Устройство для размещения мяса в процессе обвалки и жиловки

Авторы патента:

A22C17/04 - устройства для очистки костей

Использование: в мясной промышленности, касается устройства для размещения мяса в процессе обвалки и жиловки. Сущность изобретения: устройство представляет собой доску прямоугольной формы с двумя рабочими плоскостями, выполненными с шероховатой поверхностью и уклоном в сторону выгрузки сырья. 2 ил.

Изобретение относится к мясной поверхности, а именно к устройствам для обвалки и жиловки мяса, и может быть использовано в рыбоперерабатывающей промышленности.

Известна доска для обвалки и жиловки мяса, имеющая прямоугольную форму и выполненная из деревянных элементов, соединенных между собой неподвижно, и имеющая одну рабочую плоскость.

Недостатком данного устройства, принятого за прототип, является то, что оно выполнено из деревянных частей, что существенно затрудняет санитарную обработку из-за появляющихся щелей и трещин, что в свою очередь ухудшает микробиологическое состояние сырья и качество готовой продукции.

Предлагаемое устройство позволит повысить санитарное благополучее сырья, качества готовой продукции, а также удобно в эксплуатации.

На фиг. 1 изображено устройство,общий вид; на фиг.2 вид по стрелке А на фиг.1.

Доска для обвалки и жиловки мяса имеет прямоугольную форму с рабочими плоскостями 1, 2. Доска выполнена монолитной из полимерного материала, например капролона "В" блочного с шероховатой поверхностью на каждой рабочей плоскости 1, 2, при этом рабочие плоскости имеют уклон в сторону выгрузки сырья.

Монолитность материала доски позволяет иметь две равноценные рабочие плоскости, которые способствуют удлинению срока службы всего устройства, кроме того, материал, из которого выполнена доска, не подвергается деформации, трещинам и иным повреждениям, которые возникают в процессе эксплуатации, что в свою очередь значительно улучшает санитарное состояние и в конечном итоге качество готовой продукции.

Выполнение рабочих плоскостей доски с уклоном исключает образование застойных зон во время работы, обеспечивает хороший сток крови и моющего раствора во время санитарной обработки, а шероховатость позволяет снизить прилипание или отгезионные свойства мякотной ткани, облегчая условия труда, улучшая санитарное состояние и уменьшая время, затрачиваемое на вспомогательные движения и на обработку всего объекта в целом.

Работа устройства осуществляется следующим образом. На рабочую плоскость 1 доски подают отруб для обвалки или кусок мякотной ткани для жиловки. Рабочим режущим инструментом производит над обрабатываемым объектом соответствующие технологические операции. После окончания процесса обвалки или жиловки мяса устройство моют специальным раствором и горячей водой, биологических следов практически не остается.

Формула изобретения

Устройство для размещения мяса в процессе обвалки и жиловки, представляющее собой доску прямоугольной формы, отличающееся тем, что доска выполнена монолитной из полимерного материала с двумя рабочими плоскостями, имеющими шероховатую поверхность и уклон в сторону выгрузки сырья.

РИСУНКИ

Рисунок 1, Рисунок 2

Изобретение относится к технологии машиностроения, более конкретно к способам переработки разнородных материалов конструкций

Способ переработки костей и субпродуктов // 2038794

Способ безотходной переработки кости // 2037302

Агрегат для отделения мясной ткани от кости // 2037300

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для отделения мясной ткани от кости

Способ филетирования передней части тушек забитой птицы и устройство для его осуществления // 2021725

Способ калибровки, метровки и упаковки кусков кишок для колбасного производства и устройство для его осуществления // 2018229

Изобретение относится к колбасному производству

Установка для обвалки и жиловки мяса // 1797813

Способ механической обвалки тушек птицы // 1792620

Устройство для отделения мяса от костей // 1788882

Устройство для вертикальной обвалки частей туши // 1782156

Способ отделения мяса от кости и дробления костей и установка для его осуществления // 2157632

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть применено для отделения мясной субстанции мясной туши, полутуши, отрубков от костного остова и последующего дробления костного остова и костей

Устройство для разрезки мякотной соединительно-мышечной ткани грудинки по ребрам // 2300891

