Решетка для мясорубки
Владельцы патента RU 2368423:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий (RU)
Изобретение относится к устройствам для измельчения, а именно к мясорубкам и применяется в пищевой промышленности. Решетка для мясорубки в виде диска включает расположенные на ней отверстия для пропуска измельчаемого сырья и шпоночный паз на наружной окружности, фиксирующий положение решетки в корпусе шнека. Отверстия решетки выполнены в виде параллельных прямоугольных или трапецеидальных пазов, причем решетка имеет несколько шпоночных пазов для одновременной установки двух решеток, смещенных по углу поворота для образования проходных отверстий различной конфигурации. Изобретение позволяет расширить технологические возможности, уменьшить внутреннее давление, повысить производительность и снизить энергоемкость мясорубки. 4 ил.
Изобретение относится к устройствам для измельчения, а именно к мясорубкам и применяется в пищевой промышленности.
Известна решетка для мясорубки, выполненная в виде диска с расположенными на нем отверстиями для пропуска измельчаемого сырья и шпоночным пазом на наружной окружности для фиксации в корпусе шнека. Известные решетки для мясорубки имеют, как правило, круглые отверстия и измельченное сырье на выходе из решетки также имеет круглую форму. Недостатком такой мясорубки является не полное использование возможностей перфорированных решеток, при которых измельчаемое сырье получается в виде фарша, а конфигурация отверстий не способствует снижению давления на сырье и снижению энергоемкости устройства для измельчения.
Для расширения технологических возможностей механизма измельчения и получения измельченного сырья различной конфигурации, что особенно важно при изготовлении мясных и овощных продуктов при производстве колбасных и салатных изделий, отверстия измельчительных решеток выполнены в виде параллельных пазов, а решетки имеет несколько шпоночных пазов для одновременной установки двух решеток, смещенных относительно друг друга по окружности для образования проходных отверстий различной конфигурации.
На фиг.1 показана измельчительная решетка 5 с параллельными пазами 4, где 2 - шпонка корпуса шнека, 1, 3, 6 - шпоночные пазы.
На фиг.2 показано сечение по «А-А» решетки 5 (фиг.1).
На фиг.3 и фиг 4. показана установка двух решеток 5 и 6, смещенных относительно друг друга углом поворота, где 1, 3, 7 - шпоночные пазы, 2 - шпонка корпуса шнека, 4 - пазы первой решетки, 5, 8 - пазы второй решетки 6.
Решетка в мясорубке работает следующим образом. Сырье (мясо или овощи) под давлением шнека вдавливается в пазы решетки и обрезаются ножами. При установке одной решетки 4 (фиг.1) решетка фиксируется в корпусе шнека шпонкой 2 в шпоночном пазе 3. При продавливании сырья через пазы 4 продукт выходит в виде параллельных частей.
При установке двух решеток 5 и 6 (фиг.3, фиг.4) решетка 5 фиксируется пазом 3 на шпонке 2, а решетка 6 фиксируется на шпонке 2 шпоночным пазом 1, смеженным по окружности относительно паза 3.
1. Патент Российской Федерации RU 2136371, В02С 18/36, 02.07.1997.
2. Авторское свидетельство СССР 1720711 А1 от 13.09.89. кл. В02.С 18/30.
Решетка для мясорубки в виде диска с расположенными на ней отверстиями для пропуска измельчаемого сырья и шпоночным пазом на наружной окружности, фиксирующим положение решетки в корпусе шнека, отличающаяся тем, что, с целью расширения технологических возможностей, уменьшения внутреннего давления, повышения производительности, снижения энергоемкости, отверстия решетки выполнены в виде параллельных прямоугольных или трапецеидальных пазов, причем решетка имеет несколько шпоночных пазов для одновременной установки двух решеток, смещенных по углу поворота для образования проходных отверстий различной конфигурации.
