Композиции, обеспечивающие ощущения, аналогичные ощущениям, вызываемым ментолом

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция, не включающая ментол, содержащая соединения, которые обеспечивают характеристики ментола "назальное действие", "аромат", "холодящий эффект", "мятный вкус", и фиксатор вкусовых ощущений. Соединение, обеспечивающее характеристику ментола "назальное действие", выбрано из ряда ментон, изоментон, камфара и эвкалиптол. Соединение, обеспечивающее характеристику ментола "аромат", выбрано из ряда эвкалиптол, камфара, борнеол, фенхон, ментон и изоментон. Соединение, обеспечивающее характеристику ментола "холодящий эффект", выбрано из ряда изопулегол, мономентилсукцинат и ментиллактат. Соединение, обеспечивающее характеристику ментола "мятный вкус", выбрано из ряда ментон, изоментон, борнеол, фенхон, эвкалипт, эвкалиптол, этилбензоат, неоментол, d-фенхон, фурфурилиденбутират, фракции бучу, шалфейное масло, розмарин, мономентилсукцинат, амилсалицилат, эвгенол, фелландрен, пропилфуроат, этил-3-гидроксибутират, гексилвалерат, анизилпропионат, анизилбутират, дигидрокарвеол и мускатный шалфей. Изобретение позволяет изготавливать жевательные резинки и кондитерские изделия, не имеющие в составе ментола, но способные вызывать физиологическое ощущение, аналогичное ощущению, вызываемому ментолом. 6 н. и 6 з.п. ф-лы, 5 табл.

 

Перекрестная ссылка на родственную заявку

Данная заявка претендует на приоритет временной заявки США №60/753524, поданной 23 декабря 2005 г., содержание которой включено сюда в качестве ссылки.

Область техники

Настоящее изобретение относится к композиции и продуктам для оральной доставки или доставки через кожу, таким как жевательные резинки и кондитерские изделия. Композиция и продукты содержат агенты, включая агенты, которые в комбинации обеспечивают по сути такое же физиологическое ощущение, как и ощущение, создаваемое одним ментолом.

Известный уровень техники

Известны многие вещества, создающие холодящее ощущение при применении, которые называются "холодящими агентами". Типичные холодящие агенты включают ментол, изопулегол, 3-(1-ментокси)пропан-1,2-диол, 3-(1-ментокси)-2-метилпропан-1,2-диол, п-ментан-2,3-диол, п-ментан-3,8-диол, 6-изопропил-9-метил-1,4-диоксаспиро[4,5]декан-2-метанол, ментилсукцинат и его соли щелочноземельных металлов, триметилциклогексанол, N-этил-2-изопропил-5-метилциклогексанкарбоксамид, масло японской мяты, масло перечной мяты, ментон, ментонглицеринкеталь, ментиллактат, 3-(1-ментокси)этан-1-ол, 3-(1-ментокси)пропан-1-ол, 3-(1-ментокси)бутан-1-ол, 1-ментилуксусной кислоты N-этиламид, 1-ментил-4-гидроксипентаноат, 1-ментил-3-гидроксибутират, N,2,3-триметил-2-(1-метилэтил)бутанамид, н-этил-т-2-с-6-нонадиенамид, N,N-диметилментилсукцинамид и ментилпирролидонкарбоксилат.

Ментол известен благодаря своему физиологическому холодящему эффекту на кожу и слизистые оболочки рта и широко использовался в качестве вкусового агента, будучи основным компонентом масла перечной мяты в пищевых продуктах, напитках, средствах для ухода за зубами, средствах для полоскания рта и т.д., и в качестве компонента в широком спектре гигиеническо-косметических средств, жидких мазей и лосьонов для местного применения. Ментол также является хорошо известной добавкой к табаку для создания "холодящего" ощущения во рту при курении. Карвоментол также был описан как вещество, обладающее физиологическим холодящим эффектом, как и N,N-диметил-2-этилбутанамид и N,N-диэтил-2-этилбутанамид, описанные, например, во французском патенте №1572332.

Достоверно установлено, что "холодящий" эффект ментола является физиологическим эффектом, вызванным прямым действием ментола на нервные окончания организма человека, ответственные за детектирование тепла и холода. Ментол непосредственно стимулирует холодовые рецепторы. Некоторые нементольные соединения, обеспечивающие физиологический эффект, аналогичный ментолу, описаны в патенте США №4296255, включенном сюда в качестве ссылки.

Ментол использовался в сочетании с другими холодящими агентами, потому что, помимо прочего, он воздействует на подготовку вкусовых почек к восприятию нементоловых холодящих агентов. Ментол создает легкое свежее мятное ощущение и в некотором отношении готовит вкусовые почки к восприятию холодящего ощущения. Сообщалось, что некоторые холодящие агенты, например WS-3 и WS-23, могут действительно создавать начальное ощущение тепла при использовании без ментола.

Масло перечной мяты в настоящее время используется для создания "холодка" в изделиях для гигиены полости рта, таких как зубная паста, средства для полоскания рта, жевательная резинка, леденцы и другие пищевые продукты. Масло перечной мяты обычно содержит примерно 45-55% ментола, примерно 20-25% ментона, примерно 5% ментилацетата, примерно 5% эвкалиптола и много других компонентов. Масло перечной мяты используется даже в продуктах без аромата перечной мяты, таких как продукты с ароматизаторами на основе кудрявой мяты или гаультерии (wintergreen), для создания этого желательного холодящего эффекта. Однако при этом ноты перечной мяты ощущаются в полученных продуктах, ароматизированных не перечной мятой.

Как основной компонент масла перечной мяты ментол широко использовался в продуктах питания, напитках, средствах для ухода за зубами, средствах для полоскания рта, гигиеническо-косметических средствах, лосьонах и т.п. Более того, большинство кондитерских продуктов, рекламируемых как освежающие дыхание, являются продуктами, ароматизированными мятой, которые содержат уровни ментола от умеренных до высоких. Недостатки использования ментола, однако, заключаются в его сильном мятном запахе и резких нотах, которые он придает композициям с его присутствием. Поэтому существует необходимость в холодящих вкусовых композициях, которые придавали бы продолжительное холодящее ощущение продуктам, в которых они присутствуют, без нежелательной резкости или вкусовых характеристик, получаемых при добавлении ментола.

В некоторых потребительских продуктах, особенно жевательных резинках, желательно обеспечить всплеск интенсивного вкусового ощущения помимо медленного мягкого выделения аромата. Для обеспечения благоприятного вкусового воздействия некоторые производители жевательной резинки добавляют вкусовые вещества в оболочку жевательной резинки с оболочкой. Такие вкусовые вещества включают ароматизатор с привкусом кудрявой мяты, ароматизатор с привкусом перечной мяты, ароматизатор с привкусом гаультерии и фруктовые ароматизаторы. Кроме того, очень сильные вкусовые добавки, такие как ментол, часто использовались для обеспечения всплеска вкусового ощущения. Однако в концентрациях, эффективно обеспечивающих всплеск вкуса, ментол или мятные ароматизаторы также проявляют горький, резкий, жгучий вкус, иногда описываемый как "резкая нота".

Усилия были направлены на совершенствование использования физиологических холодящих агентов в композициях жевательной резинки для усиления вкуса композиции и контроля их высвобождения для усиления вкуса жевательной резинки. Патент США №5326574 раскрывает процесс комбинированной сушки физиологического холодящего агента 3-1-ментоксипропан-1,2-диола с приемлемым для использования в пищевых продуктах, водорастворимым носителем и смешения полученного продукта с жевательной резинкой.

Таким образом, существует необходимость в холодящей вкусовой композиции, которая будет создавать холодящее ощущение у продуктов, в которых она присутствует, без нежелательной резкости или вкусовых характеристик, создаваемых вследствие добавления ментола. Было бы также желательно обеспечить жевательную резинку с чистым высококачественным вкусом с хорошим холодящим эффектом. Были предложены некоторые композиции, такие как в публикации патентной заявки США №2005/0019445, для уменьшения количества ментола, необходимого для придания вкуса свежести. Например, для жевательной резинки с ментоловым ароматизатором была предложена комбинация физиологических холодящих агентов, позволяющая уменьшить общую концентрацию ментола. Однако эти композиции не устраняют полностью использование ментола.

Сущность изобретения

Соединения и композиции, описанные тут, обеспечивают одно или больше из четырех физиологических ощущений, характерных для ментола. По существу обнаружение конкретных физиологических ощущений, создаваемых индивидуальными соединениями, позволяет создать композиции, которые обеспечивают по сути такое же физиологическое ощущение, как и создаваемое ментолом. Однако ментол может полностью отсутствовать в таких композициях или присутствовать в количествах, значительно меньших, чем потребовалось бы иначе для создания такого же физиологического ощущения. Кроме того, конкретные соединения, описанные тут, могут присутствовать в таких композициях в различных количествах, для того чтобы менять интенсивность конкретного физиологического ощущения, характерного для ментола. Физиологические ощущения, характерные для ментола, включают "аромат", "назальное действие", "холодящий эффект" и "мятный вкус".

В некоторых вариантах воплощения предусматривается холодящая композиция, обеспечивающая по сути такое же физиологическое ощущение, как и композиция, содержащая ментол. Однако композиции по существу не содержат ментола или включают ментол в количестве, значительно меньшем, чем необходимо в других композициях для обеспечения такого же физиологического эффекта.

В некоторых других вариантах воплощения предусматривается жевательная резинка, включающая холодящую композицию, содержащую по меньшей мере один холодящий агент и обеспечивающую по сути такое же физиологическое ощущение, как и композиция, содержащая ментол.

В некоторых вариантах воплощения предусматривается кондитерское изделие, включающее холодящую композицию, содержащую по меньшей мере один холодящий агент и обеспечивающую по сути такое же физиологическое ощущение, как и композиция, содержащая ментол.

В некоторых вариантах воплощения предусматривается холодящая композиция, обеспечивающая по сути такое же физиологическое ощущение, как и композиция, которая включает ментол, причем холодящая композиция включает:

ментон в количестве от примерно 10 до примерно 25 мас.%;

изоментон в количестве от примерно 10 до примерно 25 мас.%;

изопулегол в количестве от примерно 2,5 до примерно 15 мас.%;

мономентилсукцинат в количестве от примерно 15 до примерно 25 мас.%; и

ментиллактат в количестве от примерно 5 до примерно 30 мас.%.

В некоторых вариантах воплощения предусматривается холодящая композиция, обеспечивающая по сути такое же физиологическое ощущение, как и композиция, которая содержит ментол, причем холодящая композиция включает:

ментон в количестве от примерно 10 до примерно 25 мас.%;

изоментон в количестве от примерно 10 до примерно 25 мас.%;

изопулегол в количестве от примерно 2,5 до примерно 15 мас.%;

мономентилсукцинат в количестве от примерно 15 до примерно 25 мас.%;

ментиллактат в количестве от примерно 5 до примерно 30 мас.%;

эвкалиптол в количестве от примерно 1,0 до примерно 2,0 мас.%; и

камфара в количестве от примерно 1,0 до примерно 2,0 мас.%.

ДЕТАЛЬНОЕ ОПИСАНИЕ

Определения

В используемом тут значении переходный термин "содержащий" (также "содержит" и т.д.), который является синонимичным терминам "включающий", "имеющий в составе" или "характеризующийся", является включительным или неограничивающим и не исключает дополнительные неназванные элементы или стадии способа независимо от его использования в преамбуле или основной части пункта формулы изобретения.

В используемом тут значении "холодящий агент" является любым агентом, независимо от того, описан ли он тут, известный специалистам как создающий, или иначе способный создавать ощущение, описываемое как холодящее лицами, испытывающими его на коже, в ротовой полости или на слизистых оболочках.

В используемом тут значении "назальное действие" представляет собой холодящее или освежающее физиологическое ощущение, воспринимаемое в носовой полости.

В используемом тут значении "аромат" представляет собой мятное или освежающее физиологическое ощущение, воспринимаемое с помощью обоняния.

В используемом тут значении "холодящий эффект" представляет собой ощущение, описываемое как охлаждение, лицами, испытывающими его на коже, в полости рта или на слизистых оболочках.

В используемом тут значении "мятный вкус" представляет собой физиологическое ощущение, воспринимаемое в ротовой полости, аналогичное воспринимаемому в присутствии мяты.

В используемом тут значении "физиологическое ощущение, по сути аналогичное ментолу" представляет собой ощущение, которое воспринимается и описывается как одно или больше из назального действия, аромата, холодящего эффекта или мятного вкуса, аналогичное одному или больше из вышеперечисленных, воспринимаемых в присутствии ментола. Такой термин может быть количественно определен, например, путем обращения к субъектам с просьбой сравнить относительную интенсивность физиологического ощущения, испытываемого от холодящего агента или холодящей композиции по сравнению с испытываемым от одного ментола или композиции, содержащей ментол. В общем, говорится, что соединение или композиция имеет "физиологическое ощущение, по сути аналогичное ментолу" при оценке группой респондентов. Например, респондентов можно попросить оценить сходство с ментолом или сходство физиологического ощущения с таким же физиологическим ощущением, создаваемым ментолом, по бальной шкале от 1 до 10, где 1 означает "отсутствие сходства с ментолом" и 10 означает "по сути идентичный ментолу", или по шкале от 1 до 100, где 1 означает "отсутствие сходства с ментолом" и 100 означает "по сути идентичный ментолу". Говорится, что воспринимаемое физиологическое ощущение является "по сути аналогичным ментолу", если респонденты в среднем оценивают сходство как 5 баллов или больше по шкале от 1 до 10 или 50 баллов или больше по шкале от 1 до 100, предпочтительно 6 и 60 или больше соответственно, и еще более предпочтительно, 7 и 70 или больше соответственно. В наиболее предпочтительных случаях бальная оценка может равняться 9 и 90 или больше соответственно.

