Способ приготовления консервов "щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, бланширования и измельчения на волчке репы и картофеля, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резки и измельчения на волчке гуся, измельчения на волчке лука-порея и зелени. Далее осуществляют смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактами биомассы микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. В качестве микромицета используют микромицет выбранный из группы, включающей Mortierella alpina, Mortierella elongata, Mortierella bainieri, Mortierella exigua, Mortierella minutissima, Mortierella verticillata, Mortierella hygrophila, Mortierella polycephala, Mortierella globalpina, Monierella indohii, Mortierella sepedonioides, Mortierella lignicola, Mortierella humilis, Mortierella alliaceae, Mortierella strangulata, Mortierella pusilla, Mortierella globulifera, Mortierella jenkinii, Mortierella dichotoma, Mortierella sclerotiella, Mortierella zychae, Mortierella marburgensis, Mortierella beljakovae, Mortierella sarnyensis, Mortierella nigrescens, Mortierella gemmifera, Mortierella reticulata, Mortierella parvispora, Mortierella pulchella, Mortierella gamsii, Mortierella nantahalensis, Mortierella spinosa, Mortierella spinosa var. sterilis, Mortierella gracilis, Saprolegnia parasitica, Pythium catenulatum, Pythium coloratum, Pythium gracile, Pythium irregulare, Pythium ultimum, Pythium insidiosum. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ приготовления кулинарного блюда "Щи из свежей капусты с картофелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку гуся, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в кулинарном жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку репы, картофеля, лука-порея, помидоров и зелени, смешивание капусты, репы и бульона, доведение до кипения, добавление картофеля, моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, введение на 5-10 минут до окончания варки помидоров, поваренной соли, лука-порея, перца черного горького и лаврового листа, добавление гуся и зелени и заправку сметаной с получением готового блюда (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.64-71, 80-81).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию. |
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Щи из свежей капусты с картофелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гусь | 312,5 |
капуста | 300 |
картофель | 160-168,75 |
репа | 40-41,66 |
морковь | 50-51,28 |
корень петрушки | 13-13,21 |
репчатый лук | 48-48,66 |
лук-порей | 26 |
томатная паста 30%-ная | 15 |
топленое масло | 12,1 |
сметана | 20 |
зелень | 12,5 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,2 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом,
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные репу и картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленного гуся нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные лук-порей и зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,9·104 и для контрольного продукта 5,2·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке репы и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке гуся, измельчение на волчке лука-порея и зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Moitierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Гусь | 312,5 |
Капуста белокочанная | 300 |
Картофель | 160-168,75 |
Репа | 40-41,66 |
Морковь | 50-51,28 |
Корень петрушки | 13-13,21 |
Репчатый лук | 48-48,66 |
Лук-порей | 26 |
Томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 15 |
Топленое масло | 12,1 |
Сметана | 20 |
Зелень | 12,5 |
Соль поваренная | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Moitierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,2 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.