Влажный нюхательный нетабачный продукт

Влажный нюхательный нетабачный продукт в мешочке, в измельченной или уплотненной форме, предназначен для размещения во рту. Нюхательный продукт содержит волокна какао в количестве, составляющем 5-100 мас.% от основного материала продукта, и необязательно дополнительные растительные волокна. Нюхательный продукт может содержать пищевые вкусовые добавки, такие как фрукты, ягоды, цветки, травы, масла фруктов и съедобные растения. В способе изготовления влажного нюхательного нетабачного продукта, содержащего волокна какао, применяют волокна какао и необязательно дополнительный тип (типы) растительного волокна. Волокнистый основной материал измельчают или нарезают, и/или просеивают, после чего прибавляют воду, одно или более влагоудерживающих веществ и NaCI. Смесь нагревают, выдерживают в нагретом состоянии и охлаждают. Необязательно прибавляют дополнительные ингредиенты, выбранные из группы, состоящей из солей, влагоудерживающих веществ, красителей и/или вкусовых веществ, и получают влажный нюхательный нетабачный продукт. Данный продукт менее вреден для здоровья и подходит для людей, которые хотят отказаться от использования нюхательного продукта, содержащего табак. 3 н. и 7 з.п. ф-лы, 2 ил., 4 пр.

 

Область изобретения

Настоящее изобретение относится к влажному нюхательному нетабачному продукту, содержащему волокна какао и необязательно дополнительный пищевой компонент (компоненты), в форме, предназначенной для размещения во рту. Настоящее изобретение также относится к способу изготовления указанного нюхательного нетабачного продукта.

Уровень техники

Потребление табака широко распространено в обществе. Табак обычно курят, жуют или применяют в качестве нюхательного продукта. Нюхательный продукт существует в двух формах; сухой для нюхания и влажной (или мокрой) для размещения за щекой в полости рта.

К сожалению, никотин, содержащийся в табаке, приводит к зависимости и тем самым приводит к привыканию. Это является одной из причин внимания к этому вопросу в обществе, в целом, и у медиков, в частности.

Поэтому необходимы не содержащие табака продукты в качестве замены табачных продуктов. В отношении нюхательного продукта эта потребность удовлетворяется путем поставки соответственно сухих и влажных нюхательных продуктов, не содержащих табака. Эти продукты менее вредны для здоровья и подходят для людей, которые хотят отказаться от использования нюхательного продукта, содержащего табак, или, альтернативно, для людей, которые хотят продолжать использование нюхательного продукта, но без вредного влияния на здоровье. Влажный нюхательный нетабачный продукт больше всего сходен с обычным нюхательным продуктом, содержащим табак, и обычно является предпочтительным. Однако он не полностью обладает текстурой обычного нюхательного продукта, содержащего табак, что снижает его привлекательность для тех, кто раньше употреблял нюхательный продукт.

Влажный нюхательный нетабачный продукт в зависимости от применяющихся компонентов может обладать недостатками с точки зрения его производства. Поэтому необходим улучшенный нюхательный нетабачный продукт, который можно было бы эффективно производить.

Настоящее изобретение относится к улучшенному нюхательному продукту, не содержащему табак и содержащему волокна какао, а также к способу его изготовления.

Описание изобретения

Нюхательный продукт

Нюхательный нетабачный продукт по настоящему изобретению представляет собой нюхательный продукт, содержащий волокна какао. Такие волокна какао имеются в продаже и являются отходами производства какао. При обработке из плода какао удаляют паренхиму и после этого бобы какао очищают, сушат и измельчают. Оболочки отделяют от шипов и в результате оболочки практически не содержат какао. Волокна стерилизуют, сушат и в заключение обжаривают и получают пищевые волокна. Затем эти волокна размалывают или режут на мелкие части и получают волокна, пригодные для применения в качестве основного материала в настоящем изобретении.

Первым объектом настоящего изобретения является влажный нюхательный нетабачный продукт, содержащий волокна какао в количестве, составляющем 5-100 мас.% от основного материла продукта, и необязательно дополнительный пищевой компонент (компоненты) в форме, предназначенной для размещения во рту.

В одном варианте осуществления настоящего изобретения влажный нюхательный нетабачный продукт обладает содержанием волокон какао, равным от 5 до 60 мас.% от основного материала продукта.

В другом варианте осуществления настоящего изобретения влажный нюхательный нетабачный продукт обладает содержанием волокон какао, равным от 20 до 50 мас.% от основного материала продукта.

Однако влажный нюхательный нетабачный продукт может содержать количество волокон какао во всех возможных диапазонах от 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80, 85, 90 или 95 мас.% от основного материла продукта до 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80, 85, 90, 95 или 100 мас.% от основного материла продукта.