Предлагаются холодящие вкусовые композиции, обеспечивающие желательное холодящее ощущение, но не нежелательную резкость и вкусовые характеристики ментола. Холодящие вкусовые композиции заменяют часть или все масло перечной мяты и ментол, в настоящее время используемые для создания холодящего ощущения. Поскольку холодящие вкусовые композиции используют соединения, которые создают по сути такое же физиологическое ощущение, как и ментол, в отличие от масла перечной мяты, холодящие вкусовые композиции не придают нежелательных нот перечной мяты.

Композиции используют признаки "назальное действие", "аромат", "холодящий эффект" и "мятный вкус", создаваемые ментолом природного происхождения, присутствующим, например, в шалфейном масле. Различные соединения могут быть использованы в комбинации в различных количествах для достижения такого результата при условии, что создаваемый физиологический эффект является по сути таким же, как и у природного ментола. В некоторых вариантах воплощения "назальное действие" обеспечивается одним или больше из ментона, изоментона, камфары и эвкалиптола. В некоторых вариантах воплощения "аромат" обеспечивается одним или больше из эвкалиптола, камфары, ментона и изоментона. В некоторых вариантах воплощения "холодящий эффект" обеспечивается одним или больше из изопулегола, мономентилсукцината и ментиллактата. В некоторых вариантах воплощения "мятный вкус" обеспечивается одним или больше из ряда ментон, изоментон, эвкалипт, эвкалиптол, этилбензоат, неоментол, d-фенхон, фурфурилиденбутират, фракции бучу, шалфейное масло, розмарин, мономентилсукцинат, амилсалицилат, эвгенол, фелландрен, пропилфуроат, этил-3-гидроксибутират, гексилвалерат, анизилпропионат, анизилбутират, дигидрокарвеол и мускатный шалфей.

Стабильность и продолжительность вкусового ощущения продуктов на основе заявленных композиций обеспечиваются присутствием фиксатора вкусовых ощущений.

Индивидуальные соединения могут присутствовать в различных количествах в массовых процентах. В некоторых вариантах воплощения ментон и изоментон присутствуют каждый в количестве от примерно 5 до примерно 75 мас.%, предпочтительно, от примерно 10 до примерно 50 мас.%, более предпочтительно, от примерно 15 до примерно 25 мас.%. В некоторых вариантах воплощения мономентилсукцинат и метиллактат присутствуют каждый в количестве от примерно 5 до примерно 75 мас.%, предпочтительно, от примерно 10 до примерно 50 мас.%, более предпочтительно, от примерно 15 до примерно 30 мас.%. В некоторых вариантах воплощения виридифлорол или другой пригодный фиксатор присутствует в количестве от примерно 1 до примерно 10 мас.%, предпочтительно, от примерно 3 до примерно 6 мас.%. В других вариантах воплощения изопулегол присутствует в количестве от примерно 1 до примерно 10 мас.%, предпочтительно, от примерно 3 до примерно 6 мас.%.

Композиции могут включать один или больше холодящих агентов в дополнение к выбранным для придания по сути ментального ощущения. Холодящие агенты могут быть любым соединением или композицией, известными как холодящие агенты. Типичные примеры холодящих агентов, которые могут быть использованы, включают:

(1) соединение, представленное формулой (I):

где R² и R³ обозначают каждый атом водорода или гидроксильную группу, обозначает простую связь или двойную связь, и это определение применимо к дальнейшему описанию,

(2) соединение, представленное формулой (II):

где R⁴ обозначает атом водорода или метильную группу; R⁵ обозначает атом водорода, низшую алькильную группу или 2-алкоксиэтильную группу,

(3) соединение, представленное формулой (II):

в которой ()_n обозначает цепочку атомов углерода, взятых n раз, где n обозначает целое число от 1 до 10,

(4) соединение, представленное формулой (IV):

где R⁶ обозначает атом водорода, линейную или разветвленную алкильную или алкенильную группу, или линейную или разветвленную гидроксиалкильную группу,

(5) соединение, представленное формулой (V):

где R¹⁰ и R¹¹, взятые вместе, обозначают алкиленовую группу, содержащую до 6 атомов углерода, противоположные концы которой присоединены к атому азота амида, тем самым образуя азотсодержащий гетероцикл, углеродная цепь которого может необязательно быть прервана кислородом;

R⁷ представляет собой водород или С1-С5-алкил; и

R⁸ и R⁹ обозначают каждый С1-С5 алкил;

при условиях, что

(i) R⁷, R⁸ и R⁹ вместе содержат в общем по меньшей мере 5 атомов углерода, предпочтительно, 5-10 атомов углерода; и

(ii) если R⁷ представляет собой водород, R⁸ обозначает С2-С5 алкил и R⁹ обозначает С3-С5 алкил, и по меньшей мере один из R⁷ и R⁸ является разветвленным, предпочтительно, в альфа- или бета-положении относительно атома углерода в формуле.

Если соединения имеют асимметричный атом углерода, то любой из оптических изомеров может быть использован в чистой форме, но обычно будет использоваться смесь оптических изомеров. В некоторых случаях степень холодящего действия, создаваемого соединениями на коже, будет различаться для оптических изомеров, и в этом случае один или другой изомер может быть предпочтительным.

Предпочтительные амиды формулы V являются третичными соединениями, т.е. такими, где каждый из R⁷, R⁸ и R⁹ представляет собой С1-С5 алкил, особенно такими, где R⁷ представляет собой метил, этил или н-пропил, и по меньшей мере один из R⁸ и R⁹ является разветвленной группой, имеющей разветвление в альфа- или бета-положении относительно атома С. Также предпочтительными являются монозамещенные амиды, т.е. такие, где R¹⁰ обозначает Н, и двузамещенные амиды, где R¹⁰ и R¹¹ представляют собой метил или этил. Другая предпочтительная группа состоит из амидов приведенной формулы, где R⁷ представляет собой водород и по меньшей мере один из R⁸ и R⁹ является разветвленным в альфа-положении относительно атома углерода.

R⁷ и R⁸ обозначают каждый С1-С5 алкил;

(6) N-этиламид 1-ментилуксусной кислоты и (6) N,2,3-триметил-2-(1-метилэтил)бутанамид.

Конкретные примеры предпочтительно используемых холодящих агентов включают, без ограничения, ментол, изопулегол, 3-(1-ментокси)пропан-1,2-диол, 3-(1-ментокси)-2-метилпропан-1,2-диол, п-ментан-2,3-диол, п-ментан-3,8-диол, 6-изопропил-9-метил-1,4-диоксаспиро[4,5]декан-2-метанол, ментилсукцинат и его соли щелочноземельных металлов, триметилциклогексанол, N-этил-2-изопропил-5-метилциклогексанкарбоксамид, масло японской мяты, масло перечной мяты, ментон, ментонглицеринкеталь, ментиллактат, 3-(1-ментокси)этан-1-ол, 3-(1-ментокси)пропан-1-ол, 3-(1-ментокси)бутан-1-ол, N-этиламид 1-ментилуксусной кислоты, 1-ментил-4-гидроксипентаноат, гидроксипентаноат, 1-ментил-3-гидроксибутират, N,2,3-триметил-2-(1-метилэтил)-бутанамид, WS-3, WS-12, WS-14, WS-23 и масло кудрявой мяты.

Предпочтительные холодящие агенты могут включать, например, 3-(1-ментокси)пропан-1,2-диол, 3-(1-ментокси)-2-метилпропан-1,2-диол, п-ментан-3,8-диол, 3-(1-ментокси)этан-1-ол, 3-(1-ментокси)пропан-1-ол и 3-(1-ментокси)бутан-1-ол. Еще более предпочтительными являются 3-(1-ментокси)пропан-1,2-диол и 3-(1-ментокси)-2-метилпропан-1,2-диол, WS-3, WS-12, WS-14 и WS-23.

В некоторых вариантах воплощения предусматривается холодящая композиция, обеспечивающая физиологическое ощущение, по сути такое же, как одно или больше из физиологических ощущений, характерных для композиции, включающей ментол. Однако композиции по существу не содержат ментола или включают ментол в количестве, значительно меньшем, чем необходимое в других композициях для обеспечения такого же физиологического эффекта. Кроме того, композиции включают по меньшей мере одно соединение, которое придает характерные "назальное действие", "аромат", "холодящий эффект" и "мятный вкус", создаваемые ментолом природного происхождения, присутствующего, например, в масле перечной мяты. Различные соединения могут быть использованы в комбинации в различных количествах для достижения такого результата при условии, что физиологический эффект является одним или больше из вышеупомянутых характеристик природного ментола.

В некоторых вариантах воплощения "назальное действие" обеспечивается одним или больше из ментона, изоментона, камфары и эвкалиптола. В некоторых вариантах воплощения "аромат" обеспечивается одним или больше из эвкалиптола, камфары, борнеола, фенхона, ментона и изоментона. В некоторых вариантах воплощения "холодящий эффект" обеспечивается одним или больше из изопулегола, мономентилсукцината и ментиллактата. В некоторых вариантах воплощения "мятный вкус" обеспечивается одним или больше из борнеола, фенхона, ментона, изоментона, эвкалипта, эвкалиптола, этилбензоата, неоментола, d-фенхона, фурфурилиденбутирата, фракций бучу, шалфейного масла, розмарина, мономентилсукцината, амилсалицилата, эвгенола, фелландрена, пропилфуроата, этил-3-гидроксибутирата, гексилвалерата, анизилпропионата, анизилбутирата, дигидрокарвеола и мускатного шалфея. Соединения, которые создают каждый из характерных признаков ментола, могут присутствовать в увеличенных или уменьшенных количествах в зависимости от желательной интенсивности создаваемой им характеристики.

Индивидуальные соединения могут присутствовать в различных количествах в массовых процентах. В некоторых вариантах воплощения ментон и изоментон присутствуют каждый в количестве от примерно 5 до примерно 75 мас.%, предпочтительно, от примерно 10 до примерно 50 мас.%, более предпочтительно, от примерно 15 до примерно 25 мас.%. В некоторых вариантах воплощения мономентилсукцинат и метиллактат присутствуют каждый в количестве от примерно 5 до примерно 75 мас.%, предпочтительно, от примерно 10 до примерно 50 мас.%, более предпочтительно, от примерно 15 до примерно 30 мас.%. В некоторых вариантах воплощения виридифлорол или другой пригодный фиксатор присутствует в количестве от примерно 1 до примерно 10 мас.%, предпочтительно, от примерно 3 до примерно 6 мас.%. Другие пригодные фиксаторы включают, без ограничения, пиперитон, бисазолен, seran mentone, лактон и гасмон (gasmone). В других вариантах воплощения изопулегол присутствует в количестве от примерно 1 до примерно 10 мас.%, предпочтительно, от примерно 3 до примерно 6 мас.%.

В некоторых предпочтительных вариантах воплощения холодящая композиция, которая может быть включена в композицию жевательной резинки или кондитерского изделия, включает:

ментон в количестве от примерно 10 до примерно 25 мас.%;

изоментон в количестве от примерно 10 до примерно 25 мас.%;

изопулегол в количестве от примерно 2,5 до примерно 15 мас.%;

мономентилсукцинат в количестве от примерно 15 до примерно 25 мас.%; и

ментиллактат в количестве от примерно 5 до примерно 30 мас.%.

В некоторых предпочтительных вариантах воплощения холодящая композиция может далее включать эвкалиптол в количестве от примерно 1,0 до 2,0 мас.%. В некоторых предпочтительных вариантах воплощения холодящая композиция может далее включать камфару в количестве от примерно 1,0 до примерно 2,0 мас.%.

В некоторых предпочтительных вариантах воплощения холодящая композиция может далее включать виридофлорол в количестве от примерно 2,0 до примерно 10 мас.%. Кроме того, в некоторых предпочтительных вариантах воплощения холодящая композиция может далее включать WS-14 в количестве от примерно 5 до примерно 25 мас.%.

В некоторых предпочтительных вариантах воплощения холодящая композиция, которая может быть включена в композицию жевательной резинки или кондитерского изделия, содержит:

ментон в количестве от примерно 10 до примерно 25 мас.%;

изоментон в количестве от примерно 10 до примерно 25 мас.%;

изопулегол в количестве от примерно 2,5 до примерно 15 мас.%;

мономентилсукцинат в количестве от примерно 15 до примерно 25 мас.%;

ментиллактат в количестве от примерно 5 до примерно 30 мас.%;

эвкалиптол в количестве от примерно 1,0 до примерно 2,0 мас.%; и

камфару в количестве от примерно 1,0 до примерно 2,0 мас.%.

В некоторых предпочтительных вариантах воплощения холодящая композиция может далее включать виридифлорол в количестве от примерно 2,0 до примерно 10 мас.%.

