Стерилизованный молочный продукт на основе козьего молока для питания беременных и кормящих женщин


 


Владельцы патента RU 2440767:

Государственное научное учреждение Научно-исследовательский институт детского питания Российской академии сельскохозяйственных наук (НИИДП Россельхозакадемии) (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Стерилизованный молочный продукт на основе козьего молока для питания беременных и кормящих женщин в качестве исходных ингредиентов содержит, мас.%: молоко козье нормализованное жирностью 2,5% или 2,45% (91,0-95,0), лактулозу с массовой долей сухих веществ 55%, или 95% (0,7-1,35), концентрат длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега 3 (0,098-0,12), кукурузное масло (1,1-1,3), витамины, биотин, инозит, минеральные вещества и воду. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность продукта, улучшить его качества и профилактические свойства.

 

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве стерилизованного молочного продукта на основе козьего молока для питания беременных и кормящих женщин.

Наиболее близким по технической сущности к заявляемому продукту является сухой молочный продукт «Амалтея», содержащий быстрорастворимое козье молоко, витамины А, Д, Вс (фолиевая кислота), В12, С, инозит, минеральные вещества, содержащие железо, йод, селен (Алиментарная профилактика пищевой непереносимости у новорожденных и детей первого года жизни, находящихся на грудном вскармливании. Информационное письмо №1. Составители: В.А.Тутельян, И.Я.Конь, Е.М.Фатеева, И.В.Гмошинский, М.В.Гмошинская, С.Н.Денисова, М.Ю.Белицкая, Т.А.Фандеева, И.В.Алешина, С.Г.Ларионова, Г.В.Каменева. Правительство Москвы Департамент здравоохранения. М., 2005 г., с.11-13).

Недостатком данного продукта является несбалансированность по жирнокислотному составу - отсутствуют длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты омега 3 (ПНЖК ω3), которые необходимы в питании беременных и кормящих женщин для правильного развития мозга и нервной системы детей до и после рождения. Отсутствуют полиненасыщенные жирные кислоты ω6 и ω3 (с более короткой углеродной цепью), которые, в частности, благотворно влияют на органы пищеварения, а также способствуют снижению уровня сахара в крови, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания. Все это приводит к снижению пищевой ценности продукта, его качества и профилактических свойств.

Техническим результатом заявляемого изобретения является повышение пищевой ценности продукта, улучшение его качества и профилактических свойств.

Технический результат достигается тем, что молочный продукт на основе козьего молока для питания беременных и кормящих женщин, включающий козье молоко, витамины А, Д, Bc, B12, C, инозит, минеральные вещества, содержащие железо, йод, селен, и воду, дополнительно содержит лактулозу с массовой долей сухих веществ 55% или 95%, концентрат длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега 3, кукурузное масло, витамины Е, B1, B3, B6, K, PP, биотин, цинк сернокислый, медь сернокислую, марганец хлористый, причем в качестве козьего молока используют нормализованное козье молоко жирностью 2,5%, или 2,45% соответственно, при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:

Молоко козье нормализованное
жирностью 2,5% или 2,45% 91,0-95,0
Лактулоза с массовой долей сухих
веществ 55% или 95% 0,7-1,35
Концентрат длинноцепочечных поли-
ненасыщенных жирных кислот омега 3 0,098-0,12
Кукурузное масло 1,1-1,3
Витамин С 0,028-0,034
Витамин РР 0,0023-0,0027
Витамин В1 0,00015-0,00019
Витамин В2 0,000009-0,000012
Витамин В3 0,0013-0,0017
Витамин В6 0,00029-0,00033
Витамин Вс 0,00001-0,000025
Витамин В12 0,0000007-0,0000008
Витамин К 0,00001-0,000014
Витамин А 0,00012-0,00019
Витамин D 0,0000014-0,0000018
Витамин Е 0,0020-0,0024
Биотин 0,000010-0,000013
Инозит 0,0098-0,013
Железо сернокислое 0,0185-0,021
Цинк сернокислый 0,01-0,013
Медь сернокислая 0,00023-0,00027
Калий йодистый 0,000008-0,000009
Марганец хлористый 0,000038-0,000044
Селенит натрия 0,0000405-0,0000420
Вода остальное

