Способ производства консервов "щи с кальмарами" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства консервирования первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, бланширования и измельчения на волчке филе кальмара, пассерования пшеничной муки, измельчения на волчке зелени, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи из квашеной капусты с кальмарами", предусматривающий резку и пассерование в масле моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку, отделение от бульона и резку кальмаров, резку зелени, смешивание квашеной капусты, жира, томатного пюре и бульона, доведение до кипения на сильном огне, тушение на слабом огне в течение 2 часов, добавление моркови, корня петрушки и репчатого лука, тушение в течение 15 минут, доведение бульона до кипения, добавление тушеной смеси, варку при слабом кипении в течение 25-30 минут, добавление белого соуса и поваренной соли, доведение до кипения, настаивание в течение 15-20 минут, добавление кальмаров, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Магидов Я.И. Блюда из нерыбных продуктов моря. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, с.25-26).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь, | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста 30%-ная | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе кальмара нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,5·104 и для контрольного продукта 4,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, пассерование пшеничной муки, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 130,44 |
топленое масло | 13,05 |
капуста | 159,79 |
морковь | 25,44-26,09 |
корень петрушки | 16,24-16,5 |
репчатый лук | 81,39-82 |
зелень | 12,5 |
пшеничная мука | 3,26 |
сметана | 16,3 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 2,18 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода |
целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.