Когда желательно более сильное физиологическое ощущение характеристики "назального действия" ментола, один или больше из ментона, изоментона, камфары и эвкалиптола присутствует в большем количестве. Когда желательно более сильное физиологическое ощущение характеристики "аромат" ментола, один или больше из эвкалиптола, камфары, борнеола, фенхона, ментона и изоментона присутствует в большем количестве. Когда желательно более сильное физиологическое ощущение характеристики "холодящий эффект" ментола, один или больше из изопулегола, мономентилсукцината и ментиллактата присутствует в большем количестве. Когда желательно более сильное физиологическое ощущение характеристики "мятный вкус" ментола, один или больше из ментона, изоментона, борнеола, фенхона, эвкалипта, эвкалиптола, этилбензоата, неоментола, d-фенхона, фурфурилиденбутирата, фракций бучу, шалфейного масла, розмарина, мономентилсукцината, амилсалицилата, эвгенола, фелландрена, пропилфуроата, этил-3-гидроксибутирата, гексилвалерата, анизилпропионата, анизилбутирата, дигидрокарвеола и мускатного шалфея присутствует в большем количестве.

Использование ментола в комбинации с одним или больше физиологическими холодящими агентами обеспечивает оптимальный холодящий эффект без нежелательных вкусовых характеристик. Добавление физиологического холодящего агента обеспечивает неожиданное сильное вкусовое воздействие, в котором резкие ноты ослаблены или устранены. Кроме того, различные количества физиологических холодящих агентов, создающих одно из характерных физиологических ощущений ментола, позволяют контролировать величину этого характерного физиологического ощущения.

В некоторых вариантах воплощения предусматривается жевательная резинка или кондитерское изделие, включающие холодящую композицию, содержащую холодящий агент и обеспечивающую по сути такое же физиологическое ощущение, как и композиция, содержащая ментол. Однако жевательные резинки и кондитерские изделия по существу не содержат ментола или включают ментол в количестве, значительно меньшем, чем необходимое в других композициях для обеспечения такого же физиологического эффекта.

Жевательные резинки и кондитерские изделия используют преимущества характерных признаков "назальное действие", "аромат", "холодящий эффект" и "мятный вкус", создаваемых ментолом природного происхождения, присутствующим, например, в масле перечной мяты. Различные соединения могут быть использованы в комбинации в различных количествах для достижения такого результата при условии, что создаваемый физиологический эффект является по сути таким же, как и для природного ментола. В некоторых вариантах воплощения жевательной резинки или кондитерского изделия "назальное действие" обеспечивается одним или больше из ментона, изоментона, камфары и эвкалиптола. В некоторых вариантах воплощения жевательной резинки или кондитерского изделия "аромат" обеспечивается одним или больше из эвкалиптола, камфары, ментона и изоментона. В некоторых вариантах воплощения жевательной резинки или кондитерского изделия "холодящий эффект" обеспечивается одним или больше из изопулегола, мономентилсукцината и ментиллактата. В некоторых вариантах воплощения жевательной резинки или кондитерского изделия "мятный вкус" обеспечивается одним или больше из ментона и изоментона. Соединения, которые создают каждый из характерных признаков ментола, могут присутствовать в увеличенных или уменьшенных количествах в зависимости от желательной интенсивности создаваемой им характеристики.

Индивидуальные соединения в холодящей композиции жевательной резинки или кондитерского изделия могут присутствовать в различных количествах в массовых процентах. В некоторых вариантах воплощения ментон и изоментон присутствуют каждый в количестве от примерно 5 до примерно 75 мас.%, предпочтительно, от примерно 10 до примерно 50 мас.%, более предпочтительно, от примерно 15 до примерно 25 мас.%. В некоторых вариантах воплощения мономентилсукцинат и метиллактат присутствуют каждый в количестве от примерно 5 до примерно 75 мас.%, предпочтительно, от примерно 10 до примерно 50 мас.%, более предпочтительно, от примерно 15 до примерно 30 мас.%. В некоторых вариантах воплощения виридифлорол или другой пригодный фиксатор присутствует в количестве от примерно 1 до примерно 10 мас.%, предпочтительно, от примерно 3 до примерно 6 мас.%. Другие пригодные фиксаторы включают, без ограничения, пиперитон, бисазолен, seran mentone, лактон и гасмон. В других вариантах воплощения изопулегол присутствует в количестве от примерно 1 до примерно 10 мас.%, предпочтительно, от примерно 3 до примерно 6 мас.%.

Когда желательно более сильное физиологическое ощущение характеристики ментола "назальное действие", один или больше из ментона, изоментона, камфары и эвкалиптола присутствует в большем количестве в жевательной резинке или кондитерском изделии. Когда желательно более сильное физиологическое ощущение характеристики ментола "аромат", один или больше из эвкалиптола, камфары, борнеола, фенхона, ментона и изоментона присутствует в большем количестве в жевательной резинке или кондитерском изделии. Когда желательно более сильное физиологическое ощущение характеристики ментола "холодящий эффект", один или больше из изопулегола, мономентилсукцината и ментиллактата присутствует в большем количестве в жевательной резинке или кондитерском изделии. Когда желательно более сильное физиологическое ощущение характеристики ментола "мятный вкус", один или больше из ментона, изоментона, борнеола, фенхона, эвкалипта, эвкалиптола, этилбензоата, неоментола, d-фенхона, фурфурилиденбутирата, фракций бучу, шалфейного масла, розмарина, мономентилсукцината, амилсалицилата, эвгенола, фелландрена, пропилфуроата, этил-3-гидроксибутирата, гексилвалерата, анизилпропионата, анизилбутирата, дигидрокарвеола и мускатного шалфея присутствует в большем количестве в жевательной резинке или кондитерском изделии.

Настоящее изобретение далее предусматривает способ создания физиологического ощущения, по сути такого же, как и создаваемое ментолом, на коже или слизистой оболочке, такой как рот и горло. Способ включает введение холодящей композиции, обеспечивающей по сути такое же физиологическое ощущение, как и композиция, содержащая ментол, причем холодящая композиция по сути не содержит ментола. Вводимое количество может меняться в зависимости от желательной интенсивности физиологического ощущения и в зависимости от природы продукта, содержащего композиции. В некоторых вариантах воплощения вводимая холодящая композиция находится в жевательной резинке или кондитерском изделии.

Как описано выше, настоящее изобретение предусматривает холодящую композицию, обеспечивающую по сути такое же физиологическое ощущение, как и композиция, содержащая ментол. Однако композиции по существу не содержат ментола или включают ментол в количестве, значительно меньшем, чем необходимое в других композициях для обеспечения такого же физиологического эффекта.

Настоящее изобретение также предусматривает новые холодящие вкусовые композиции, включающие ментол или создающие одно или больше характерных физиологических ощущений ментола. Ментол природного происхождения в масле перечной мяты является агентом, обеспечивающим "холодящее" ощущение, но отдельно взятый ментол обычно искажает вкусовые ноты. Описанные тут композиции позволяют уменьшить количество ментола или могут позволить полностью отказаться от ментола. Кроме того, соединения, которые в комбинации создают по сути такое же физиологическое ощущение, как и ментол, могут добавляться в различных количествах для создания одного или больше из конкретных характерных физиологических ощущений ментола.

Было найдено, что характерное "назальное действие" ментола может быть достигнуто, когда количество ментола, присутствущего в композиции, равно или больше примерно 3 частей на миллион (ppm), предпочтительно равно или больше примерно 5 или даже 10 ppm. Для достижения характерного "назального действия" ментола эквивалентное количество другого соединения, достаточное для создания характерного "назального действия" ментола, составляет примерно 0,5 ppm, предпочтительно, от примерно 1 ppm или даже 2 или 3 ppm ментона, примерно 0,5 ppm, предпочтительно, от примерно 1 ppm или даже 2 или 3 ppm изоментона, примерно 0,1 ppm, предпочтительно, от примерно 0,2 ppm или даже 0,3 или 0,5 ppm эвкалиптола и примерно 10 ppm, предпочтительно, от примерно 20 ppm или даже 30 или 50 ppm камфары. Используя эти коэффициенты пересчета, рядовой специалист в данной области сможет легко заменить одно или больше соединений для достижения соответствующего "назального действия" ментола.

Было найдено, что характерный "холодящий эффект" ментола может быть достигнут, когда количество ментола, присутствущего в композиции, равно или больше примерно 25 частей на миллион (ppm), предпочтительно, равно или больше примерно 50 или даже 100 ppm. Для достижения характерного "холодящего эффекта" ментола эквивалентное количество другого соединения, достаточное для создания характерного "холодящего эффекта" ментола, равно примерно 50 ppm, предпочтительно, от примерно 100 ppm или даже 200 или 300 ppm ментиллактата, от примерно 20 ppm, предпочтительно, от примерно 40 ppm или даже 50 или 75 ppm мономентилсукцината, и примерно 0,01 ppm, предпочтительно, от примерно 0,1 ppm или даже 0,3 или 0,5 ppm изопулегола. Используя эти коэффициенты пересчета, рядовой специалист в данной области сможет легко заменить одно или больше соединений для достижения соответствующего "холодящего эффекта" ментола.

Некоторые композиции, обеспечивающие физиологическое ощущение, особенно близкое к создаваемому ментолом, включают ментон в количестве от примерно 10 до примерно 22 мас.%, изоментон в количестве от примерно 10 до примерно 22 мас.%, изопулегол в количестве от примерно 6 до примерно 14 мас.%, мономентилсукцинат в количестве от примерно 18 до примерно 22 мас.%, ментиллактат в количестве от примерно 9 до примерно 25 мас.%, WS-14 в количестве от примерно 9 до примерно 19 мас.% и виридифлорол в количестве от примерно 2 до примерно 6 мас.%. Необязательно, WS-3 может присутствовать в количестве от примерно 10 до примерно 22 мас.%, ментилглутаратный сложный эфир может присутствовать в количестве от примерно 12 до примерно 14 мас.%, эвкалиптол может присутствовать в количестве от примерно 1 до примерно 2 мас.%, камфара может присутствовать в количестве от примерно 1 до примерно 2 мас.% и ментол может присутствовать в количестве от примерно 4 до примерно 5 мас.%.

Настоящее изобретение охватывает продукты, которые в других обстоятельствах могут содержать ментол, такие как предпочтительно вкусовые агенты, пищевые продукты, кондитерские изделия, напитки, жевательные резинки, средства для ухода за зубами, средства для полоскания рта, гигиеническо-косметические средства, жидкие мази, лосьоны для местного применения и сигареты, причем такие продукты включают композицию, которая обеспечивает по сути такое же физиологическое ощущение, как и создаваемое ментолом. Композиции, обеспечивающие физиологическое ощущение, по сути идентичное создаваемому ментолом, далее могут быть использованы в комбинации с другими вкусовыми агентами.

Холодящие агенты

Физиологические холодящие агенты охватывают любое число физиологических холодящих агентов. Однако, в контексте данного описания, термин "физиологический холодящий агент" не включает традиционные производные вкусовых веществ, таких как ментол или ментон. Предпочтительные физиологические холодящие агенты не имеют собственного воспринимаемого вкуса, а только создают холодящий эффект.

Необязательный дополнительный компонент холодящих композиций является физиологическим холодящим агентом. Пригодные уровни холодящего агента составляют от примерно 0,001 до примерно 70%, предпочтительно, от примерно 0,01 до примерно 50%, более предпочтительно, от примерно 0,05 до примерно 15 мас.% от композиции, и еще более предпочтительно, от примерно 0,10 до примерно 5 мас.% от композиции.

В общем, холодящие композиции будут содержать количество активных холодящих агентов, достаточное для стимуляции холодовых рецепторов в областях кожи или слизистой оболочки, с которыми композиции входят в контакт и тем самым активируют желательное холодящее ощущение. Поскольку степень и продолжительность холодящего ощущения меняется для разных соединений, количество стимулятора, используемого в каждой композиции, будет меняться в широких пределах. В качестве указания можно сказать, что в случае более активных соединений, значительное холодящее ощущение, которое, в некоторых случаях, может сохраняться на протяжении нескольких часов, достигается при нанесении на слизистую или кожу всего 0,05 мл 1,0 мас.% раствора активного ингредиента в этаноле. Для менее активных соединений значительный холодящий эффект достигается только при более концентрированных растворах, например 5,0 мас.% или больше активного ингредиента. Следует также отметить, что такие кожные тесты являются в определенной степени субъективными, некоторые индивидуумы испытывают большее или меньшее холодящее ощущение, чем другие при проведении одного и того же теста.

