Пищевой функциональный продукт, обладающий эргогеническими свойствами
Владельцы патента RU 2449546:
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУ ВПО "КубГТУ") (RU)
Российская Федерация, от имени которой выступает Министерство образования и науки Российской Федерации (Минобрнауки России) (RU)
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевого функционального продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактического продукта. Пищевой функциональный продукт, обладающий эргогеническими свойствами, включает растительные фосфолипиды, аскорбиновую кислоту, жирорастворимые витамины - Е и β-каротин, сахар или его заменитель, водорастворимые витамины В1, В2 и В6, сульфат железа, сухой водорастворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой. Компоненты продукта используют при следующем соотношении, масс.%: растительные фосфолипиды - 4,50-6,00, аскорбиновая кислота - 2,50-3,00, витамин Е - 0,40-0,60, β-каротин - 0,05-0,10, сахар или его заменитель - 2,00-2,50, витамин В1 - 0,04-0,06, витамин В2 - 0,04-0,06, витамин В6 - 0,08-0,10, сульфат железа - 0,05-0,10, сухой водорастворимый экстракт шиповника 40,00-45,00, сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой - остальное. Изобретение позволяет получить продукт с высокими эргогеническими свойствами. 1 табл., 2 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевого функционального продукта, применяемого для непосредственного употребления в пищу в качестве лечебно-профилактического продукта.
Известен фосфолипидный пищевой продукт «Витол-коктейль», состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты, жирорастворимых витаминов, вкусоароматических добавок и сахара или его заменителя (Патент №2134986 RU, МПК A23D 9/00, 9/02, 9/013. Заявл. 20.02.1998. Опубл. 27.08.1999. Бюл. №24).
Недостатком известного продукта является недостаточно высокие эргогенические свойства.
Задачей изобретения является достижение пищевым функциональным продуктом высоких эргогенических свойств (т.е. способного быстро восстанавливать организм после напряженной мышечной деятельности и повышающего эргогенические свойства организма).
Задача решается тем, что пищевой функциональный продукт, обладающий эргогеническими свойствами, состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамина Е и β-каротина, сахара или его заменителя, дополнительно содержит водорастворимые витамины B1, B2 и B6, сульфат железа, сухой водорастворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой при следующем соотношении исходных компонентов, масс.%:
| растительные фосфолипиды | 4,50-6,00 |
| аскорбиновая кислота | 2,50-3,00 |
| витамин Е | 0,40-0,60 |
| β-каротин | 0,05-0,10 |
| сахар или его заменитель | 2,00-2,50 |
| витамин B1 | 0,04-0,06 |
| витамин В2 | 0,04-0,06 |
| витамин В6 | 0,08-0,10 |
| сульфат железа | 0,05-0,10 |
| сухой водорастворимый экстракт шиповника | 40,00-45,00 |
| сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой | остальное |
Техническим результатом является достижение высоких эргогенических свойств заявляемым пищевым функциональным продуктом.
Данные, характеризующие эргогеническое действие заявляемого пищевого функционального продукта, подтверждены на спортсменах, занимающихся силовыми видами спорта, в питание которых включали заявляемый пищевой функциональный продукт.
Контрольная группа спортсменов получала аналогичное питание, но с включением известного продукта.
Исследования проводили в течение 3-х месяцев.
Экспериментальные исследования показали, что курсовой прием в течение 30 дней пищевого функционального продукта в количестве 70 г/сутки (в 2 приема, растворяют в 200 г воды и принимают после тренировки или в дни отдыха вечером) на фоне повышенной мышечной деятельности способствует увеличению мышечной массы, динамометрии рук, силового и жизненного индексов, скоростно-силовой выносливости и специальной физической подготовке (улучшению спортивных результатов).
Эрогогенические свойства заявляемого пищевого функционального продукта поясняются примерами, исходными показателями в которых служил состав продукта, а экспериментально определяемыми показателями - силовой индекс, силовая выносливость, общая физическая работоспособность и специальная работоспособность.
Пример 1. Смешивают 4,50 г растительных фосфолипидов, 0,60 г витамина Е и 0,05 г β-каротина, отдельно смешивают 3,00 г аскорбиновой кислоты, 0,04 г витамина В1, 0,06 г витамина B2, 0,08 г витамина В6, 0,10 г сульфата железа, 40,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 49,07 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,50 г сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисперсного порошка.
Пищевой функциональный продукт содержит, масс.%: растительных фосфолипидов - 4,50, витамина Е - 0,60, β-каротина - 0,05, аскорбиновой кислоты - 3,00, витамина B1 - 0,04, витамина В2 - 0,06, витамина B6 - 0,08, сульфата железа - 0,10, сухого водорастворимого экстракта шиповника - 40,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой - 49,07, сахара - 2,50.
Пример 2. Смешивают 6,00 г растительных фосфолипидов, 0,40 г витамина Е и 0,10 г β-каротина, отдельно смешивают 2,50 г аскорбиновой кислоты, 0,06 г витамина B1, 0,04 г витамина В2, 0,10 г витамина B6, 0,05 г сульфата железа, 45,00 г сухого водорастворимого экстракта шиповника, 43,75 г сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой и 2,00 г заменителя сахара, затем обе смеси соединяют путем измельчения до получения тонкодисперсного порошка.
Пищевой функциональный продукт содержит, масс.%: растительных фосфолипидов - 6,00, витамина Е - 0,40, β-каротина - 0,10, аскорбиновой кислоты - 2,50, витамина B1 - 0,06, витамина В2 - 0,04, витамина B6 - 0,10, сульфата железа - 0,05, сухого водорастворимого экстракта шиповника - 45,00, сухого водорастворимого экстракта корня солодки голой - 43,75, заменителя сахара - 2,00.
В таблице приведены данные, характеризующие эргогенические свойства заявляемого пищевого функционального и известного продуктов.
| Таблица | |||
| Показатели | Заявляемый продукт | Известный продукт | |
| пример 1 | пример 2 | ||
| Силовой индекс, % | 4,80 | 4,70 | 1,20 |
| Силовая выносливость, % | 5,80 | 5,90 | 2,70 |
| Общая физическая работоспособность, % | 11,30 | 10,80 | 3,70 |
| Специальная работоспособность, % | 10,70 | 10,80 | 3,70 |
Как видно из данных таблицы, заявляемый пищевой функциональный продукт обладает более высокими, по сравнению с известным, эргогеническими свойствами и может быть рекомендован для непосредственного употребления в пищу в качестве лечебно-профилактического продукта.
Пищевой функциональный продукт, обладающий эргогеническими свойствами, состоящий из растительных фосфолипидов, аскорбиновой кислоты, жирорастворимых витаминов - витамина Е и β-каротина, сахара или его заменителя, отличающийся тем, что дополнительно содержит водорастворимые витамины B1, В2 и В6, сульфат железа, сухой водорастворимый экстракт шиповника и сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой при следующем соотношении исходных компонентов, мас.%:
| растительные фосфолипиды | 4,50-6,00 |
| аскорбиновая кислота | 2,50-3,00 |
| витамин Е | 0,40-0,60 |
| β-каротин | 0,05-0,10 |
| сахар или его заменитель | 2,00-2,50 |
| витамин В1 | 0,04-0,06 |
| витамин В2 | 0,04-0,06 |
| витамин В6 | 0,08-0,10 |
| сульфат железа | 0,05-0,10 |
| сухой водорастворимый экстракт шиповника | 40,00-45,00 |
| сухой водорастворимый экстракт корня солодки голой | остальное |
