Способ производства консервов "окорок жареный с луком и капустой" специального назначения (варианты)

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, смазывания столовой горчицей, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке варено-копченого окорока, резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, пассерования в топленом масле пшеничной муки, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

 

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Окорок жареный с луком и отварной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание горчицей и обжарку в топленом жире в течение 2-3 минут варено-копченого окорока с получением основного компонента, резку, посыпание мукой и жарку в течение 1-1,5 минут во фритюре репчатого лука, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента, репчатого лука и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.265).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
костный, бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленой масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	4&0
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевое тубы при следующем-расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂- экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизаию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Окорок жареный с луком и капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом,

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный варено-копченый окорок нарезают, смазывают столовой горчицей, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂- экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,6·10⁴ и для контрольного продукта 8,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, смазывание столовой горчицей, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке варено-копченого окорока, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

окорок	438
столовая горчица	60
топленое масло	54
репчатый лук	420-425,38
пшеничная мука	7,2
капуста	490
соль	10
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.