Агрегат для посола и созревания мяса
ОПИСАНИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
244I07
Союз Советских
Социалистических
Республик
К ЛВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ
Зависимое от авт. свидетельства №
Заявлено 01 Ч1!.1966 (№ 1087664/28-13) с присоединением заявки №
Приоритет
Опубликовано 14.Ч.1969. Бюллетень № 17
Дата опубликования описания 9.Х.1969
Кл. 53с, 2
МПК А 23h
УДК 637.523.36 (088.8) Номитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров
СССР
Авторы изобретения
Л. Г. Вожик, Г. Т. Казыдуб, Е. П. Хубетова и 3. 3. Улицкий
Заявитель
АГРЕГАТ ДЛЯ ПОСОЛА И СОЗРЕВАНИЯ МЯСА
Изобретение относится к технике колбас,ного производства, в частности к агрегатам для посола и созревания мяса, идущего на приготовление колбасных изделий.
Известны агрегаты для посола и созревания мяса, состоящие из шнекового дозатора для мяса, лопастной мешалки и шнеков, расположенных в емкости, разделенной на секции.
Предлагаемый агрегат позволяет регулировать продолжительность выдержки мяса в посоле в каждой секции независимо одна от другой. Такое преимущество достигается тем, что шнеки секций установлены с возможностью вращения с индивидуальной регулируемой скоростью посредством кулисного, рычажного и храпового механизмов, причем шнеки дозатора и лопасти мешалки установлены на общих валах.
На фиг. 1 схематически изображен предлагаемый агрегат; на фиг. 2 — привод одного шнека.
Предлагаемый агрегат состоит из располо>кенных в одном желобе дозатора 1 для мяса, мешалки 2 и нескольких последовательно расположенных в секционной емкости полых охл аждаем ых шнеков 8.
Дозатор имеет два встречно вращающихся шнека 4, а мешалки — установленные на общих валах со шнеками 4 лопасти б. Дозатор и мешалки разделены перегородкой б с отверстием для прохода мяса.
Каждый из шнеков 3 приводится в движение от электродвигателя посредством редук5 тора, цепных передач (на чертеже не изображены), вала 7 с эксцентриком 8, кулисы 9 с роликом 10, взаимодействующим с эксцентриком, двуплечего рычага 11 с собачкой 12 и храпового колеса 18. Кулиса 9 имеет пружи10 ну 14, обеспечивающую прижатие ролика 10 к эксцентрику 8, и установлена с возможностью регулирования угла отклонения, чем достигается регулировка скорости вращения шнека, 15 Агрегат рекомендуется подвешивать к потолку помещения, чем достигается экономия площади. Он может быть установлен в линии и соединен трубопроводом с измельчителем для мяса, например с волчком.
20 Агрегат работает при непрерывном движении мяса. Измельченное волчком мясо подается в дозатор, а затем в мешалку, куда из игольчатого дозатора (на чертеже не изображен) поступает рассол. Мясо перемешивается
25 с рассолом и поступает в секции со шнеками
8 на созревание при непрерывном движении.
Длительность пребывания мяса в каждой секции может быть избирательно изменена в зависимости от вида вырабатываемых из мя30 са колбасных изделий.
244107
Предмет изобретения
// 62
Составитель В. Трубицына
Текред T. П. Курилко
Редактор Н, С. Коган
Корректоры: Л. Корогод и А. Николаева
Заказ 2459)1 Тираж 480 Подписное
ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР
Москва, Центр, пр. Серова, д. 4
Типография, пр. Сапунова, 2
Агрегат для посола и созревания мяса, состоящий из шнекового дозатора для мяса, лопастной мешалки и шнеков, расположенных в емкости, разделенной на секции, отличаюи1ийся тем, что, с целью возможности регулирования в каждой секции независимо одна от
4 другой продолжительности выдержки мяса в посоле, шнеки секций установлены с возможностью вращения с индивидуальной регулируемой скоростью посредством кулисного, рычажного и храпового механизмов, при этом шнеки дозатора и лопасти мешалки установлены на общих валах.