Следует понимать, что выраженные в процентах содержания приведены в пересчете на основной материал, т.е. на количество материала, использованного в начале изготовления. Эти значения могут значительно отличаться от выраженных в процентах массовых содержаний в готовом нюхательном продукте вследствие влияния производственных факторов, таких как нагрев или разбавление вследствие введения других добавок.

Обычно в нюхательных продуктах, не содержащих табак, используют растительные волокна, такие как волокна кукурузы. Однако большие количества волокон кукурузы неблагоприятно влияют на приготовление нюхательного нетабачного продукта.

Нюхательные продукты, содержащие только волокна кукурузы, являются липкими, что уменьшает их привлекательность. Поэтому необходимы дополнительные волокна для уменьшения липкости при одновременном сохранении рыхлости, которую придают волокна кукурузы. Это изменение консистенции привлекательно для потребителей, которым необходим продукт, который в большей степени напоминает влажный нюхательный продукт, содержащий табак, который обычно называют "снюс".

Нюхательные продукты, содержащие только волокна кукурузы, волокна овса, волокна томатов, волокна ржи, волокна сахарной свеклы, волокна картофеля, целлюлозные волокна или волокна бамбука, по сути, являются светлыми. Это создает необходимость более темной окраски, которую можно придать окрашивающими веществами, такими как карамельный краситель. Волокна какао характеризуются тем явным преимуществом, что они обладают естественной темной окраской.

Волокна какао способствуют окраске продукта, что придает продукту цвет, сходный с цветом обычного нюхательного продукта, содержащего табак. Такой цвет обладает определенной привлекательностью для людей, использующих табак, и это является значительным преимуществом использования волокон какао в нюхательном продукте. Это делает ненужными дополнительные цветные реагенты в продукте, хотя, если окраска, образованная волокнами какао, представляется неудовлетворительной, можно прибавить карамельный краситель. Это может потребоваться, если волокна какао составляют относительно небольшую часть продукта, такую как 5-10 мас.% от основного материала.

Волокна, которые могут повлиять на цвет и текстуру/липкость влажного нюхательного нетабачного продукта, требуются уже давно вследствие необходимых характеристик. Например, волокна должны обладать низким содержанием сахара, чтобы снизить риск возникновения кариеса. Кроме того, они не должны содержать нежелательные химические компоненты и быть доступны в больших количествах по разумной цене. Такой поиск затруднителен и требует большого количества времени.

Благодаря интенсивным исследованиям установлено, что характеристики волокон какао могут превзойти близкие к оптимальным характеристики волокон кукурузы. С производственной точки зрения комбинация волокон кукурузы или других подходящих растительных волокон и волокон какао приводит к лучшему продукту, чем продукт, который содержит преимущественно волокна кукурузы. Поэтому один вариант осуществления настоящего изобретения относится к влажному нюхательному нетабачному продукту, в котором основной материал содержит в качестве дополнительного компонента, по меньшей мере, один тип растительного волокна, выбранный из группы, состоящей из волокон кукурузы, волокон овса, волокон томатов, волокон ячменя, волокон мелассы, волокон ржи, волокон сахарной свеклы, волокон гречихи, волокон картофеля, целлюлозных волокон, волокон яблони и волокон бамбука, цитрусовых волокон.

Разумеется, если в основном материале содержится только 5% волокон какао, все возможности смеси волокон какао с дополнительным волокнистым компонентом в отношении липкости и цвета не проявляются и продукт все же может быть липким. Аналогичным образом, продукт, содержащий 100 мас.% волокон какао в пересчете на массу основного материала, должен быть довольно плотным и не обладать рыхлостью, которую придают, например, волокна кукурузы. Можно размолоть волокна какао, входящие в конечный продукт. Другой возможностью в случае низкого и большого содержания волокон какао является регулирование содержания глицерина, а также конечного содержания воды.

Основной материал продукта также может состоять только из волокон какао. Такой состав приведет к плотному продукту, вероятно, вследствие высокого содержания жира и белка в волокнах какао и, возможно, из-за остаточных компонентов, таких как крахмал. Однако грубый размол позволяет использовать его в качестве нюхательного продукта в измельченной форме с последующим уплотнением руками. Волокна какао обладают низкой липкостью, и это уменьшает или даже исключает попадание клея на пальцы человека, использующего нюхательный продукт. Кроме того, волокна какао способствуют липкости и поэтому нюхательный продукт можно уплотнить. Поэтому один вариант осуществления настоящего изобретения относится к влажному нюхательному нетабачному продукту в виде пастилок, пеллет, горошин, лепешек, таблеток, полосок, палочек или капсул, или в мешочках.

Другой вариант осуществления настоящего изобретения относится к влажному нюхательному нетабачному продукту в измельченной форме.

