Устройство для сбивания кондитерских масс

 

Использование: при изготовлении сбивных кондитерских изделий для интенсификации процесса сбивания, Сущность изобретения: устройство включает емкость, смонтированный на валу приводной месильный орган в виде двух закрепленных на штоке перфорированных дисков с отверстиями конической формы. Для придания месильному органу возвратно-поступательного движения со скоростью в прямом направлении большей, чем в обратном, привод устройства выполнен в виде электромагнита, сообщенного с источником тока через последовательно установленный силовой тиристор и снабженного блоком управления , включающим последовательно соединенные между ccGufi формирователь пилообразного напряжения, f ir , запускающих импульсов, цифровой де -чгель частоты , компаратор, дифференцирующий узел и импульсный трансформатор, причем выход импульсного тра :форматора соединен с управляющим электродом тиристора 1 з.п.ф-лы, 5 ил. Ё

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

ГОСУДАРСТВЕ -ЮЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4906177/13 (22) 30,01,91 (46) 23.06.93. Бюл. М 23 (71) Курский политехнический институт (72) С.Ф.Яцун, Ю.А.Гапонов, В,Я.Мищенко и

Э.И. Бобнев (56) Авторское свидетельство СССР (Ф 1247072, кл. В 01 F 11/00, 1986, Авторское свидетельство СССР

1Ф 957830, кл. А 23 G 3/14, 1982. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ СБИВАНИЯ КОНДИТЕРСКИХ МАСС (57) Использование: при изготовлении сбивных кондитерских иэделий для интенсификации процесса сбивания, Сущность изобретения: устройство включает емкость, смонтированный на валу приводной месильиый орган в виде двух закрепленных на

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в кондитерской промышленности при изготовлении сбивных кондитерских изделий.

Цель изобретения — интенсификация процесса сбивания, На фиг, 1 изображен продольный разрез устройства для сбивания кондитерских масс; на фиг, 2 — структурная схема блока управления; на фиг. 3 — график движений месильного органа; на фиг. 4 — месильный орган, разрез; на фиг. 5 — месильный орган, вид сверху, Устройство (фиг. 1) состоит иэ станины

1, на которой неподвижно установлен привод 2, выполненный в виде электромагнита.

На вертикальном приводном валу 3 жестко установлены перфорированные диски 4, об„„5U „„1822719 А1 (si)s А 23 G 3/14, А 47 J 43/044, В 01 F 11/00 штоке перфорированных дисков с отверстиями конической формы. Для придания месильному органу возвратно-поступательного движения со скоростью в прямом направлении большей, чем в обратном, привод устройства выполнен в виде электромагнита, сообщенного с источником тока через последовательно установленный силовой тиристор и снабженного блоком управления, включающим последовательно соединенные между ссбс. фор н» рователь пилообразного напряжени», Глг, запускающих импульсов, цифравоР кс ", тель чзстоты, компаратор, дифференцируя>щий узел и импульсный трансформатор, причем выход импульсного тра..::форматора соединен с управляющим электродом тиристора. 1 э.п.ф-лы, 5 ил. разующие месильный орган. На станине 1 жестко установлена емкость 5. Силовая об- — а мотка электромагнита 2 (фиг. 2) последова- ОО тельно соединена с источником тока через

I силовой тиристор 6, управляющий электрод которого электрически связан с блоком управления, состоящим иэ последовательнс соединенных блока запускающих импульсов 7, цифрового делителя частоты 8, фсрмирователя пилообразного напряжения 9, компаратора 10. дифферегзцирующего узла ) »

11 и импульсного трансформатора 12.

Устройство работает следующим образом.

В емкость 5 заливают смесь, предназначенную для сбивания, затем вводят в ..месь месильный орган исключают привод. Вал 3 жестко связанный с приводом 2, получает

1822719 вертикальную вибрацию, при этом месильный орган начинает совершать возвратнопоступательное движение, сбиваемая смесь получает колебательное движение и начинает циркулировать через конические от- 5 верстия дисков 4 месильного органа, интенсивно перемешиваться и сбиваться.

При выключении устройства в блоке запускающих импульсов 7 формируется импульс отрицательной полярности, синхронизиро- 10 ванный с началом положительной полуволны в сети питания электромагнита 2. Этот импульс поступает на вход цифрового делителя частоты 8, на его выходе появляется низкий уровень напряжения, поступающего на вход формирователя пилообразного напряжения 9, на выходе которого начинает расти напряжение, Это напряжение поступает на один иэ входов компаратора 10 и сравнивается с опорным напряжением на 20 другом входе. При превышении значением пилообразного напряжения величины опорного напряжения компаратор 10 срабатывает и на его выходе скачком появляется уровень высокого напряжения, который дифференцируется в узле 11, и положительный импульс поступает на вход импульсного трансформатора 12, осуществляющего гальваническую развязку блока управления с силовой сетью. В результате открывающие З0 силовой тиристор 6 импульсы на выходе блока появляются с частотой меньше 50 Гц, Таким образом можно изменять частоту срабатывания тиристора 6, а следовательно, регулировать параметры колебательно- З5 го движения месильного органа, а также задавать асимметричный закон его движения (фиг, 3), При возвратно-поступательном движении месильного органа через отверстия ди- 40 сков вырываются затопленные турбулентные потоки, имеющие большую скорость (такое явление носит название виброструйного эффекта), Эти затопленные струи вызывают интенсивное перемешива- 45 ние содержимого емкости. При асимметричном движении месильного органа скорость его движения вниз больше скорости движения вверх. Поэтому частицы сбиваемой смеси при движении затопленной струи вверх приобретают большую скорость, чем при движении вниз. и смесь более интенсивно перемешивается, хорошо насыщается воздухом и сбивается.

Использование заявляемого изобретения позволит повысить производительность процесса сбивания, а обеспечение возможности регулирования параметров колебательного движения месильного органа позволит применять устройство для сбивания различных сбиваемых масс, расширяя технологические возможности устройства.

Ф о р м у л а и э о б р е т е н и я

1, Устройство для сбивания кондитерских масс, включающее емкость, смонтированный на приводном валу месильный орган и привод, сообщенный с источником тока, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью интенсификации процесса сбивания, привод выполнен в виде электромагнита, сообщен с источником тока через последовательно установленный силовой тиристор и снабжен блоком управления для придания месильному органу возвратно-поступательного движения с разными скоростями в прямом и обратном направлениях, включающим последовательно соединенные между собой формирователь пилообразного напряжения, блок запускающих импульсов, цифровой делитель частоты, компаратор, дифференцирующий узел и импульсный трансформатор, причем выход импульсного трансформатора соединен с управляющим электродам тиристора, а месильный орган выполнен в виде двух укрепленных на штоке перфорированных дисков с отверстиями конической формы.

2. Устройство поп, 1, отл ич а ю щеес я тем, что месильный орган смонтирован с воэможностью движения в прямом направлении со скоростью большей, чем в обратном.

3822139

1822719 г.4.

Составитель О.Бакулина

Техред М. Моргентал КоРРектоР П, Гереши

Редактор М,Кузнецова

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 2166 Тираж Подписное

ВНИИПИ 1осударственногп комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва. Ж-35, Раушская наб., 4/5