Холодящие агенты хорошо известны специалистам и описаны, например, в патентах США №№4032661, 4070449, 4033994, 4296093, 4296255, 4230688, 4034109, 4020153, 4136163, 5266592, публикациях US №2004/0067970 и 2005/0019455 и.публикации John С. Leffingwell, доступной по адресу http://www.leffingwell.com, озаглавленной "Cool without Menthol & Cooler than Menthol and Cooling Compounds as Insect Repellents", описания которых включены сюда в качестве ссылок. Тест для физиологических холодящих агентов, описанный в GB-A-1452291, опубликованном 13 октября 1976 г., для удобства частично приводится ниже. Предпочтительные физиологические холодящие агенты не имеют собственного воспринимаемого вкуса, а просто создают холодящий эффект. Поскольку физиологические холодящие агенты не имеют собственного воспринимаемого вкуса, они могут быть использованы с другими типами вкусовых веществ для обеспечения новых и уникальных преимуществ, таких как освежение дыхания. Несколько американских и иностранных отсылочных документов раскрывают конкретные соединения и классы соединений, являющихся физиологическими холодящими агентами, которые могут быть использованы в композициях по настоящему изобретению. Некоторые из них раскрывают использование физиологических холодящих агентов в жевательной резинке. Они включают, например, патент США №5451404 (кеталь в комбинации с другим холодящим агентом (ментол или карбоксамиды); патент США №5372824 (физиологические холодящие агенты и уменьшенное содержание ментола); патент США №5348750 (ментонкетали); патент США №5326574 (высушенный распылением 3-1-ментоксипропан-1,2-диол-); патент США №5266592 (ментонглицеринкетали); патент США №5165943 (комплекс циклодекстрина с физиологическими холодящими агентами); патент США №5009893 (п-ментанкарбоксамидный физиологический холодящий агент с ментолом для уменьшения горечи); патент США №4459425 (3-1-ментоксипропан-1,2-диол); патент США №4296093 (замещенные циклогексанамиды); патенты США №№4248859 и 4318900 (алкилзамещенные алициклические карбоновые кислоты, сложные эфиры или амиды); патенты США №№4157384 и 4029759 (различные 3-замещенные п-ментаны); патент США №4081480 (альфа-окси(оксо)меркаптаналканы); патент США №4070449 (сульфоксиды и сульфоны); патенты США №№4060091; 4190643 и 4136163 (замещенные п-ментан-3-карбоксамиды); патенты США №№4153679; 4296255 и 4230688 (ациклические карбоксамиды); патент США №4034109 (ациклические сульфонамиды и сульфинамиды); патент США №4033994 (п-ментан-3-карбоксилаты); патенты США №№3793446 и 3644613 (сложные кетоэфиры ментола); патент США №3720762 (спилантол с ментолом- или маслом перечной мяты); канадский патент №2101790 (карбоновые кислоты, имеющие свободные полярные группы); немецкий патент №2608226 (ментиллактат); немецкий патент №2433165 (N-ацетилглицинментиловый сложный эфир); французский патент №2577922 (1-ментил-3-гидроксибутират); японский патент №94/065023 (2-изопропенил-5-метилциклогексанол); патент Великобритании №1502680 (бициклические кислоты, сложные эфиры, амиды и замещенные ментанолы); патент Великобритании №1476351 (циклические и ациклические амиды, мочевины и сульфонамиды); патент Великобритании №1442998 (триалкил-замещенные циклогексанкарбоксамиды); патенты Великобритании №№1421744 и 1421743 (новые амиды); патент Великобритании №1411786 (циклогексанамиды); патент Великобритании №1404596 (ациклические вторичные и третичные алканолы); публикация РСТ № WO 97/07771 (ментилсукцинат и карбоксамиды); публикация РСТ № WO 96/28133 (композиция холодящего средства для пищевых продуктов); публикация РСТ №WO 96/17524 (холодящая композиция, содержащая N-замещенные п-ментанкарбоксамиды и ментол); публикация РСТ № WO 94/010117 (производные циклогексанола); и патент США №3639569 (физиологические холодящие агенты). Патенты США №№4032661, 4070449, 4033994, 4296093, 4296255, 4230688, 4034109, 4020153, 5266592, публикации US №2004/0067970 и 2005/0019455 и публикация John С. Leffingwell, доступная по адресу http://www.leffingwell.com, озаглавленная "Cool without Menthol & Cooler than Menthol and Cooling Compounds as Insect Repellents", описания которых также включены сюда в качестве ссылок, содержат дополнительные примеры. Тест для физиологических холодящих агентов, описанный в документе GB-A-1452291, опубликованном 13 октября 1976 г., для удобства частично приведен ниже.

Конкретные примеры физиологических холодящих агентов включают, например, замещенные п-ментаны, замещенные п-ментанкарбоксамиды (например, N-этил-п-ментан-3-карбоксамид (FEMA 3455)), ациклические карбоксамиды, замещенные циклогексанамиды, замещенные циклогексанкарбоксамиды, замещенные мочевины и сульфонамиды и замещенные ментанолы (все от Wilkinson Sword); гидроксиметильные и гидроксиэтильные производные п-ментана (от Lever Bros.); ментилсукцинат и его соли щелочноземельных металлов; 2-меркаптоциклодеканон (от International Flavors and Fragrances); 2-изопропанил-5-метилцикпогексанол (от Eusamitsu Phamnaceuticals, тут и далее "изопрегол"); оксикарбоновые кислоты с 2-6 атомами углерода; ментонглицеринкетали (FEMA 3807, торговая марка FRESCOLAT™ тип MGA); 3-1-ментоксипропан-1,2-диол (от Takasago, FEMA 3784 (тут и далее "ТСА")); и ментиллактат (от Haarman & Reimer, FEMA 3748, торговая марка FRESCOLAT® тип ML).

Другие пригодные физиологические холодящие агенты включают, в числе прочего, ксилит, эритрит, декстрозу, сорбит, ментан, ментон, кетали, ментонкетали, мономентилглутарат, циклогексанамиды, ментилацетат, ментилсалицилат, N,2,3-триметил-2-изопропилбутанамид (WS-23), N-этил-п-ментан-3-карбоксамид (WS-3), изопулегол, 3-(1-ментокси)пропан-1,2-диол, 3-(1-ментокси)-2-метилпропан-1,2-диол, п-ментан-2,3-диол, п-ментан-3,8-диол, 6-изопропил-9-метил-1,4-диоксаспиро[4,5]декан-2-метанол, триметилциклогексанол, N-этил-2-изопропил-5-метилциклогексанкарбоксамид, масло японской мяты, масло перечной мяты, 3-(1-ментокси)этан-1-ол, 3-(1-ментокси)пропан-1-ол, 3-(1-ментокси)бутан-1-ол, N-этиламид 1-ментилуксусной кислоты, 1-ментил-4-гидроксипентаноат, 1-ментил-3-гидроксибутират, N,2,3-триметил-2-(1-метилэтил)-бутанамид, н-этил-т-2-с-6 нонадиенамид, N,N-диметилментилсукцинамид, замещенные п-ментаны, ментонглицеринкетали (FEMA 3807, торговая марка FRESCOLAT® тип MGA); WS-30, WS-14, экстракт эвкалипта (п-мента-3,8-диол), ментол (его природные или синтетические производные), ментол PG карбонат, ментол EG карбонат, ментолглицериловый эфир, N-трет-бутил-п-ментан-3-карбоксамид, глицериновый сложный эфир п-ментан-3-карбоновой кислоты, метил-2-изоприлбицикло(2.2.1), гептан-2-карбоксамид; и ментолметиловый эфир и ментилпирролидонкарбоксилат. Описанные тут холодящие агенты и другие пригодные холодящие агенты далее описаны в следующих патентах США, которые все целиком включены сюда в качестве ссылок: US 4230688; 4032661; 4459425; 4136163; 5266592; 6627233.

Хотя любые из раскрытых выше физиологических холодящих агентов могут быть использованы в жевательной резинке, предпочтительными в настоящее время физиологическими холодящими агентами являются замещенные п-ментанкарбоксамиды (РМС), такие как раскрытые в патентах США №№4060091; 4190643 и 4136163, все принадлежащие Wilkinson Sword, особенно N-этил-п-ментан-3-карбоксамид (называемый WS-3); ациклические карбоксамиды (АС), такие как раскрытые в патентах США №№4296255; 4230688 и 4153679; все принадлежащие Wilkinson Sword, особенно N-2,3-триметил-2-изопропилбутанамид (называемый WS-23); ментонглицеринкеталь (MGK); ментиллактат (ML); ментилсукцинат (MS) и 3-1-ментоксипропан-1,2-диол (ТСА).

Другие предпочтительные физиологические холодящие агенты описаны в WO 97/06695. Некоторые из них включают ментол, масло перечной мяты, N-замещенные п-ментан-3-карбоксамиды, ациклические третичные и вторичные карбоксамиды, 3-1-ментоксипропан-1,2-диол и их смеси. Некоторыми карбоксамидами, которые были найдены наиболее полезными, являются описанные в патенте США №4136163, 23 января 1979 г. на имя Watson et al. и патенте США №4230688, 28 октября 1980 г. на имя Rowsell et al. Карбоксамиды по патенту США №4136163 представляют собой N-замещенные п-ментан-3-карбоксамиды. N-этил-п-ментан-3-карбоксамид, коммерчески доступный как WS-3 от Wilkinson Sword, является предпочтительным по данному изобретению. Карбоксамиды по патенту США №4230688 представляют собой определенные ациклические третичные и вторичные карбоксамиды, из которых одним из предпочтительных холодящих агентов для использования по настоящему изобретению является триметилизопропилбутанамид, коммерчески доступный как WS-23 от Wilkinson Sword. Другие примеры включают WS-3, WS-14, WS-23 и т.п.

Приведенная ниже процедура тестирования может быть использована как средство для идентификации соединений, обладающих физиологической холодящей способностью. Этот тест предусматривается только в качестве средства идентификации соединений, обладающих свойствами физиологического холодящего агента и пригодных для использования в композициях по настоящему изобретению и получения информации, касающейся различной относительной активности соединений, как между собой, так и по сравнению с ментолом, при нанесении определенным образом на определенную часть тела. Результаты не обязательно указывают на активность этих соединений в других композициях и на других частях тела, где проявляется действие других факторов. Например, определяющим фактором начала проявления холодящего эффекта, его интенсивности и продолжительности будет скорость проникновения соединений через эпидермис или слизистую оболочку, которая будет меняться в разных местах организма человека. Поэтому составление композиций фактических продуктов будет осуществляться преимущественно на эмпирической основе, хотя результаты тестов, приведенные тут, будут полезны в качестве ориентира, особенно при составлении композиций продуктов для орального введения, поскольку описанная процедура тестирования предусматривает оральное применение соединения. Конечно, аналогичный тест может быть разработан в целях измерения относительной активности соединений в другой области тела, например на лице или предплечье, и и он будет полезным ориентиром при выборе соединений, предназначенных для использования в препаратах для наружного местного применения. Отметим также, что описанная процедура тестирования выполняется на статистической основе. Это необходимо, поскольку чувствительность к данным соединениям будет меняться не только для разных соединений и для разных частей тела, но и для разных индивидуумов. Тесты такого характера обычно используются при тестировании органолептических свойств, например вкуса и запаха органических и неорганических соединений, см. Kirk-Othmer: Encyclopedia of Chemical Technology, 2nd Ed. (1967). Vol.14, pages 336-344.

Приведенная ниже процедура тестирования направлена на определение минимального количества тестируемого соединения, необходимого для создания ощутимого холодящего эффекта у человека со средней чувствительностью, причем указанное минимальное количество называется порогом для данного конкретного соединения. Тесты проводятся на отобранной группе из 6 человек со средней чувствительностью к 1-ментолу.

Для отбора группы испытуемых со средней чувствительностью используется следующая процедура. Известные количества 1-ментола в виде раствора в петролейном эфире (т.к. 40-60°С) наносят на 5-мм квадратики из фильтровальной бумаги, после чего растворителю дают испариться. Набирают экспериментальную группу и просят помещать импрегнированные квадратики по одному на язык и сообщать о наличии или отсутствии холодящего эффекта. Количество 1-ментола на каждом импрегнированном квадратике постепенно уменьшается от значения, значительно превышающего 0,25 микрограмм на квадратик, до значения значительно ниже 0,25 микрограмм, причем точный диапазон значений является несущественным. Удобно начинать с квадратиков, содержащих 2,0 микрограмма; последующие содержат половину от предыдущего квадратика, т.е. второй тестовый квадратик будет содержать 1,0 микрограмм, третий - 0,5 микрограмма и т.д. Каждое количество тестируется на языке по меньшей мере 10 раз. Таким образом, определяются пороговые значения стимулирования холодовых рецепторов 1-ментолом для каждого члена группы, причем пороговым значением для каждого индивидуума является такое количество 1-ментола, для которого, в серии из не менее 10 тестовых испытаний, холодящий эффект наблюдается в 50% случаев. После этого отбирают шесть членов группы испытуемых, у которых пороговое значение для 1-ментола находится в интервале значений от 0,1 микрограмма до 10 микрограмм, и для которых среднее пороговое значение равно приблизительно 0,25 микрограмм, и эту отобранную группу считают группой испытуемых со средней чувствительностью.

Для тестирования активности холодящих агентов описанную выше процедуру повторяют только для 6 отобранных членов группы испытуемых со средней чувствительностью к 1-ментолу. Определяют и усредняют индивидуальные пороговые значения для каждого тестируемого соединения у каждого из 6 отобранных членов группы испытуемых. Соединения, для которых среднее пороговое значение для отобранной группы испытуемых равно 100 микрограмм или меньше, предпочтительно, 50 микрограмм или меньше, считаются такими, что проявляют холодящую активность.

Остальную часть холодящей композиции составляет соответствующий пригодный носитель, такой как вода или объемный подсластитель, детально описанный ниже.

Холодящие композиции могут быть использованы в любых продуктах, предназначенных для орального введения, введения через кожу или слизистую, в качестве компонента, обеспечивающего холодящее ощущение и для обеспечения физиологического эффекта, по сути аналогичного создаваемому одним лишь ментолом. Продукты, в которых могут быть использованы композиции, включают, без ограничения, пищевые продукты и напитки, такие как конфеты, леденцы, жевательные резинки, таблетки, шоколадные изделия, торты, печенье, закусочные продукты, хлеб, чай, кофе, сок, фруктовые напитки, плодово-ягодные вина, молочные напитки, газированные напитки, спиртные напитки и приправы; и препараты для ухода за ротовой полостью, такие как средства для полоскания рта, зубная паста, распыляемые препараты, напитки, лекарственные капли, жидкости для полоскания и жевательные средства.

