Жевательная резинка с покрытием и начинкой и способ ее получения
Изобретение относится к кондитерской отрасли. Способ предусматривает смешивание композиции жевательной резинки, включающей основу жевательной резинки, подсластитель и сахарный спирт в миксере, добавление ароматизатора в композицию и дальнейшее перемешивание смеси. Далее экструдируют смесь через экструдер. В экструдер через питатель с шнеком подают пастообразную или гранулированную композицию с диаметром гранул 10-18 меш (примерно 1-2 мм), чтобы обеспечить помещение начинки в центр. Композиция содержит 80-99 вес.% ксилита, до 5 вес.% воды, 0-5,0 вес.% охлаждающего агента, 0-5,0 вес.% ментола и 0-5,0 вес.% ароматизатора. Далее формуют жевательную резинку. Наносят на отформованную жевательную резинку слоя композиции покрытия при температуре 18-25°С и влажности 40-50% с последующей выдержкой. Изображение позволяет получить жевательную резинку с начинкой, обладающую усиленным освежающим действием и хрустящим покрытием. 2 н. и 3 з.п. ф-лы, 7 табл.
Описание
Настоящее изобретение относится к жевательной резинке с покрытием и начинкой, создающей ощущение свежести, и способу ее получения.
Традиционную жевательную резинку получают смешиванием сахара и сахарных спиртов или другого подсластителя в качестве основных ингредиентов с небольшим количеством другого пищевого продукта или пищевых добавок, таких как основа жевательной резинки, эмульгатор, пластификатор и ароматизатор в предварительно нагретом миксере и экструзией, раскатыванием и выдержкой в течение 24-28 часов, с последующим разрезанием и упаковкой. Традиционную жевательную резинку с начинкой получают, заполняя подсластитель, органическую кислоту и ароматизатор в центр жевательной резинки после смешивания выше указанных материалов с последующим плавлением и выдержкой в течение 24-28 часов.
Дополнительно, в WO 2006/026298 описывается жевательная резинка с начинкой, центр которой заполняют жидким материалом. В патенте США №4513012 описывается жевательная резинка с заполненным центром, центр которой заполняют порошкообразным материалом. Описаны другие жевательные резинки с начинкой, получаемые заполнением подсластителя, органической кислоты и ароматизатора в центр жевательной резинки.
Эти традиционные жевательные резинки получают с использованием кристаллических материалов для облегчения заполнения центра жевательной резинки необязательно в комбинации с L-ментолом для увеличения ощущения свежести. Однако кристаллический материал снижает ощущение во рту, а предпочтение, а также применение L-ментола очень ограниченно из-за специфического вкуса и горечи при использовании в большом количестве. Хотя используют сахарные спирты, латентные к нагреванию, такие как сорбит и ксилит, они демонстрируют относительно высокую гигроскопичность и являются причиной серьезных проблем, возникающих при получении жевательной резинки.
Дополнительно, традиционная жевательная резинка включает или центральный слой, или слой покрытия, и характеристики обеих жевательных резинок проявляются по отдельности при жевании каждой из жевательных резинок.
Авторы настоящего изобретения провели интенсивные исследования для решения вышеуказанных проблем и также для получения жевательной резинки, создающей как ощущение свежести, так и хрупящее ощущение. В результате настоящее изобретение основывается на том, что ощущение свежести может быть максимально усилено посредством получения композиции начинки в виде пасты или гранул с заданным диаметром, и что композиция начинки для центра не впитывается в слой основы жевательной резинки, и ощущение хрупкости может быть достигнуто ограничением температурного предела и влажности при нанесении слоя покрытия на внешнюю поверхность основы жевательной резинки.
Следовательно, настоящее изобретение относится к жевательной резинке с начинкой, которая заполнена пастообразной или гранулированной композицией (с заданным диаметром) для заполнения центра, и включает слой покрытия.
Дополнительно настоящее изобретение также относится к способу получения жевательной резинки, где при нанесении слоя покрытия на внешнюю поверхность основы жевательной резинки ограничивают температурный предел и влажность.
ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕШЕНИЕ
Настоящее изобретение относится к жевательной резинке с покрытием и начинкой, включающей центральный слой с пастой или гранулами диаметром, соответствующим ситу № 10-18, слой основы жевательной резинки, окружающий центральный, и слой покрытия, нанесенный на внешнюю поверхность слоя основы жевательной резинки.
