Способ приготовления минеральной воды

 

Изобретение может быть использовано в безалкогольной промышленности, в частности при розливе минеральных вод. Способ приготовления минеральной воды заключается в том, что смешивают лечебно-столовые хлоридно-гидрокарбонатные (гидрокарбонатно-хлоридные), натриевые минеральные воды с растворами солей, в качестве которых используют лечебно-столовую хлоридно-натриевую, бромную воду "Доволенская" с содержанием ионов, мг/дм³: Сl^- 3834, (Na⁺ + К⁺) 2571, НСО^-₃ 720, Са²⁺ 60, Mg²⁺ 61, Br^- 33, кремниевая кислота 33 и минерализацией 7,8 г/дм³. При этом в получаемой минеральной воде ионный состав существенно отличен от ионного состава применяемых естественных ингредиентов, что позволяет расширить спектр лечебно-столовых вод. 2 з.п.ф-лы.

Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к розливу минеральных вод.

Известен способ приготовления минеральной питьевой воды "Стародубская" (см. патент N 2066107, МПК А 23 L 2/38, 1996 г.), предусматривающий смешивание питьевой воды с хлоридно-натриевым рассолом, перемешивание в течение 30 минут, выдержку в течение 1 часа, насыщение полученного купажа углекислым газом и розлив, при этом в качестве рассола используют высокоминерализованную воду (рассол) "Зареченский" с содержанием ионов, мг/дм³: Cl^- 90000-100000, (Na⁺ - К⁺) 46500-47500, Br^- 450-600, HCO₃^- 100, SO₄^2- 1200-2200, Ca²⁺ 7100-8100, Mg²⁺ 3100-4100 и минерализацией 145-162 г/дм³.

Недостатком данного способа является то, что качественный ионный состав получаемого ряда минеральных питьевых вод "Стародубская" NN 1-9 остается неизменным, а количественный состав пропорционален степени разбавления.

Известен способ приготовления щелочной лечебно-столовой воды (см. патент N 1807856, МПК А 23 L 2/00, 1991 г.), предусматривающий смешивание воды с растворами солей, насыщение двуокисью углерода и розлив, причем в качестве воды используют артезианскую воду, в которой предварительно растворяют гидрокарбонат натрия, а в качестве раствора солей - природные хлоридно-натриевые воды, например лечебно-столовую хлоридно-натриевую минеральную воду "Белогорье".

Недостатками данного способа являются использование для разбавления искусственной минеральной воды, получаемой из артезианской воды путем растворения в ней гидрокарбоната натрия из расчета 3 г/дм³, и, как следствие, минимальные качественные и количественные изменения ионного состава получаемых вод и сравнительно узкий спектр лечебно-профилактического действия.

Задачей изобретения является расширение спектра лечебно-столовых вод путем получения минеральной воды с принципиально отличным составом ионов по сравнению с ионным составом используемых натуральных ингредиентов.

Поставленная задача достигается тем, что в способе приготовления, предусматривающем смешивание воды с растворами солей, насыщение двуокисью углерода и розлив, в качестве раствора солей используют лечебно-столовую хлоридно-натриевую, бромную минеральную воду "Доволенская", а в качестве воды - хлоридно-гидрокарбонатные (гидрокарбонатно-хлоридные), натриевые минеральные воды типа "Крымская".

Технический результат от использования способа заключается в получении лечебно-столовой минеральной воды с ионным составом, существенно отличным от ионного состава применяемых естественных ингредиентов.

Способ осуществляют следующим образом.

Минеральная вода "Доволенская" (источник-скважина N 1-443 на территории санатория "Доволенский") является сырьем для приготовления новой лечебно-столовой минеральной воды и относится к лечебно-столовым хлоридно-натриевым, бромным водам. Макрокомпонентный состав ее, мг/дм³: Cl^- 3834, (Na⁺+К⁺) 2571, HCO₃^- 720, Ca²⁺ 60, Mg²⁺ 61, Br^- 33, кремниевая кислота 33. Минерализация воды 7,8 г/дм³. Для разбавления используют лечебно-столовую гидрокарбонатно-хлоридную, натриевую минеральную воду "Карачинская-2" (источник-скважина N 10-86 г. Татарск) с содержанием ионов, мг/дм³: Cl^- 373, (Na⁺+К⁺) 697, HCO^-₃ 1037, SO₄^2- 204, Ca²⁺ 15, Mg²⁺ 9, кремниевая кислота 27 и минерализацией 2,5 г/дм³.

Готовят лечебно-столовую минеральную воду разбавлением минеральной воды "Доволенская" минеральной водой "Карачинская-2" в соотношении 1:4, полученный купаж перемешивают 50 минут, выдерживают в течение 1 часа, насыщают двуокисью углерода и подают на розлив.

Ионный состав лечебно-столовой минеральной воды следующий, мг/дм³: Cl^- 890, (Na⁺ + К⁺) 967, HCO₃^- 952, SO₄^2- 152, Ca²⁺ 18, Mg²⁺ 11, Br^- 8, кремниевая кислота 29. Минерализация воды 3,6 г/дм³.

Использование предлагаемого способа позволяет расширить спектр лечебно-столовых вод путем получения минеральной воды с принципиально отличным составом ионов по сравнению с ионным составом используемых натуральных ингредиентов и приемлемыми (высокими) органолептическими характеристиками.

Формула изобретения

1. Способ приготовления минеральной воды, предусматривающий смешивание воды с растворами солей, насыщение двуокисью углерода и розлив, отличающийся тем, что в качестве раствора солей используют лечебно-столовые хлоридно-натриевые, бромные воды, а в качестве воды - хлоридно-гидрокарбонатные (гидрокарбонатно-хлоридные), натриевые минеральные воды в соотношении 1 : 4.

2. Способ приготовления минеральной воды по п.1, отличающийся тем, что в качестве лечебно-столовой хлоридно-натриевой, бромной воды используют лечебно-столовую хлоридно-натриевую, бромную воду "Доволенская" с содержанием ионов, мг/дм³ : Cl^- 3834, (Na⁺ + K⁺) 2571, HCO₃^- 720, Ca²⁺ 60, Mg²⁺ 61, Br^- 33, кремниевая кислота 33 и минерализацией - 7,8 г/дм³.

3. Способ приготовления минеральной воды по п.1, отличающийся тем, что в качестве хлоридно-гидрокарбонатной (гидрокарбонатно-хлоридной), натриевой минеральной воды типа "Крымская" используют лечебно-столовую гидрокарбонатно-хлоридную, натриевую минеральную воду "Карачинская-2" с содержанием ионов, мг/дм³ : Cl^- 373, (Na⁺ + K⁺) 697, HCO₃^- 1037, SO₄^2- 204, Ca²⁺ 15, Mg²⁺ 9, кремниевая кислота 27 и минерализацией 2,5 г/дм³.