В соответствии со вторым объектом настоящего изобретения нюхательный продукт по настоящему изобретению представляет собой предназначенную для продажи упаковку, содержащую влажный нюхательный нетабачный продукт по настоящему изобретению, в коробке или пакете, изготовленном из целлюлозы и/или металла, и/или полимера. На предназначенной для продажи упаковке может быть напечатан коммерческий текст, такой как название компании или рекламные материалы. Этот текст может быть напечатан на материале или, альтернативно, нанесен штампом или включен в его формованную часть.

В одном варианте осуществления влажный нюхательный нетабачный продукт по настоящему изобретению содержит в качестве дополнительного компонента (компонентов) по меньшей мере, один вкусовой ингредиент, выбранный из группы, включающей фрукты, ягоды, цветки, травы, масла фруктов и съедобные растения.

Волокна какао способствуют более полному вкусу, чем у продукта, состоящего, например, только из волокон кукурузы. Хотя запах придается и при небольшом содержании волокон какао, для обеспечения вкуса продукта необходимо их высокое содержание. Разумеется, и запах, и вкус становятся более выраженными при большем содержании волокон какао. Продукт, содержащий 100 мас.% волокон какао в пересчете на массу основного материала, будет обладать собственным вкусом, что ограничит количество возможных вкусовых ингредиентов.

Для более подробного описания отметим, что перечисленные ниже ингредиенты образуют вариант осуществления настоящего изобретения, в котором влажный нюхательный нетабачный продукт содержит в качестве дополнительного компонента (компонентов) по меньшей мере один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из хлорида аммония, лакрицы, кофеина, красного клевера, эхинацеи, экстракта зеленого чая, маки, мате, матчи, ройбуша, имбиря, плодов шиповника, белого клевера, донника лекарственного, какао, женьшеня, гуараны, родиолы розовой, розмарина, крушины, черники, клюквы, брусники, аниса, гвоздики, трагакантовой камеди, гуммиарабика, камеди акации, камеди карайи, камеди рожкового дерева и ксантановой камеди. Лакрица может выступать в качестве добавки и/или вкусового вещества.

Кроме того, прибавление волокон какао к продукту, содержащему, например, волокна кукурузы, или к продуктам, содержащим только волокна какао в качестве основного материала, снижает опасность припекания композиции к стенкам промышленных смесителей. Волокна кукурузы обычно склонны к образованию таких отложений. Кроме того, уменьшение слипания, обеспечиваемое волокнами какао, уменьшает образование комков и частоту очистки производственной линии и тем самым уменьшает количество остановок при производстве. Кроме того, при производстве, волокна какао выступают в качестве средства, улучшающего сыпучесть. Это является существенным преимуществом влажных нюхательных нетабачных продуктов по настоящему изобретению.

Влажные нюхательные нетабачные продукты готовят в соответствии со стандартом GothiaTek© (см. ниже), который впервые был разработан в качестве внутреннего стандарта качества фирмы Swedish Match и который с тех пор стал общепринятым стандартом качества для различных изготовителей нюхательного продукта. Хотя этот стандарт разработан для содержащих табак продуктов, он в равной степени применим для нюхательных продуктов, не содержащих табак.

Объяснения использованной терминологии

При использовании в настоящем изобретении выражение "влажный нюхательный нетабачный продукт" применяется для обозначения современного продукта на основе волокон в измельченном виде или в виде мешочков. В соответствии с законодательством Швеции этот продукт не считается нюхательным продуктом или "снюсом". Однако в настоящем описании этот продукт для удобства называется нюхательным продуктом или "снюсом".

При использовании в настоящем изобретении выражение "липкий табачный продукт" используется для нюхательного продукта, который поддается уплотнению, ручному или механическому.

При использовании в настоящем изобретении "липкий" является характеристикой, указывающей на то, что продукт склонен прочно прилипать к поверхностям, например, при изготовлении.

При использовании в настоящем изобретении "размещение в полости рта" включает размещение за щекой, между губами и деснами.

При использовании в настоящем изобретении "основной материал" означает компонент, который является в основном неактивным и тем самым вносящим минимальный вклад в запах и вкус, если он не составляет большую часть продукта.

Вкусовое вещество представляет собой вещество, использующееся для влияния на запах и/или вкус нюхательного нетабачного продукта.

Добавка представляет собой вещество, обеспечивающее текстуру и входящее в состав нюхательного нетабачного продукта. Добавка сама по себе может выступать в качестве вкусового вещества для продукта.

При использовании в настоящем изобретении "измельченный" указывает на размер частиц продукта, который позволяет приготовить конечный продукт в так называемой рыхлой форме, так что лицо, использующее продукт, может взять щепотку нужной ему величины.

При использовании в настоящем изобретении выражение "растительные волокна" включает любое растительное волокно, которое можно применять для изготовления влажного нюхательного продукта из заменителя табака.

