Способ получения консервов "рагу из курицы" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку курятины, ее обжаривание в топленом масле и измельчение на волчке. Лук-порей и белые коренья режут, бланшируют и измельчают на волчке. Морковь бланшируют и измельчают на волчке. Зелень петрушки и свежее зерно зеленого горошка замораживают и измельчают также на волчке. Пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа при заданном расходе компонентов. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, имеющих повышенную усвояемость в сравнении с известным кулинарным блюдом. 41 с.п.ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Рагу из курицы", предусматривающий резку моркови, лука-порея, белых кореньев и зелени петрушки, пассерование в топленом жире муки, резку и обжарку в топленом жире курицы, добавление к ней моркови, лука-порея, белых кореньев, бульона, белого вина, поваренной соли, перца и лаврового листа, тушение до готовности, добавление за 10 минут до окончания тушения консервированного зеленого горошка, добавление за 5-6 минут до окончания тушения муки, добавление сметаны и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Манкевич O.И. Блюда из птицы - Мн.: БелЭн, 1994, с.112-113).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var.sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную курятину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке, Подготовленные лук-порей и белые коренья нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зелень петрушки и свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·105 и для контрольного продукта 1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-кстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortiereila elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortiereila elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
17. Способ получения консервов "Рагу из курицы" специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию при следующем расход компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при следующим расходе компонентов, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке курятины, резку, бланширование и измельчение на волчке лука-порея и белых кореньев, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки и свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов, составляет, мас.ч.:
| курица | 1030,04 |
| топленое масло | 12 |
| морковь | 112,32-115,2 |
| лук-порей | 37,44-37,92 |
| белые коренья | 49,8-50,6 |
| зеленый горошек | 110 |
| зелень петрушки | 15 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 12 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
