Способ определения жировых добавок в сливочном масле

 

Изобретение относится к способам контроля качественных и количественных характеристик сливочного масла по кривым дифференциального термического анализа (ДТА). В соответствии со способом образец сливочного масла предварительно нагревают до 60±1^oС, фильтруют его при той же температуре, затем подвергают его термографическому анализу, который предусматривает внесение определенного количества пробы в термографический прибор, охлаждение до 0^oС, термоэлектрический нагрев пробы до полного расплавления и регистрацию ее дифференциальной кривой нагрева. Полученную дифференциальную кривую нагрева анализируют, разбивают ее на равные части по температуре. При температурах разбиения определяют амплитуды термических эффектов и рассчитывают отклонение кривой ДТА жировой фракции сливочного масла от соответствующей кривой для молочного жира по формуле (1). Затем производят расчет доли молочного жира по формуле (2), а количество жировой добавки рассчитывают по формуле (3). Расчетные формулы представлены в формуле изобретения. Изобретение позволяет установить натуральность сливочного масла, предупредить его фальсификацию. Оно является достаточно простым и универсальным методом контроля в сливочном масле. 1 табл., 2 ил.

Текст описания в факсимильном виде (см. графическую часть).

Формула изобретения

Способ определения жировых добавок в сливочном масле, включающий термографический анализ, предусматривающий внесение определенного количества пробы в термографический прибор, охлаждение до 0°С, термоэлектрический нагрев пробы до полного расплавления и регистрацию ее дифференциальной кривой нагрева, отличающийся тем, что перед термографическим анализом образец сливочного масла предварительно нагревают до 60±1°С, фильтруют его при этой же температуре, а полученную дифференциальную кривую нагрева анализируют, разбивают на ее равные части по температуре, при температурах разбиения определяют амплитуды термических эффектов и рассчитывают отклонение кривой ДТА жировой фракции сливочного масла от соответствующей кривой для молочного жира по формуле

где N - количество разбиений;

k - некоторый нормировочный коэффициент, обратно пропорциональный количеству разбиений;

A^ж_i, А^м_i - амплитуды термических эффектов соответственно для чистого молочного жира и исследуемого образца, при температурах разбиения t_i (i=1,2,...N),

после чего производят расчет доли молочного жира по формуле

где Р - доля молочного жира;

- доля жировых добавок;

D^ж_l, D^м_l - тангенсы углов наклона дифференциальных кривых соответственно молочного жира и исследуемого образца, при характерных температурных точках кривой t₁(1=1, 2, ...М);

А^ж_j, A^м_j - амплитуды термических эффектов соответственно молочного жира и исследуемого образца, при характерных температурных точках кривой t_j (j=1,2,...K),

затем количество жировой добавки рассчитывают по формуле

С=1-P (3).

РИСУНКИ

Рисунок 1, Рисунок 2, Рисунок 3, Рисунок 4, Рисунок 5, Рисунок 6, Рисунок 7, Рисунок 8, Рисунок 9