При использовании в настоящем изобретении выражение "содержание воды" включает содержание воды, определенное по методике титрования Карла Фишера, которая, как известно специалисту в данной области техники, применима для определения содержания воды (влажности).

Общий способ изготовления табачных продуктов, применимый в настоящем изобретении

При изготовлении содержащего табак влажного нюхательного продукта в соответствии со стандартом GothiaTek® фирмы Swedish Match основными ингредиентами, кроме табака, обычно являются вода, соль (поваренная соль, NaCI) и карбонат натрия. Также можно применять вкусовые вещества и влагоудерживающие вещества. Соль прибавляют преимущественно вследствие ее влияния на вкус, а также в качестве консерванта, который улучшает срок хранения продуктов. Карбонат натрия используют для придания продуктам характерного вкусового профиля, а также для стабилизации значения рН. Вкусовые вещества обычно являются натуральными или идентичными натуральным, которые согласуются с нормативами, установленными для пищевых продуктов. При добавлении вкусовые вещества обычно растворяют в спирте. Большая часть спирта испаряется при изготовлении. Остаются лишь следовые количества. Для защиты продуктов от высыхания также можно прибавить влагоудерживающие вещества. Можно применять два их типа: глицерин и пропиленгликоль. Оба также оказывают консервирующее воздействие, поскольку они снижают активность воды в продукте и тем самым препятствуют росту микроорганизмов.

Затем влажный нюхательный продукт, содержащий табак, изготавливают в две основных стадии: а) измельчение (резка) и b) обработка (см. фиг.1).

a) Измельчение, просеивание

Табак крошат, сушат и загружают в измельчающее устройство. Измельченный табак рассеивают по размерам на три фракции, крупную, среднюю и мелкую. Заранее заданные количество этих трех фракций загружают в бункер смесителя, в котором мелкие волокна табака перемешивают. После перемешивания мелкие волокна табака загружают в бункер для хранения, из которого мелкие волокна автоматически подаются на операции обработки. Каждый тип табачной смеси хранят в отдельном бункере.

b) Обработка

Обработку шведского влажного нюхательного продукта, например, проводят в периодическом режиме. Всей технологией можно управлять посредством компьютера и проводить операции круглосуточно и без выходных. Для запуска мелкие волокна табака автоматически отвешивают и загружают в смеситель.

При перемешивании к партии прибавляют воду и соль. Затем партию нагревают и выдерживают в нагретом виде в течение заданного промежутка времени, который зависит от марки. Температуру и перемешивание регулируют, например, с помощью компьютерной программы. Эта стадия технологии представляет собой пастеризацию. После пастеризации партию влажного нюхательного продукта охлаждают и прибавляют остаток ингредиентов. Интенсивность и длительность перемешивания могут быть критически важными для получения оптимального продукта.

Способ изготовления нюхательного нетабачного продукта по настоящему изобретению

Третьим объектом настоящего изобретения является способ изготовления влажного нюхательного нетабачного продукта, содержащего волокна какао и необязательно другие растительные волокна, содержащий стадии

(a) обеспечения волокон какао и необязательно, по меньшей мере, одного дополнительного типа растительного волокна в качестве основного материала,

(b) при желании, измельчения или резки и/или просеивания указанного основного материала, полученного в (а),

(c) добавления воды, одного или более влагоудерживающих веществ и NaCI при перемешивании с образованием смеси;

(d) нагревания смеси, полученной в (с), и ее выдерживания в нагретом состоянии для обеспечения пастеризации, с последующим охлаждением,

(e) при желании, добавления дополнительных ингредиентов, выбранных из группы, состоящей из солей, влагоудерживающх веществ, красителей, вкусовых веществ, добавок для получения влажного нетабачного нюхательного продукта,

(f) при желании, упаковки полученного продукта.

Нюхательный нетабачный продукт готовят в основном таким же образом, как и нюхательный продукт, содержащий табак (см. выше), который готовят в соответствии с так называемым стандартом GothiaTek®. Стандарт GothiaTek® изготовления нюхательного продукта, содержащего табак, описан ниже.

Один вариант осуществления настоящего изобретения относится к способу, в котором на стадии (с) прибавляют воду с обеспечением конечного содержания воды, равного около от 30 до 50% от основного материала или более, например, около от 35 до 41%, определенного по методике титрования Карла Фишера, и обеспечивают хорошие характеристики для упаковки продукта в пакетики.

Другой вариант осуществления настоящего изобретения относится к способу, в котором влагоудерживающим веществом является глицерин или пропиленгликоль или их комбинация, например, глицерин.

Один вариант осуществления настоящего изобретения относится к способу, в котором глицерин прибавляют в количестве, составляющем около от 2 до 15% (в соответствии с приведенной ниже формулой II), например, около от 8 до 12%.

