечайкой,подпружинен и установлен с возможностью его продольного перемещения вдоль оси барабана для полного измельчения продукта., Использование в заявленном устройстве горизонтального барабана, системы шестерен-сателлитов, шестерни, изготовленной на крышке барабана, съемных дисков с ножевыми блоками, держателей для дисков, пружин, позволит повысить эффективность устройства, его производительность, так как конструкция заявленного технического решения позволяет истирать овощи, как сырые, так и вареные, фрукты, вложенные в барабан в любом количестве за один цикл без потерь измельчаемого продукта, а съемные диски с различным набором ножевых блоков — производить измельчение продуктов различного вида, размера, частичек измельчаемого продукта.

Технико-экономическая эффективность заявленного технического решения в сравнении с прототипом заключается в следующем. В известном техническом решении пластина, установленная внутри цилиндрического барабана,не позволяет одновременно зажимать большое количество обрабатываемого продукта, крепление этого продукта ненадежное, отчего происходит вырыв помещенного в барабан продукта, Кроме того, в нем остается не до конца истертый продукт, который необходимо извлекать из барабана, на что требуется время. Следовательно, производительность устройства снижается, при этом снижается эффективность работы.

В заявленном же техническом решении истирание продукта производится одновременно ножевыми блоками с двух сторон, причем количество загруженного в

15

55 барабан одновременно продукта лимитируется только размерами самого барабана.

Кроме того, помещенный в барабан продукт истирается до конца.

Заявленное устройство можно использовать и для других технологических операций, например, для выдавливания из фруктов соков, для протирки вареных овощей, если в устройстве использовать диски разных конструкций беэ ножевых блоков, менять скорость вращения барабана и для его экранирования применять сетку и чехол с отверстием внизу для выхода из него продукта. Следовательно, расширяются технологические возможности устройства.

На фиг. 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 и 27 приведены различные варианты ножевых блоков и не ножевых . блоков для истирания сырых и вареных овощей и фруктов, выжима из них соков, На фиг. 1 изображено устройство, разрез; на фиг. 2- барабан, общий вид; на фиг.

3 — разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 4 — разрез

Б-Б на фиг. 1; на фиг, 5- вид по стрелке В на фиг. 1; на фиг. 6 — разрез Г-Г на фиг. 5; на фиг. 7 — разрез Д-Д на фиг, 1; на фиг. 8— вертикальный диск для ножевых блоков; на фиг. 9 — вид по стрелке Е на фиг. 8; на фиг, 10 — разрез Ж-Ж на фиг, 9, на фиг. 11— вертикальный диск с установленными на нем ножевыми блоками; на фиг. 12 — ножевой блок, разрез; на фиг, 13 — левый вертикальный диск с пальцами для выдавливания сока иэ фруктов; на фиг, 14 — правый вертикальныйдискс пальцами в планедля выдавливания сока из фруктов; на фиг. 15 —. вертикальный диск с ножевыми блоками для выдавливания сока из овощей и фруктов; на фиг. 16. 17 и 18 — вертикальные диски с ножевыми блоками для измельчения сырых овощей; на фиг. 19- вид по стрелке Н на фиг.

16; на фиг, 20 — разрез И-И на фиг. 13; на фиг. 21 — разрез К-К на фиг. 14; на фиг. 22— вертикальный диск с пальцем и втулкой (если необходимо для уменьшения зазора между пальцами); на фиг. 23 — разрез Л-Л на фиг. 15; на фиг. 24 — разрез М-Мна фиг,,16; на фиг. 25 — вид одного из вариантов ножевого блока для измельчения овощей; на фиг. 26— разрез 0-0 на фиг. 16; на фиг. 27 — разрез

П-П на фиг. 18; на фиг. 28 — устройство, вид в плане.

Заявленное устройство состоит из основания 1, на котором жестко закреплена вертикальная правая стойка 2 с горизонтальным барабаном 3, у которого вал 4 посажен на подшипник 5, установленный в гнезде правой стойки 2, прикрытый снаружи крышкой 6, Между подшипником 5 и крышкой 6 расположено упорное кольцо

1779323

10

50

7. На дне барабана 3 имеются гнезда 8, в которых установлен правый вертикальный диск 9 с нох<евыми блоками 10. Вращение барабана 3 с диском 9 и ножевыми блоками

10 осуществляется с помощью гибкого вала

11, у которого один конец соединен с валом

4 барабана 3, а другой конец соединен с электроприводом или ручным приводом (на фиг. 1 не показаны). На стенках барабана 3 вдоль его оси имеются окна 12 (фиг. 2), С левой стороны основания 1 имеются пазы 13, по которым перемещается ползун

14. (фиг, 1 и 28). На ползуне 14 жестко закреплены средняя 15 и левая 16 вертикальные стойки, снаружи прикрытые обшивкой

17 и скрепленные жестко между собой стяжками 18 (фиг, 1 и 28). На средней вертикальной стойке 15 имеются гнезда, в которых на подшипниках 19 установлены шестерни-сателлиты 20 (фиг. 1 и 6). Эти шестерни-сателлиты 20 приводятся во вращение связанной с ними в кинематической паре шестернейкрышкой 21, насаженной на пазы 22, имеющиеся на левом торце барабана 3 (фиг. 1, 4 и 5). Во время своего вращения шестернякрышка 21 упирается в упоры-ролики 23, установленные на средней стойке 15 (фиг, 1). В центре между шестернями-сателлитами 20 то>ке в гнезде на средней стойке 15, на подшипнике 24 и в зацеплении с зубьями шестерни-крышки 21 закреплена шестерня