Далее указан более полный спектр продуктов, которые могут включать холодящие композиции. Они включают, например, годные для пищи или питья композиции, включая спиртные и безалкогольные напитки, кондитерские изделия, жевательную резинку; кашу (cachous); мороженое, желейные конфеты. Они далее включают гигиеническо-косметические средства, включая лосьоны после бритья, мыла, кремы и пенки для бритья, туалетную воду, дезодоранты и антиперспиранты, "твердые одеколоны", туалетное мыло, масла и соли для ванн, шампуни, масла для волос, тальковые пудры, кремы для лица, кремы для рук, лосьоны от солнечных ожогов, очищающие ткани, средства для ухода за зубами, зубочистки, средства для полоскания рта, средства для укрепления волос, глазные капли. Дополнительно спектр продуктов включает медикаменты, в том числе антисептические мази, мази от геморроя, жидкие мази, лосьоны, противозастойные средства, отвлекающие средства, смеси от кашля, леденцы для горла, антациды и препараты от расстройства желудка, оральные анальгетики. Также предусматриваются табачные изделия, включая сигары, сигареты, табак для трубок, жевательный и нюхательный табак; табачные фильтры, особенно фильтрующие мундштуки для сигарет. Кроме того, предусматриваются различные композиции, такие как водорастворимые композиции клеев для конвертов, почтовых марок, клейких ярлыков и т.д.

Годные для еды и питья композиции могут содержать холодящие композиции в комбинации со съедобным носителем и, обычно, вкусовым или красящим агентом. В общем, холодящая композиция будет присутствовать в количестве в интервале значений от 0,1 до 5 мас.% в пересчете на всю композицию. Аналогичные соображения применимы к составлению композиций напитков. В общем, количество используемой холодящей композиции будет обычно составлять от 0,1 до 2,5 мас.% в пересчете на всю композицию продукта. Вследствие холодящего ощущения, создаваемого для кожи, количество холодящей композиции, добавляемой в гигиеническо-косметические средства, будет обычно составлять от 0,1 до 10 мас.% в пересчете на всю композицию продукта. Медикаменты будут обычно содержать холодящую композицию в количестве от 0,01 до 2,0 мас.% от всей композиции. Табачные изделия могут содержать всего 0,1 мг холодящей композиции.

Помимо холодящей композиции, описанной тут, эти композиции продуктов могут содержать другие добавки в зависимости от назначения. Например, добавки, разрешенные законом о пищевой санитарии (Food Sanitation Law) могут быть введены в пищевые продукты и напитки, по необходимости. Пригодные добавки включают сахариды, подсластители, неорганические соли, эмульгаторы, подкислители, вкусовые вещества, красители, антиоксиданты, разрыхлители, загустители, растительные масла, молоко и другие молочные продукты. Более подробно, хлебобулочные изделия могут содержать пшеничную муку (основа), масло, разрыхлитель, например пекарский порошок, эмульгатор, например сложный эфир сахарозы и жирной кислоты, сахариды, например сахар, неорганические соли и вкусовые вещества. Шоколад может содержать какао-массу (основа), какао-масло, сахариды, например сахар, молоко и эмульгатор. Эмульгированные приправы могут содержать салатное масло, воду, уксус, сахар, загущающие полисахариды и подсластители. Жевательная резинка может содержать гуммиоснову, сахариды, такие как сахар, глюкоза и крахмальная патока и вкусовые вещества. Леденцы могут содержать сахариды, подкислители, например лимонную кислоту, подсластители, вкусовые вещества и красители. Апельсиновые фруктовые напитки могут содержать апельсиновый сок, подсластители, например изомеризованные сахара, подкислители, например лимонную кислоту, и антиоксиданты, например витамин С. Фруктовые молочные напитки могут содержать фруктовый сок, молочные продукты, такие как молоко и сухое обезжиренное молоко, сахариды, например сахар, стабилизаторы, например карбоксиметилцеллюлозу, подкислители, например лимонную кислоту и вкусовые вещества, например ароматизатор со вкусом ананаса.

В конкретных вариантах воплощения холодящие композиции используются в жевательных резинках. Некоторые композиции жевательной резинки описаны, например, в патентах США №№6627233, 6685916 и 6696044, включенных сюда в качестве ссылок.

Добавки, которые могут быть использованы в композициях продуктов, включают неорганические соли, неорганические оксиды, органические соли, загустители, смачивающие агенты, эмульгаторы, поверхностно-активные агенты, увлажнители, красящие добавки, вкусовые вещества, и, при необходимости, лекарственные ингредиенты, такие как лекарственное сырье, кровоостанавливающие средства, стимуляторы кровообращения, противовоспалительные агенты, вяжущие средства, антибактериальные и/или антигрибковые агенты и бактерициды.

В конкретных вариантах воплощения, зубная паста может содержать абразивы, такие как фосфат кальция, карбонат кальция, гидроксид алюминия, диоксид кремния и пирофосфат кальция; смачивающие агенты, такие как глицерин, сорбит и пропиленгликоль; вещества, повышающие клейкость, такие как карбоксиметилцеллюлоза, каррагенан и гидроксиэтилцеллюлоза; поверхностно-активные агенты, такие как лаурилсульфат натрия, N-ацилглутаминаты и сложные эфиры сахарозы и жирной кислоты; подсластители, такие как натриевая соль сахарина, стевиозид и ксилит; и лекарственные компоненты, такие как витамин Е, азулен, хлоргидроксиаллантоинат алюминия, декстраназа, хинокитиол (hinokitiol, 2-гидрокси-4-изопропилциклогепта-2,4,6-триен-1-он), лизоцимхлорид и хлоргексидин.

Композиции жевательной резинки

В конкретных вариантах воплощения холодящие композиции используются в жевательных резинках и кондитерских изделиях. Композиции жевательной резинки и кондитерские изделия хорошо известны специалистам и подробно описаны, например, в патентах США №№6685916, 6627233 и 6696044, описания которых включены сюда в качестве ссылок и некоторые из которых вкратце изложены тут.

В используемом тут значении подразумевается, что термин "жевательная резинка" включает любые композиции гуммиосновы. Композиции жевательной резинки типично включают одну или больше гуммиоснов, вкусовой агент и объемные подсластители. Композиции жевательной резинки могут быть с покрытием или без и могут иметь форму плиток, брусков, подушечек, шариков и т.п. Составление композиции для разных форм композиций жевательной резинки будет похожим, но может отличаться по соотношению ингредиентов. Например, композиции резинки с покрытием могут содержать меньшую долю пластификаторов. Подушечки и шарики имеют маленькое ядро жевательной резинки, которое затем покрывают сахарным раствором или бессахарным раствором для создания твердой оболочки. Композиции плиток и брусков обычно делают более мягкими по консистенции, чем ядро жевательной резинки. Для устранения каких-либо неблагоприятных размягчающих эффектов, которые поверхностно-активный компонент может оказывать на гуммиоснову, композицию гуммиосновы предпочтительно составляют так, чтобы она имела более плотную консистенцию (т.е. с меньшим количеством пластификатора, чем обычно используется).

Холодящая композиция может быть использована как в обычной жевательной резинке, так и в надувающейся жевательной резинке. Жевательная резинка с начинкой является еще одной обычной формой жевательной резинки, в которой может быть использована холодящая композиция. Компонент гуммиосновы имеет композицию и способ изготовления, аналогичные описанным выше. Однако начинка типично представляет собой водный раствор или гель, который вводят внутрь гуммиосновы во время переработки. Холодящие композиции, сами или в комбинации с композициями, создающими эффект тепла или нагрева, могут необязательно вводиться вместе или по одной в начинку при ее изготовлении или в жевательную резинку. Пригодные композиции, создающие эффект тепла или нагрева, описаны, например, в находящейся одновременно на рассмотрении переданной в общественное пользование заявке США №11/201370, поданной 10 августа 2005 г., содержание которой включено сюда в качестве ссылки. Жевательные резинки с начинкой могут также необязательно иметь оболочку и могут быть изготовлены в различных формах, например в форме леденцовой карамели.

Предпочтительно использовать жевательную резинку с оболочкой, в которой описанные тут холодящие композиции входят по меньшей мере в что-то одно из ядра и оболочки.

Композиция жевательной резинки включает гуммиоснову и большинство других типичных компонентов композиций жевательной резинки, таких как подсластители, пластификаторы, вкусовые агенты и т.п. Композиция жевательной резинки может содержать уменьшенное количество пластификаторов, таких как лецитин или глицерин, или может исключать использование пластификаторов. Кроме того, композиция жевательной резинки могут содержать большее или меньшее количество сахароспиртов, чем обычные композиции жевательной резинки, для улучшения высвобождения из форм.

В соответствии с одним аспектом композиции жевательной резинки холодящие композиции добавляют при производстве композиции жевательной резинки, т.е. вместе с подсластителями, вкусовыми агентами и т.п.

В другом аспекте гуммиоснова в общем включает эластомеры, эластомерные пластификаторы, воска, жиры, масла, эмульгаторы, наполнители, структурообразователи, эластомерные растворители, пластификаторы и могут включать холодящую композицию. Гуммиоснова может далее включать композицию с эффектом тепла или нагрева, при необходимости. Эластомеры составляют от примерно 5% до 95 мас.% основы, предпочтительно, от 10% до 70 мас.%, наиболее предпочтительно, от 15% до 45 мас.%. Эластомер может быть любым водонерастворимым полимером, известным специалистам, и включает полимерные смолы, используемые для жевательных резинок и раздувающихся жевательных резинок. Иллюстративные примеры пригодных полимеров гуммиосновы включают как природные, так и синтетические эластомеры. Примеры эластомеров включают синтетические эластомеры, такие как полиизобутилен, полибутилен, изобутилен-изопреновые сополимеры, стирол-бутадиеновые сополимеры, поливинилацетат и т.п. Эластомеры могут также включать природные эластомеры, такие как природный каучук, а также природные смолы, такие как джелутонг, lechi caspi, перилло, massaranduba balata, чикл, crown gum, nispero, rosidinha, niger gutta, tuna, гуттаперча, sorva, gutta Ray, gutta hang kang или их смеси. Другие эластомеры известны рядовым специалистам в данной области техники.

Эластомерные пластификаторы модифицируют твердость готовой жевательной резинки при введении в гуммиоснову. Эластомерные пластификаторы типично присутствуют в количестве до примерно 75 мас.% от гуммиосновы, предпочтительно, от примерно 5 до 45 мас.% и более предпочтительно, от примерно 10 до 30 мас.%. Примеры эластомерных пластификаторов включают природные сложные эфиры канифоли, такие как сложные эфиры глицерина и частично гидрогенизированной канифоли, сложные эфиры глицерина и таллового масла канифоли, сложные эфиры пентаэритрита и частично гидрогенизированной канифоли, метиловые и частично гидрогенизированные метиловые сложные эфиры канифоли и т.п. Синтетические эластомерные пластификаторы, такие как терпеновые смолы, также могут быть использованы в композиции гуммиосновы.

Воски включают синтетические и природные воски, такие как полиэтилен, пчелиный воск, карнаубский воск и т.п. Нефтяные воски, такие как парафин, также могут быть использованы. При включении в гуммиоснову используемые воски будут иметь точку плавления ниже 60°С, предпочтительно, от примерно 45°С до примерно 55°С. Воски могут присутствовать в количестве до примерно 30 мас.% от гуммиосновы. Однако, типично, воск может присутствовать в гуммиоснове в количестве от примерно 6 до примерно 10%, предпочтительно, от примерно 7 до примерно 9,5 мас.% от гуммиосновы. Воски способствуют отвердению готовой жевательной резинки и помогают улучшить выделение вкусового вещества и могут увеличить срок годности продукта при хранении.

Гуммиоснова также может включают эмульгаторы, которые помогают диспергировать несмешивающиеся компоненты в единую стабильную систему. Эмульгаторы, пригодные для использования в данном изобретении, включают глицерилмоностеарат, лецитин, моноглицериды жирных кислот, диглицериды, пропиленгликольмоностеарат и т.п. и их смеси. Эмульгатор может быть использован в количестве от примерно 2 до примерно 15%, более конкретно, от примерно 7 до примерно 11 мас.% от гуммиосновы.

Наполнители модифицируют структуру гуммиосновы и облегчают переработку. Примеры таких наполнителей включают карбонат кальция, карбонат магния, гидроксид алюминия, силикаты магния и алюминия, глину, оксид алюминия, тальк, диоксид титана, полимеры целлюлозы, трикальцийфосфат, дикальцийфосфат, сульфат кальция и т.п. Наполнители типично присутствуют в количестве от 1 до 60 мас.%. Предпочтительно, количество наполнителя, при его использовании, будет составлять от примерно 15 до примерно 40%, желательно, от примерно 20 до примерно 30% от веса гуммиосновы.

Гуммиоснова может включать пластификаторы или размягчители для обеспечения различных желательных характеристик структуры и консистенции. Примеры используемых в гуммиоснове пластификаторов включают гидрогенизированные и частично гидрогенизированные растительные масла, какао-масло, глицеринмоностеарат, глицеринтриацетат, ди- и триглицериды, жирные кислоты, такие как стеариновая кислота, пальмитиновая кислота, олеиновая кислота, линолевая кислота и т.п. Пластификаторы и размягчители обычно используются в гуммиоснове в количестве до примерно 20 мас.% от гуммиосновы. Размягчители в композиции гуммиосновы типично присутствуют в количестве от примерно 0,5 до 10 мас.% от общего веса композиции жевательной резинки.

Гуммиоснова составляет от 5 до 95 мас.% от композиции жевательной резинки, более типично, от 10 до 50 мас.%, и наиболее типично, от примерно 25 до 35 мас.% от жевательной резинки. Более высокое количество гуммиосновы является предпочтительным.