Один вариант осуществления настоящего изобретения относится к способу, в котором на стадии(е) дополнительно прибавляют подсластитель, вкусовые вещества, красящие вещества и/или красители.

Один вариант осуществления настоящего изобретения относится к способу, в котором NaCl прибавляют в количестве, составляющем около от 6 до 16%, например, от 8 до 12%, и глицерин прибавляют в количестве, составляющем около от 2 до 15%, например, около от 5 до 9% (значения рассчитаны по формулам I и II соответственно).

Один вариант осуществления настоящего изобретения относится к способу, в котором тепловую обработку на стадии (d) проводят в течение около от 1 до 30 ч, например, около 10 ч, при перемешивании через каждую четверть часа.

Один вариант осуществления настоящего изобретения относится к способу, в котором прибавляют гуарану, ройбуш, кофеин, женьшень, матчу, маку, мате и экстракт зеленого чая. Гуарану можно прибавить около до 16% или меньшее количество - около до 4%, в зависимости от необходимого содержания кофеина (рассчитано по приведенным ниже формулам I и II). Этот диапазон желателен с точки зрения обработки. Кроме того, гуарану можно использовать для регулирования содержания кофеина, а также содержания полифенолов или, точнее, танинов. Это полезно для здоровья и улучшения вкуса. Для применения в случаях, когда важны полезность для здоровья и вкус, можно прибавить 16%. Кофеин можно прибавить около до 16% или меньшее количество - 1% в зависимости от необходимого содержания кофеина. Содержание кофеина в этом диапазоне желательно с точки зрения обработки. Влияние кофеина считается хорошо известным. Женьшень можно прибавить в количестве, содержащем 2%, 5%, 14% или 27 мас.% гинзенозидов. В зависимости от качества женьшеня значительно меняется количество прибавляемого женьшеня. Можно применять все указанные концентрации гинзенозидов. Начиная от наименьшей концентрации (2% гинзенозидов) желательный диапазон включает концентрации, составляющие от около 3 до около 9% (рассчитано по приведенным ниже формулам I и II). При более высокой концентрации гинзенозидов количество женьшеня можно уменьшить. Количество прибавляемого высококонцентрированного женьшеня (27%) может находиться в диапазоне от около 0,2 до около 0,8% (рассчитано по приведенным ниже формулам I и II). Независимо от концентрации гинзенозидов прибавление женьшеня около до 20% в пересчете на полную массу обрабатываемой смеси желательно с точки зрения обработки. Влияние женьшеня можно считать хорошо известным, и доза зависит от типа вводимого вещества и назначения. Порошкообразный экстракт зеленого чая или этанол можно прибавить в количестве, составляющем от около 0,5 до около 2,5%, чтобы обеспечить и вкус, и консервирующее воздействие (рассчитано по приведенным ниже формулам I и II). Растения типа чая - матча, ройбуш, мака, мате, можно применять таким же образом, как экстракт зеленого чая, и с прибавлением к продукту таких же количеств.

Формулы для расчета содержания разных веществ независимо от содержания воды в нюхательном продукте

Формула (I) для расчета количества прибавляемой соли:

См. приведенное ниже примечание

Формула (II) для расчета количества прибавляемого глицерина имеет такой же вид, что и выше:

См. приведенное ниже примечание

Примечание:¹ Полную массу в сухом состоянии следует рассчитывать с учетом содержания воды, измеренного с помощью анализа Карла Фишера.

Стандарт GothiaTek®

Требования, предъявляемые к продукту

Предельно допустимые содержания нежелательных компонентов в соответствии с GothiaTek^®

Основой стандарта являются требования по предельно допустимых содержаниям некоторых нежелательных компонентов в шведском снюсе (нюхательном продукте). Эти компоненты имеются в природе и поэтому содержатся в разных видах растений, например в табаке. Для некоторых из этих компонентов ученые указали на возможную опасность для здоровья в случае их наличия в слишком больших концентрациях. В стандарте GothiaTek^® оговорено, что никогда нельзя превышать указанные предельно допустимые содержания.

Концентрации нежелательных компонентов постоянно определяют во всех продуктах в соответствии с программами контроля качества.

Декларация о содержимом

Декларация о содержимом в соответствии с маркировкой пищевых продуктов должна быть общедоступной для всех продуктов GothiaTek^®. Вещества, использованные при изготовлении каждого продукта, должны быть перечислены в порядке убывания массового содержания. Вкусовые добавки должны быть указаны, как группа.