Заявленный технический результат достигается в результате сочетания следующих факторов:

Введение в продукт концентрата длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега 3 (ПНЖК ω3), получаемых из морепродуктов (очищенный рыбий жир), позволяет обогатить его полиненасыщенными жирными кислотами - эйкозапентаеновой (ЭПК) и догозагексаеновой (ДГК), адекватное потребление которых особенно важно в период беременности и лактации. В эти периоды мать должна обеспечить потребности плода или младенца в этих жирных кислотах, потому что он не может синтезировать эти субстанции самостоятельно, так, например, докозагексаеновая кислота составляет 15-20% коры головного мозга и 30-60% сетчатки глаза и поэтому совершенно необходима для нормального развития плода или новорожденного ребенка. Дефицит длинноцепочечных ПНЖК ω3 способен увеличить риск преждевременных родов, пониженного веса новорожденного и гиперактивности растущего ребенка. Нехватка ДГК у молодой мамы может стать причиной послеродовой гипертонии и депрессий. В организме ДГК синтезируется также из ЭПК.

Введение в продукт растительного кукурузного масла обогащает его линолевой кислотой (ПНЖК ω6) и альфа линоленовой кислотой (ПНЖК ω3 - с более короткой углеродной цепью). Эти кислоты снижают уровень сахара в крови, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания, благотворно влияют на органы пищеварения. ПНЖК ω6 и ω3 (альфа линоленовая кислота) служат предшественниками различных линий простагландинов, регулирующих взаимно противоположные реакции в организме, в частности расширение-сужение сосудов, ускорение-замедление скорости сокращения сердечной мышцы, агрегация-дезагрегация тромбоцитов. Линолевая кислота (ω6) входит в структуру клеточных мембран и, в частности, способствует повышению эластичности сосудов, регулированию сокращения гладкой мускулатуры внутренних органов. Недостаток в организме линолевой кислоты приводит к замедлению развития ребенка, расстройству пищеварительного тракта, развитию кожных заболеваний. Альфа линоленовая кислота выполняет в организме функции энергоносителя и исходного материала для синтеза ЭПК. Она является важнейшим компонентом фосфолипидов клеточных мембран и липопротеинов и служит исходным веществом для синтеза эйкозаноидов, выполняющих регуляторные функции в качестве тканевых гормонов, в частности простагландинов ряда 3, обладающих сосудорасширяющим и антикоагуляционным свойствами. Кроме того, эйкозаноиды влияют на иммунные процессы и обладают противовоспалительным действием. Благодаря химическому составу кукурузное масло подходит для диеты беременным и кормящим женщинам и также способствует нормальному развитию мозга и нервной системы детей до и после рождения.

Внесение растительного кукурузного масла и концентрата длинноцепочечных ПНЖК ω3 в заявленных пределах позволило приблизить липидный компонент заявляемого продукта к эталону соотношения ω6:ω3 (7:1), с которыми связывают влияние на репродуктивные функции, иммунный статус, формирование ряда систем. В заявляемом продукте это соотношение составляет 6,7.

Заявленное сочетание жира козьего молока, кукурузного масла и концентрата длинноцепочечных ПНЖК ω3 дает наиболее полное приближение к эталону по жирнокислотному составу для беременных и кормящих женщин и удовлетворяет потребностям их организма. Заявляемый продукт имеет высокую жирнокислотную сбалансированность - 0,8 дол.ед. (долевых единиц). Жирнокислотная сбалансированность характеризует адекватность набора и соотношения жирных кислот выбираемому эталону, за который, в данном случае, принят эталон института питания РАМН.