Дополнительно, настоящее изобретение также относится к способу получения жевательной резинки с покрытием и начинкой, включающему (a) получение смеси композиции для основы жевательной резинки, включающей смешивание гумми основы, подсластителя и сахарного спирта в миксере, предварительно нагретом до температуры 45-55°C, добавление ароматизатора в композицию и дополнительное перемешивание смеси, включающей композицию и ароматизатор; (b) получение экструдированием расплавленной жевательной резинки, подачу пастообразной фазы или гранулированной фазы композиции ксилита через питатель с шнеком, помещая при этом начинку в центр и расплавляя; и (c) нанесение слоя композиции покрытия на расплавленную жевательную резинку при температуре 18-25°С и ОВ 40-50% с последующей выдержкой.
Далее приведено детальное описание изобретения.
Настоящее изобретение относится к жевательной резинке с покрытием и начинкой, включающей центр с пастой или гранулами заданного размера, основу жевательной резинки, окружающую центр, и слой покрытия, нанесенный на внешнюю поверхностью основы жевательной резинки, предотвращая, таким образом, впитывание ингредиентов центрального слоя в основу жевательной резинки за счет ограничения температуры и влажности при нанесении слоя покрытия на основу жевательной резинки, окружающую центральный слой, и также обеспечивая превосходное ощущение свежести и хрупкости по сравнению с традиционной жевательной резинкой, включающей жидкий или порошкообразный центр, и способу ее получения.
Далее приведено подробное описание жевательной резинки с покрытием и начинкой по изобретению.
Жевательная резинка с покрытием и начинкой по изобретению включает пастообразный или гранулированный центральный слой, слой основы жевательной резинки, окружающий центральный слой, и слой покрытия, нанесенный на внешнюю поверхность основы жевательной резинки.
Жевательная резинка с покрытием и начинкой включает 5,0-30,0 вес.%, предпочтительно 10-25 вес.% центрального слоя, 30,0-80,0 вес.%, предпочтительно 55-70 вес.% слоя основы жевательной резинки и 10,0-40,0 вес.%, предпочтительно 10-30 вес.% слоя покрытия.
При содержании центрального слоя менее 5,0 вес.%, ощущение свежести может быть недостаточным. При его содержании более 30,0 вес.%, жевательная резинка может стать мягкой, и в процессе нанесения покрытия центральный слой может легко вытечь из-за относительно высокого содержания сахарного спирта.
При содержании слоя основы жевательной резинки менее 30,0 вес.%, «жевательная» функция резинки будет неудовлетворительной. При содержании основы более 80,0 вес.%, ощущение свежести может стать неудовлетворительным из-за недостаточного количества центрального слоя.
При содержании слоя покрытия менее 10,0 вес.%, ощущение хрупкости, обеспечиваемое покрытием, может снижаться. При содержании покрытия в количестве более 40,0 вес.%, ощущение во рту во время жевания может быть неудовлетворительным из-за слишком большой толщины слоя покрытия.
Слой основы жевательной резинки может включать 15-50 вес.% основы жевательной резинки, 45-80 вес.% сахарного спирта и подсластителя и 0,1-5,0 вес.% ароматизатора. В настоящем изобретении может быть использована любая традиционная основа жевательной резинки. В частности, предпочтительным является поливинилацетат с высокой степенью полимеризации, поскольку центральный слой очень плохо впитывается в слой основы жевательной резинки.
Примеры сахарного спирта включают ксилит, мальтит, сорбит, эритрит, изомальт, лактит, манит и их смеси. Примеры подсластителя включают сахар, глюкозу, крахмальную патоку и их смеси.
Центральный слой включает 60-99 вес.% ксилита, 0-5,0 вес.% охлаждающего агента, 0,1-25 вес.% воды, 0-5,0 вес.% ментола и 0-5,0 вес.% ароматизатора. Примеры охлаждающего агента включают мономентил сукцинат, 1-ментилацетат и ментолкарбоксамид. Ароматизатор может быть выбран по вкусу.
В частности, центральный слой включает пастообразную фазу или гранулированную фазу. Предпочтительно пастообразный центральный слой содержит воды меньше, чем традиционная паста. Предпочтительно гранулированная фаза центрального слоя имеет диаметр 10-18 меш, предпочтительно 12-16 меш. При размере гранул менее 10 меш (т.е. более 2 мм) ощущение свежести может быть не удовлетворительным из-за недостатка начинки. При размере гранул более 18 меш (т.е. менее 1 мм) ощущение свежести может быть неудовлетворительным из-за слишком малого размера гранул.
