Способ производства консервов "кацуо-но татаки" специального назначения (варианты)
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука, бланширования и измельчения на волчке имбиря и дайкона, бланширования и протирки чеснока. Перечисленные компоненты смешивают с лимонным соком, соевым соусом и CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Кацуо-но татаки", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, обжарку в течение 30 секунд с каждой стороны в салатном масле, охлаждение в ледяной воде, резку и посыпание поваренной солью обесшкуренного филе бонито с получением основного компонента, резку зеленого лука, натирание дайкона и имбиря, толчение чеснока, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и выдержку в холодильнике в течение 30 минут с получением гарнира, смешивание соевого соуса и лимонного сока с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Японская кухня. - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.157).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpha, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кацуо-но татаки" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное обесшкуренное филе бонито нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный зеленый лук подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке. Подготовленные имбирь и дайкон бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и протирают. Перечисленные компоненты смешивают с лимонным соком, соевым соусом и СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме лимонного сока, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,1·105 и для контрольного продукта 1,6·105 соответственно.
Таким образом, группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного филе бонито, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука, бланширование и измельчение на волчке имбиря и дайкона, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, лимонным соком и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе бонито | 500 |
| топленое масло | 15 |
| дайкон | 300 |
| имбирь | 18,68-18,98 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| зеленый лук | 110 |
| соевый соус | 35,91 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| лимонный сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