Требования, предъявляемые к производству

Требования, предъявляемые к сырью

- Листья табака для шведского снюса (шведского нюхательного продукта) в соответствии со стандартом GothiaTek^® должны быть выбраны так, чтобы выполнялись требования по предельно допустимым содержаниям нежелательных компонентов в каждом конкретном продукте. В соответствии со стандартом GothiaTek^® листья табака для шведского снюса (нюхательного продукта) не должны содержать генетически модифицированного табака.

- В соответствии со стандартом GothiaTek^® все добавки в шведском снюсе (нюхательном продукте) должны представлять собой утвержденные к применению пищевые добавки или утвержденные к применению добавки табака, соответствующие конкретным нормативам каждой страны, в которой эти продукты находятся в широкой продаже.

- В соответствии со стандартом GothiaTek^® материал, который применяется для упаковки шведского снюса (нюхательного продукта), должен быть утвержден к применению для упаковки пищевых продуктов.

Требования, предъявляемые к технологии

- В соответствии со стандартом GothiaTek^® шведский снюс (нюхательный продукт) должен быть подвергнут тепловой обработке так, чтобы уничтожить всю естественную микрофлору табака для обеспечения заданного предельно допустимого содержания бактерий ("пастеризация снюса (нюхательного продукта)").

- От момента загрузки до момента выгрузки способ изготовления необходимо проводить в закрытой системе для предотвращения загрязнения продукта внешней микрофлорой и посторонними объектами.

- Табак должен быть измельчен с помощью контролируемого процесса. В технологии должна быть возможной идентификация и отделение всех посторонних объектов.

- В соответствии со стандартом GothiaTek^® готовый шведский снюс (нюхательный продукт) сразу после упаковки следует помещать для хранения в холодное место (максимально при 8°С).

Гигиенические требования во время изготовления

- Воздействие окружающей среды на продукт, такое как при расфасовке продукта в потребительскую упаковку, следует проводить в помещениях, которые соответствуют требованиям санитарных норм для производства пищевых продуктов. Необходимо контролировать состояние этих помещений в соответствии с утвержденными методиками.

- Технологическое оборудование следует очищать и дезинфицировать, по меньшей мере, один раз на каждом производственном цикле.

- Упаковочное оборудование следует очищать и дезинфицировать, по меньшей мере, один раз за каждые 24 ч в рабочие дни. Необходимо контролировать его санитарное состояние в соответствии с утвержденными методиками.

- Для готовых продуктов в соответствии с утвержденными графиками и методиками необходимо проводить определение активности воды, содержания бактерий и стабильность в течение срока хранения.

- Приобретаемый упаковочный материал, предназначенный для соприкосновения с продуктом, должен быть изготовлен и отгружен в соответствии с техническими условиями так, чтобы предотвратить загрязнение материала. Чистоту и соответствие стандарту санитарного состояния этого упаковочного материала следует проверять в соответствии с утвержденным графиком.

- Результаты всех проверок должны соответствовать предельно допустимым значениям, указанным для шведского снюса (нюхательного продукта) в стандарте GothiaTek^®.

Настоящее изобретение будет подробно описано с помощью примеров. Эти примеры следует рассматривать, в качестве иллюстрации сущности и объема настоящего изобретения и никоим образом не в качестве ограничивающих.

Краткое описание чертежей

На фиг.1 представлен способ изготовления влажного нюхательного продукта в соответствии со стандартом GothiaTek^®, применяющийся при изготовлении содержащего табак продукта (предшествующий уровень техники).

На фиг.2 приведена блок-схема производства порций нюхательного продукта на основе растительных волокон, соответствующего настоящему изобретению.

Примеры

Первым объектом настоящего изобретения является влажный нюхательный нетабачный продукт, в котором растительные волокна представляют собой волокна какао в комбинации с волокнами кукурузы, и содержания фракций являются следующими:

Содержание фракций волокон кукурузы (получены у фирмы Norfoods Sweden АВ, Box 104, 201 21 Maimö, Sweden) является следующим:

8-20% <100 мкм,

100 мкм <22-34% <160 мкм,

160 мкм <28-45% <250 мкм, и

16-37% смеси волокон >250 мкм

Содержание фракций волокон какао FICAO (получены у фирмы Femtorp АВ, Travbanegatan 3, 213 77 Maimö, Sweden) является следующим:

80-94% <100 мкм,

100 мкм <2-10% <160 мкм,

160 мкм <1-10% <250 мкм, и

1-5% смеси волокон >250 мкм

Содержание фракций волокон какао особого качества (определено ниже) является следующим:

10-30% <100 мм

100 мм <2-15% <160 мм,

160 мм <3-20% <250 мм, и

30-60% смеси волокон >250 мм

Указанные выше волокна какао особого качества не продаются, но их можно заказать в больших количествах у поставщика волокон какао FICAO или измельчить в полупромышленных резальных машинах. Указанные выше содержания фракций можно получить с использованием стандартных решеток резальных машин.