Слой покрытия включает 60-95 вес.% сахарного спирта, 0,1-5,0 вес.% связующего, 1,0-30 вес.% воды и 0,1-5,0 вес.% ароматизатора. Примеры сахарного спирта включают ксилит, мальтит, сорбит, эритрит, изомальт, лактит, манит и их смеси. Примеры связующего включают камеди, предпочтительно гуммиарабик и желатин.
Далее приведено детальное описание каждой стадии способа по настоящему изобретению.
На одной стадии получают смесь композиции для основы жевательной резинки, смешиванием гумми основы, подсластителя и сахарного спирта в миксере, предварительно нагретом до температуры 45-55°C, добавление ароматизатора в композицию и дополнительное перемешивание смеси, включающей композицию и ароматизатор.
Ароматизатор добавляют позднее для предотвращения фото-разложения ароматизатора. В частности, когда в качестве основы жевательной резинки используют поливинилацетат с относительно высокой степенью полимеризации, вытекание центрального слоя может быть снижено во время процесса нанесения покрытия, повышая таким образом качество изделий.
На другой стадии получают расплавленную жевательную резинку экструдированием смеси в экструдере, подачу пастообразной фазы или гранулированной фазы композиции ксилита через питатель с шнеком, помещая при этом начинку в центр и расплавляя.
В частности, для предотвращения адгезии жевательной резинки к форме предпочтительно используют жидкий азот (-196°С).
На другой стадии наносят слой композиции покрытия на расплавленную жевательную резинку при температуре 18-25°С и ОВ 40-50% с последующей выдержкой.
Жевательная резинка с покрытием и начинкой по настоящему изобретению превосходит традиционную жевательную резинку, включающую жидкую фазу или порошкообразную фазу центрального слоя по обоим параметрам, как ощущение свежести, так и ощущение хрупкости.
Дополнительно в настоящем изобретении предотвращается впитывание ингредиентов, содержащихся в центральном слое, в слой основы жевательной резинки за счет улучшения условий, то есть ограничения температурного предела 18-25°C и влажности 40-50% ОВ при нанесении покрытия на основу жевательной резинки, окружающую центральный слой.
Как описано выше, настоящее изобретение относится к жевательной резинке создающей оба ощущения, как ощущение свежести, так и ощущение хрупкости.
Более подробно настоящее изобретение описано в следующих примерах. Приведенные здесь примеры только иллюстрируют настоящее изобретение, но не ограничивают объем его притязаний.
Пример 1.
Пример получения 1: Получение массы основы жевательной резинки.
Массу основы жевательной резинки получают с использованием заданного количества ингредиентов, приведенных в Таблице 1. Ингредиенты за исключением ароматизатора полностью смешивают в миксере, который предварительно нагревают до температуры 45-55°C, в течение около 30 минут, с последующим охлаждением. Затем в охлажденную смесь добавляют ароматизатор с получением массы основы жевательной резинки.
Таблица 1 | |||||
Содержание вес.% | |||||
Образец 1 | Образец 2 | Образец 3 | Образец 4 | ||
Основа жевательной резинки1) | 32 | 32 | 32 | 27 | |
Сахарный спирт | Ксилит | 66 | 36 | - | - |
Мальтит | - | 30 | - | - | |
Сорбит | - | - | 10 | - | |
Эритрит | - | - | 36 | - | |
Изомальт | - | - | 10 | - | |
Лактит | - | - | 5 | - | |
Маннит | - | - | 5 | - | |
Подсластитель | Сахар | - | - | - | 55 |
Крахмальная патока | - | - | 7 | ||
Глюкоза | - | - | - | 8 | |
Эмульгирующий агент2) | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | |
Ароматизатор3) | 1,5 | 1,5 | 1,5 | 1,5 | |
Краситель4) | - | - | - | 0,5 | |
Сорбит в жидкой фазе | - | - | - | 0,5 | |
Итого | 100 | 100 | 100 | 100 | |
1) Cultor Roquette 2) Mitsubishi 3) Фруктовый ароматизатор, мятный ароматизатор 4) Lotteshopping Co. Ltd., MSC |
Пример получения 2: Получение пасты для начинки центра.
Ментол растворяют в пароварке с использованием заданного количества ингредиентов, приведенных в Таблице 2. Ментол и охлаждающий агент смешивают с добавлением этанола к охлаждающему агенту. В ксилит добавляют воду. Пасту для начинки получают смешиванием в гомогенизаторе смеси ментола и охлаждающего агента с ксилитом. Содержание воды в пасте определяют с использованием метода Карла Фишера и результаты приведены в Таблице 2.
