Способ производства консервов "суп из крапивы с колбасой" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве консервированных концентратов первых обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает замораживание и измельчение на волчке жгучей крапивы, зеленого лука, зелени петрушки и укропа. Репчатый лук режут, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Перловую крупу варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Измельчают на волчке копченую колбасу. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из крапивы с колбасой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, ошпаривание и протирку через сито крапивы, резку и пассерование в масле репчатого лука, резку копченой колбасы, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, заливку бульоном перловой крупы, варку до полуготовности, добавление репчатого лука и крапивы, варку до готовности и добавление копченой колбасы, поваренной соли, зеленого лука, зелени петрушки и укропа и сметаны с получением готового блюда (Ежедневник "Записная книжка кулинара" - Тула: Коммунар, APT 1C7-4771).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7.14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль. | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из крапивы с колбасой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| соль | 7,14 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные крапиву жгучую, зеленый лук и зелень петрушки и укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленную копченую колбасу измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученные компоненты фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,8·104 и для контрольного продукта 4,4·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium gracile | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке крапивы жгучей, зеленого лука и зелени петрушки и укропа, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке копченой колбасы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| копченая колбаса | 150 |
| топленое масло | 30 |
| перловая крупа | 15 |
| крапива жгучая | 187,5 |
| репчатый лук | 46,8-47,4 |
| зеленый лук | 5,5 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| сметана | 30 |
| поваренная соль | 7,14 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
