Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами
Владельцы патента RU 2370155:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД) к пище. БАД к пище, обладающая антитоксическими свойствами, представляет собой порошок из выжимок яблок. Порошок получен путем сушки выжимок яблок до влажности 6-8% и последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 10-15 МПа и температуре 20-30°С. Придание БАД к пище антитоксических свойств достигается за счет высокого содержания в ней пектина, протопектина, витамина C и микроэлемента - селена. 3 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики, или для создания функциональных пищевых продуктов.
Задачей изобретения является создание новой БАД к пище, обладающей антитоксическими свойствами.
Задача решается тем, что биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами, характеризуется тем, что она представляет собой порошок из выжимок яблок, полученный путем их сушки до влажности 6-8%, последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 10-15 МПа и температуре 20-30°С.
Техническим результатом является придание биологически активной добавке антитоксических свойств, которое достигается за счет присутствия в ней пищевых физиологически функциональных ингредиентов, таких как пектин и протопектин, витамин С и микроэлемент - селен.
Как показано экспериментально, при получении заявляемой БАД по заявляемым режимам указанные физиологически функциональные ингредиенты не только сохраняют, но и увеличивают свои свойства, а именно способность связывать токсины и выводить их из организма.
Для оценки антитоксических свойств заявляемой БАД определяли показатели, характеризующие защитную роль организма при воздействии токсичных факторов в опытах на крысах.
Животных затравливали трихотеценовым микотоксином Т-2 (вводили внутрь в 0,1%-ном водном растворе в дозе 1 мг/кг в течение 9 дней), затем животные получали полноценные кормовые смеси, 25% кормового рациона которых обеспечивалось за счет заявляемой БАД.
Контрольная группа не получала заявляемую БАД.
Кормление проводили по принципу «вволю» со свободным доступом к воде. Длительность опытов составила 3 месяца.
Антитоксическое действие заявляемой БАД поясняется примерами, исходными показателями в которых служили режимы ее получения, а экспериментально определяемыми показателями - содержание малонового диальдегида в печени, гемолиз эритроцитов, процент экспрессии антигена СД-95 и активность ферментов лизосом печени.
Пример 1. Биологически активная добавка к пище представляет собой порошок из выжимок яблок, полученный путем их сушки до влажности 6%, последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 10 МПа и температуре 30°С.
Значения исследуемых показателей приведены в таблице 1.
| Таблица 1 | ||
| Показатели | Опытная группа (заявляемая БАД) | Контрольная группа |
| Содержание малонового диальдегида в печени, нмоль/мл | 215,2 | 260,8 |
| Процент экспрессии антигена СД-95 | 11,0 | 17,0 |
| Гемолиз эритроцитов, % | 14,9 | 18,9 |
| Активность ферментов лизосом печени, % от общей: | ||
| арилсульфатазы | 4,25 | 3,12 |
| бета-галактидазы | 5,80 | 4,75 |
Пример 2. Биологически активная добавка к пище представляет собой порошок из выжимок яблок, полученный путем их сушки до влажности 7%, последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,3 мм при пульсирующем градиенте давления 10 МПа и температуре 25°С. Значения исследуемых показателей приведены в таблице 2.
Пример 3. Биологически активная добавка к пище представляет собой порошок из выжимок яблок, полученный путем их сушки до влажности 8%, последующего измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1 мм при пульсирующем градиенте давления 15 МПа и температуре 20°С. Значения исследуемых показателей приведены в таблице 3.
| Таблица 2 | ||
| Показатели | Опытная группа (заявляемая БАД) | Контрольная группа |
| Содержание малонового диальдегида в | ||
| печени, нмоль/мл | 216,5 | 260,8 |
| Процент экспрессии антигена СД-95 | 11,1 | 17,0 |
| Гемолиз эритроцитов, % | 15,0 | 18,9 |
| Активность ферментов лизосом печени, | ||
| % от общей: | ||
| арилсульфатазы | 4,28 | 3,12 |
| бета-галактидазы | 5,78 | 4,75 |
| Таблица 3 | ||
| Показатели | Опытная группа (заявляемая БАД) | Контрольная группа |
| Содержание малонового диальдегида в | ||
| печени, нмоль/мл | 215,8 | 260,8 |
| Процент экспрессии антигена СД-95 | 10,5 | 17,0 |
| Гемолиз эритроцитов, % | 14,9 | 18,9 |
| Активность ферментов лизосом печени, | ||
| % от общей: | ||
| арилсульфатазы | 4,50 | 3,12 |
| бета-галактидазы | 5,90 | 4,75 |
Таким образом, заявляемая БАД к пище является природным физиологически ценным продуктом растительного происхождения, обладающим антитоксическими свойствами, и может быть рекомендована для непосредственного употребления в пищу, а также в качестве рецептурного компонента для создания продуктов питания функционального назначения.
Биологически активная добавка к пище, обладающая антитоксическими свойствами, характеризующаяся тем, что представляет собой порошок из выжимок яблок, полученный путем их сушки до влажности 6-8%, последующего измельчения в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 10-15 МПа и температуре 20-30°С.