Различные традиционные ингредиенты могут быть необязательно включены в гуммиоснову в эффективных количествах, такие как вкусовые агенты и красящие агенты, антиоксиданты, консерванты и т.п. Например, могут быть использованы диоксид титана и другие красители, пригодные для применения в пищевых продуктах, лекарственных препаратах и косметике, известные как F.D.&С. красители. Также могут быть включены антиоксиданты, такие как бутилированный гидрокситолуол (ВНТ), бутилированный гидроксианизол (ВНА), пропилгаллат, витамин Е и их смеси. Другие обычные добавки для жевательных резинок, известные рядовому специалисту в области жевательной резинки, также могут быть использованы в гуммиоснове.

Композиции жевательной резинки могут включать определенные количества обычных добавок, выбранных из группы, состоящей из подсластителей, пластификаторов, размягчителей, эмульгаторов, восков, наполнителей, инертных наполнителей (носители, разбавители, объемные подсластители), минеральных адъювантов, вкусовых агентов и красящих агентов, антиоксидантов, подкислителей, загустителей, медикаментов, активных средств для ухода за полостью рта, таких как агенты реминерализации, антимикробные средства и отбеливающие агенты для зубов, как описано в находящейся одновременно на рассмотрении патентной заявки США №10/901511 этого же заявителя, поданной 29 июля 2004 г. и озаглавленной "Tooth Whitening Compositions and Delivery Systems Therefor" (Композиции для отбеливания зубов и системы доставки для них), которая целиком включена сюда в качестве ссылки, и т.п. и их смеси. Некоторые из этих добавок могут использоваться для более чем одной цели. Например, в не содержащих сахара композициях жевательной резинки подсластитель, такой как мальтит или другие сахароспирты, также могут выполнять роль наполнителя.

Подсластители, пригодные для использования в композициях жевательной резинки, включают как природные, так и искусственные, и как на основе сахаров, так и на содержащие сахара объемные подсластители. Объемные подсластители могут присутствовать в количестве от примерно 5 до примерно 99 мас.% от композиции жевательной резинки. Подсластители типично присутствуют в композиции жевательной резинки в количестве от примерно 20 до 80 мас.%, предпочтительно, от примерно 30 до 60 мас.%. Бессахарные подсластители включают, без ограничения, сахароспирты, такие как сорбит, маннит, ксилит, гидрогенизированные гидролизаты крахмала, мальтит и т.п. также могут присутствовать. Высокоинтенсивные подсластители, такие как сукралоза, аспартам, неотам (Neotame), соли ацесульфама и т.п. типично присутствуют в количестве до примерно 1,0 мас.%.

Пригодные подсластители на основе сахара включают моносахариды, дисахариды и полисахариды, такие как, без ограничения, сахароза (сахар), декстроза, мальтоза, декстрин, ксилоза, рибоза, глюкоза, манноза, галактоза, фруктоза (левулоза), инвертный сахар, фруктоолигосахаридные сиропы, частично гидролизованный крахмал, сухая кукурузная патока и их смеси.

Пригодные не содержащие сахара объемные подсластители включают сахароспирты (или полиолы), такие как, без ограничения, сорбит, ксилит, маннит, галактит, мальтит, гидрогенизированная изомальтулоза (ISOMALT), лактит, эритрит, гидрогенизированные гидролизаты крахмала и их смеси.

Пригодные гидрогенизированные гидролизаты крахмала включают раскрытые в патенте США №4279931 и различные гидрогенизированные глюкозные сиропы и/или порошки, которые содержат сорбит, мальтит, гидрогенизированные дисахариды, гидрогенизированные высшие полисахариды или их смеси. Гидрогенизированные гидролизаты крахмала преимущественно получают контролируемым каталитическим гидрогенизированием кукурузных сиропов. Полученные гидрогенизированные гидролизаты крахмала представляют собой смеси мономерных, димерных и полимерных сахаридов. Соотношения этих разных сахаридов придают разным гидрогенизированным гидролизатам крахмала разные свойства. Смеси гидрогенизированных гидролизатов крахмала, такие как LYCASIN^®, коммерчески доступный продукт, производимый Roquette Freres (Франция), и HYSTAR^®, коммерчески доступный продукт, производимый SPI Polyols, Inc. (New Castle, Delaware), также являются пригодными.

В некоторых вариантах воплощения могут быть использованы высокоинтенсивные подсластители. Без ограничения конкретными подсластителями, типичные категории и примеры этих веществ включают:

(a) водорастворимые подсластители, такие как дигидрохальконы, монеллин, стевия, стевиозиды, ребодиазид A (rebaudioside А), глицирризин, дигидрофлавенол и сахароспирты, такие как сорбит, маннит, мальтит, ксилит, эритрит и амиды сложных эфиров L-аминодикарбоновой кислоты и аминоалкеновой кислоты, такие как раскрытые в патенте США №4619834, описание которого включено сюда в качестве ссылки, и их смеси;

(b) водорастворимые искусственные подсластители, такие как растворимые соли сахарина, т.е. натриевые или кальциевые соли сахарина, цикламатные соли, натриевая, аммониевая или кальциевая соль 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида, калиевая соль 3,4-дигидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксида (ацесульфам-К), форма свободной кислоты сахарина и их смеси;

(с) подсластители на основе дипептидов, такие как подсластители, производные от L-аспарагиновой кислоты, такие как L-аспартил-1-фенилаланинметильный сложный эфир (аспартам) и материалы, описанные в патенте США №3492131, L-альфааспартил-N-(2,2,4,4-тетраметил-3-тиетанил)-D-аланинамид гидрат (алитам), N-[N-(3,3-диметилбутил)-1-аспартил]-1-фенилаланин-1-метильный сложный эфир (Неотам), метиловые сложные эфиры L-аспартил-1-фенилглицерина и L-аспартил-1-2,5-дигидрофенилглицина, L-аспартил-2,5-дигидро-1-фенилаланин; L-аспартил-1-(1-циклогексен)аланин и их смеси;

(d) водорастворимые подсластители, производные от природных водорастворимых подсластителей, такие как хлорированные производные обычного сахара (сахарозы), например хлордезоксисахарные производные, такие как производные хлордезоксисахарозы или хлордезоксигалактосахарозы, известные, например, под товарным названием сукралоза (Sucralose); примеры хлордезоксисахарозных и хлордезоксигалактосахарозных производных включают, без ограничения: 1-хлор-1′-дезоксисахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-альфа-D-фруктофуранозид, или 4-хлор-4-дезоксигалакто-сахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-1-хлор-1-дезокси-бета-D-фруктофуранозид, или 4,1′-дихлор-4,1′-дидезоксигалактосахарозу; 1′,6′-дихлор-1′,6′-дидезоксисахарозу; 4-хлор-4-дезокси-альфа-D-галактопиранозил-1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозид, или 4,1′,6′-трихлор-4,1′,6′-тридезоксигалактосахарозу; 4,6-дихлор-4,6-дидезокси-альфа-D-галактопиранозил-6-хлор-6-дезокси-бета-D-фруктофуранозид, или 4,6,6′-трихлор-4,6,6′-тридезоксигалактосахарозу; 6,1′,6′-трихлор-6,1′,6′-тридезоксисахарозу; 4,6-дихлор-4,6-дидезокси-альфа-D-галакто-пиранозил-1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-D-фруктофуранозид, или 4,6,1′,6′-тетрахлор-4,6,1′,6′-тетрадезоксигалактосахарозу; и 4,6,1′,6′-тетрадезоксисахарозу и их смеси;

(е) подсластители на белковой основе, такие как thaumaoccous danielli (тауматин I и II) и талин;

(f) подсластитель монатин (2-гидрокси-2-(индол-3-илметил)-4-аминоглутаровая кислота) и ее производные; и

(g) подсластитель Lo han guo (иногда также называемый "Lo han kuo").

Интенсивные подсластители могут быть использованы во многих различных физических формах, хорошо известных специалистам, для обеспечения сильного проявления сладости в начале и/или длительного ощущения сладости. Без ограничения указанным такие физические формы включают несвязанные формы, такие как полученные распылительной сушкой, порошкообразные, гранулированные формы, инкапсулированные формы и их смеси.

Вкусовые агенты, которые могут меняться в широких пределах, могут быть выбраны в количестве от примерно 0,1 до 10,0 мас.%, предпочтительно, от примерно 0,5 до 5,0 мас.%. Вкусовые агенты для использования в композиции жевательной резинки хорошо известны и включают цитрусовые масла, масло перечной мяты, масло кудрявой мяты, винтергреновое масло, ментол, корицу, имбирь и т.п.

Другие материалы, которые могут присутствовать в композиции жевательной резинки, включают антиоксиданты (например, бутилированный гидроксианизол, бутилированный гидрокситолуол, бета-каротины, токоферолы), красящие вещества, вкусовые агенты и т.п.

Продукты жевательной резинки могут быть приготовлены с использованием стандартных методик и оборудования, известных специалистам. Аппаратура, пригодная в соответствии с вариантами воплощения, описанными тут, включает аппарат для смешения и нагревания, хорошо известный в технологии производства жевательной резинки, и потому выбор конкретного аппарата будет очевидным для специалиста. Общие процессы приготовления жевательной резинки описаны в патентах США №№4271197, на имя Hopkins et al., 4352822, на имя Cherukuri et al., и 4497832, на имя Cherukuri et al., каждый из которых целиком включен сюда в качестве ссылки.

Методики нанесения покрытий для нанесения оболочки на композицию жевательной резинки, такие как дражирование и распылительное нанесение, хорошо известны. Предпочтительным является нанесение покрытий из растворов, обеспечивающих образование твердого карамельного слоя. С этой целью могут быть использованы как сахар, так и сахароспирты вместе с высокоинтенсивными подсластителями, красителями, вкусовыми агентами, связующими и другими обычными добавками. Если комбинация агентов для удаления пятен предусматривается в покрытии композиции жевательной резинки, то раствор агентов для удаления пятен, предпочтительно, наносится поочередно с вкусовым агентом.

Подсластитель может присутствовать в количестве от примерно 30 до 80 мас.% от сиропа для нанесения покрытия. Связующее, такое как стеарат магния, может быть добавлено в сироп для нанесения покрытия в количестве от примерно 1 до 15 мас.% от сиропа для нанесения покрытия для улучшения или усиления адгезии. Необязательно могут также присутствовать небольшие количества обычных добавок. Подсластители, пригодные для использования в сиропе для нанесения покрытия, включают не содержащие сахара подсластители, такие как многоатомные спирты, например ксилит, сорбит, маннит и их смеси; а также мальтит, изомальтит, гидрогенизированные гидролизаты крахмала и гидрогенизированные глюкозные сиропы. Также могут быть включены моно, ди- и полисахариды. Например, сахара, такие как сахароза, фруктоза, глюкоза, галактоза и мальтоза, также могут быть использованы в качестве подсластителя. Другие подсластители, пригодные для использования в сиропе для нанесения покрытия, включают, без ограничения, свободный кислотный сахарин, водорастворимые соли сахарина, цикламатные соли, палатинитдигидрохальконы, глицирризин, L-аспартил-1-фенилаланинметиловый сложный эфир, подсластители на основе аминокислот, талин, стевиозиды, дигидрохальконовые соединения, соли ацесульфама и их смеси.

Другие ингредиенты могут быть добавлены в небольших количествах к сиропу для нанесения покрытия и включают влагопоглощающие соединения, антиадгезионные соединения, диспергаторы и пленкообразователи. Влагопоглощающие соединения, пригодные для использования в сиропах для нанесения покрытий, включают маннит или дикальцийфосфат. Примеры пригодных антиадгезионных соединений, которые также могут выполнять функцию наполнителя, включают тальк, трисиликат магния и карбонат кальция. Эти ингредиенты могут быть использованы в количестве от примерно 0,5 до 5 мас.% от сиропа. Примеры диспергирующих агентов, которые могут быть использованы в сиропе для нанесения покрытия, включают диоксид титана, тальк или другие антиадгезионные соединения, указанные выше.

Сироп для нанесения покрытия обычно нагревают и его порцию наносят на ядра. Обычно однократное нанесение сиропа для нанесения покрытия является недостаточным для обеспечения желательного количество или толщины покрытия и обычно необходимо наносить второй, третий или больше слоев сиропа для нанесения покрытия для формирования веса и толщины покрытия до желательного уровня, высушивая слои между циклами нанесения.

В некоторых вариантах воплощения композиции жевательной резинки, холодящие композиции, создающие физиологическое ощущение, по сути не отличающееся от ментола, добавляют в покрытие. Они предпочтительно наносятся после нанесения покрытия сиропа. Более подробное описание изготовления композиций жевательной резинки приведено в Skuse′s Complete Confectioneer (13^th Edition) (1957), pp.41-71, 133-144 и 255-262; и Sugar Confectionary Manufacture (2^nd Edition) (1995), E.B.Jackson, Editor, pp.258-286, содержание которых включено сюда в качестве ссылки.