Введение в продукт пребиотика лактулозы способствует восстановлению слизистой кишечника, стимулирует рост нормальной микрофлоры кишечника, способствует профилактике дисбактериоза, улучшает самочувствие женщин, что положительно опосредованно влияет на здоровье плода беременной женщины и грудного ребенка кормящей женщины.

Заявляемый продукт оптимизирован по жирности благодаря использованию нормализованного козьего молока жирностью 2,5%, или 2,45%, что обеспечивает в свою очередь получение стандартного продукта, соответствующего требованиям СанПиН РФ 2.3.2.1078-01.

Витаминный и минеральный состав продукта удовлетворяет потребностям организма беременных и кормящих женщин. Применение витаминов обусловлено их участием в регуляции и стимуляции обменных процессов, воздействием на центральную нервную систему и железы внутренней секреции, участвующие в сложном нейрогормональном механизме регуляции процесса лактации. Так, например, витамин В6 (пиридоксин гидрохлорид) способствует реализации лактогенного действия пролантина. Лактогенным действием обладает витамин Е. Использование его в составе заявляемого продукта приводит к увеличению числа железистых элементов в молочной железе, повышает их секреторную активность, уравновешивает рефлекс молокообразования и молокоотделения. Витамин РР стимулирует обменные процессы: вызывает расширение сосудов, способствует ускорению кровообращения, нормализует условнорефлекторную деятельность.

Витамин B1 играет ключевую роль в метаболическом цикле выработки энергии, участвует в усвоении углеводов, необходим для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем.

Витамин В3 (пантотеновая кислота) влияет на общий обмен веществ и переваривание, входит в состав ферментов, имеющих важное значение в обмене липидов и аминокислот. Пантотеновая кислота образует одну из частей жизненно важного вещества, называемого кофермент А, необходимого для получения энергии и метаболизма углеводов и жирных кислот. Кофермент А нужен также для нормального синтеза красных кровяных клеток, химических компонентов мозга, холестерина и природных кортикостероидов, которые необходимы для противостояния физическому (и эмоциональному) стрессу. В иммунной системе пантотеновая кислота помогает стимулировать продуцирование антител.

Витамин К участвует в процессе свертывания крови, синтеза белков. При отсутствии или недостатке в организме витамина К развиваются геморрагические явления. Поскольку витамин К - жирорастворимый, поступление его в организм бывает нарушено, когда нарушается всасывание жиров кишечной стенкой. Это может явиться причиной геморрагического диатеза. Геморрагический диатез - болезнь выражающаяся в повышенной кровоточивости; наблюдаются самопроизвольные и травматические, трудно останавливаемые кровотечения (подкожные, внутримышечные, внутрисосудистые и другие). Геморрагический диатез с резко пониженной свертываемостью крови зависит от уменьшения в крови фермента, необходимого для свертывания крови, - протромбина, образование которого зависит от содержания витамина К.

Биотин играет важную роль в углеводном обмене, взаимодействуя с гормоном поджелудочной железы инсулином. Кроме того, биотин участвует в производстве так называемой глюкокиназы - вещества, которое "запускает" обмен глюкозы. Он помогает также усваивать белок и в обмене веществ является важным союзником других витаминов группы В, таких как фолиевая и пантотеновая кислоты и витамин B12. Кроме того, он участвует в разложении жирных кислот и в сжигании жира. Биотин стабилизирует содержание сахара в крови, контролирует обмен жиров и преимущественно находится в клетках кожи и волос, и, естественно, влияет на содержание жира в коже.

Стерилизованный продукт обогащен инозитом. Инозит обладает выраженными липотропными и седативными свойствами, а также оказывает стимулирующее действие на моторную функцию пищеварительного аппарата. Он также влияет на холестериновый обмен и способствует снижению уровня холестерина в сыворотке крови.