Таблица 2 | ||||
Содержание вес.% | ||||
Образец 5 | Образец 6 | Образец 7 | ||
Ингредиенты | Ксилит | 95 | 95 | 95 |
Охлаждающий агент1) | 1 | - | - | |
Ментол | 1 | 1 | - | |
Вода | 2 | 3,5 | 5 | |
Этанол | 1 | 0,5 | - | |
Итого | 100 | 100 | 100 | |
Содержание воды (%) | 1,0 | 2,0 | 3,0 | |
1) Symrise, Givaudan, Firmenich. |
Пример получения 3: Получение гранул для начинки центра
Ментол смешивают с охлаждающим агентом с использованием заданного количества ингредиентов, приведенных в Таблице 3. Смесь перемешивают с ксилитом в течение 20 минут в грануляторе с добавлением воды. Гранулы получают, пропуская смесь через гранулятор (сито №12), с последующей сушкой при комнатной температуре в течение 24 часов, получая таким образом гранулы для начинки центра. Средний диаметр гранул приведен в Таблице 3.
Таблица 3 | ||||||
Содержание вес.% | ||||||
Образец 8 | Образец 9 | Образец 10 | Образец 11 | Образец 12 | ||
Ингредиенты | Ксилит | 95 | 95 | 96 | 96 | 95 |
Охлаждающий агент1) | 0,5 | 1 | 1 | 1 | 0,5 | |
Ментол | 2,5 | 1,5 | 1 | 1 | 0,5 | |
Вода | 2 | 1,5 | 1 | 1 | 2 | |
Порошкообразный ароматизатор | - | 1,0 | 1 | 1 | 2 | |
Итого | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | |
Диаметр (сито) | 8 | 10 | 16 | 16 | 18 | |
1) Symrise, Givaudan, Firmenich. |
Пример получение 4: Получение композиции покрытия
Гуммиарабик растворяют в пароварке с использованием заданного количества ингредиентов, приведенных в Таблице 4. Гуммиарабик смешивают с ксилитом и водой в миксере для сиропа до полного растворения, получая таким образом композицию покрытия.
Таблица 4 | ||||||
Содержание вес.% | ||||||
Образец 13 | Образец 14 | Образец 15 | Образец 16 | |||
Ингредиенты | Сахарный спирт | Ксилит | 68,6 | - | 68,6 | - |
Мальтит | - | 60,9 | - | - | ||
Сорбит | - | - | - | - | ||
Эритрит | - | - | - | - | ||
Изомальт | - | - | - | 66,5 | ||
Лактит | - | - | - | - | ||
Маннит | - | - | - | - | ||
Связывающий агент | Гуммиарабик | 4,1 | 3,6 | 1,7 | 3,5 | |
Желатин | - | - | 2,3 | - | ||
Вода | 27,3 | 35,5 | 27,4 | 30 | ||
Итого | 100 | 100 | 100 | 100 |
Примеры 1-3: Жевательной резинки с покрытием и начинкой.
Жевательную резинку с покрытием и начинкой получают с использованием заданного количества ингредиентов, приведенных в Таблице 5. Основу жевательной резинки получают смешиванием основы жевательной резинки, ксилита, ароматизатора и эмульгирующего в течение 30 минут при температуре 50°C. Основу жевательной резинки пропускают через экструдер, при этом непрерывно подавая пасту для центрального слоя в центр основы жевательной резинки через питатель. При этом основа жевательной резинки содержит пасту, прошедшую через форму, сохраняя таким образом форму жевательной резинки с покрытием и начинкой.
Для предотвращения адгезии основы жевательной резинки, содержащей пасту к форме, предпочтительно используют жидкий азот (-196°C). Основу жевательной резинки, содержащей пасту (42 кг), помещают в емкость при температуре 20°C и ОВ 50% для нанесения покрытия, и повторяют нанесение покрытия 24 раза. Покрытую жевательную резинку обрабатывают агентом для покрытия для улучшения блеска поверхности.
