Способ получения концентрата экстракта из порошка травы стевии

 

Изобретение относится к пищевой и медицинской промышленности. Использование изобретения позволяет упростить способ и повысить его экономичность. Сырье экстрагируют 20-30%-ным раствором этилового спирта в соотношении сырье : раствор 1: 25-30 в течение 20-30 ч при 18-25^oC, экстракт фильтруют через сита с размером ячеек на более 0,3 мм. Затем фильтрат концентрируют при 50-60^oC в течение 2-3 ч до содержания сухих веществ 70-80%. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой и медицинской промышленности, в частности к подслащивающим композициям, изменяющим сладость кондитерских изделий, молочных продуктов, безалкогольных напитков и лекарственных препаратов.

Известен способ получения концентрата экстракта из предварительно обработанной стевии, включающий водную экстракцию путем настаивания при 96-98^oC в течение 30-50 мин при соотношении сырья и воды 1:45-50, выдержку в течение 20-30 ч при температуре 1-10^oC, двухстадийное фильтрование экстракта, отделение осадка, объединение экстракта, концентрирование путем выпаривания под вакуумом при 50-60^oC до содержания сухих веществ 5-20% (см. описание изобретения к авторскому свидетельству СССР N 1741737, МПК A 23 L 1/22, публикация 23.06.92).

Недостатками известного способа являются сложность способа и необходимость поддерживать сравнительно низкую температуру 1-10^oC при выдержке в течение 20-30 ч.

Известен способ получения концентрата экстракта из порошка стевии, включающий обратную возгонку с ацетоном при 56-58^oC в течение 3-5 ч при соотношении сырье: ацетон 1:5-15, удаление ацетона вакуумированием при 25-30^oC в течение 0,5-1 ч экстрагирование сырья водой при соотношении сырье:вода 1: 16-30 при 40-60^oC в течение 2-6 ч, обработку водного экстракта 96%-ным раствором этилового спирта при 4-6^oC в течение 6-8 ч при соотношении экстракт: спирт 1: 5,0-7,73, фильтрование через фильтр-картон в течение 15-30 мин, концентрирование на вакуумно-выпарной установке при температуре 50-65^oC до содержания сухих веществ 55-70%, отделение спирта от воды для повторного его использования (см. описание изобретения к авторскому свидетельству СССР N 1794442, МПК A 23 L 1/236, публикация 15.02.93).

Недостатками известного способа являются его сложность и недостаточная экономичность, обусловленная необходимостью использования 96%-ного раствора этилового спирта при обработке водного экстракта.

Задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является упрощение способа и повышение его экономичности.

Сущность изобретения заключается в том, что в способе получения концентрата экстракта из порошка травы стевии, включающем экстрагирование сырья, фильтрование экстракта и концентрирование на вакуум-выпарной установке, экстрагирование сырья проводят 20-30%-ным раствором этилового ректификованного спирта в соотношении сырье:раствор 1:25-30 в течение 20-30 ч при 18-25^oC, фильтрование экстракта проводят на сите с размером ячеек не более 0,3 мм, концентрирование экстракта выполняют при 50-60^oC в течение 2-3 ч до содержания сухих веществ 70-80%.

Это позволяет упростить способ и повысить его экономичность.

Пример 1. Порошок травы стевии экстрагируют 20%-ным раствором этилового ректификованного спирта в соотношении сырье:раствор 1:30 в течение 20 ч при 25^oC. Фильтрование экстракта проводят на сите с размером ячеек не более 0,3 мм, при этом осадок отжимают, а экстракты объединяют. Концентрирование экстракта выполняют на вакуум-выпарной установке при 50^oC в течение 3 ч до содержания сухих веществ 70%. Готовый концентрат упаковывают по весу в соответствующую тару.

Примеры 2 и 3. Способ выполняется аналогично примеру 1 при режимах, указанных в таблице.

Использование предлагаемого изобретения позволяет упростить способ и повысить его экономичность в 3-4 раза.

Формула изобретения

Способ получения концентрата экстракта из порошка травы стевии, включающий экстрагирование сырья, фильтрование экстракта и концентрирование на вакуум-выпарной установке, отличающийся тем, что экстрагирование сырья проводят 20 - 30%-ным раствором этилового ректификованного спирта в соотношении сырье : раствор 1 : 25 - 30 в течение 20 - 30 ч при 18 - 25^oC, фильтрование экстракта проводят на сите с размером ячеек не более 0,3 мм, концентрирование экстракта выполняют при 50 - 60^oC в течение 2 - 3 ч до содержания сухих веществ 70 - 80%.

РИСУНКИ

Рисунок 1