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, точнее к устройству, используемому для отделения мяса от костей

Способ отделения мяса от реберных костей и устройство для его осуществления // 2325062

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для отделения мяса от костей

Установка для вертикальной разделки и обвалки туш // 2430625

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и предназначено для отделения мяса от костей

Устройство для отделения остаточного мяса с грудного отдела позвоночника теплокровных животных // 2084158

Устройство для разделения веществ с различной текучестью // 2085082

Изобретение относится к устройству для разделения веществ с различной текучестью, в частности с целью первичной обработки пищевых продуктов

Способ обвалки грудореберной части туши // 2090069

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, точнее к способам отделения мяса от костей

Способ и устройство для сбора спинного мяса с тушки или части тушки забитой птицы // 2492686

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при разделке тушки и части тушки забитой птицы. Способ и устройство для сбора спинного мяса тушки или части тушки забитой птицы в связи с процессом филетирования тушки или части тушки, включающие отскабливание указанного спинного мяса от тушки или части тушки, при котором сохраняется соединение тушки или части тушки с филе, при этом до филетирования указанной тушки или части тушки фиксируют положение шейной части спинной кости тушки или части тушки, после чего спинное мясо отскабливают от тушки или части тушки. Фиксацию шейной части тушки и отскабливание спинной кости выполняют посредством фиксирующего средства и соскабливающего средства, которые работают согласованно друг с другом. Куриный продукт, полученный способом сбора спинного мяса, представляет собой интегральную комбинацию лопаточной кости или части лопаточной кости со спинным мясом, прикрепленным к лопаточной кости. Изобретение обеспечивает упрощение получения спинного мяса птицы, снижение затрат при его производстве и повышение качества производимого мяса. 3 н. и 6 з.п. ф-лы, 12 ил.

Способ производства мяса механической обвалки разного качества и устройство для его осуществления // 2541406

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам и устройствам для механического отделения мяса от костей целых тушек или частей птицы или рыбы, а также может быть использовано в плодоовощной отрасли для отжима соков. Способ предусматривает подачу сырья шнеком из бункера в зону сепарации для разделения его по качеству и отводом полученного фарша и костного остатка. Сепарацию и разделение мяса механической обвалки (ММО) осуществляют в процессе прохождения сырья через многозонный фильтр с отверстиями разного диаметра в каждой зоне. Устройство содержит корпус с загрузочным бункером, шнек для подачи сырья и обеспечения давления в зоне сепарации, перфорированный фильтр, установленный на шнеке, регулирующий механизм, патрубки для отвода ММО, клапан для разрушения кости и отвода костного остатка. Фильтр по всей длине выполнен многозонным и примыкает непосредственно к боковой стенке загрузочного бункера. Регулировка зазора между шнеком и клапаном осуществляется за счет перемещения шнека относительно клапана. В бункере установлен обрушитель свода и на внутренней стенке бункера расположены направляющие округлой формы. Обеспечивается получение нескольких фракций ММО разного качества на одном устройстве одновременно, упрощается технологический процесс обвалки, снижаются затраты на изготовление и эксплуатацию оборудования, повышается качество выпускаемой продукции и исключаются ее потери. 2 н. и 3 з.п. ф-лы, 2 ил., 2 табл., 3 пр.

Сепараторная машина и способ сепарирования // 2552365

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для сепарирования продуктов с мягкой и более твердой консистенцией. Сепараторная машина содержит выполненный с возможностью приведения во вращение вокруг собственной оси барабан, периферическая поверхность которого имеет множество отверстий. Подлежащий сепарированию продукт с помощью прижимающего устройства, включающего прижимающий элемент, прижимается к периферической поверхности барабана, так, что компоненты продукта с мягкой консистенцией проходят сквозь барабан. Для охлаждения прижимающего устройства или прижимающего элемента машина оснащена охлаждающим устройством. Прижимающий элемент имеет гибкую поверхность, которая работает, противодействуя барабану, при этом охлаждение увеличивает его жесткость и/или прочность. Изобретение обеспечивает увеличение пропускной способности при более равномерном сепарировании. 2 н. и 15 з.п. ф-лы, 2 ил.