Минеральные вещества выполняют различные функции в организме. В частности они обеспечивают поддержание необходимости осмотической среды в крови (натрий, калий), способствуют переносу кислорода в организм (железо, медь). Продукт обогащен медью, цинком, марганцем, также участвующими в процессах гемопоэза и обеспечении лактационной функции. В частности, марганец принимает участие в регуляции углеводно-липидного обмена, стимулирует биосинтез холестерина, участвует в процессах синтеза инсулина. Цинк участвует в построении и функционировании многих ферментных систем, а также в формировании антиоксидантного потенциала организма. Глубокий дефицит цинка может привести к внутриутробной гибели плода или рождению нежизнеспособного ребенка. Продукт обогащен селеном. При низком содержании селена в организме беременных женщин резко возрастает детская смертность и увеличивается численность рожденных детей с различными уродствами.

Заявляемая совокупность признаков позволяет получить стерилизованный молочный продукт для беременных и кормящих женщин на основе козьего молока с повышенной пищевой ценностью, улучшенными качеством и профилактическими свойствами в сравнении с прототипом.

Отклонения в меньшую или большую сторону от заявляемых значений всех указанных параметров состава продукта приводят к снижению пищевой ценности заявляемого продукта, ухудшению его качества и профилактических свойств, что снижает эффективность использования продукта для питания беременных и кормящих матерей.

Способ получения заявляемого продукта осуществляется, например, следующим образом.

Цельное козье молоко, предварительно очищенное и подогретое до температуры 43-47°С, направляют на сепаратор-сливкоотделитель, где нормализуют до массовой доли жира 2,5% (в случае использования в технологии лактулозы с массовой долей сухих веществ 55%) или 2,45% (при использовании в технологии лактулозы с массовой долей сухих веществ 95%).

В 14 л питьевой воды при температуре 35-45°С растворяют рассчитанную массу аскорбиновой кислоты (витамин С) для получения водного раствора с массовой долей аскорбиновой кислоты не более 2,0%. После ее полного растворения в раствор вносят рассчитанную массу водорастворимых витаминов РР, В1 В3, В6, В12, Вс (фолиевую кислоту), биотин, инозит, перемешивают не менее 15 минут и направляют в нормализованное молоко для получения многокомпонентной смеси, при постоянном перемешивании.

Сернокислое железо растворяют в 13 л питьевой воды при температуре 38-42°С и сразу же раствор подают в многокомпонентную смесь при постоянном перемешивании.

Сернокислую медь, сернокислый цинк, хлористый марганец растворяют при постоянном перемешивании в 2 л питьевой воды с температурой 35-45°С. Раствор подают в многокомпонентную смесь при постоянном перемешивании.

Йодистый калий растворяют при постоянном перемешивании в 0,2 л питьевой воды с температурой 35-45°С и сразу же подают в многокомпонентную смесь.

Селенит натрия растворяют при постоянном перемешивании в 0,2 л питьевой воде с температурой 35-45°С и сразу же подают в многокомпонентную смесь.

Рассчитанную массу лактулозы после взвешивания направляют на растворение. Растворение производят в 100 л нормализованного молока при температуре 20-30°С, пропускают через фильтр.

В получаемую многокомпонентную смесь вносят раствор лактулозы, растворы водорастворимых витаминов и минеральных солей при постоянном перемешивании.

Полученную многокомпонентную смесь перемешивают не менее 30 минут, подогревают до 65-75°С и направляют в деаэратор, где деаэрируют при вакууме не менее 50 кПа.

Жирорастворимые витамины А, Д, Е, К, растворенные в кукурузном масле (предварительно подогретом до 65-75°С), концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3 (в масляной форме - очищенный рыбий жир), подают одновременно с многокомпонентной смесью на гомогенизатор с температурой 65-75°С, где гомогенизируют при давлении 12-16 МПа, затем подают на стерилизацию.

Стерилизацию продукта осуществляют при 134-138°С с выдержкой 3-5 с. Затем охлаждают до температуры не выше 25°С и направляют в асептический резервуар. Охлажденный продукт фасуют в асептических условиях в потребительскую тару.

