Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами
Владельцы патента RU 2402932:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики или для создания функциональных пищевых продуктов. БАД к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, состоит из ферментированных и высушенных до влажности 18-20% порошков черного байхового чая, корня женьшеня и плодов шиповника, при соотношении компонентов, мас.%: порошок черного байхового чая 5-15, порошок корня женьшеня 25-30 и порошок плодов шиповника - остальное. Изобретение позволяет получить БАД к пище, обладающую высокой активностью антиоксидантных свойств. 1 табл.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики или для создания функциональных пищевых продуктов. Известна биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляющая собой порошок из выжимок тыквы, полученный путем сушки выжимок тыквы до влажности 6-7% с последующим измельчением в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при пульсирующем градиенте давления 20-40 МПа и температуре 20-30°С (патент 2302139 RU, МПК А23L 1/30, A61К 36/00, опубл. 10.07.2007). Недостатком такой БАД являются недостаточно высокие антиоксидантные свойства. Задачей изобретения является создание новой БАД к пище, обладающей высокими антиоксидантными свойствами. Задача решается тем, что биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляющая собой порошок, полученный из растительного сырья, в качестве растительного сырья содержит ферментированные и высушенные до влажности 18-20% порошки черного байхового чая, корня женьшеня и плодов шиповника, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| порошок черного байхового чая | 5-15 |
| порошок корня женьшеня | 25-30 |
| порошок плодов шиповника | остальное |
Техническим результатом является достижение высокой активности антиоксидантных свойств биологически активной добавкой. Данные, характеризующие антиоксидантные свойства заявляемой БАД, подтверждены в опытах на белых крысах, 25% кормового рациона которых обеспечивалось заявляемой БАД. Для сравнения уровня антиоксидантных свойств первая контрольная группа животных получала известную БАД, а вторая контрольная группа животных не получала ни заявляемую, ни известную БАД. Кормление проводили по принципу «вволю» со свободным доступом к воде. Антиоксидантное действие заявляемой БАД поясняется примерами, исходными показателями в которых служили режимы ее получения, а экспериментально определяемыми показателями - содержание малонового диальдегида (МДА) в сыворотке крови, который служит индикатором состояния перекисного окисления липидов в организме, а также активность супероксиддисмутазы (СОД), которая является одним из важных показателей ферментативной активности антиоксидантной защиты организма. Заявляемая БАД к пище проясняется примерами.
Пример 1. Биологически активная добавки к пище состоит из ферментированных и высушенных до влажности 18% порошков: черного байхового чая - 15%, корня женьшеня - 30 мас.%, плодов шиповника - 55 мас.%.
Пример 2. Биологически активная добавки к пище состоит из ферментированных и высушенных до влажности 19% порошков: черного байхового чая - 13%, корня женьшеня - 27 мас.%, плодов шиповника - 60 мас.%.
Пример 3. Биологически активная добавки к пище состоит из ферментированных и высушенных до влажности 20% порошков: черного байхового чая - 5%, корня женьшеня - 25 мас.%, плодов шиповника - 70 мас.%. Значения исследуемых показателей приведены в таблице. Из приведенных в таблице данных видно, что при использовании в рационе питания животных заявляемой БАД содержание малонового диальдегида в сыворотке крови животных ниже, чем при использовании в рационе известной БАД, что говорит о более высоких антиоксидантных свойствах заявляемой БАД. Кроме того, активность фермента СОД, отвечающего за антиоксидантную защиту организма, при использовании в рационе заявляемой БАД выше, чем при использовании известной БАД, что также является подтверждением более высокой антиоксидантной активности заявляемой БАД.
| Таблица | |||||
| Показатели | Опытная группа животных (заявляемая БАД) | Первая контрольная группа животных (известная БАД) | Вторая контрольная группа животных, не получавшая БАД | ||
| пример 1 | пример 2 | пример 3 | |||
| Содержание МДА в сыворотке крови, нмоль/мл | 4,2 | 4,4 | 4,3 | 5,0 | 9,3 |
| Активность СОД, отн.ед./мг белка | 6,4 | 6,3 | 6,4 | 5,8 | 3,9 |
Таким образом, заявляемая БАД к пище является физиологически ценным продуктом растительного происхождения, обладающим высокими антиоксидантными свойствами, и может быть рекомендована для непосредственного употребления в пищу в качестве самостоятельного профилактического средства, а также для создания функциональных и специализированных пищевых продуктов.
Биологически активная добавка к пище, обладающая антиоксидантными свойствами, представляющая собой порошок, полученный из растительного сырья, отличающаяся тем, что в качестве растительного сырья содержит ферментированные и высушенные до влажности 18-20% порошки черного байхового чая, корня женьшеня и плодов шиповника при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| порошок черного байхового чая | 5-15 |
| порошок корня женьшеня | 25-30 |
| порошок плодов шиповника | остальное |