Таблица 5 | |||||
Содержание (вес.%) | |||||
Пр.1 | Пр.2 | Пр.3 | Пр.4 | ||
Основа жевательной резинки | Образец 1 | 63,4 | - | - | - |
Образец 2 | - | 66,7 | - | - | |
Образец 3 | - | - | 66,7 | - | |
Образец 4 | - | - | - | 66,7 | |
Центральный слой | Образец 5 | 21,2 | - | - | 16,3 |
Образец 6 | - | 16,3 | - | - | |
Образец 7 | - | - | 16,3 | - | |
Слой покрытия | Образец 13 | 15,1 | - | - | - |
Образец 14 | - | 16,3 | - | - | |
Образец 15 | - | - | 16,3 | - | |
Образец 16 | - | - | - | 16,3 | |
Итого | 100 | 100 | 100 | 100 |
Примеры 5-9 и Сравнительные Примеры 1-2: Получение жевательной резинки с покрытием и начинкой.
Жевательную резинку с покрытием и начинкой получают с использованием заданного количества ингредиентов, приведенных в Таблице 5. Основу жевательной резинки получают смешиванием основы жевательной резинки, ксилита, ароматизатора и эмульгирующего в течение 30 минут при температуре 50°C. Основу жевательной резинки пропускают через экструдер, при этом непрерывно подавая гранулы с контролируемым размером для центрального слоя в центр основы жевательной резинки через питатель. При этом основа жевательной резинки содержит пасту, прошедшую через форму, сохраняя таким образом форму жевательной резинки с покрытием и начинкой.
Для предотвращения адгезии основы жевательной резинки, содержащей пасту к форме, предпочтительно используют жидкий азот (-196°C). Основу жевательной резинки, содержащей пасту (42 кг), помещают в емкость при температуре 20°C и ОВ 50% для нанесения покрытия, и повторяют нанесение покрытия 24 раза. Покрытую жевательную резинку обрабатывают агентом для покрытия для улучшения блеска поверхности.
Таблица 6 | ||||||||
Содержание (вес.%) | ||||||||
Пр. 5 | Пр.6 | Пр.7 | Пр.8 | Пр.9 | Ср.Пр.1 | Ср.Пр.2 | ||
Основа жевательной резинки | Образец 1 | 66,7 | - | - | - | 66,37 | 66,7 | 66,7 |
Образец 2 | - | 66,70 | - | - | - | - | - | |
Образец 3 | - | - | 66,7 | - | - | - | - | |
Образец 4 | - | - | - | 66,7 | - | - | - | |
Центральный слой | Образец 8 | - | - | 13,3 | - | - | 16,7 | - |
Образец 9 | - | 16,7 | - | - | - | - | - | |
Образец 10 | 16,7 | - | - | - | - | - | - | |
Образец 11 | - | - | - | 16,7 | - | - | - | |
Образец 12 | - | - | - | - | 16,7 | - | 16,7 | |
Слой покрытия | Образец 13 | 16,7 | - | - | - | 16,7 | 16,7 | 16,7 |
Образец 14 | - | 16,7 | - | - | - | - | - | |
Образец 15 | - | - | 20 | - | - | - | - | |
Образец 16 | - | - | - | 16,7 | - | - | - | |
Итого | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Сравнительный Пример 3: Получение жевательной резинки с жидкой начинкой без покрытия.
Мальтитный сироп получают смешиванием ароматизатора, ментола и мальтита в жидкой фазе. Основу жевательной резинки получают смешиванием основы жевательной резинки, ксилита, ароматизатора и эмульгирующего агента в течение 30 минут при температуре 50°C. Жевательную резинку с жидкой начинкой без покрытия, содержащую 18 вес.% мальтитного сиропа, получают, пропуская через экструдер основу жевательной резинки, при этом непрерывно подавая мальтитный сироп в центр основы жевательной резинки через питатель. При этом основу жевательной резинки пропускают через форму, сохраняя таким образом форму жевательной резинки с начинкой. Для предотвращения адгезии основы жевательной резинки, содержащей пасту к форме, предпочтительно используют жидкий азот (-196°C).
Сравнительный Пример 4: Получение жевательной резинки с порошкообразной начинкой без покрытия.
Основу жевательной резинки получают смешиванием основы жевательной резинки, ксилита, ароматизатора и эмульгирующего агента в течение 30 минут при температуре 50°C. Жевательную резинку с порошкообразной начинкой без покрытия, содержащую 18 вес.% порошкообразного ксилита и эритрита, получают, пропуская через экструдер основу жевательной резинки, при этом непрерывно подавая порошкообразный ксилит и эритрит в центр основы жевательной резинки через питатель. При этом основу жевательной резинки пропускают через форму, сохраняя таким образом форму жевательной резинки с начинкой. Для предотвращения адгезии основы жевательной резинки, содержащей пасту к форме, предпочтительно используют жидкий азот (-196°C).