В качестве концентрата длинноцепочечных ПНЖК омега 3 используют, например, продукт РОПУФА® 30 n-3 INF масло (очищенный рыбий жир) фирмы Roche Vitamins Ltd, Швейцария.

Пример 1. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Молоко козье нормализованное жирностью 2,5% 94,37
Лактулоза с массовой долей сухих вестью 55% 1,25
Концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3
РОПУФА® 30 n-3 INF масло 0,1
Кукурузное масло 1,2
Витамин С 0,0315
Витамин РР 0,0025
Витамин В1 0,00017
Витамин В2 0,00001
Витамин В3 0,0015
Витамин В6 0,00031
Витамин Вс 0,0000114
Витамин В12 0,00000073
Витамин К 0,000012
Витамин А 0,000178
Витамин D 0,00000165
Витамин Е 0,0022
Биотин 0,000011
Инозит 0,0122
Железо сернокислое 0,0198
Цинк сернокислый 0,011
Медь сернокислая 0,00025
Калий йодистый 0,0000085
Марганец хлористый 0,000042
Селенит натрия 0,0000415
Вода остальное до 100 кг

Пример 2. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Молоко козье нормализованное
жирностью 2,5% 91,0
Лактулоза с массовой долей
сухих веществ 55% 1,15
Концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3
РОПУФА® 30 n-3 INF масло 0,12
Кукурузное масло 1,25
Витамин С 0,034
Витамин РР 0,0027
Витамин B1 0,00019
Витамин В2 0,000011
Витамин В3 0,0017
Витамин В6 0,00033
Витамин Вс 0,000024
Витамин В12 0,00000076
Витамин К 0,000014
Витамин А 0,00019
Витамин D 0,0000018
Витамин Е 0,0024
Биотин 0,000013
Инозит 0,013
Железо сернокислое 0,021
Цинк сернокислый 0,012
Медь сернокислая 0,00027
Калий йодистый 0,000009
Марганец хлористый 0,000044
Селенит натрия 0,0000420
Вода остальное до 100 кг

Пример 3. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Молоко козье нормализованное жирностью 2,5% 94,5
Лактулоза с массовой долей сухих веществ 55% 1,35
Концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3
РОПУФА® 30 n-3 INF масло 0,098
Кукурузное масло 1,15
Витамин С 0,028
Витамин РР 0,0023
Витамин B1 0,00015
Витамин В2 0,000009
Витамин В3 0,0013
Витамин В6 0,00029
Витамин Вс 0,00001
Витамин В12 0,0000007
Витамин К 0,00001
Витамин А 0,00016
Витамин D 0,0000014
Витамин Е 0,0020
Биотин 0,00001
Инозит 0,0098
Железо сернокислое 0,0185
Цинк сернокислый 0,01
Медь сернокислая 0,00023
Калий йодистый 0,000008
Марганец хлористый 0,000038
Селенит натрия 0,0000410
Вода остальное до 100 кг

Пример 4. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Молоко козье нормализованное жирностью 2,45% 94,9
Лактулоза с массовой долей сухих
веществ 95% 0,72
Концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3
РОПУФА® 30 n-3 INF масло 0,1
Кукурузное масло 1,2
Витамин С 0,0315
Витамин РР 0,0025
Витамин В1 0,00017
Витамин В2 0,00001
Витамин В3 0,0015
Витамин В6 0,00031
Витамин Вс 0,0000114
Витамин В12 0,00000073
Витамин К 0,000012
Витамин А 0,000178
Витамин D 0,00000165
Витамин Е 0,0022
Биотин 0,000011
Инозит 0,0122
Железо сернокислое 0,0198
Цинк сернокислый 0,011
Медь сернокислая 0,00025
Калий йодистый 0,0000085
Марганец хлористый 0,000042
Селенит натрия 0,0000415
Вода остальное до 100 кг

