Способ приготовления шашлыка в русской печи

Авторы патента:

Абрамов Алексей Федорович (RU)

A47J37/04 - приспособления для жарения с подвижным держателем продукта или подвижным источником тепла; вертела

Владельцы патента RU 2346639:

Государственное научное учреждение Якутский научно-исследовательский институт сельского хозяйства Сибирского отделения РАСХН (RU)

Изобретение относится к предметам быта, а именно к приготовлению шашлыка в русской печи. Способ приготовления шашлыка в русской печи заключается в том, что увеличивают объем камеры поддувала до объема камеры топливника разделением камер топливника и поддувала тремя колосниковыми решетками. Колосниковые решетки уложены на шестой ряд кирпичной кладки. Кирпичная кладка выдвинута внутрь печи над камерой поддувала. Извлекают горячие угли сгоревших в топливнике дров и равномерно помещают их в поддувало, а в камеру топливника помещают устройство, заменяющее мангалы. Устройство представляет собой прямоугольную полую железную коробку с тремя гнездами на торцах для вращения шампуров с мясом. Техническим результатом является возможность круглогодично приготовлять в русской печи шашлык независимо от погодных условий. 5 ил.

Изобретение относится к предметам быта, а именно к приготовлению шашлыка в русской печи.

Известны многие способы приготовления шашлыков с использованием мангалов и специальных устройств (патенты RU 2002125724/03, 09/27/2002; SU 1768133 A1, 15.10.1992; US 4214516 A, 29.07.1980; RU 12101 U1, 07.07.1993; RU 2000732 C1, 15.10.1993; US 3196776 A, 20.08.1962; DE 2641126 B2, 14.05.1980; US 2205914 A, 25.06.1940).

Однако эти способы приготовления шашлыков предложены для использования на открытом воздухе.

Близким аналогом к предлагаемому изобретению является способ приготовления шашлыка с помощью специализированного устройства, устанавливаемого в русскую печь, раскрытый в патенте RU 2231279, 20.03.2004.

Изготовление шашлыка в русской печи (патент RU 2231279, 20.03.2004). Однако в этом способе используется специальное устройство, устанавливаемое в русскую печь без изменения конструкции печи.

В предлагаемом способе приготовления шашлыка используются простые кухонные плиты или отопительно-варочные печи В.А.Потапова (фиг.1, 2) (Шепелев A.M. Кладка печей своими руками. - М.: Россельхозиздат, 1983. - 205 с.). Для приготовления шашлыка в этих печках увеличивают объемы камеры поддувала (фиг.3, 4, поддувало 1) до объемов топливника (фиг.3, 4, топливник 2) за счет разделения камер топливника и поддувала тремя колосниковыми решетками (фиг.3, 4, решетка 3), уложенными на шестой ряд кирпичной кладки, выдвинутой во внутрь печи над камерой поддувала.

При приготовлении шашлыка в таких печах извлекают горячие угли сгоревших в топливнике дров (фиг.3, 4, топливник 4) и равномерно помещают их в поддувало, а в камеру топливника помещают устройство (фиг.3, 4, устройство 5), заменяющее мангалы и представляющее собой прямоугольную полую железную коробку с тремя гнездами на торцах для вращения шампуров с мясом с целью равномерного поджаривания его со всех сторон (фиг.3, 4, 5, шампура 6).

Необходимая высота от угля до шампуров с мясом (10-12 см) достигается высотой устройства (5,0 см) и высотой от колосниковых решеток до угля (5-6 см) в поддувале.

Чтобы шашлыки не подгорели, шампура очищают после приготовления каждой порции от мелких кусочков мяса и перед использованием предварительно смазывают растительным маслом, нагревают на плитке не менее пяти минут.

Воздушную тягу в топливнике регулируют шириной открытия дверцы поддувала.

Используют для приготовления шашлыка дрова из березы, ивы.

Положительный эффект применения предлагаемого изобретения - изобретение обеспечивает круглогодичное приготовление в русской печи высококачественных шашлыков из проверенного собственного экологически чистого сырья в домашних условиях независимо от погодных условий.

Способ приготовления шашлыка в русской печи, отличающийся тем, что увеличивают объем камеры поддувала до объема камеры топливника разделением камер топливника и поддувала тремя колосниковыми решетками, уложенными на шестой ряд кирпичной кладки, выдвинутой внутрь печи над камерой поддувала, извлекают горячие угли сгоревших в топливнике дров и равномерно помещают их в поддувало, а в камеру топливника помещают устройство, заменяющее мангалы и представляющее собой прямоугольную полую железную коробку с тремя гнездами на торцах для вращения шампуров с мясом.

Устройство с вертелом для жарения // 2328199

Изобретение относится к устройству с вертелом для жарения. .

Комбинированное переносное устройство для тепловой обработки продуктов // 2327406

Изобретение относится к области бытовой техники, а именно к устройствам для тепловой обработки продуктов. .

