Способ производства консервов "щи по-русски" специального назначения (варианты)

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для питания в космосе. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке свинины и сала, измельчения на волчке репчатого лука и зелени, бланширования и измельчения на волчке моркови, резки, бланширования и измельчения на волчке корня петрушки, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи по-русски", предусматривающий варку копченой грудинки с репчатым луком, лавровым листом и душистым перцем, резку моркови, свежей белокочанной капусты, корня петрушки и сала, их смешивание и тушение до готовности, объединение всех перечисленных компонентов, варку в течение 30-40 минут и добавление нарезанной зелени с получением целевого продукта (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.17).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
СО2-экстракт пиролизной
древесины	0,002
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сапа, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сапа, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	120,5-151,5
капуста	153,15
морковь	87,75-90
репчатый лук	58,5-59,25
сало	50
корень петрушки	12,45-12,65
зелень	12,5
соль	10,6
CO2-экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец душистый	0,3
лавровый лист	0,4
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свинину и сало нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и зелень измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 8,3·10⁴ и для контрольного продукта 6·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
СО2-Экстракт пиролизной
древесины	0,002
CO2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Свинина	120,5-151,5
Капуста	153,15
Морковь	87,75-90
Репчатый лук	58,5-59,25
Сало	50
Корень петрушки	12,45-12,65
Зелень	12,5
Соль	10,6
CO2-Экстракт пиролизной древесины	0,002
СО2-Экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. Sterilis	0,002
Перец душистый	0,3
Лавровый лист	0,4
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.