Пример 5. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Молоко козье нормализованное жирностью 2,45% 92,0
Лактулоза с массовой долей сухих веществ 95% 0,74
Концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3
РОПУФА® 30 n-3 INF масло 0,12
Кукурузное масло 1,3
Витамин С 0,033
Витамин РР 0,0026
Витамин В1 0,00019
Витамин В2 0,000012
Витамин В3 0,0017
Витамин В6 0,00033
Витамин Вс 0,000025
Витамин В12 0,00000077
Витамин К 0,000014
Витамин А 0,00012
Витамин D 0,0000018
Витамин Е 0,0024
Биотин 0,000013
Инозит 0,013
Железо сернокислое 0,021
Цинк сернокислый 0,013
Медь сернокислая 0,00026
Калий йодистый 0,000009
Марганец хлористый 0,000044
Селенит натрия 0,0000417
Вода остальное до 100 кг

Пример 6. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Молоко козье нормализованное жирностью 2,45% 95,0
Лактулоза с массовой долей сухих веществ 95% 0,7
Концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3
РОПУФА® 30 n-3 INF масло 0,098
Кукурузное масло 1,1
Витамин С 0,029
Витамин РР 0,0024
Витамин B1 0,00016
Витамин В2 0,000009
Витамин В3 0,0013
Витамин В6 0,00030
Витамин Вс 0,00001
Витамин В12 0,0000008
Витамин К 0,00001
Витамин А 0,00016
Витамин D 0,0000014
Витамин Е 0,0020
Биотин 0,00001
Инозит 0,0099
Железо сернокислое 0,0186
Цинк сернокислый 0,01
Медь сернокислая 0,00023
Калий йодистый 0,000008
Марганец хлористый 0,000039
Селенит натрия 0,0000405
Вода остальное до 100 кг

Молочный продукт, полученный согласно примерам 1-6 представляет собой однородную жидкость, без хлопьев белка и взбившихся комочков жира. Вкус и запах - чистый, в меру сладкий, с привкусом и запахом кипяченого козьего молока и добавленных компонентов. Цвет - белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Продукт соответствует медико-биологическим требованиям, предъявляемым к продуктам питания для беременных женщин и кормящих матерей. Жировой компонент представлен сочетанием молочного жира козьего молока, кукурузного масла и концентрата длинноцепочечных ПНЖК ω3. Продукт имеет высокую жирнокислотную сбалансированность - 0,8 дол.ед. Жирнокислотный состав продукта оптимизирован по соотношению полиненасыщенных жирных кислот ω6 и ω3.

Заявляемый продукт имеет следующие физико-химические показатели:

Массовая доля жира, % 3,3-3,7
Массовая доля белка, % 3,0-3,1
Массовая доля золы, %, не более 1,2
Титруемая кислотность,°Т, не более 18,0

Массовая концентрация минеральных веществ, мг/л:

железа 30-50
цинка 15-35
меди 0,6-1,0
марганца 0,21-0,25
йода 0,11-0,25
селена, мкг/л 20-40

Массовая концентрация витаминов, мг/л:

А 0,7-1,3
Д 0,0085-0,0165
С 100-150
K 0,045-0,125
РР 14,5-20,5
B1 0,92-1,38
В3 8,0-12,0
В6 1,8-2,7
Вс 0,06-0,1
Bl2 0,003-0,005
Массовая концентрация инозита, мг/л 80-120
Массовая концентрация биотина, мг/л 0,06-0,10

Продукт обладает высокой пищевой ценностью, сбалансирован по витаминному и минеральному составам. Продукт является источником удовлетворения потребностей организма в полноценном белке, богатом незаменимыми аминокислотами. Соотношение основных ингредиентов в продукте, богатом витаминами и минеральными веществами, подобрано с учетом физиологических особенностей усвоения и метаболизма организма беременной и кормящей женщины.