Пример 1

Влажный нюхательный нетабачный продукт, соответствующий варианту осуществления первого объекта настоящего изобретения, готовят в соответствии со стандартом GothiaTek®, описанным выше. Указанный нюхательный продукт не помещают в мешочки. Применяющиеся волокна представляли собой волокна кукурузы и какао.

Крупноизмельченная кукуруза (SOFABRAN™ F 184-400 (кукуруза)) и

Тонкоизмельченная кукуруза, (SOFABRAN™ F 184-80 (кукуруза))

Волокна какао (FICAO) или волокна какао особого качества, описанные выше.

NaCl прибавляют в количестве, составляющем около 6-16%, например, 8-12%.

Глицерин прибавляют в количестве, составляющем 2-15%, например, 5-9%.

Расчеты содержания NaCl и глицерина проводят по приведенным выше формулам (I) и (II). Волокна кукурузы получают у фирмы NORFOODS SWEDEN AB и волокна какао FICAO получают у фирмы Femtorp AB.

Волокна кукурузы и волокна какао смешивают (как указано ниже).

Состав основного материала является следующим:

Волокна кукурузы 80% (содержание фракций в соответствии с приведенным выше подробным описанием изобретения)

FICAO волокна какао 20% (содержание фракций в соответствии с приведенным выше подробным описанием изобретения). К ним прибавляют воду и проводят непродолжительную тепловую обработку (пастеризацию) в течение 10 ч с перемешиванием через каждые четверть часа. Прибавляют вкусовое вещество и значение рН стабилизируют путем добавления карбоната натрия. Этим способом получают продукт, обладающий хорошим вкусом.

Пример 2

Влажный нюхательный продукт, соответствующий варианту осуществления первого объекта настоящего изобретения, готовят в соответствии со стандартом GothiaTek®, описанным выше, и указанный нюхательный продукт не помещают в мешочки. Применяющиеся волокна представляли собой волокна кукурузы и какао.

Крупноизмельченная кукуруза (SOFABRAN F 184-400 (кукуруза)) и

Тонкоизмельченная кукуруза, (SOFABRAN F 184-80 (кукуруза))

Волокна какао (FICAO) или волокна какао особого качества, описанные выше.

NaCl прибавляют в количестве, составляющем около 6-16%, например, 8-12%.

Глицерин прибавляют в количестве, составляющем 2-15%, например, 5-9%.

Расчеты содержания NaCl и глицерина проводят по приведенным выше формулам (I) и (II). Волокна кукурузы получают у фирмы NORFOODS SWEDEN AB и волокна какао FICAO получают у фирмы Femtorp AB.

Волокна кукурузы и волокна какао смешивают (как указано ниже).

Состав основного материала является следующим:

Волокна кукурузы 60% (содержание фракций в соответствии с приведенным выше подробным описанием изобретения)

FICAO волокна какао 40% (содержание фракций в соответствии с приведенным выше подробным описанием изобретения)

К ним добавляют воду и проводят непродолжительную тепловую обработку (пастеризацию) в течение 10 ч с перемешиванием через каждые четверть часа. Прибавляют вкусовое вещество, и значение рН стабилизируют путем добавления карбоната натрия. Этим способом получают продукт, обладающий хорошим вкусом.

Пример 3

Влажный нюхательный продукт, соответствующий варианту осуществления первого объекта настоящего изобретения, готовят в соответствии со стандартом GothiaTek®, описанным выше, и указанный нюхательный продукт не помещают в мешочки. Применяющиеся волокна представляли собой волокна кукурузы и какао.

Крупноизмельченная кукуруза (SOFABRAN F 184-400 (кукуруза)) и

Тонкоизмельченная кукуруза, (SOFABRAN F 184-80 (кукуруза))

Волокна какао (FICAO) или волокна какао особого качества, описанные выше.

NaCl прибавляют в количестве, составляющем около 6-16%, например, 8-12%. Глицерин прибавляют в количестве, составляющем 2-15%, например, 5-9%.

Расчеты содержания NaCl и глицерина проводят по приведенным выше формулам (I) и (II). Волокна кукурузы получают у фирмы NORFOODS SWEDEN AB и волокна какао FICAO получают у фирмы Femtorp AB.

Волокна кукурузы и волокна какао смешивают (как указано ниже).

Состав основного материала является следующим:

Волокна кукурузы 95% (содержание фракций в соответствии с приведенным выше подробным описанием изобретения)

FICAO волокна какао 5% (содержание фракций в соответствии с приведенным выше подробным описанием изобретения)

К ним прибавляют воду и проводят непродолжительную тепловую обработку (пастеризацию) в течение 10 ч с перемешиванием через каждые четверть часа. Прибавляют вкусовое вещество и значение рН стабилизируют путем добавления карбоната натрия. Этим способом получают продукт, обладающий хорошим вкусом.