Карусельный гриль // 2314007

Изобретение относится к нагревательной технике, в частности к устройствам для нагрева и жарки продуктов питания, таких как кур, мяса и т.п. .

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов // 2290052

Электрошашлычница керамическая декоративная // 2253343

Изобретение относится к бытовым приборам для быстрого, экологически чистого приготовления пищи в различных условиях, в том числе дома, на даче, в кафе, в ресторане, преимущественно для приготовления шашлыка, люля-кебаб, порционных кусков мяса, в том числе с применением копчения.

Устройство для приготовления шашлыка // 2236163

Изобретение относится к предметам быта, а именно к устройствам для приготовления шашлыка на открытом воздухе. .

Способ периодического получения обжаренных сыпучих пищевых продуктов, преимущественно из ядер орехов и семян масличных культур и устройство для его осуществления // 2225141

Изобретение относится к технологии термической обработки пищевых материалов и может быть использовано в пищевой и других отраслях промышленности. .

Электрошашлычнича-печь и шампур для этой печи // 2218066

Изобретение относится к портативным универсальным бытовым электроприборам для экономичного приготовления или подогрева пищи с электропитанием от низковольтных источников с напряжением 12, 24, 36 В и может быть использовано в различных условиях, в том числе дома, на даче, в автотранспортных средствах, железнодорожном транспорте, на морских и речных судах, ресторанах, кафе, в полевых условиях для приготовления шашлыка, подогрева продуктов (вода, детское питание, первые блюда, чай и т.д.), сушки грибов, хлеба.

Электрическая вращающаяся жаровня // 2199934

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для выпечки полуфабрикатов - блинчиковых заготовок, предназначенных для приготовления блинчиков с начинкой.

Устройство для приготовления пищи // 2381001

Устройство для терморадиационной обработки пищевых продуктов // 2382588

Мангал // 2402970

Изобретение относится к устройствам для приготовления пищи на открытом огне, к мангалам

Устройство для жарки, содержащее средство для перемешивания, и способ жарки продуктов // 2422076

Котлета, способ ее приготовления и оборудование для реализации способа // 2450548

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к изготовлению котлет

Способ и устройство глубокого прожаривания пищевых продуктов // 2527117

Способ глубокого прожаривания пищевых продуктов предусматривает подачу пищевых продуктов, предназначенных для глубокого прожаривания, в горячее масло или жир и перемещение из горячего масла по истечении определенного периода обработки. При этом над свободной поверхностью масла создается содержащая перегретый пар паронасыщенная зона, которая предохраняет масло от окружающего воздуха и из которой отводят поток пара, соответствующий количеству воды, испаряющемуся из глубоко прожаренных пищевых продуктов, причем между паронасыщенной зоной и окружающим воздухом поддерживают граничную область в пределах определенной вертикальной области, вследствие чего окружающий воздух практически не проникает в паронасыщенную зону и свободная поверхность горячего масла не соприкасается с окружающим воздухом. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 1 ил.

Устройство для приготовления шашлыка // 2548481

Изобретение относится к устройствам для терморадиационной обработки пищевых продуктов и может быть использовано для приготовления шашлыков, барбекю, запекания мяса, рыбы или овощей. Недостатком известных устройств является невозможность обеспечения стандартных оптимальных условий для качественной прожарки шашлыка во время его приготовления (интенсивность и время воздействия на мясо инфракрасным излучением). Предлагается устройство для приготовления шашлыков, содержит корпус, шарнирно установленную на корпусе крышку с отверстиями, установленные внутри корпуса два штатива с гнездами для размещения шампуров, элементы привода для вращения шампуров, размещенную в корпусе решетку с источником инфракрасного излучения с терморегулятором, связанные с источником питания; решетка выполнена из термореактивного материала с высокой удельной теплоемкостью и излучающей способностью в инфракрасном диапазоне, например керамики, с механизмом перемещения на два уровня относительно штативов, причем на теле одного из шампуров установлен термодатчик, внутри корпуса размещен колориметр, а также увлажнитель с датчиком влажности окружающей среды, при этом термодатчик, колориметр, привод механизма перемещения решетки и терморегулятор связаны с компьютером. 1 табл., 1 ил.

Приставка к шашлычнице с шампурами // 2557735

Изобретение относится к устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов и может быть использовано для запекания мяса, рыбы на углях без ограничения их жирности, а также овощей. Недостатком известных устройств является невозможность осуществления объективного контроля процесса приготовления и готовности шашлыка к употреблению. Предлагаемая приставка к шашлычнице с шампурами выполнена в виде рамы прямоугольной формы, противоположные стороны которой снабжены пазами для установки шампуров, при этом шампуры установлены параллельно друг другу с возможностью вращения вокруг их продольных осей, снабжены приводом вращения, причем с каждой стороны с рамой шарнирно связаны по два подъемных рычага, свободные концы которых шарнирно связаны со втулками; с одной стороны устройства втулки содержат разнонаправленную резьбу и размещены на нарезном валу, образуя две червячные пары; на противоположной стороне втулки и вал не содержат резьбы; подъемные рычаги с противоположных сторон связаны поперечными тягами; концы валов размещены подшипниках, корпуса которых жестко связаны с элементами крепления к продольным стенкам шашлычницы; один из концов нарезного вала связан с приводом вращения; шампур содержит деревянную полую рукоятку, внутри которой размещены элементы схемы светодиода, связанные с термодатчиком, размещенным на поверхности шампура, а лампы размещены в торце рукояток шампуров; термодатчик, элементы схемы светодиода, привод вращения шампуров связаны с блоком управления, содержащим источник питания. 3 ил.