Пример 7. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Молоко козье нормализованное жирностью 2,5% 93,0
Лактулоза с массовой долей сухих веществ
55% 1,5
Концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3
РОПУФА® 30 n-3 INF масло 0,15
Кукурузное масло 1,5
Витамин С 0,025
Витамин РР 0,0017
Витамин B1 0,00012
Витамин В2 0,000007
Витамин В3 0,001
Витамин В6 0,00025
Витамин Вс 0,0000095
Витамин В12 0,0000006
Витамин К 0,000009
Витамин А 0,0001
Витамин D 0,000001
Витамин Е 0,0016
Биотин 0,000007
Инозит 0,009
Железо сернокислое 0,017
Цинк сернокислый 0,008
Медь сернокислая 0,0002
Калий йодистый 0,000005
Марганец хлористый 0,000035
Селенит натрия 0,000040
Вода остальное до 100 кг

Пример 8. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Молоко козье нормализованное жирностью 2,5% 90,0
Лактулоза с массовой долей сухих веществ 55% 1,0
Концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3
РОПУФА® 30 n-3 INF масло 0,15
Кукурузное масло 1,0
Витамин С 0,038
Витамин РР 0,0032
Витамин B1 0,00022
Витамин В2 0,000013
Витамин В3 0,002
Витамин В6 0,00037
Витамин Вс 0,00003
Витамин В12 0,0000008
Витамин К 0,00001
Витамин А 0,0003
Витамин D 0,0000025
Витамин Е 0,0028
Биотин 0,000018
Инозит 0,03
Железо сернокислое 0,0035
Цинк сернокислый 0,015
Медь сернокислая 0,0003
Калий йодистый 0,0000098
Марганец хлористый 0,000047
Селенит натрия 0,000040
Вода остальное до 100 кг
Селитин натрия 0,000035
Вода остальное до 100 кг

Пример 9. Для приготовления 100 кг продукта исходные компоненты берут в следующих количествах, кг:

Молоко козье нормализованное жирностью 2,45% 95,2
Лактулоза с массовой долей сухих веществ 95% 0,60
Концентрат длинноцепочечных ПНЖК ω3
РОПУФА® 30 n-3 INF масло 0,1
Кукурузное масло 1,25
Витамин С 0,04
Витамин РР 0,003
Витамин B1 0,00017
Витамин В2 0,00001
Витамин В3 0,0015
Витамин В6 0,00031
Витамин Вс 0,0000114
Витамин В12 0,00000073
Витамин К 0,000012
Витамин А 0,000178
Витамин D 0,00000165
Витамин Е 0,00222
Биотин 0,000011
Инозит 0,0122
Железо сернокислое 0,0198
Цинк сернокислый 0,011
Медь сернокислая 0,00040
Калий йодистый 0,0000095
Марганец хлористый 0,000042
Селенит натрия 0,000025
Вода остальное до 100 кг

Молочный продукт, полученный согласно примерам 7, 8, 9, не соответствует медико-биологическим требованиям, предъявляемым к продуктам питания для беременных и кормящих матерей. Продукт по примеру 7 содержит пониженное количество минеральных солей и витаминов. В продукте повышено содержание лактулозы.

Молочный продукт, полученный по примеру 8, содержит пониженное количество белка и избыточное количество минеральных солей и витаминов.

В продукте, полученном по примеру 9, жир и белок превышают допустимые нормы. Продукт содержит также повышенное количество минеральных солей и витаминов и пониженное содержание лактулозы.

Заявляемый продукт на основе натурального козьего молока обогащен полиненасыщенными жирными кислотами, которые жизненно необходимы для правильного формирования и развития плода, улучшения кровообращения в системе мать - плацента - плод, а также для оптимизации развития психики и тела новорожденных детей. Продукт обладает высокой биологической ценностью, сбалансирован по витаминному и минеральному составам - содержит специально подобранный комплекс витаминов и минералов. Продукт является источником удовлетворения потребностей организма в полноценном молочном белке козьего молока, богатым незаменимыми аминокислотами. Соотношение основных ингредиентов в продукте, богатом витаминами и минеральными веществами, подобрано с учетом физиологических особенностей усвоения и метаболизма организма беременных и кормящих женщин.