Пример 4

Влажный нюхательный продукт, соответствующий варианту осуществления первого объекта настоящего изобретения, готовят в соответствии со стандартом GothiaTek®, описанным выше, и указанный нюхательный продукт не помещают в мешочки. Единственными применяющимися волокнами являются волокна какао.

Применяют волокна какао особого качества, описанные выше.

Воду добавляют в количестве, составляющем около 30-41%, например, 30-35%.

NaCl прибавляют в количестве, составляющем около 6-16%, например, 8-12%.

Глицерин прибавляют в количестве, составляющем 2-15%, например, 5-9%.

Расчеты содержания NaCl и глицерина проводят по приведенным выше формулам (I) и (II). Волокна какао FICAO получают у фирмы Femtorp AB.

В этом случае глицерин и воду добавляют в количествах, соответствующих нижним границам диапазона, и затем проводят непродолжительную тепловую обработку, пастеризацию, в течение 10 ч с перемешиванием через каждые четверть часа. Прибавляют вкусовое вещество, и значение рН стабилизируют путем добавления карбоната натрия. Этим способом получают продукт, обладающий хорошим вкусом. Этот способ и выбор волокна дает превосходную возможность представления продукта в измельченной форме.

1. Влажный нюхательный нетабачный продукт, содержащий волокна какао в количестве, составляющем 5-100 мас.% от основного материала продукта, и необязательно дополнительный пищевой компонент (компоненты) в форме, предназначенной для размещения во рту.

2. Влажный нюхательный нетабачный продукт по п.1, в котором количество волокон какао составляет от 5 до 60 мас.% от основного материала продукта.

3. Влажный нюхательный нетабачный продукт по п.1 или 2, в котором количество волокон какао составляет от 20 до 50 мас.% от основного материала продукта.

4. Влажный нюхательный нетабачный продукт по п.1, в котором основной материал содержит в качестве дополнительного компонента, по меньшей мере, один тип растительного волокна, выбранный из группы, состоящей из волокон кукурузы, волокон овса, волокон томатов, волокон ячменя, волокон мелассы, волокон ржи, волокон сахарной свеклы, волокон гречихи, волокон картофеля, целлюлозных волокон, волокон яблони, волокон бамбука, цитрусовых волокон.

5. Влажный нюхательный нетабачный продукт по п.1, в котором основной материал находится в уплотненной форме и в виде мешочков, пастилок, пеллет, горошин, лепешек, таблеток, полосок, палочек или капсул, или в мешочках.

6. Влажный нюхательный нетабачный продукт по п.1, где нюхательный нетабачный продукт находится в измельченной форме.

7. Влажный нюхательный нетабачный продукт по п.1, где продукт содержит в качестве дополнительного компонента (компонентов), по меньшей мере, один вкусовой ингредиент, выбранный из группы, состоящей из фруктов, ягод, цветков, трав, масел фруктов и съедобных растений.

8. Влажный нюхательный нетабачный продукт по п.1, где продукт содержит в качестве дополнительного компонента (компонентов), по меньшей мере, один ингредиент, выбранный из группы, состоящей из хлорида аммония, лакрицы, кофеина, красного клевера, эхинацеи, экстракта зеленого чая, маки, мате, матчи, ройбуша, имбиря, плодов шиповника, белого клевера, донника лекарственного, какао, женьшеня, гуараны, родиолы розовой, розмарина, крушины, черники, клюквы, брусники, аниса, гвоздики, трагакантовой камеди, гуммиарабика, камеди акации, камеди карайи, камеди рожкового дерева и ксантановой камеди.

9. Коммерческая упаковка, содержащая влажный нюхательный нетабачный продукт по любому из предыдущих пунктов в коробке или пакете, изготовленном из целлюлозы, и/или металла, и/или полимера.

10. Способ изготовления влажного нетабачного нюхательного продукта, содержащего волокна какао и необязательно другие растительные волокна, содержащий стадии
(a) обеспечения волокон какао и необязательно, по меньшей мере, одного дополнительного типа растительного волокна в качестве основного материала,
(b) при желании, измельчения или резки и/или просеивания указанного основного материала, полученного в (а),
(c) добавления воды, одного или более влагоудерживающих веществ и NaCl при перемешивании с образованием смеси;
(d) нагревания смеси, полученной в (с), и ее выдерживания в нагретом состоянии для обеспечения пастеризации с последующим охлаждением,
(e) при желании, добавления дополнительных ингредиентов, выбранных из группы, состоящей из солей, влагоудерживающх веществ, красителей, вкусовых веществ, добавок для получения влажного нетабачного нюхательного продукта,
(f) при желании, упаковки полученного продукта.