Способ филетирования рыбы

Авторы патента:

A22C25/16 - удаление костей из рыбы; филетирование рыбы

Использование изобретения: в рыбообработке , в частности, для филетирования рыбы . Сущность изобретения, для бЪлее полного удаления костей с наименьшими потерями мяса рыбы извлечение хребтовой кости осуществляют вместе с соединенными с ней костями продавливанием ее обрабатывающим инструментом с тупым рабочим концом от брюшной полости к спинке, после чего отделенные части филе распластывают с удалением хребтовой кости, 4 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)э А 22 С 25/16

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4916100/13 (22) 04.03.91 (46) 30.06,93, Бюл, 24 (75) В,Н,Петренко (56) Патент Ф РГ N 1454082, кл. А 22 С 25/16, опублик, 1968.

Заявка Ф РГ N 1454070, кл, А 22 С 25/16, опублик. 1969.

Патент ГДР N 99501, кл. А 22 С 25/16. опублик, 1973.

Авторское свидетельство СССР

N 1433453, кл, А 22 С 25/16, 1986.

Изобретение относится к рыбообрабатывающей отрасли рыбной промышленности и конкретно к способам филетирования рыбы, Целью изобретения является наиболее полное удаление костей с наименьшими потерями мяса рыбы.

На фиг.1 показана схема операции ввода инструмента с нережущей тупой частью (рабочей), а также начало продавливания позвоночника к спинке; на фиг.2 вЂ” схема операции продавливания позвоночника к спинке и ввода направляющих элементов в брюшную полость; на фиг.3 вЂ” схема операции распластывания тушки на два филейчика; на фиг.4 вЂ” схема о пе рации удаления скелета.

Способ филетирования рыбы осуществляется следующим образом.

При перемешивании тушки рыбы вначале продавливается инструментом позвоночник от брюшной полости к спинке (фиг.1 и

2). тем самым вытаскиваются иэ тушки рыбы

„„59„„1824152 А1 (54) СПОСОБ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ (57) Использование изобретения: в рыбообработке, в частности, для филетирования рыбы. Сущность изобретения: для более полного удаления костей с наименьшими потерями мяса рыбы извлечение хребтовой кости осуществляют вместе с соединенными с ней костями продавливанием ее обрабатывающим инструментом с тупым рабочим концом от брюшной полости к спинке, после чего отделенные части филе распластывают с удалением хребтовой кости. 4 ил, 1 все кости .соединенные с позвоночником.

Затем посредством направляющих элементов тушка рыбы распластывается на два фи-, лейчика, а выдавленный скелет удаляется (фиг.3 и 4).

Срособ может быть реализован машинами, конструкция которых позволяет перемешать выпотрошенную и обезглавленную Со рыбу, головным срезом вперед, спинкой () вниз, через центрирующее устройство вдоль обрабатывающих инструментов, Например, на опорном транспорте 1 тушка рыбы 2 зажата с боков, либо захвачена зв хвостовой стебель. Инструмент с нережу./ щей тупой рабочей частью 3 вводится si брюшную полость и двигаясь вниз к спинке рыбы продавливает позвоночник 4 вдоль тушки рыбы от головного среза до хвоста.

При этом все кости, соединенные с позвоночником, вытаскиваются из мяса рыбы.

Затем посредством направляющих элементов 5 тушка рыбы 2 распластывается на два филейчика 6, е выдавленный скелет 7 удаляется.

1824".52

Составитель В. Петренко

Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор И. Шулла

Редактор Н. Коляда

Заказ 2202 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035. Москва. Ж-35, Раушская наб.. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент". r. Ужгород, ул,Гагарина, 101

Формула изобретения

Способ филетирования рыбы путем продольного перемещения транспортируюЩим органом предварительно обезглавленной рыбы с разрезанной брюшной полостью головным срезом вперед и спинкой вниз через центрирующее приспособление вдоль обрабатывающих инструментов и извлечения хребтовой кости из тушки рыбы, и т л и ч а юшийся тем; что. с целью более полного удаления костей с наименьшими потерямИ мяса рыбы, извлечение хребтовой кости осуществляют вместе с соединенными с ней

5 костями продавливанием ее обрабатывающим инструментом с тупым рабочим концом от брюшной полости к спинке, после чего отделенные части филе распластывают с удалением хребтовой кости.