Заявляемый продукт улучшает общее состояние здоровья беременных и кормящих женщин. Пищевой рацион, включающий предлагаемый молочный продукт, позволяет обеспечить сбалансированное питание беременных и кормящих женщин. Продукт полезен для профилактики пищевой аллергии у ребенка - в отличие от коровьего молока практически отсутствует белковая фракция, являющаяся сильным аллергеном. Продукт способствует повышению сопротивляемости организма инфекциям.

Стерилизованный молочный продукт на основе козьего молока для питания беременных и кормящих женщин, включающий молоко козье нормализованное жирностью 2,5% или 2,45%, лактулозу с массовой долей сухих веществ 55% или 95%, концентрат длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега 3, кукурузное масло, витамины C, PP, B1, B2, B3, B6, Bc, B12, К, A, D, E, биотин, инозит, железо сернокислое, цинк сернокислый, медь сернокислую, калий йодистый, марганец хлористый, селенит натрия и воду при следующем содержании исходных компонентов, мас.%:

Молоко козье нормализованное жирностью
2,5%, или 2,45% 91,0-95,0
Лактулоза с массовой долей сухих веществ
55%, или 95% 0,7-1,35
Концентрат длинноцепочечных полиненасыщенных
жирных кислот омега 3 0,098-0,12
Кукурузное масло 1,1-1,3
Витамин С 0,028-0,034
Витамин РР 0,0023-0,0027
Витамин В1 0,00015-0,00019
Витамин В2 0,000009-0,000012
Витамин В3 0,0013-0,0017
Витамин В6 0,00029-0,00033
Витамин Вс 0,00001-0,000025
Витамин В12 0,0000007-0,0000008
Витамин К 0,00001-0,000014
Витамин А 0,00012-0,00019
Витамин D 0,0000014-0,0000018
Витамин E 0,0020-0,0024
Биотин 0,000010-0,000013
Инозит 0,0098-0,013
Железо сернокислое 0,0185-0,021
Цинк сернокислый 0,01-0,013
Медь сернокислая 0,00023-0,00027
Калий йодистый 0,000008-0,000009
Марганец хлористый 0,000038-0,000044
Селенит натрия 0,0000405-0,0000420
Вода Остальное


 

Похожие патенты:
Изобретение относится к молочной промышленности. .
Изобретение относится к питанию младенцев, рожденных посредством кесарева сечения. .

Изобретение относится к смеси олигосахаридов, пищевым продуктам, содержащим указанную смесь олигосахаридов, и способам получения указанной смеси олигосахаридов. .
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается питания детей, рожденных посредством кесарева сечения. .

Изобретение относится к детскому питанию. .
Изобретение относится к питательной композиции для младенцев. .

Изобретение относится к композициям заменителей жира женского молока, способам их получения, композициям жировых основ и способам их получения; смеси для детского питания, содержащей указанные заменители.
Изобретение относится к молочной промышленности. .
Изобретение относится к молочной промышленности. .
Изобретение относится к молочной промышленности. .
Изобретение относится к молочной промышленности. .
Изобретение относится к неконсервированному пищевому продукту на основе сока растений и/или молока, содержащему живые пробиотики в стабильной концентрации, образующие привкус и/или газ в исходной матрице пищевого продукта.
Изобретение относится к питанию младенцев, рожденных посредством кесарева сечения. .
Изобретение относится к молочной промышленности. .
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве кисломолочных продуктов из верблюжьего молока. .

Изобретение относится к инокуляту, специально адаптированному для прямой инокуляции молочного субстрата, по меньшей мере, одним штаммом Bifidobacterium animalis ssp. .

Изобретение относится к инокуляту, специально адаптированному для прямой инокуляции молочного субстрата, по меньшей мере, одним штаммом Bifidobacterium animalis ssp. .

Изобретение относится к молочной промышленности. .
Изобретение относится к молочной промышленности
Наверх