Композиции кондитерских изделий

Настоящее описание также охватывает кондитерские продукты, содержащие холодящую композицию индивидуальных агентов, которые вместе создают физиологический эффект, по сути аналогичный действию одного ментола. Термин "кондитерские изделия", используемый в описании, включает, без ограничений: нугу, конфеты, дражированные изделия, гелевые кондитерские изделия, помадки, жевательные конфеты, тянучки, леденцы, карамель, мятные конфеты, пастилки, пастилу, микрокапсулы и быстрорастворимые твердые формы, включая высушенные вымораживанием формы (кексы, вафли, тонкие пленки и плитки) и быстрорастворимые твердые формы, включая прессованные таблетки. Термин "быстрорастворимая твердая форма" в используемом здесь значении означает, что твердая дозированная форма растворяется в ротовой полости менее чем за примерно 60 секунд, предпочтительно, менее чем примерно 15 секунд, более предпочтительно, менее чем примерно 5 секунд. Леденцы включают твердые изделия дисковидной формы, содержащие терапевтический агент в ароматизированной основе. Основа может быть леденцовой карамелью, глицеринизированным желатином, или комбинацией сахара с достаточным количеством растворов камедей для придания ему формы. Формы прессованных таблеток типично включают один или больше наполнителей (прессуемый сахар), вкусовые агенты и смазывающие вещества. В используемом тут значении термин "кондитерские изделия" может также включать кондитерские изделия на жировой основе, такие как шоколад, молочный шоколад, темный шоколад, белый шоколад и их комбинации.

Кондитерские композиции могут включать кондитерскую основу и любые холодящие композиции, описанные выше. Кондитерские композиции также могут включать различные вспомогательные добавки, как детально описано ниже. При употреблении внутрь, холодящая композиция высвобождается из кондитерского изделия и создает физиологический эффект, по сути аналогичный ментолу.

Кондитерская основа может включать объемные подсластители, такие как сахара, и не содержащие сахара объемные подсластители и т.п., или их смеси. Объемные подсластители в общем присутствуют в количестве от примерно 0,05% до примерно 99 мас.% от композиции.

Различные традиционные ингредиенты также могут быть включены в кондитерские изделия в эффективных количествах, такие как красящие агенты, антиоксиданты, консерванты, подсластители и т.п. Красящие агенты могут быть использованы в количестве, обеспечивающем получение желательного цвета. Красящие агенты могут включать пигменты, которые могут быть включены в количестве до примерно 6%, от веса композиции. Например, диоксид титана может быть включен в количестве до примерно 2%, предпочтительно, менее примерно 1%, от веса композиции. Красящие вещества также могут включать природные пищевые красители и красители, пригодные для использования в пищевых продуктах и косметике. Такие красящие вещества известны как красители и лаки F.D.&C. Материалы, приемлемые для вышеперечисленных областей применения являются, предпочтительно, водорастворимыми. Иллюстративные неограничивающие примеры включают индигоидный краситель, известный как F.D.&C. Синий №2, который представляет собой динатриевую соль 5,5-индиготиндисульфоновую кислоту. Аналогично, краситель, известный как F.D.&C. зеленый №1, содержит трифенилметановый краситель и представляет собой мононатриевую соль 4-[4-(N-этил-п-сульфонийбензиламино)дифенил-метилен]-[1-(N-этил-N-п-сульфонийбензил)-дельта-2,5-циклогексадиенимин]. Полный перечень всех F.D.&C. красителей и их соответствующие химические структуры можно найти в Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, 3rd Edition, в томе 5 на страницах 857-884, и этот текст включен сюда в качестве ссылки.

Смазывающие вещества также могут быть добавлены в некоторых вариантах воплощения для улучшения гладкости пищевых продуктов, таких как, например, вариантов воплощения карамели. Гладкость также является характеристикой, которая приводит к усиленному восприятию гидратации при употреблении. Пригодные смазывающие вещества включают, без ограничения, жиры, масла, алоэ вера, пектин и их комбинации.

Аналогично, в некоторых вариантах воплощения, пищевой продукт может иметь гладкие края. В таких вариантах воплощения, пищевой продукт может иметь любую форму, такую как квадратную, круглую или ромбовидную, однако его края закруглены для обеспечения гладкости пищевого продукта. Другим способом придания гладкости пищевым продуктам является помещение композиции пищевого продукта в формы в процессе производства. Соответственно в некоторых вариантах воплощения пищевой продукт осаждают, как подробнее описано ниже.

В некоторых вариантах воплощения кондитерская композиция может далее включать подсластитель, выбранный из Lo han guo, стевии, монатина и их комбинаций.

Другие обычные добавки, известные рядовому специалисту в данной области, также могут быть использованы в кондитерских композициях.

В некоторых вариантах воплощения кондитерские композиции могут быть изготовлены периодическими способами. Такие кондитерские изделия могут быть приготовлены с использованием обычных аппаратов, таких как варочные аппараты, экструдеры с пропариванием и/или варочные вакуум-аппараты. В некоторых вариантах воплощения объемный подсластитель (сахар или не содержащий сахара) и растворитель (например, воду) объединяют в сосуде для смешения с образованием суспензии. Суспензию нагревают до температуры от примерно 70 до 120°С для растворения всех кристаллов или частиц подсластителя и для образования водного раствора. После растворения, подводят тепло и вакуум для варки партии и вываривают воду до достижения остаточного влагосодержания менее примерно 4%. Партия продукта переходит из кристаллической в аморфную, или стеклообразную, фазу. Холодящая композиция затем может быть примешана в партию с помощью операций механического смешения, вместе с любыми другими необязательными добавками, такими как красящие агенты, вкусовые добавки и т.п. Партию затем охлаждают до температуры от примерно 50 до 10°С для достижения полутвердой или пластичной консистенции.

Оптимальное смешение, необходимое для однородного перемешивания компонентов при производстве карамели, определяется по времени, необходимому для достижения равномерного распределения материалов. Нормально, время смешения от четырех до десяти минут было найдено приемлемым. После надлежащего выдерживания карамельной массы, она может быть разрезана на поддающиеся обработке куски или сформована в желательные формы, имеющие требуемый вес и размеры. Могут быть использованы различные методики формования в зависимости от желательных формы и размера готового продукта. После получения желательных форм используют холодный воздух для равномерного отвердевания пищевых продуктов, после чего их обертывают и упаковывают.

Альтернативно, различные непрерывные варочные процессы, использующие тонкопленочные испарители и форсунки для ввода материалов для включения ингредиентов, содержащих холодящие композиции, известны специалистам и также могут быть использованы.

Аппаратура, пригодная для использования в соответствии с некоторыми вариантами воплощения, включает аппараты для варки и смешения, хорошо известные в кондитерском производстве, и выбор конкретного аппарата будет очевидным для специалиста в данной области техники.

Дополнительно, в некоторых вариантах воплощения могут быть использованы различные конфигурации приготовления кондитерских изделий с многочисленными зонами. Эти конфигурации могут включать, без ограничения, изделия с жидкой начинкой, порошкообразной начинкой, твердой оболочкой, мягкой оболочкой, многослойные, слоеные и глазированные. В некоторых вариантах воплощения холодящая композиция может быть включена в одну зону или в несколько зон продукта.

Кондитерские композиции в форме прессованных таблеток, таких как мятные конфеты, могут в общем быть изготовлены путем объединения просеянных тонких фракций сахара или заменителя сахара, вкусового агента (например, ароматизатора с привкусом перечной мяты), наполнителя, такого как гуммиарабик и, необязательно, красящего агента. Вкусовой агент и наполнитель объединяют и затем постепенно прибавляют сахар или заменитель сахара вместе с красящим агентом, при необходимости.

Продукт затем гранулируют пропусканием через сито с желательным размером отверстий (например, 12 меш) и затем высушивают при температуре типично от 55 до 60°С. Полученный порошок подают в таблетировочную машину, оснащенную пуансоном большого размера, и полученные брикеты разбивают на гранулы и затем прессуют.

Леденцовая карамель типично содержит сахар или заменитель сахара, глюкозу, воду, вкусовой агент и, необязательно, красящий агент. Сахар растворяют в воде и затем прибавляют глюкозу. Смесь доволят до кипения. Полученную жидкость, к которой предварительно может быть добавлен красящий агент, выливают на замасленную плиту и охлаждают. Затем прибавляют вкусовой агент и перемешивают пластицированием с охлажденной массой. Полученную смесь затем подают в монпансейную машину, известную специалистам, для формования готовой леденцовой карамели.

Композиция нуги типично включает два основных ингредиента, карамель и фраппе. В качестве примера, яичный белок или его заменитель объединяют с водой и взбивают до образования легкой пены. Сахар и глюкозу прибавляют к воде и кипятят типично при температуре примерно от 130 до 140°С и полученный вареный продукт выливают в смесительную машину и взбивают до кремообразного состояния. Взбитый белок и вкусовой агент объединяют с кремообразным продуктом и смесь затем тщательно перемешивают.

Более подробное описание приготовления кондитерских композиций можно найти у Skuse's Complete Confectioneer (13^th Edition) (1957), pp.41-71, 133-144 и 255-262; и Sugar Confectionery Manufacture (2^nd Edition) (1995), E.B.Jackson, Editor, pp.129-168, 169-188, 189-216, 218-234 и 236-258, содержание которых включено сюда в качестве ссылки.

Мягкие кондитерские композиции

В некоторых вариантах воплощения продукт для орального введения может иметь форму различных мягких кондитерских форматов. Мягкие кондитерские форматы могут включать, без ограничения, нугу, молочные конфеты, ирис, тянучки и желейные конфеты.

Мягкие кондитерские композиции могут включать кондитерскую основу и любые холодящие композиции, описанные выше, которые могут содержать по меньшей мере одно активное вещество и по меньшей мере один холодящий агент. Мягкие кондитерские композиции также могут включать различные вспомогательные добавки, такие как любые добавки, описанные выше в разделе, описывающем кондитерские композиции. При употреблении, композиция, содержащая активный(ые) и холодящий агент(ы), высвобождается из мягких кондитерских изделий и обеспечивает усиленное восприятие содержащегося в ней активного вещества (веществ).

Например, в некоторых вариантах воплощения активное вещество может быть по меньшей мере одним подсластителем, таким как сахарный подсластитель, не содержащий сахара объемный подсластитель, интенсивный подсластитель или любые их комбинации. В общем, активное вещество (вещества) может присутствовать в количестве от примерно 0,0001 до примерно 75 мас.% от мягкой кондитерской композиции. В некоторых вариантах воплощения, которые включают активные вещества, кроме интенсивных подсластителей, активное вещество (вещества) может присутствовать в количестве от примерно 25 до примерно 75 мас.% от мягкой кондитерской композиции. Холодящий агент(ы) может присутствовать в количестве от примерно 0,01 до примерно 10 мас.% от мягкой кондитерской композиции.

Некоторые мягкие кондитерские композиции включают композиции нуги, которые могут содержать два основных компонента, карамель и фраппе. В качестве примера, яичный белок или его заменитель объединяют с водой и взбивают до образования легкой пены. Сахар и глюкозу прибавляют к воде и кипятят типично при температуре примерно от 130 до 140°С и полученный вареный продукт выливают в смесительную машину и взбивают до кремообразного состояния. Взбитый белок и вкусовой агент объединяют с кремообразным продуктом и смесь затем тщательно перемешивают.

В некоторых вариантах воплощения композиция молочных конфет может включать сахар (или заменитель сахара), кукурузный сироп (или сироп полиола), частично гидрогенизированный жир, сухие вещества молока, воду, масло, вкусовые вещества, эмульгаторы и соль. Для приготовления молочных конфет, сахар/заменитель сахара, кукурузный сироп/сироп полиола и воду можно смешать и растворить при нагревании. Затем сухие вещества молока можно смешать с массой до получения однородной смеси. После этого второстепенные ингредиенты могут быть домешаны при слабом нагреве. Затем нагрев может быть увеличен до кипения. После удаления достаточного количества воды и образования цвета/вкуса масса может быть немного охлаждена, и чувствительные к температуре ингредиенты (включая некоторые холодящие агенты) могут быть домешаны перед выгрузкой и формованием/приданием формы/обертыванием готового продукта.

В некоторых вариантах воплощения композиция ирисок может включать сахар (или заменитель сахара), кукурузный сироп (или сироп полиола), частично гидрогенизированный жир, воду, вкусовые вещества, эмульгаторы и соль. Процесс приготовления ирисок может быть аналогичным процессу для молочных конфет, и, необязательно, готовая масса ирисок может быть подвергнута вытягиванию для придания ей желательной консистенции.

В некоторых вариантах воплощения композиция тягучих конфет (также называемых гумми) может включать сахар (или заменитель сахара), кукурузный сироп (или сироп полиола), желатин (или пригодный гидроколлоид), вкусовое вещество, краситель и, необязательно, кислоту. Тягучие конфеты могут быть приготовлены путем гидратации желатина или пригодного гидроколлоида, нагревания сахарного/кукурузного сиропа (заменителя сахара/сиропа полиола) и объединения двух компонентов при нагревании. После того, как объединенная смесь достигнет своей конечной температуры или пригодного уровня сухих веществ сахара, компоненты, такие как вкусовое вещество, краситель и т.п., могут быть включены в смесь и затем разлиты по формам перед охлаждением, обертыванием и окончательной обработкой. Различные виды поверхностной обработки, такие как нанесение воска или жира, могут быть применены для снижения липкости.

В некоторых вариантах воплощения желейная композиция может включать желе на основе крахмала или желе на основе пектина. Как и в случае тягучих конфет, желейные продукты могут быть изготовлены путем гидратации гидроколлоида и объединения гидратированной смеси с компонентом уваренного сиропа. Смесь затем может быть уварена до конечного содержания влаги, и могут быть добавлены вспомогательные компоненты. Как и для тягучих конфет, желейные конфеты могут быть разлиты по формам, таким как крахмальные формы. Как и для тягучих конфет, может быть применена поверхностная обработка, такая как нанесение жиров или воска. Дополнительно, желейные конфеты могут быть подвергнуты сухой поверхностной обработке, такой как нанесение сахара-песка для кондитерских изделий, кислоты, нонпарели и т.п.