Устройство для филетирования рыбы // 1768110

Изобретение относится к рыбной промышленности , в частности к устройствам для филетирования обезглавленной рыбы

Устройство для филетирования рыбы // 1762848

Устройство для разделки филе ставриды // 1759373

Устройство для филетирования рыбы // 1738205

Способ переворачивания распластанного рыбного филе и устройство для его осуществления // 1723996

Изобретение относится к рыбной промышленности

Устройство для филетирования рыбы // 1708237

Изобретение относится к обрабатываю-щей отрасли рыбкой промышленности, а именно к устройствам для филетирования рыбы

Устройство для разделки рыбы // 1699398

Изобретение относится к устройствам для разделки рыбы и может быть использовано в рыбообрабатывающих машинах

Устройство для разделки рыбы семейства макрели на филе или обезглавленную, потрошеную с раскрытой брюшной полостью и удаленной пластинчатой чешуей рыбу // 1667619

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройству для разделки рыбы семейства макрели на филе или обезглавленную, потрошеную с раскрытой брюшной полостью и удаленной пластинчатой чешуей рыбу

Устройство для филетирования обезглавленных рыб с частично или полностью удаленным брюшком // 1570643

Изобретение относится к устройству для филетирования обезглавленных рыб с частично или полностью удаленным брюшком

Устройство для филетирования тушек рыбы // 2168899

Изобретение относится к технологическому оборудованию и может быть использовано для филетирования тушек рыбы

Устройство для филетирования рыбы // 2320178

Изобретение относится к рыбной промышленности, а более конкретно к области автоматического оборудования для филетирования рыбы, и может найти применение на береговых рыбообрабатывающих предприятиях и судах промыслового флота

Устройство для отрезания боковых костей обезглавленных, выпотрошенных и вскрытых в брюшной полости рыб, а также филетировочная машина для отделения филе обезглавленных, выпотрошенных и вскрытых в брюшной полости рыб, содержашая такое устройство // 2449543

Изобретение относится к пищевой промышленности

Устройство для отделения филе от позвоночника обезглавленных, выпотрошенных и вскрытых в брюшной полости рыб с прорезанием перемычки, оставленной вокруг позвоночника ножами для брюшной и спинной областей, а также филетировочная машина, содержащая такое устройство // 2454868

Изобретение относится к устройству для отделения филе от позвоночника обезглавленных, выпотрошенных и вскрытых в брюшной полости рыб с прорезанием перемычки, оставленной вокруг позвоночника ножами для брюшной и спинной областей, причем рыбы транспортируются на транспортировочных седлах, содержащему верхнюю направляющую для костей, нижнюю направляющую для костей и отделительный агрегат, содержащий отделительное средство для отделения филе от позвоночника, с которым связана соответствующая контропора, и установленный с возможностью перемещения из положения ожидания в рабочее положение и обратно

Устройство для разделки тушки рыбы со вскрытой брюшной полостью // 2075158

Устройство для филетирования рыбы // 2027370

Изобретение относится к рыбообрабатывающей технике и может быть использовано в машинах для филетирования рыбы

Устройство для филетирования рыбы // 1832003

Способ филетирования рыбы и устройство для его осуществления // 1834642

Устройство и способ филетирования обезглавленной и выпотрошенной рыбы // 2515680

Устройство включает по меньшей мере одну пару дисковых ножей, бесконечный циркулирующий транспортер, содержащий по меньшей мере один седловидный опорный элемент для приема рыбы и ее транспортировки через режущий агрегат хвостом вперед. Каждый опорный элемент имеет опорный край для образования соединения с геометрическим замыканием с хребтовой костью обрабатываемой рыбы. Также предусмотрено устройство центрирования хребтовой кости относительно опорного элемента. Кроме того, предусмотрено средство отведения хребтовой кости рыбы от опорного края опорного элемента, расположенное в области устройства центрирования хребтовой кости. Способ предусматривает транспортировку хвостом вперед рыбы, которая опирается своей хребтовой костью на опорный край опорного элемента спинкой вверх через устройство для филетирования рыбы. Во время транспортировки дорсальные спинные кости отрезают при помощи пары дисковых ножей. Перед отрезанием дорсальных спинных костей хребтовую кость рыбы отводят от опорного края опорного элемента и затем центрируют относительно опорного края. 2 н. и 14 з.п. ф-лы, 9 ил.

Устройство и способ филетирования обезглавленной и выпотрошенной рыбы // 2524832

Устройство (10) для филетирования обезглавленной и выпотрошенной рыбы (11) содержит режущий агрегат (12) для филетирования рыбы (11), включающий в себя по меньшей мере одну пару дисковых ножей (17, 18 или 19, 20), и замкнутый транспортер (13), имеющий по меньшей мере один седлообразный опорный элемент (14) для размещения рыбы (11) и ее перемещения в направлении Т транспортировки через режущий агрегат (12) хвостом вперед. Дисковые ножи (17, 18 или 19, 20) одной пары дисковых ножей приводятся в движение в противоположных направлениях. Способ включает транспортировку рыбы (11), опирающейся хребтовой костью (15) на опорный элемент (14) спинкой вверх, хвостом вперед через устройство (10) для филетирования рыбы. При транспортировке брюшные кости и/или спинные кости отрезают при помощи пары дисковых ножей (17, 18; 19, 20). Дисковые ножи (17, 18; 19, 20) одной пары дисковых ножей при резании вращают в разных направлениях. Изобретение обеспечивает стабильное положение тушки рыбы на опорном элементе во время резания. 2 н. и 8 з.п. ф-лы, 2 ил.