25, кинематически связанная с шестернями-сателлитами 20 и приводится ими во вращение в сторону, противоположную вращению барабана 3 с диском 9 и ножевыми блоками 10. Шестерня 25 имеет отверстие с пазами-шпицами, в котором установлен вал 26 со шпицами 27 держателя

28 с возможностью перемещения (фиг. 1 и

6). Держатель 28 имеет гнезда 29, в которых установлен левый вертикальный диск 9 с ножевыми блоками 10, Перемещение держателя 28 с дискам 9 осуществляется с помощью пружин 30, закрепленных одним концом на.левай вертикальной стойке 16, а другим концом на кольце 31, устанавленн ом свободно на шлицевам вале 26 держателя 28. Вал 26 также снабжен упором 32 для ограничения перемещения держателя

28, чтобы диски 9 с ножевыми блоками 10 не сцеплялись друг с другом после полного истирания пищевого продукта, помещенного в барабан 3, и снабжен гайкой. Снаружи левый торец шпицевого вала 26 держателя

28 прикрыт колпаком 33. Пад барабан 3 устанавливается емкость 34. На средней

/ вертикальной стенке 15 все гнезда, с установленными в них подшипниками 19 с шестернями-сателлитами 20 и подшипником

24 с шестерней 25 закрыты крышкой 35 (фиг, 1).

Средняя 15 и левая 16 вертикальные стойки могут сниматься с ползуна 14 и разбираться при необходимости после снятия стяжек 18, при этом ползун 14 раскрепляется на основании 1. Чтобы при работе устройства истираемый продукт не высыпался из окон 12 барабана 3, к правой стойке 2 закреплен чехол 36 из органического стекла с окном 37 снизу. При использовании устройства для выдавливания сока из фруктов необходимо на барабан 3 надеть горизонтальную перфорированную абечай-ку 38 и закрепить винтами (фиг. 1).

Устройство работает следующим образом, Ползун 14 открепляется от основания 1 и вместе с крышкой-шестерней 21, держателем 28 и установленным в его гнезда 29 вертикальным диском 9 с ножевыми блоками 10 отодвигается от левого торца барабана 3.

Затем на дно барабана 3 в его гнезда 8 устанавливается такой же диск 9 с такими же ножевыми блоками 10. Под барабан 3 ставится емкость 34, а внутрь самого бар»бана 3 укладывается нужное количество продукта, после чего ползун 14 вместе с держателем 28 и вторым вертикальным диском 9 с ножевыми блоками 10, установленными в держателе 28, подводится к барабану 3. При этом шестерня-крышка 21 своими выступами входит в пазы 22, имеющиеся на левом торце барабана 3 и закрывает левый торец этого барабана 3. Правый и левый вертикальные диски 9 с ножевыми блоками 10 сдавливают с двух сторон памещенный внутри барабана 3 продукт. После включения ручного или электрического пр»вода диск 9 с ножевыми блоками 10, нахадящийся в гнездах 8 на дне барабана 3, начинает вращаться вместе с ним, а диск 9 с ножевыми блоками 10, установленный в гнезда 29 на держателе 28 за счет системы кинематически связанных между собой шестерен-сателлитов 20, шестерни 21 и шестерни 25 вращаться в противопала>кную сторону и происходит истирание продукта.

Измельченный ножевыми блоками 10 продукт через окна 12 в стенке барабана 3 попадает в емкость 34.

По мере истирания продукта держател, 28 за счет пружин 30 медленно перемещается своим шлицевым валам 26 па пазам шестерни 25. Происходит полное истира п е помещенного в барабан 3 продукта. Пасте его истирания операция повторяется, Дг я обработки на заявленном устройстве аващей и фруктов вручную предусмотрена дпя этого с вала 4, на барабане 3 сняты ибкий вал

1779323

Юг

11, соединенный с электроприводом и вместо него на вал 4 установить рукоятку.

Формула изобретения

Устройство для измельчения овощей и фруктов, содержащее барабан с приводным валом, размещенные внутри него ножевые

-блоки, отличающееся тем,что,сцелью повышения производительности, барабан состоит из двух вертикально установленных дисков с ножевыми блоками, укрепленными на их внутренних поверхностях, и 1 rz yg zq размещенной между дисками горизонтальной перфорированной обечайки, при этом один из дисков установлен на приводном валу и жестко скреплен с обечайкой, а дру5 гой кинематически связан с последней для

его вращения в противоположную сторону, причем диск, кинематически связанный с обечайкой, подпружинен и установлен с возможностью его продольного перемеще10 ния вдоль оси барабана для полного измельчения продукта.

1779323

1779323

1779323

17 7ЯД 7,3

/(1 !

I .

ii г" (Т»

-ф1 ! !

1

t! (.! 1.

). ! ..

"т

- )!

1 1 ()/4

3) г.

t! (Г ("ф .(, (,, ,-(),, 1(,1:

Е

)l ()

1г ;

), „", J I j! i ! ) (; ! 1 (,,„ : . . 1 1 )! . ;

1 ! (1, )

3 с1,р l ili 1!

/ ,г "

/ " у"

j! //,,7 g(J,, ..,t

j-! - >())q fNj !

1Й, Iijl lГ

,,) б(l6

7 779323

)i7

If t

Гг ;Ь :

SQzKg.(l ., " б г (j), (; 77

d с ",с/ У г) " Ъ

1

/ "Р

ФЬ с гУ

1 !

:l "

1:, " )

Я

Ф;(/ф ф, ф фу

F, Б ggg g

1779323

Составитель Ф.Корогодский

Техред M.Моргентал Корректор Л.Филь

Редактор Т.Иванова

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 4399 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5