Приспособление для обжарки пищи // 2573289

Изобретение относится к приспособлениям для обжарки пищи. Приспособление для обжарки пищи содержит: основную часть (100), содержащую корпус (110) нагревательной камеры, оснащенный теплопроводом (111); поворотное устройство (200), предоставленное в корпусе (110) нагревательной камеры для того, чтобы поворачивать пищу; резервуар (300) для воды, расположенный в корпусе нагревательной камеры и содержащий внутри себя воду; направляющую (400) для падающего вещества, соединенную с резервуаром для воды, так что жир, падающий вниз с пищи, плавно стекает в резервуар для воды; блок регулировки подачи пара, заставляющий испаренную влагу, перемещающуюся вверх через направляющую для падающего вещества, циркулировать в корпусе нагревательной камеры посредством конвекции; и контейнер (600) для лекарственных веществ, расположенный рядом с блоком регулировки подачи пара и содержащий внутри себя лекарственное вещество, так что аромат лекарственного вещества проникает в пищу. 15 з.п. ф-лы, 18 ил.

Вертикальный мангал для приготовления пищевых продуктов на биотопливе (варианты) // 2591697

Заявленная группа изобретений относится к бытовым устройствам для быстрого, качественного и безопасного для здоровья приготовления пищевых продуктов в различных условиях на открытом воздухе, в кафе, в ресторане, на природе, передвижной точке питания. Техническим результатом заявленной группы изобретений является создание простых конструкций и удобных в эксплуатациях вертикальных мангалов, обеспечивающих высокое качество приготовления пищевых продуктов, преимущественно шашлыка, люля-кебаб на биотопливе (в основном на древесных углях). Данные качественные показатели достигаются за счет равномерной тепловой обработки и отсутствия появления полиароматических углеводородов-канцерогенов, вызывающих образование в организме человека раковых клеток. Заявляемые конструкции вертикальных мангалов являются полуоткрытыми, что позволяет визуально следить за процессом приготовления продукта и принимать в этом процессе непосредственное участие, т.к. традиционно приготовление шашлыка это творческий процесс. Вертикальный мангал (вариант 1) состоит из цельнометаллического конусообразного корпуса, установленного на плоскую площадку, являющуюся дном, по центру которого установлен сетчатый металлический конусообразный короб для загрузки в него топлива. Дно имеет отверстие по центру и воздуховод, при этом отверстие дна содержит металлическую мелкоячеистую сетку. Кроме того, короб имеет форму конуса, расширяющегося от его основания вверх, по периметру дна, между центральным коробом и началом конуса корпуса имеются отверстия для установки в них жала шампуров, а также имеются отверстия большого диаметра для стока жира и сока приготавливаемого в процессе его жарки продукта. В верхней части конусообразного корпуса имеется бортик с пазами для фиксации в них шампуров, конструкция вертикального мангала имеет опоры. Кроме того, отверстия под жала шампуров в дне и пазы для фиксации шампуров на бортике выполнены таким образом, что при фиксации в них шампура с готовящимися продуктами находятся в пространстве между сетчатым коробом с продуктами горения и корпусом, и расположены параллельно линии боковой поверхности короба, или под небольшим наклоном к ней. Вертикальный мангал (вариант 2) состоит из сборно-разборного металлического конусообразного корпуса, установленного на плоскую площадку, являющуюся дном, по центру которого установлен сетчатый металлический короб для загрузки в него топлива. Дно имеет отверстие по центру и воздуховод, при этом отверстие дна содержит металлическую мелкоячеистую сетку. Кроме того, короб имеет форму конуса, расширяющегося от его основания вверх, по периметру днища, между центральным коробом и началом конуса корпуса имеются отверстия для установки в них жала шампуров, а также имеются отверстия большого диаметра для стока жира и сока приготавливаемого в процессе его жарки продукта. В верхней части конусообразного корпуса имеется бортик с пазами для фиксации в них шампуров, конструкция вертикального мангала имеет опоры. Кроме того, отверстия под жала шампуров в дне и пазы для фиксации шампуров на бортике выполнены таким образом, что при фиксации в них шампуры с готовящимися продуктами находятся в пространстве между сетчатым коробом с продуктами горения и корпусом и расположены параллельно линии боковой поверхности короба или под небольшим наклоном к ней. 2 н.п. ф-лы, 1 ил.