Способ производства консервов "ботвинья с рыбой" специального назначения (варианты)
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Подготавливают рецептурные компоненты. Хрен и огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень петрушки подвергают замораживанию и измельчению на волчке. Шпинат и щавель подвергают замораживанию и куттеруют. Подготовленное рыбное филе измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения ценообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением щелевого продукта. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Ботвинья с рыбой", предусматривающий варку в подсоленной воде и охлаждение рыбы, варку и протирку шпината и щавеля, резку огурцов, шинковку зеленого лука, натирание хрена, рубку зелени петрушки, смешивание рыбы, шпината, щавеля, огурцов, хрена, зеленого лука, кваса, сахара, поваренной соли и перца и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.247).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Ботвинья с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные хрен и огурцы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные зеленый лук и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные шпинат и щавель подвергают замораживанию, желательно медленному, и куттеруют. Подготовленное рыбное филе измельчают на волчке. Квас кипятят до прекращения пенообразования. Перечисленные компоненты смешивают с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме кваса, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Приведенный в виде интервала расход хрена охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,3·104 и для контрольного продукта 5,1·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке хрена и огурцов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени петрушки, замораживание и куттерование шпината и щавеля, измельчение на волчке рыбного филе, кипячение кваса, смешивание перечисленных компонентов с сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
рыбное филе | 172,41 |
шпинат | 94,83 |
щавель | 75,86 |
огурцы | 112,76 |
зеленый лук | 22,76 |
хрен | 21,47-21,81 |
зелень петрушки | 25 |
сахар | 15 |
поваренная соль | 11,6 |
аскорбат кальция | 0,39 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
квас | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.