Способ получения консервов "солянка рыбная" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают ее и измельчают. Кроме того, измельчают обесшкуренное рыбное филе. Режут морковь и репчатый лук, пассируют их в топленом масле и измельчают. Пассируют пшеничную муку. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают указанные компоненты с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2 экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает приготовление консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Солянка рыбная", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование в растительном масле и резку обесшкуренного рыбного филе, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука и моркови, тушение в рыбном бульоне капусты, добавление моркови, репчатого лука, пшеничной муки, сахара, поваренной соли, томатной пасты, растительного масла, перца черного горького, перца душистого, гвоздики, корицы и лаврового листа и смешивание всех перечисленных компонентов в рецептурном соотношении с получением целевого продукта (Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. - СПб.: Гидрометеоиздат, 2000, с.32-34).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpine | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongate | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86, |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulate | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки. смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки. смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6,1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Солянка рыбная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе | 170 |
капуста | 864 |
морковь | 83,5-86,6 |
репчатый лук | 58-59,1 |
пшеничная мука | 6.1 |
топленое масло | 10,6 |
томатная паста 30%-ная | 17,2 |
сахар | 24,4 |
соль | 10,2 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,51 |
перец душистый | 0,51 |
гвоздика | 0,51 |
корица | 0,21 |
лавровый лист | 0,31 |
бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10,2·104 и для контрольного продукта 9,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
2. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
3. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Pythium gracile | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
4. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
5. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
6. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
7. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
8. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
9. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
10. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
11. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
12. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
Микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
13. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
14. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
15. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
16. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
17. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
18. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
19. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
20. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
21. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
22. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
23. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
24. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
25. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
26. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
27. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83.5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
28. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
29. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
30. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
31. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
32. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
33. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
34. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
35. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
36. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
37. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
38. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
39. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
40. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
41. Способ получения консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем обесшкуренного рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, лавровым листом и рыбным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
Обесшкуренное рыбное филе | 170 |
Капуста | 864 |
Морковь | 83,5-86,6 |
Репчатый лук | 58-59,1 |
Пшеничная мука | 6,1 |
Топленое масло | 10,6 |
Томатная паста 30%-ная | 17,2 |
Сахар | 24,4 |
Соль | 10,2 |
CO2-Экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,51 |
Перец душистый | 0,51 |
Гвоздика | 0,51 |
Корица | 0,21 |
Лавровый лист | 0,31 |
Бульон | До выхода целевого продукта 1000 |