Дополнительно, в некоторых вариантах воплощения могут быть использованы различные мягкие кондитерские конфигурации с многочисленными зонами. Такие конфигурации могут включать, без ограничения, изделия с жидкой начинкой, порошкообразной начинкой, твердой оболочкой, мягкой оболочкой, многослойные, слоеные и глазированные. В некоторых вариантах воплощения холодящая композиция может быть включена в одну зону или в несколько зон продукта.

Холодящие композиции и способы по настоящему изобретению будут далее проиллюстрированы более детально со ссылками на Примеры, принимая во внимание Сравнительные примеры, однако следует понимать, что способы и композиции не ограничены ими. Если не указано иное, все проценты являются весовыми.

Шоколадные кондитерские композиции

В некоторых вариантах воплощения продукт для орального приема может иметь форму различных шоколадных кондитерских форматов. Шоколадные кондитерские изделия могут включать молочный шоколад, темный шоколад и/или белый шоколад. Молочный шоколад может содержать сухие вещества молока с другими ингредиентами молочного шоколада, такими как тертое какао, какао-масло и/или другие жиры, подсластители, эмульгаторы, вкусовые вещества и т.п. В некоторых вариантах воплощения сухие вещества молока могут присутствовать в количестве от 5 мас.% от композиции молочного шоколада до более чем 40 мас.% от композиции молочного шоколада. Сухие вещества молока могут быть в форме порошка сухого молока или жидкого молока.

Темный шоколад может содержать такие же ингредиенты, как и молочный шоколад, но может содержать от небольшого количества компонентов сухих веществ молока до полного их отсутствия. Белый шоколад может содержать такие ингредиенты, как жиры, подсластители, вкусовые вещества, эмульгаторы и т.п., но не содержит тертого какао. Белый шоколад также называется комбинированным покрытием (compound coating).

Пригодные способы объединения ингредиентов шоколада хорошо известны специалистам и включают, например, смеситель для пищевых продуктов, миксер и т д.

ПРИМЕРЫ

ПРИМЕР 1

Композиции, обеспечивающие физиологическое ощущение, по сути аналогичное ментолу

Были приготовлены следующие холодящие композиции, обеспечивающие по сути такое же физиологическое ощущение, как и ментол. Относительные количества каждого компонента выражены в массовых процентах.

ТАБЛИЦА 1А
Холодящая композиция А
Компонент	мас.%
Ментон	12,0
Изоментон	12,0
Изопулегол	4,0
Мономентилсукцинат	22,0
Ментиллактат	27,0
WS-14	20,0
Кристаллы виридофлорола	3,0
Всего	100
ТАБЛИЦА 1В
Холодящая композиция В
Компонент	мас.%
Соединение
Ментон	22,0
Изоментон	22,0
Изопулегол	6,0
Мономентилсукцинат	18,0
Ментиллактат	24,0
Кристаллы виридофлорола	5,0
Камфара	1,0
Эвкалиптол	1,0
	100

ПРИМЕР 2

Сенсорная оценка

Были приготовлены следующие пять композиций с количествами компонентов, указанными в процентах массовых, и подвергнуты тестированию в испытаниях на ощущение, создаваемое полученной композицией по сравнению с отдельно взятым ментолом. Данные показывают оценки, выставленные группой экспертов для четырех описанных характеристик, и определены с использованием ментола в качестве эталона, оцененного в 100 баллов. Респондентов просили оценить сходство с ментолом или сходство физиологического ощущения с таким же физиологическим ощущением, создаваемым ментолом, по шкале от 1 до 100, где 1 означает "отсутствие сходства с ментолом", и 100 означает "по сути идентичный ментолу". Результаты приведены в Таблице 2.

ТАБЛИЦА 2
Холодящие композиции C-G
	мас.%
Компонент	С	D	Е	F	G
WS-3	12,63	11,71	0,00	0,00	0,00
Ментон	10,53	9,76	11,00	20,00	21,53
Изоментон	10,53	9,76	11,00	20,00	21,53
Изопулегол	10,53	9,76	11,00	14,00	6,41
Мономентилсукцинат	21,05	19,50	20,00	20,00	18,33
Ментилглутаратные сложные эфиры	13,68	12,68	0,00	0,00	0,00
10% Ментиллактат	10,53	9,76	25,00	20,00	23,58
WS-14	10,53	9,76	19,00	0,00	0,00
Кристаллы виридофлорола	0,00	2,44	3,00	6,00	5,50
Эвкалиптол	0,00	0,00	0,00	0,00	1,47
Камфара	0,00	0,00	0,00	0,00	1,65
Ментол	0,00	4,87	0,00	0,00	0,00
Всего	100,00	100,00	100,00	100,00	100,00
Характеристики
Мятный вкус	50	50	70	80	90
Аромат	50	60	60	70	95
Назальное действие	70	80	80	90	95
Холодящий эффект	90	95	95	90	95
Оценки характеристик даны по отношению к ментолу = 100

Эти результаты демонстрируют, что могут быть изготовлены различные холодящие композиции, которые создают по сути такой же физиологический эффект, как и ментол, а именно мятный вкус, аромат, назальное действие и холодящий эффект. Кроме того, такие холодящие композиции могут быть составлены так, чтобы исключить возможность первоначального ощущения тепла, которое иногда наблюдается при использовании одного лишь холодящего агента. Очевидно, количества каждого ингредиента могут меняться для достижения желательной степени сходства с ментолом по каждой оцениваемой характеристике.

ПРИМЕР 3

Вкусовые композиции, обеспечивающие физиологическое ощущение, по сути аналогичное ментолу

Следующие ингредиенты могут быть смешаны в количествах, указанных в массовых процентах. Холодящие композиции могут демонстрировать способность обеспечивать по сути такое же физиологическое ощущение, как и создаваемое одним ментолом, на языке и в горле лиц, пробующих композиции продуктов.

ТАБЛИЦА 3
Композиции жевательной резинки
Компонент	мас.% (по изобретению)	мас.% (сравнительный)
Гуммиоснова	25-35	25-35
Лецитин	1-2	1-2
Сорбит	50-55	50-55
Глицерин	5-10	5-10
Ароматизатор с привкусом гаультерии	2-4	2-4
Ментол	0,00	0,5-1,5
Холодящая композиция G по Примеру 2	0,5-1,5	0,00
Краситель	0,03-0,08	0,03-0,08
Ацесульфам-К (Асе-К)	0,2-1,0	0,2-1,0
АРМ	0,5-2,0	0,5-2,0
ВСЕГО	100	100

ПРИМЕР 4

Композиции жевательной резинки и кондитерских изделий, обеспечивающие физиологическое ощущение, по сути аналогичное ментолу

Жевательная резинка и кондитерские изделия готовят, используя некоторые компоненты, указанные ниже, в количествах, находящихся в пределах, рекомендованных правительством США как не превышающие рекомендованные уровни FEMA, указанные ниже в Таблице 5, выраженные в ppm. Композиции жевательных резинок и кондитерских изделий демонстрируют способность обеспечивать по сути такое же физиологическое ощущение, как создаваемое отдельно взятым ментолом, на языке и в горле лиц, пробующих композиции.

ТАБЛИЦА 4
GRAS#	Наименования компонентов	Уровни FEMA в жевательной резинке	Уровни FEMA в леденцовой карамели	Уровни FEMA в конфетах мягкой консистенции
2665	Ментол	1100	400	400
2667	Ментон	87	71	71
2668	Ментилацетат	52	26	26
2962	Изопулегол	NA	23	23
3455	WS-3	1200	10	10
3460	Изоментон	600	60	60
3748	Ментиллактат	800	NA	NA
3784	3-1-Ментоксипропан-1,2-диол	4000	500	500
3804	WS-23	3000	50	NA
3805	1-Ментолэтилен-гликолькарбонат	20000	2000	NA
3806	1-Ментол-1 и 2-пропиленгликоль-карбонат	10000	3000	NA
3807	1-Ментон-1,2глицеринкеталь	800	NA	80
3808	d,I-Ментон-1,2-глицеринкеталь	800	NA	80
3810	Мономентилсукцинат(физкул)	3750	600	600
3992	d,I-Ментолпропилен-гликолькарбонат	20000	2000	2000
4006	Мономентилглутарат
4053	Р-ментан-3,8-диол

Из вышеприведенного описания различные модификации и изменения в композициях и способах будут очевидными специалистам. Все такие модификации, попадающие в объем прилагаемой формулы изобретения, должны рассматриваться как включенные в объем изобретения.

Все публикации, включая, без ограничений, патенты и патентные заявки, указанные в данном описании, включены сюда в качестве ссылок, как если бы для каждой отдельной публикации было конкретно и индивидуально указано, что она включена сюда в качестве ссылки как полностью изложенная.

1. Композиция, не включающая ментол, содержащая
по меньшей мере, одно соединение, способное обеспечивать характеристику ментола "назальное действие", выбранное из ряда ментон, изоментон, камфара и эвкалиптол;
по меньшей мере, одно соединение, способное обеспечивать характеристику ментола "аромат", выбранное из ряда эвкалиптол, камфара, борнеол, фенхон, ментон и изоментон;
по меньшей мере, одно соединение, способное обеспечивать характеристику ментола "холодящий эффект", выбранное из ряда изопулегол, мономентилсукцинат и ментиллактат;
по меньшей мере, одно соединение, способное обеспечивать характеристику ментола "мятный вкус", выбранное из ряда ментон, изоментон, борнеол, фенхон, эвкалипт, эвкалиптол, этилбензоат, неоментол, d-фенхон, фурфурилиденбутират, фракции бучу, шалфейное масло, розмарин, мономентилсукцинат, амилсалицилат, эвгенол, фелландрен, пропилфуроат, этил-3-гидроксибутират, гексилвалерат, анизилпропионат, анизилбутират, дигидрокарвеол и мускатный шалфей;
и фиксатор вкусовых ощущений.

2. Композиция по п.1, содержащая ментон и изоментон в количестве от 15 до 25 мас.%.

3. Композиция по п.1, содержащая мономентилсукцинат и метиллактат в количестве от 15 до 30 мас.%.

4. Композиция по п.1, содержащая виридифлорол или другой фиксатор в количестве от 3 до 6 мас.%.

5. Композиция по п.1, содержащая изопулегол в количестве от 3 до 6 мас.%.

6. Композиция по п.1, содержащая холодящий агент, выбранный из группы, состоящей из
(1) соединения, представленного формулой (I)

в которой R² и R³ обозначают каждый атом водорода или гидроксильную группу, обозначает простую связь или двойную связь, причем это определение применимо тут и далее,
(2) соединения, представленного формулой (II)

в которой R⁴ обозначает атом водорода или метальную группу; R⁵ обозначает атом водорода, низшую алькильную группу или 2-алкоксиэтильную группу,
(3) соединения, представленного формулой (III)

в которой ()_n обозначает цепочку атомов углерода, взятых n раз, где n обозначает целое число от 1 до 10,
(4) соединения, представленного формулой (IV)

в которой R⁶ обозначает атом водорода, линейную или разветвленную алкильную или алкенильную группу, или линейную или разветвленную гидроксиалкильную группу, и
(5) соединения, представленного формулой (V)

в которой R¹⁰ и R¹¹, взятые вместе, представляют собой алкиленовую группу, содержащую до 6 атомов углерода, противоположные концы которой присоединены к атому азота амида, тем самым образуя азотсодержащий гетероцикл, углеродная цепь которого может необязательно быть прервана кислородом;
R⁷ представляет собой водород или С1-С5 алкил; и
R⁸ и R⁹ обозначают каждый С1-С5 алкил;
при условии, что
(i) R⁷, R⁸ и R⁹ вместе содержат в общем, по меньшей мере, 5 атомов углерода; и
(ii) если R⁷ представляет собой водород, то R⁸ обозначает С2-С5 алкил и R⁹ обозначает С3-С5 алкил, и, по меньшей мере, один из R⁷ и R⁸ является разветвленным.

7. Жевательная резинка, включающая композицию по любому из пп.1-6.

8. Кондитерское изделие, включающее композицию по любому из пп.1-6.

9. Способ обеспечения физиологического ощущения по существу такого же, как ощущение, вызываемое ментолом на коже или слизистой оболочке, включающий нанесение на кожу или слизистую оболочку композиции по любому из пп.1-6.

10. Композиция, не включающая ментол, обеспечивающая такое же физиологическое ощущение, как и композиция, содержащая ментол, причем указанная композиция содержит
ментон в количестве от 10 до 25 мас.%;
изоментон в количестве от 10 до 25 мас.%;
изопулегол в количестве от 2,5 до 15 мас.%;
мономентилсукцинат в количестве от 15 до 25 мас.%;
ментиллактат в количестве от 5 до 30 мас.% и
фиксатор вкусовых ощущений в количестве от 1 до 10 мас.%.

11. Композиция, не включающая ментол, обеспечивающая такое же физиологическое ощущение, как и композиция, содержащая ментол, причем указанная композиция содержит
ментон в количестве от 10 до 25 мас.%;
изоментон в количестве от 10 до 25 мас.%;
изопулегол в количестве от 2,5 до 15 мас.%;
мономентилсукцинат в количестве от 15 до 25 мас.%;
ментиллактат в количестве от 5 до 30 мас.%;
эвкалиптол в количестве от 1,0 до 2,0 мас.%;
камфару в количестве от 1,0 до 2,0 мас.% и
фиксатор вкусовых ощущений в количестве от 1 до 10 мас.%.

12. Композиция по любому из пп.1-3, 5, 6 или 11, далее включающая виридифлорол в количестве от 1,0 до 10 мас.%.