Экспериментальный пример
Органолептическое исследование жевательной резинки, полученной в Примерах 1-9 и Сравнительных Примерах 1-4, провели с участием 20 квалифицированных дегустаторов, результаты приведены в Таблице 7.
Таблица 7 | |||||||||||||
Примеры | Сравнительные Примеры | ||||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 1 | 2 | 3 | 4 | |
Ощущение во рту1) | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
Ощущение свежести2) | 3 | 3 | 3 | 2 | 5 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 |
Горький вкус2) | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 4 | 4 | 3 |
Ощущение хрупкости2) | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 |
Предпочтение 1) | 3 | 3 | 3 | 2 | 5 | 4 | 3 | 2 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 |
1) Ощущение во рту и предпочтение. 5: Очень хорошо, 4: Хорошо, 3: Средне, 2:Плохо, 1: Очень плохо. 2) Ощущение свежести, горький вкус и ощущение хрупкости. 5: Очень сильно, 4: Сильно, 3: Средне, 2: Слабый, 1:Очень слабый. |
Как показано в Таблице 7, жевательная резинка, полученная по Примерам 5-9, с начинкой в центре в виде гранул с диаметром, соответствующим ситу 8-18 полученные по Примерам получения 8-12, показали значительно превосходящие сенсорные характеристики. Дополнительно, жевательная резинка, полученная по Примерам 1-4 с начинкой в центре в виде пасты, полученной по Примерам получения 5-7, показала лучшие сенсорные характеристики по сравнению с традиционной жевательной резинкой с начинкой в виде жидкой или гранулированной фазы, хотя таковые по Примерам 5-9 этого не показали.
Дополнительно, хотя этого не показано в таблицах, жевательная резинка по Примерам 1-9 не показала впитывание ингредиентов центрального слоя основой жевательной резинки, что достигается ограничением содержания воды в центральном слое до менее чем 1,0% и контролем размера гранул соответствия ситу 10-18 меш.
1. Жевательная резинка с покрытием и начинкой, содержащая:
(i) центральный слой, который является пастообразным или гранулированным с диаметром гранул 10-18 меш (примерно 1-2 мм) и содержит 80-99 вес.% ксилита, до 5 вес.% воды, 0-5,0 вес.% охлаждающего агента, 0-5,0 вес.% ментола и 0-5,0 вес.% ароматизатора,
(ii) слой основы жевательной резинки, окружающий центральный слой, причем слой основы жевательной резинки содержит 15-50 вес.% основы жевательной резинки, 45-80 вес.% сахарного спирта и подсластителя и 0,1-5,0 вес.% ароматизатора, и
(iii) слой покрытия, окружающий внешнюю поверхность слоя основы жевательной резинки, причем слой покрытия включает 60-95 вес.% сахарного спирта, 0,1-5,0 вес.% связывающего агента, 1,0-30 вес.% воды и 0,1-5,0 вес.% ароматизатора.
2. Жевательная резинка по п.1, включающая (i) 5,0-30,0 вес.% центрального слоя, (ii) 30,0-80,0 вес.% слоя основы жевательной резинки, и (iii) 10,0-40,0 вес.% слоя покрытия.
3. Жевательная резинка по п.1, в которой сахарный спирт выбирают из группы, состоящей из ксилита, мальтита, сорбита, эритрита, изомальта, лактита, маннита и из смесей.
4. Жевательная резинка по п.1, в которой подсластитель выбирают из группы, состоящей из сахара, глюкозы, крахмальной патоки и их смеси.
5. Способ получения жевательной резинки с покрытием и начинкой, включающий:
(a) получение смеси путем смешивания композиции жевательной резинки, включающей основу жевательной резинки, подсластитель и сахарный спирт в миксере, предварительно нагретом до температуры 45-55°C, добавление ароматизатора в композицию, и дальнейшее перемешивание смеси, включающей композицию и ароматизатор;
(b) получение расплавленной жевательной резинки посредством экструдирования смеси через экструдер, которое включает подачу пастообразной или гранулированной композиции с диаметром гранул 10-18 меш (примерно 1-2 мм), содержащей 80-99 вес.% ксилита, до 5 вес.% воды, 0-5,0 вес.% охлаждающего агента, 0-5,0 вес.% ментола и 0-5,0 вес.% ароматизатора, через питатель с шнеком, при этом обеспечивая помещение начинки в центр и формование жевательной резинки, и
(c) нанесение на отформованную жевательную резинку слоя композиции покрытия при температуре 18-25°С и влажности 40-50% с последующей выдержкой.